Kombucha - bu sog'liq va uzoq umr ko'rishning tabiiy manbai. Mutaxassislar buni haqiqiy mo''jiza deb bilishadi, chunki ular hali ham uning paydo bo'lish vaqti va joyini aniqlay olmadilar, rivojlanish xususiyatlarini tushunadilar va foydali xususiyatlarini tushuntirmaydilar. Ushbu o'simlik yordamida odamlar kvass kabi ta'mga ega bo'lgan maxsus ichimlik tayyorlaydilar, uni sovuq, iliq va issiq shaklda iste'mol qilish mumkin.
Kombucha - bu nima?
Kombucha tanasi meduzaga o'xshaydi, rangi och sariq yoki to'q jigarrang bo'lishi mumkin. Yuqoridan silliq va zich, ichkaridan esa qatlamli va heterojen. Shakllanishning dastlabki bosqichida bu suyuq ozuqa muhitining yuzasida suzuvchi ingichka shilliq qavatdir. Madaniyat tez sur'atlar bilan o'sib, rivojlanmoqda va barcha bo'sh joylarni to'ldirmoqda. Ishlar Kombucha quyma bochkalarda paydo bo'lgan va yuz kilogramm vaznga etganida ma'lum.
Kombucha xamirturushli zamburug'lar va sirka kislotasi bakteriyalarining ko'p sonli koloniyalarining o'zaro simbiozi tufayli mavjud bo'lgan biologik substrat.
Qo'ziqorin atrofidagi suyuqlik ozgina gazlangan nordon ichimlik - kombuchaga aylanadi. Ular uni asal va shakar bilan ohak yoki limon qo'shib, toza shaklda ichadilar, suv yoki boshqa ichimliklar - choy, sharbat, sut, o'simlik infuziyalari va qaymoq bilan aralashtiradilar. Ushbu modda uy tibbiyotida, kosmetologiyada va ovqat tayyorlashda qo'llanilgan. Madaniyat o'zining noyob xususiyatlarini hayotiy funktsiyalar va foydali mikroorganizmlarni izolyatsiyalash mahsulotlari tufayli oldi. Qo'ziqorin dorivor deb hisoblanadi va ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.
Kombucha-ning foydalari va zarari
Kombucha rasmiy ilmiy nomga ega - Medusomycete, unga 1913 yilda mikolog G. Lindau tomonidan berilgan. Hayot jarayonida u ko'plab biologik faol moddalarni chiqaradi. Bu organik kislotalar, polisakkaridlar, vitaminlar, spirtli ichimliklar va esterlar, oqsillar, iz elementlari, antibiotiklar va fermentlar. Birgalikda bu komponentlar farovonlik va inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Kombucha bilan olingan ichimlik tarkibida kofein mavjud emas, shuning uchun u yuqori va past bosimda foydalanish uchun tasdiqlangan. Bu chanqovni yaxshi qondiradi, ochlikni susaytiradi.
Kombucha-ning foydali xususiyatlari:
- metabolizmni normallashtirish;
- tanani yoshartirish va tiklash;
- regenerativ jarayonlarning tezlashishi;
- mikroflorani yaxshilash;
- antibiotik ta'siri;
- immunitetni mustahkamlash;
- antioksidant ta'siri;
- kilogramm halok bo'lishiga hissa qo'shadi;
- yumshoq diuretik;
- vitaminlar va minerallarni to'ldirish;
- zararli va toksik moddalarni yo'q qilish.
Kombucha dan foydalanish uni xavfsiz tabiiy dori sifatida ishlatishga imkon beradi. U organizmni toksinlardan tozalaydi, viruslar va infektsiyalardan himoya qiladi, qon bosimini pasaytiradi, xolesterolni normallantiradi, oshqozon va ichaklarning ishini yaxshilaydi, uyquni yaxshilaydi, asabiy taranglikni va og'riqsizlantiruvchi vositalardan xalos qiladi. Yuqori terapevtik effekt qo'ziqorinni nafaqat kundalik hayotda, balki sanoat miqyosida - farmatsevtika, umumiy ovqatlanish, kosmetologiya sohalarida ham ishlatishga imkon berdi.
Ko'plab foydali xususiyatlarga ega Kombucha kontrendikatsiyaga ega:
- qo'ziqorin kasalliklarining mavjudligi;
- kislotalikning oshishi, eroziya va oshqozon yarasi bilan ishlatishga ruxsat berilmaydi;
- podagra va diabet;
- allergik reaktsiya va individual intolerans.
O'sish texnologiyasi
Kombucha etishtirish uchun sizga eng oddiy narsalar kerak bo'ladi - uch litrli banka, tercihen keng tomoq, doka yoki maxsus oziq-ovqat peçetesi, oq yoki jigarrang shakar, choy - yashil yoki qora yoki atirgul bulyoni yoki o'simlik choyi. Shakar o'rniga shakar o'rnini bosadigan vositalarga yo'l qo'yilmaydi.
Kombucha noldan qanday o'sadi:
- Noldan o'stirish uchun sizga bir yarim litr hajmda yangi pishirilgan choy kerak.
- Taxminan 100-120 gramm shakarni choyda eritib, ichimlikni sovutib, uch litrli bankaga quyish kerak.
- Kontaminatsiya va hasharotlar idishning ichiga kirmasligi uchun bo'yni doka yoki maxsus nafas oladigan peçete bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Mato ip yoki elastik tasma bilan o'rnatilishi kerak.
- Kavanoz qisman soyada yaxshi joylashtiriladi, u erda havo harorati 22-26 ° oralig'ida bo'ladi.
Kombucha qorong'ilikni va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurini yoqtirmaydi, salqin sharoitda o'sish jarayoni biroz sekinlashadi.
Vaqt o'tishi bilan choy yuzasida ingichka qorong'u plyonka hosil bo'ladi - bu qo'ziqorin rivojlanishining boshlanishi. Ikki yoki uch oy ichida u etarlicha o'sadi va uning infuzionidan foydalanish mumkin bo'ladi. Suyuqlikning ishlatishga tayyorligini qo'ziqorin qalinligi (kamida 2-3 mm) va yoqimli nordon-shirin hid bilan aniqlash mumkin.
Kombucha bo'linishi va etishtirish
Qo'ziqorin qalinligi 4-5 santimetrga etganda, siz uning bo'linishini ishonchli boshlashingiz va ozuqaviy muhit bilan boshqa idishga topshirishingiz mumkin. Transplantatsiya qilish uchun yuqori qatlam olinadi, u ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, yuviladi va yangi uch litrli bankaga o'tkaziladi. 
Bo'lishga tayyor bo'lgan qo'ziqorinlarda qatlamlar aniq ko'rinadi, ular biroz ta'sir ko'rsatsa ham, mustaqil ravishda onaning bazasidan chiqib ketadi. Pastki qatlamlar eng samarali va foydali deb hisoblanadi, ular quyuqroq rangda va zichlikda yumshoqroqdir.
Foydali va ozuqaviy moddalarning maksimal kontsentratsiyasi infuziya tarkibida bo'ladi, ularning yoshi bir oydan oshmaydi. Voyaga etgan qo'ziqorin infuziyasi iste'mol qilish uchun yaroqsiz.
Siz tayyor infuzion asosida yangi qo'ziqorinni o'stirishingiz mumkin. 5-6 kun davomida tayyorlangan ichimlik toza va quruq idishga quyiladi, doka bilan parchalanadi va bir hafta davomida ushbu shaklda qoladi. Bir necha kundan keyin ozuqa moddasi yuzasida yangi organizm paydo bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun tayanch eritmasiga 1-2 osh qoshiq olma sirkasi qo'shilishi tavsiya etiladi.
Kombucha parvarishi va kasalliklari
Har 3-5 kunda bir marta, tayyor choy kvassi drenajlanadi va uning o'rniga xona haroratida shirin qaynatilgan suv qo'shiladi. Shakar miqdori 1 litr suv uchun 100 gramm. Suv qaynatiladi, unda shakar eritiladi, sovutiladi va shundan keyingina Kombucha yashaydigan idishga qo'shiladi. Xom suvdan foydalanish maqsadga muvofiq emas, chunki unda ichimlikning ta'mini pasaytiradigan va cho'kadigan ko'plab tuzlar va aralashmalar mavjud.
Juda yomon choy qo'ziqorin holatiga ta'sir qiladi. Agar shakar to'g'ridan-to'g'ri kavanozga qo'shilsa, unda kuyish va o'lish mumkin.
Kombuchaga qanday g'amxo'rlik qilish kerak:
- Har 3-5 kunda infuzionni to'kib tashlash va idishni yangi ozuqaviy vosita bilan to'ldirish kerak.
- Qo'ziqorin sog'lom va sog'lom bo'lishi uchun uni har 2-3 oyda bir marta suv bilan yuvish kerak.
- Nopok infuziya yomon belgidir, zararli aralashmalar ichimlikning sifatini va dorivor xususiyatlarini pasaytiradi.
- Qo'ziqorin doimo yuzada qolishi kerak. Agar qo'ziqorin juda qorong'i bo'lsa va tubida cho'kib ketgan bo'lsa, demak u kasal bo'lib, o'lishi mumkin.
- Davolash qoidalari oddiy - bu toza va yaxshi parvarish. Xumdagi ozuqaviy suyuqlik umumiy hajmning 2/3 qismini tashkil qilishi mumkin, shunda qo'ziqorin keyingi rivojlanishi va o'sishi uchun imkoniyatga ega bo'ladi.
Kombuchani qanday qilib to'g'ri etishtirishni bilsangiz, har kuni yuqori foyda, sifat va ta'mni birlashtirgan tabiiy ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin!
