Uyda pishirilgan qo'y palovi taxminan ikki soat davomida pishiriladi, men bu taomni tayyorlashning murakkabligi haqidagi afsonani yo'q qilmoqchiman - biz qo'y go'shtini to'g'ri va tez pishiramiz. Shunday qilib, uy palovining o'rniga go'sht va sabzavotli yopishqoq porridge paydo bo'lmaydi, yuqori sifatli uzun guruch sotib oling va o'simlik moyini zaxira qilmang. Qo'y va yog'dan eritilgan yog 'guruch donalarining bir-biriga yopishishiga yo'l qo'ymaydi. Ajam oshpaz duch keladigan ikkinchi muammo shundaki, hammasi yonib ketgan! Buning oldini olish uchun palovni qalin olovda bo'lgan idishda o'rtacha olovda pishirish kerak. Bunday holda, belgilangan vaqtga emas, balki hidga e'tibor bering - pishirish paytida mazali taom har doim mazali hidga ega bo'ladi!
Uyda tayyorlangan palov- Pishirish vaqti: 2 soat 30 minut
- Bir piyola uchun idishlar: 10
Uy qurilishi qo'zichoq oshini tayyorlash uchun ingredientlar:
- 1,5 kg qo'zichoq;
- 1 kg uzun oq guruch;
- 300 g piyoz;
- 500 g sabzi;
- 2 osh qoshiq şerbetçiotu-suneli;
- 2 osh qoshiq zirlar;
- 1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir;
- 2 osh qoshiq xantal urug'lari;
- 2 dona qalampir;
- selderey ildizi yoki maydanoz;
- 2-3 dafna barglari;
- sarimsoqning boshi;
- 300 ml o'simlik yog'i;
- tuz, filtrlangan suv.
Qo'zidan uy qurilishi oshini tayyorlash usuli.
Avval biz ingredientlarni tayyorlaymiz, ularni idishga joylashtiramiz va boshlaymiz! Shunday qilib, piyozni kublarga kesib tashlang. Bu juda ko'p, ammo aytmoqchi. Ba'zi odamlar guruchni piyozni yopishtirishadi deb o'ylashadi, menga ishoning: yuqori sifatli guruch elimlari faqat klerikal elim, shuning uchun piyoz bunday nisbatda kerak bo'ladi.
Piyozni maydalangKublarni yoki qalin somonni kesib, sabzi qirib tashlang.
Sabzi peeling va maydalangQo'zichoqni kesib oling - katta bo'laklarga yog 'bilan kesing. Suyaklarni kesish yaxshiroqdir, ular shurpa uchun qoladi. Osh yoki bel orqa osh uchun eng yaxshisidir.
Sho'rpani qanday pishirishni retseptdan o'qing: Kavkazda qo'y go'shti shurpa
Biz qo'zichoqni kesib, maydalaymizZirvak, ular aytganidek, palovning asosidir (uni go'sht, piyoz, sabzi qizdirilgan yog'da qovuriladi, keyin ziravorlar bilan qovuriladi; mahsulotlarni qovurish tartibi pishirish retseptiga bog'liq). Ovqat pishirish uchun idishlarga hidsiz tozalangan o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring.
Agar maxsus idish-tovoq bo'lmasa - xafa bo'lmang. Yaxshi qalin devorli panning qalin pastki qismi va mahkam o'rnashgan qopqog'i ham mos keladi, haddan tashqari holatlarda oddiy qovurilgan idish yoki o'rdak pastga tushadi.
Birinchidan, piyozni qizdirilgan yog'da qovuring. Biz uni shaffof, ozgina oltin bo'lguncha qovuramiz, so'ngra darhol go'shtni qo'yamiz, bir necha daqiqa qovuramiz.
Go'shtdan keyin sabzi qo'shing, qovuring, aralashtiring, yumshoq bo'lguncha.
Biz palov uchun sabzavot va qo'zichoqni qovurayapmizZiravorlar qo'shing - selderey ildizi, şerbetçiotu-suneli, maydalangan qizil qalampir, zira, ohak pyuresi. Darhol butun idishga hisoblab chiqilgan tuzni to'kib tashlang. Zirvak ozgina tuzlanadi, lekin keyin guruch go'sht va sabzavot sharbatlari bilan birga tuzni oladi.
Tayyorlangan go'shtni qovurilgan sabzavot va go'shtga qo'shingUzoq oq guruchni sovuq suvda 20 daqiqa davomida namlang, yuving, elakka soling. Biz donni zirvak ustiga tekis qatlamda yoyib chiqdik.
Isitilgan va yuvilgan uzun donli guruchni qozonga to'kib tashlangSarimsoq qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlang, butun boshni "joylashtiring", qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, xantal urug'ini quying. Filtrlangan sovuq suvni to'kib tashlang. Suv qozonning tarkibini taxminan 2-3 santimetrga qoplaydi.
Biz issiq qalampir, sarimsoq, ziravorlarni yoyib, sovuq suv quyamizBiz olovni ko'paytiramiz, kuchli qaynatamiz. Har bir narsa qizdirilganda, gazni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida pishiring. Keyin gazni o'chiring, idishlarni adyol yoki adyol bilan o'rab oling, 30-40 daqiqaga qoldiring.
Oshni qaynatishga keltiring, so'ngra past olovda pishiring.Odatda yangi osh sabzavotlardan tayyorlanadi: qalin halqalarga solingan shirin piyoz, sirka, pomidor, yangi o'tlar.
Uyda tayyorlangan palovUyda tayyorlangan qo'zichoq palov tayyor. Yoqimli ishtaha!
