Brushetta

Yozgi oqshomlarda, kechki ovqat hali tayyorlanayotgan bo'lsa va siz allaqachon tishlamoqchi bo'lsangiz, Italiyada ular bruschetta xizmat qiladi - juda sodda, ammo shu bilan birga aqlga sig'maydigan atıştırmalık!

Darhaqiqat, bizning croutonlarimizga o'xshash sarimsoq bilan qovurilgan va maydalangan non bo'laklaridan oddiyroq nima bo'lishi mumkin? Ammo turli xil ingredientlar bilan to'ldirilgan bu oddiy "taglik" shunchalik ko'p tafovut va ta'mga ega bo'ladiki, qaysi birini sinashni hal qilish qiyin!

Bruschetta Assorted

Pomidor va ko'katlar non ustiga qo'yiladi; jambon va pishloq; qalampir va qovoq, zaytun, qo'ziqorin va baliq ... Xushbo'y moy, ziravorlar, sarimsoq, o'tlar bilan to'ldirilgan. Bog'da yoki muzlatgichda bo'lgan hamma narsa harakatga keladi!

Ushbu rang-barang va mazali ulug'vorlik tez va oson tayyorlanadi - 15 minut va nafaqat xonadonlarga, balki qo'shnilarga ham yoqadigan xushbo'y hidlar sizning oshxonangizda, ayvonda, hovlida tarqaladi. Va hamma hashamatli italyan taomining retseptini bilishni xohlaydi! Va biz baham ko'rishdan xursandmiz. Va faqat bitta retsept emas, balki beshta - bugungi kunda biz har xil ta'mga ko'ra 5 turdagi bruschetalarni tatib ko'ramiz! Garchi umumiy xilma-xillik bo'lsa ham, ehtimol o'nlab emas, balki yuzlab. Ammo pishirish va to'lqinni "ushlash" qoidalarini puxta o'rganib, siz o'zingizning sevimli ovqatlaringizni birlashtirib, o'ziga xos bruschetta retseptlarini tayyorlab, yanada ko'proq yaratishingiz mumkin.

Assorted Bruschetta uchun ingredientlar

Jozibali italyancha "bruschetta" so'zi bruscare dan kelib chiqqan bo'lib, "ko'mirda pishirish" degan ma'noni anglatadi. Ism bruschetaning asosiy xususiyatini o'z ichiga oladi, uni oddiy va issiq sendvichdan ajratib turadi - brushetta uchun non, albatta, qovurilishi kerak va keyin unga ovqatni qo'yish kerak.

Qizig'i shundaki, italiyaliklar ushbu retseptni, xuddi "o'tishda" bo'lgani kabi, kelishgan - aslida, yangi taomni ixtiro qilmoqchi emas, balki ... zaytun moyini tatib ko'rish. Oilaviy ishlab chiqarishda, yog 'matbuot tomonidan siqib chiqarilganda, egasi har doim bir bo'lak nonni almashtirib, birinchi qismini sinab ko'radi. Va u ikki marta urinadi: birinchi marta - xuddi shunday, ikkinchisi - nonni kamin yoki o'choq ustiga qovurib, yana birinchi sariyog'ini "ushlash". Xo'sh, agar yog 'muvaffaqiyatli bo'lsa, siz sarimsoq qo'shib, ustiga mazali narsa qo'yishingiz mumkin! Shunday qilib, brushetta paydo bo'ldi. Aytgancha, uni tayyorlash uchun eng foydali va xushbo'y bo'lgan 1-darajali sovuq presslashning qo'shimcha bokira zaytun moyini ishlatish yaxshiroqdir. Qayta ishlanmagan kungaboqar ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Klassik Bruschetta noni - italyan Ciabatta. Agar sizning mintaqangizda uni topish qiyin bo'lsa, baget bajara oladi. Siz har qanday oq nonni qabul qilishingiz mumkin - bu haqiqiy emas, balki mazali bo'ladi. Ba'zida bruschetta butun don yoki javdar noni bilan pishiriladi.

Biz nonni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, agar siz bagetdan foydalansangiz, uni bir tekis emas, balki diagonal qilib kesib oling: tilim uzun, chiroyli va shakli kattaroq bo'ladi, ya'ni ular yanada mazali piroglarga mos keladi!

Endi siz nonni qovurishingiz kerak. Ikki yo'l bor.

Nonni maydalash

Nonni simga qovuring

Sarimsoq nonini ishqalang

Birinchidan - Quruq qavrilgan idishda, har ikki tomonga navbat bilan, 1-2 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.

Ikkinchi - nonni pechda quriting, shuningdek 180-200 ºS da bir necha daqiqa quriting. Bir tomonda bir daqiqa kutib turing, so'ngra ikkinchi tomonga o'giring. Tashqi tomondan non pishiriq bo'lib, ichi yumshoq bo'lib qolishi kerak. Dilimlarni quritmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Xo'sh, agar gril yoki barbekyu panjara bo'lsa - unda non ustida mazali qovurilgan chiziqlar bo'ladi.

Qovurilgan nonni sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang. Bruschetta bazasi tayyor! Endi nimani kiyish mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Sizning e'tiboringizga bruschetta uchun lazzatlarning beshta kombinatsiyasini keltiramiz, ularni osongina tayyorlash mumkin:

1. Bruschetta bilan pomidor va reyhan

Bruschetaning klassik va eng sodda turi: ko'rpa-to'shaklarga qarang va zaytun moyi bilan bir bo'lak qovurilgan non ustiga bir nechta pishgan pomidor va bir nechta yangi o'tlar!

Pomidor va reyhan bilan Bruschetta

Tarkibi

2 ta porsiya uchun:

2 bo'lak baget;
2 katta pishgan pomidor;
Kichik bir reyhan;
Bir necha novda maydanoz;
Tuz, maydalangan qora qalampir;
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
Zaytun moyi;
Sirka (stol bo'lishi mumkin, lekin yaxshiroq sharob yoki balzam - bu yanada mazali bo'ladi).

Pomidorlarni tozalang

Mening pomidorim, biz pastdan xoch shaklida kesma qilamiz va qaynab turgan suvni bir necha daqiqa quying, so'ng uni sovuq suvga tushiring. Endi peelni osongina olib tashlash mumkin. Pomidorlarni peeling va kubiklarga kesib oling.

Faslag'an va maydanozni 4-5 daqiqa davomida sovuq suvga botiring, so'ngra oqayotgan suvda yuving, ozgina quriting va mayda choping.

Pomidor va reyhan kiyinish

Tug'ralgan yoki qiyma sarimsoq, tuz va murch qo'shing, zaytun moyi va sirka seping.

Pomidorlarni o'tlar bilan birlashtiring, aralashtiring va bir necha daqiqa turing.

Tayyorlangan bo'laklarga pomidor-reyhan aralashmasini yoyib, xizmat qilamiz.

2. Bruschetta pishloq va pomidor bilan

Agar oldingi versiyaga yana bitta ingredient qo'shilsa, yangi ta'mga ega bo'ladi! Pishloq pomidor va baharatlı binafsha reyhan bilan yaxshi ketadi. Siz yashil reyhanni olishingiz mumkin, ammo limon notasi bilan bir oz farq qiladi.

Brushetta pishloq va pomidor bilan

Tarkibi

2 ta porsiya uchun:

2 bo'lak baget;
2 tilim qattiq pishloq;
4-5 gilos pomidor;
Reyhan va maydanozning bir nechta novdalari;
1 chinnigullar sarimsoq;
Qalampir, tuz;
Zaytun moyi.

Pishloq, pomidor va ko'katlarni maydalang

Pomidorlarni yuving va ingichka doiralarga kesib oling, 2-3 mm.

Ko'katlarni yuving va maydalang, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Pomidor doiralarini ziravorlar bilan aralashtiring va 5-7 daqiqa turing, ammo hozircha, bagetning tilimlarini quriting.

Pishloq bo'laklarini nonga, ustiga pishloq ustiga - pomidor doiralari qo'ying.

Bruschettalarni maydalangan reyhan va maydanoz bilan seping, o'simlik moyiga seping.

To'ldirishni non qatlamlariga qo'ying

Va pech eriguncha biz 3-5 daqiqa davomida 200ºS qizdirilgan pechga joylashtirdik. Mozzarella ushbu retsept uchun juda mos keladi, ammo qimmat xilma-xillikni "Gollandiyalik" yoki boshqa past eritilgan pishloq bilan almashtirish mumkin.

Eritilgan pishloq tufayli bruschetta yumshoq va suvli bo'lib qoladi va sarimsoq va reyhan pishirilganda ajoyib hidlarni chiqaradi! Xizmat qiling va darhol pechdan issiq ovqatlaning!

3. Bruschetta shirin qalampir bilan

Pechkaga ikki marta kiradigan bruschetaning yana bir turi - avval nonni quritamiz, keyin sendvichni o'zi pishiramiz. Ovqatning juda mazali va yumshoq versiyasi - pishirilgan qo'ng'iroq qalampiri va pishloq bilan!

Shirin qalampir bruschetta

Tarkibi

2 ta porsiya uchun:

2 tilim oq non;
1-2 shirin salat qalampiri;
30 g qattiq pishloq;
Ko'katlarning bir nechta novdalarida - reyhan, maydanoz, arpabodiyon;
Ziravorlar - qalampir tuzi + eng sevimli (oregano, kekik);
O'simlik moyi.

Qalampirni folga soling

Tandirda qalampir pishiring

Qalampirni tozalang va choping

Qalampir go'shtli, suvli tanlaydi. Yuving va folga soling (porloq tomoni tashqarisida, mot bilan).

180-200 ºS haroratda 15 daqiqa davomida pishiring (yumshoq bo'lguncha). Folga yoyib, qalampirni salqin, keyin qobig'ini olib tashlang; Qalampirni kesgandan so'ng, urug'larni tozalang va go'shtni chiziqlar bilan kesib oling.

Kiyinishni aralashtiring va nonga yoying

Biz qalampirni tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va pishloq kublari bilan aralashtiramiz - 5-7 daqiqa tursin, shunda barcha ingredientlarning ta'mi va hidi bitta og'izni sug'oradigan simfoniyaga birlashadi - va yangi tayyorlangan qovurilgan nonga yorqin assortimentni joylashtiring. Va yana 3-4 daqiqa davomida issiq o'choqqa yuboriladi. Bruschettaga iliq qalampir qo'shing!

4. Bruschetta jambon va qovoq bilan

Va bu erda sabzavot va ko'katlardan muhimroq narsani xohlaydiganlar uchun yanada qoniqarli variant - bolg'acha bilan bruschetta. Sabzavotlar ham shu erda - qovoq-qovoq tovoq hajmiga, foyda va rangga qo'shimcha bo'ladi.

Xam va qovoq Bruschetta

Tarkibi

2 ta porsiya uchun:

Bir juft tilim non;
1 ta kichik qovoq;
100 g jambon;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
Bir oz ko'katlar;
Tuz, qalampir, zaytun moyi.

Yupqa teriga va ko'rinmas urug'larga ega bo'lgan qovoq yoshini tanlang. Uni sendvichga tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

Qovoq va jambonni tilimga kesib oling

Qovoqchani ingichka bo'laklarga (2 mm qalinlikda) kesib, panjara qilsangiz juda qiziqarli ko'rinadi. Qovoqning ingichka barglarida qizil rangli chiziqlar qoladi. Agar panjara bo'lmasa, o'choq panjara mos keladi. Quruq bo'lmasligi uchun tilimlarni o'simlik moyiga sepib qo'yish kerak.

Ikkinchi usul - qovoqni 2 mm atrofida aylanada kesib oling va har ikki tomonni o'simlik moyi bilan panada qovuring. Bu juda ajoyib emas, lekin ko'proq suvli va ayni paytda mazali variant.

Qovoqchani panjara ustiga qovuring

Qovurilgan qovoq mavsumi o'tlar va sarimsoq bilan

Qovoqchani iliq nonga yoyib yuboring

Qovoqchani qovurib oling, tilim yoki tilimlarni plastinkaga o'tkazing, maydalangan o'tlar va sarimsoq, tuz, murch qo'shing va 7-10 daqiqa kuting. Bu orada nonni tayyorlang.

Qovurilgan va maydalangan sarimsoq ustiga, iliq bo'lak non, biz qovoqni yoyamiz.

Hammayoqni qovoq tilimiga soling

Yupqa bo'lak bo'laklarni tepasiga joylashtiring. Bruschetta uchun eng yaxshisi - Parma jerky jambon - xushbo'y va mayin, italiyaning Parma provinsiyasida joylashgan.

Biz bruschettani yorqin, xushbo'y ko'katlar - maydanoz yoki arugula, yoki yalpiz barglari bilan bezatamiz - juda xushbichim va oqlangan!

5. Bruschetta patlıcan pastasi bilan

Aperatif uchun - kichkina ko'k rangli bruschetta! Patlıcan, qovoq kabi, ikki xilda xizmat qilishi mumkin.

Baqlajon pastasi bilan Bruschetta

Tarkibi

2 ta porsiya uchun:

2 bo'lak baget;
1 baqlajon;
1 ta pomidor;
1 chinnigullar sarimsoq;
Qayta ishlanmagan o'simlik yog'i;
Yangi maydalangan qora qalampir;
Tuz;
Yashil maydanoz, arpabodiyon.

Baqlajonni yuving va folga bilan o'rab oling

Tandirda patlıcan pishiring

Baqlajonni tozalang va choping

Birinchi variant: baqlajon doiralari bilan.

1-2 mm qalinlikdagi ko'k doiralarni, tuzni kesib oling va 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin achchiqlikni olib tashlash uchun suv bilan yuving.

Ikkala tomonning doiralarini o'simlik moyi bilan panada qovuring, idishga o'tkazing va o'tlar va ziravorlar qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng siz baqlajonni qovurilgan non ustiga qo'yishingiz mumkin, ko'katlar bilan garniturangiz va ovqatlanasiz.

Ikkinchi variant: baqlajon pastasi bilan.

Bu biroz uzoqroq, ammo qiziqroq! Baqlajonni folga o'rang va yumshoq bo'lish uchun 180 daqiqa davomida 20 daqiqa pishirib. Joylashtirgandan so'ng, u sovib ketguncha kutib turamiz va qobig'ini tozalaymiz.

Baqlajonni o'tlar, pomidor va o'simlik moyi bilan ziravorlang

Biz baqlajonning go'shtini pichoq bilan pasta holatga o'tkazamiz va maydalangan o'tlar va sarimsoq bilan birlashtiramiz. Tuz, ta'mga qalampir, xushbo'y o'simlik yog'ini qo'shing. Va makaron sharbatini tayyorlash uchun siz kub shaklida kesilgan pishgan pomidorni ham qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiring, quritilgan non bo'laklariga yoying va xizmat qiling.

Mana, qanday assortiment paydo bo'ldi - sinab ko'ring! Va keyin bizga bruschetaning qaysi versiyasi sizga ko'proq yoqqanligini aytib bering.