Limon pirogi - butun oila uchun shirin va nordon ta'm

Uning ajoyib tetiklantiruvchi ta'mi tobora ko'proq u bilan tanishishga tayyor muxlislarni jalb qilishni to'xtatadi. Biz sodda nom ostida mashhur "uy qurilishi" haqida gapiramiz - "Limon pirogi". Uzoq vaqt davomida bu oddiy pishirish usuli uchun uy oshxonasida eng ko'p qiziqish uyg'otadigan qandolat bo'lib qolmoqda.

Uni yaratish uchun tajribali oshpazlar turli xil xamirlardan foydalanadilar:

kalta non;
xamirturush
puff;
smetana ustiga;
pechene.

Ulardan ba'zilari shirin, boshqalari sho'r bo'lishi mumkin, ammo har doim asl kontrastli ta'mga ega bo'lgan davolash olinadi. Buning sababi tsitrusni to'ldirishdir. Bu limon sharbati, zest, blenderda maydalangan yoki go'sht maydalagichdan o'tgan mevalar bo'lishi mumkin. Ushbu parametr uchun ingichka qobig'i bo'lgan limon mos keladi, chunki ularda oq pulpa kamroq bo'ladi. Limon pirogining eng mashhur to'ldiruvchisi - bu asil tsitrusni o'z ichiga olgan kremning maxsus turi.

Limon tarkibida pektin mavjud bo'lib, u suyuqlikni to'ldirishni qalinlashtiradi.

Ushbu ekzotik meva boshqa tsitrus mevalariga nisbatan juda kislotali ta'mga ega bo'lsa-da, un, shakar va tuxum bilan birgalikda u mutlaqo yangicha idrok qilinadi. Shu sababli limondan tayyorlangan pirog retseptlari juda ko'p bo'lib, ular nafaqat mutaxassislar, balki qandolatchilikni ham boshlaydilar. Qadam ko'rsatmalar va fotosuratlar yordamida eng oddiy variantlarni ko'rib chiqing.

Aqlli narsa oddiy

Uzoq vaqt davomida o'zini tutgan inglizlar pechene xamiridan limon ta'miga murojaat qilishni yaxshi ko'rishardi. Va amerikalik uy bekalari uni meringue va limon kurd bilan pishiradilar. Rossiya oshpazlik mutaxassislari chet el qo'shnilaridan ko'ra yomonroq variantlarni topdilar. Eng oddiy limon pirogi retsepti quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

bug'doy uni;
tovuq tuxumlari;
sariyog;
granüllangan shakar;
limon
pishirish kukuni;
muzlash shakar;
bezatish uchun yalpiz novdasi.

Pishirish usuli quyidagi oddiy bosqichlardan iborat:

Tuxumlar shisha idishga tashlanadi. Shakar, limon sharbati, lazzat va yumshoq sariyog 'qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiring va bir hil massaga erishish uchun uring.
Bug'doy uni har qanday tekis yuzaga elak orqali yuboriladi. Pishirish kukuni bilan aralashtiring, so'ng uni kichik qismlarga tuxum massasiga qo'shing va qaymoqni yoğurun.
Pishirish idishi qog'oz bilan qoplangan va sariyog 'bilan yog'langan. Keyinchalik, xamir unga ehtiyotkorlik bilan quyiladi va 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. 25 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring.
Kek o'choqda bo'lsa, muzlashni tayyorlang. Buning uchun tuxum oqini kuchli ko'pikka urib, bosqichma-bosqich chang shakar qo'shing. Jarayon oxirida limon sharbatini quying va yaxshilab aralashtiring.

Tayyor xamir ovqatlar muzqaymoq yoki pishirilgan muz bilan sepiladi. Dilimlangan sitrus bo'laklari va yalpiz novdasi bilan bezang.

Dekorni tayyor mahsulotga faqat to'liq sovutgandan keyin qo'llash tavsiya etiladi.

Limon pirogi - klassik

Ko'pincha, bunday xamir ovqatlar bir necha asrlar davomida pazandalik shon-shuhratining cho'qqisida bo'lgan qisqa tutamli xamir ovqatlaridan tayyorlanadi. Shirinni yaratish uchun oddiy ingredientlar to'plamini oling:

premium bug'doy uni;
shakar (oq);
tuxum (tovuq);
sariyog;
tuz;
soda;
sirka
jelatin.

Yoqimli limon pirogi uchun shunga o'xshash retseptlar singari, ushbu parametr quyidagi operatsiyalarni bajarish bilan tayyorlanadi:

Yog 'yumshoq holatga keltirishi uchun mikroto'lqinli pechga joylashtirilgan. Agar buning iloji bo'lmasa, uni suv hammomida isitish mumkin.
Tuxum keng idishlarga solinadi. Protein uni pishirishning yuqori qatlamida ishlatish uchun ajratiladi.
Keyin granulalangan shakar qo'shing va qalin massaga qadar mikser bilan uring.
Pishirish soda stol sirkasi bilan o'chiriladi, elenmiş unga solinadi va zich xamir yoğurun.
Formalangan un kolobok yopishqoq plyonka bilan yopiladi va 20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi.
Asl karamel bu retsept uchun limon bilan qisqichbaqalar uchun tayyorlanadi. Davolanishning asosiy tarkibiy qismi qaynoq suv bilan quyiladi, so'ngra mayda stakanga siqib olingan sharbat. Qolgan lazzat aralashtirgich yoki go'sht maydalagich yordamida maydalanadi va keyin sharbatga yuboriladi.
Aralashga shakar (100 g) qo'shildi va 50 g qaynoq suv quyildi. Barcha tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtiriladi, eng kam olovda qaynatiladi. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan keyin yana 2 daqiqa qaynatib oling, shunda massa jigarrang tus oladi. Mahsulotning barqarorligi uchun ozgina sovutilgan karamelga ozgina jelatin qo'shiladi.
Sovutilgan xamirdan limon bilan tortish uchun bazani to'kib tashlang. Kichik tomonlarini yasab, pishiriladigan idishga joylashtiring. Keyin karamelni quying. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va unga kelajakdagi shirinni joylashtiring.
To'ldirishning keyingi qatlami shakar bilan oqartirilgan oqsillardir.
Keyinchalik, qisqa qisqichbaqadan tayyorlangan limon pirogi qobig'ining qahva rangi paydo bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa pishiriladi.
Stolga kichik qismlarda xizmat qiling.

Achitqi xamirturushidan tayyorlangan pirog

Ehtimol, er yuzida xamirturush pishirilishini istamaydigan odam yo'q. Qadim zamonlardan beri u qishloq pechkasida oilaviy ziyofatlar va choy ziyofatlari uchun pishirilgan. Bugungi kunda buning uchun ular elektr yoki gazli pechlardan foydalanadilar.

Achchiq limonli xamirturush pirogini yaratish uchun sizga har qanday oshxonada mavjud bo'lgan oddiy ingredientlar kerak bo'ladi:

katta limon;
granüllangan shakar;
xamirturush
sariyog;
kraxmal;
tuz;
muzlash shakar;
suv.

Ovqat tayyor bo'lganda, xamirni tayyorlashni boshlang. Iliq suvda xamirturush, ozgina shakar soling va reaktsiyaga sabab bo'lishi uchun 15 daqiqaga qoldiring.

Unni chuqur idishga quying, so'ng uni tuzlang, aralashtiring va sariyog 'qo'shing.

Faol qo'l harakati bilan ingredientlarni bir hil maydalangan maydalagichga maydalang, so'ngra xamirni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.

Uni yaxshi joylashtirish uchun u taxminan bir soat davomida issiqqa qo'yiladi.

Ushbu davrda ular limon pirogini to'ldirishni boshlaydilar. Buning uchun birinchi navbatda meva qaynoq suv bilan mo'l miqdorda quyiladi. Keyin ikki qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang, go'sht maydalagichdan o'ting.

Tayyor massani shakar bilan seping va yaxshilab aralashtiring.

Siz limonni blender bilan maydalashingiz mumkin, ammo buning uchun u mayda bo'laklarga oldindan kesilgan.

Keyingi qadam - sinov bilan ishlash. Birinchidan, u yarmiga bo'linadi, shundan so'ng har biri nozik bir varaqqa o'raladi.

Xamirturush xamirining bir qatlami yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyilgan. Uni kraxmal bilan seping va limon to'ldirishini yoying. Keyin xamirning ikkinchi varag'i bilan qoplangan.

Kek qirralarini ehtiyotkorlik bilan bog'lang va bug 'chiqadigan teshiklarni qiling. Shirinni 180 ° S da pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, yaxshilab chang shakar bilan seping.

Tsitrus bilan vitaminli pirog

Agar siz ekzotik narsalarni xohlasangiz, g'amxo'r uy bekalari limon va apelsin bilan vitaminli pirog tayyorlaydilar. Uni yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

bug'doy uni;
sariyog;
mayonez;
smetana;
tuxum
soda;
sirka

Birinchidan, suv hammomida yog'ni yumshatib, tuxum, smetana va mayonezga qo'shing. Barcha mahsulotlar qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin shakarni to'kib tashlang va sirka soda bilan söndürün va massa bo'ylab bir tekis taqsimlang.