Tasavvur qiling: oddiy oshxonada siz har doim dunyoning eng yaxshi restoranlarida muvaffaqiyat qozonadigan mazali taomni osongina pishirasiz! Bular asal-xantal sousidagi cho'chqa go'shti medalyonlari, frantsuz oshxonasining eng mashhur retsepti: tozalangan va bundan tashqari oddiy. Faqat 20 daqiqa, shundan 10 tasi faol pishirishga bag'ishlangan va chiroyli va qoniqarli cho'chqa go'shti medalyonlari kechki ovqatga tayyor. Ular qovurilgan go'shtning dumaloq yoki oval qismidir va aynan shu nom bilan bezatilgan shaklga o'xshashligi sababli.
Asal xantal sousida cho'chqa medalyonlariAvvaliga retsepti meni hayratda qoldirdi: go'shtni 10 daqiqada pishirish mumkinmi? Axir, biz, masalan, qaynatilgan cho'chqa go'shtini bir yarim dan ikki soatgacha pishirish uchun foydalanamiz; sabzavot bilan skovorodkada pishiring - taxminan 45 daqiqa; bu holatdan ham ko'proq chayqalish bilan! Ammo cho'chqa go'shtini pishirishning yangi usulini tekshirgandan so'ng, natija yoqimli va ta'mga ko'ra yoqimli ajablandi. O'rtadagi go'sht to'liq pishirilgan bo'lib chiqdi va hatto urmasdan ham yumshoq bo'lib chiqdi. Men sinab ko'rishingizni maslahat beraman! Tez va og'iz bilan sug'oriladigan idish kechki ovqat uchun ham, bayramona dasturxon uchun ham mos keladi.
Cho'chqa go'shti medalyonlari uchun retseptlar xilma-xilligi bilan ajralib turadi: ular pishloq va pastırma bilan pishiriladi; qo'ziqorin va pomidor bilan; sarimsoq yoki qaymoqli sous bilan xizmat qiladi; qovurib oling yoki pechda pishiring ... Men avval cho'chqa go'shti medalyonlarini asal va xantal bilan sinab ko'rishni maslahat beraman. Shirin va baharatlı kombinatsiya faqat g'alati ko'rinadi va ta'mi deyarli mukammaldir.
Cho'chqa go'shti medalyonlari tezda pishirilganligi sababli, idish xom va qattiq emas, yumshoq va o'rtada to'liq pishirilgan bo'lishi uchun ular uchun eng yumshoq go'shtni tanlashingiz kerak. Cho'chqa go'shti filetosi eng mos keladi, uni tolalar bo'ylab yumaloq bo'laklarga bo'lish kerak, taxminan 2,5 sm.
- Porsiyalar: 4
- Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Asal xantal sousidagi cho'chqa go'shti medalyonlari uchun ingredientlar:
- Cho'chqa go'shti (fileto) - 200-250 g;
- Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mingizga;
- Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- Xantal - 1 osh qoshiq;
- Asal - 1 osh qoshiq;
- Xizmat qilish uchun ko'katlar.
Asal xantal sousi bilan cho'chqa go'shti medalini tayyorlash uchun ingredientlarAsal xantal sousida cho'chqa go'shti medalyonlarini tayyorlash:
Go'shtni kerakli shakl va qalinlikdagi bo'laklarga bo'lgandan so'ng, ularni yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Go'shtni idishga, tuzga va qalampirga soling, ziravorlarni teng ravishda taqsimlash uchun yaxshilab aralashtiring.
Cho'chqa go'shti, tuz va qalampirni maydalangKeyin go'shtga kungaboqar yog'ini qo'shing va yana aralashtiring - shunda sariyog 'bo'laklarni o'rab oladi. Belgilangan ketma-ketlikda ziravorlar va moylarni qo'shing: birinchi navbatda tuz va murch, so'ngra yog 'qo'shing, shunda u ziravorlarni go'shtga olib boradigan yo'ldan to'sib qo'ymaydi. Cho'chqa go'shtini bir necha daqiqaga qoldiring va shu vaqt ichida panani yaxshilab qizdiring.
Cho'chqa go'shtini o'simlik moyi bilan yog'langMuhim nuqta: pan quruq bo'lishi kerak! Qovurish uchun yog 'quyishning hojati yo'q - medalyonlar quruq issiq panada qovuriladi. Va ular yopishmasligi uchun, yopishqoq bo'lmagan qoplamali qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir, masalan, krep-pan bu maqsad uchun juda mos keladi. Albatta, pan toza bo'lishi kerak.
Ikkala tomondan cho'chqa go'shti medalyonlarini qovuringBiz go'shtni skovorodkada yoyib, bir tomondan 5 daqiqa davomida olovda qovurayapmiz (o'rtacha darajadan biroz ko'proq). Keyin muloyimlik bilan ag'daring va boshqa tomonga xuddi shu miqdorni qovuring - yana 5 daqiqa.
Biz qovurilgan cho'chqa go'shti medalyonlarini folga ustiga yoyib, asal xantal sousiga surtamiz 
Asal-xantal sousiga cho'chqa medalyonlarini folga soling va ularga 10 daqiqa dam olingPishirish, xantal va asal uchun folga varag'ini tayyorlaymiz. Go'shtni panadan olib tashlang, tezda folga ustiga qismlarni yoying, asal aralashmasi bilan xantal bilan yog'lang va mahkam o'rang. 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht to'planib qolgan issiqlik ta'siri ostida pishirishni davom ettiradi va asal-xantal sousiga to'yadi.
10 daqiqada asal xantal sousida cho'chqa medalyonlariMedallar tayyor - ularga xizmat qilishingiz mumkin, siz yangi o'tlarga sepilgan - piyoz, maydanoz parlari va yonma-yon sabzavot bilan to'ldirilgan. Yaxshi kombinatsiya qaynatilgan karam yoki brokkoli, qovoq güveç, qovoq bilan bo'ladi. Yana qoniqarli variant - qaynatilgan guruch, bulgur (bug'doy kepagi).
