Kassaba yoki Melo cassaba qovunlari Kichik Osiyodan keladi. Qadimgi xilma-xillik mevaning shirinligi va rekord suvli ta'mini qovunga emas, balki uni saqlash jarayonida to'planganligi bilan mashhur.
Evropaliklarga yaxshi ma'lum bo'lgan kantalupa qovunlaridan farqli o'laroq, kasablar deyarli xushbo'y hiddan mahrum. Ushbu turning mevalari yumaloq yoki biroz tekislangan, bazasida ko'p navlar sezilarli mastoid protrusioniga ega. Kassab terisi xilma-xilligiga qarab, silliq bo'lishi mumkin, to'r naqsh bilan qoplangan yoki ajinlangan. Ba'zi navlarda, hatto etuk mevalarda ham tuklar ko'rinadi, odatda faqat qovun tuxumdonlariga xosdir. Kesilgan pulpa zich, shunchaki kesilgan mevalar, bodring aromati bilan o't. Cassab qovun o'simliklari o'rtacha darajada. Jinsiy kirpiklarga barglar qisqa kuchli petioles yordamida biriktiriladi.
Pishgan xurmo va ushbu turli xil qovun etishtiriladigan maydonga ko'ra, kasabli qovunlar shartli ravishda uchta navga bo'lingan.
Cassaba yozgi qovunlari
Kichik Osiyodagi yozgi kasetalar (var. Jukovskiy) kichik o'lchamlari, silliq, ajinlarsiz terisi va erta pishishi bilan ajralib turadi. Kichik Osiyo va AQShda faol ravishda o'sadigan bu guruhga bir nechta navlar kiradi.
- Kassaba Jukovskiy - o'rta vaznli mevali sharsimon yoki ozgina tekislangan qovun. Sariq, silliq yoki ozgina ajinlangan po'stlog'ida qovun, smearlar va to'q yashil rangning dog'lari ko'rinishi mumkin.
- Kassaba shakli, hajmi va sifati jihatidan Jukovskiy naviga o'xshash, ammo po'stlog'idagi qora-yashil dog'lar sezilarli bo'lib, qovun to'liq pishganidan keyin qoladi.
- Honeydew yoki asal qovun yuqorida tavsiflangan navlardan silliq yoki zo'rg'a to'rlangan mevali po'stlog'i bilan farq qiladi.
Barcha yoz kassalari uchun, pishgan mevalarda shakar miqdori yuqori bo'lgan xarakterli eritish yoki ozgina tolali qalin pulpa.
Ushbu qovunlarni saqlash deyarli imkonsiz, shuning uchun ular ko'pincha o'sib borayotgan mintaqalarda mahalliy foydalanish uchun ishlatiladi.
Kassaba kuz-qish pishishi
Xasanbey xilma-xilligida ajratilgan kuz-qish kassalari, avvalgilariga qaraganda kattaroq va mevalarning ajin yuzasi bilan ajralib turadi.
Pishish faqat saqlash paytida sodir bo'ladi, buning natijasida maxsus sharoitlarga ko'ra qovunlar 1 oydan 3 oygacha saqlanadi.
Qoraqalpog'istonda va Xorazm atroflarida Gurvak yoki Gurbek poliz ekinlari kassablar bilan ham bog'liq, ammo dumaloq yoki oval shaklda, dumg'aza va po'stloq yuzasi deyarli yo'q.
Qovun bo'limi suvli yashil sarg'ish pulpa va katta oq yoki sarg'ish-krem urug'lari bilan to'ldirilgan kichik bo'shliqni ko'rsatadi. Ushbu navdagi qovunlarning pishib etish davri 75-105 kunni tashkil etadi, ammo pishgan mevalar shirin bo'lib qolishi uchun ular qarigan bo'lishi kerak. Fiziologik pishib yetganda, qovun tashilmaydi va faqat mahalliy iste'mol uchun ishlatiladi.
