Curry - bu Janubiy Osiyoning ko'plab mamlakatlarida tayyorlangan go'sht yoki sabzavotli asosiy taom. Hind tovuq karri Hindistonning turli viloyatlarida har bir styuardessa o'ziga xos tarzda tayyorlaydigan son-sanoqsiz retseptlari mavjud. Asosiy printsip bu: biz kori tayyorlaymiz - ko'plab quruq ziravorlar, piyoz, sarimsoqdan tayyorlangan xamir, keyin go'sht yoki sabzavot qo'shamiz. Qovurilgan ziravorlarni quruq qavrilgan panada maydalashingiz yoki piyoz, sarimsoq va ziravorlar aralashmasini blenderda maydalashingiz mumkin, yoki ingredientlarni ma'lum ketma-ket qo'shib, barchasini birga pishirishingiz mumkin. Siz xohlagan har qanday usulni tanlashingiz mumkin; eng muhimi, taomga sharqning sehrli ta'mini beradigan hind ziravorlarini to'plang.
Tovuq va hindiston yong'og'i karri- Pishirish vaqti: 2 soat
- Porsiyalar: 4
Tovuq va hindiston yong'og'i bilan kori qilish uchun ingredientlar:
- 800 g tovuq oyoqlari (sonlar, nog'ora, jambon);
- hindiston yong'og'i (yoki shakarsiz hindiston yong'og'i parchalari);
- 250 g piyoz;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq maydalangan paprika;
- 1 osh qoshiq maydalangan issiq qalampir;
- 1 osh qoshiq quritilgan reyhan;
- 2 osh qoshiq xantal urug'lari;
- 2 osh qoshiq koriander;
- 2 osh qoshiq zirlar;
- 30 ml zaytun moyi;
- 80 g qaymoq yoki smetana;
- bir hovuch kori barglari.
Tovuq va hindiston yong'og'i bilan kori qilish usuli.
Suvli tovuq karri uchun ko'proq mushak tolalari, ya'ni oyoqlari bo'lgan parranda go'shti mos keladi. Kestirib va oyoq kabi qismlar ham mos keladi.
Suvli tovuq kori uchun oyoqlarni tanlash yaxshidir 
Tovuq oyoqlarini kesib oling va terini olib tashlang 
Tovuq oyoqlarini ziravorlarda 20-30 daqiqa davomida marinadlangBiz tovuq oyoqlaridan terini olib tashlaymiz, bu retseptda kerak bo'lmaydi, chunki hind oshxonasi juda o'tkir, ammo juda foydali. Agar siz tovuqni teriga surtib qo'ysangiz, u holda kori juda semiz bo'lib chiqadi va biz suyaklardan osongina ajratib olinadigan suvli va yumshoq go'sht olishimiz kerak.
Shunday qilib, teridan tozalangan tovuq oyoqlarini tuz bilan seping, nozik qirg'ichga maydalangan ikkita piyoz, maydalangan qalampir, issiq qalampir va reyhan qo'shing. Ushbu ziravorlar aralashmasi bilan oyoqlarini ishqalaymiz va ularni 20-30 daqiqa davomida tuzlamoq uchun qoldiramiz.
Yog 'ichida ziravorlar va sabzavotlarni qovuringTovuq piyoz va ziravorda tuzlangan bo'lsa, kori qiling. Zaytun moyini qizdiring, kimyon, xantal urug'i va koriander qo'shing, ular xushbo'y hidi paydo bo'lguncha taxminan 3 daqiqa qizdiring. Keyin maydalangan sarimsoq va ikkita mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz deyarli shaffof bo'lgunga qadar sabzavot va ziravorlarni qovuring.
Kori barglarini, so'ngra hindiston yong'og'ini qo'shingQovurilgan piyozga katta hovuch kori barglarini qo'shing. Karri barglari odatda aralashtirib, 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi.
Hindiston yong'og'i qo'shing. Tovuqning bu miqdori uchun mayda maydalangan yangi hindiston yong'og'ining yarmi kifoya qiladi, ammo siz shakarsiz kokos yong'og'idan (taxminan 50 g) foydalanishingiz mumkin. Aromatik aralashmani past olovda yana bir necha daqiqa tayyorlaymiz.
Tovuq oyoqlarini kori ichiga tuzlamoq, qaymoq qo'shing, past olovda 1,5 soat qaynatib olingTovuq oyoqlarini tuzlamoq, qaymoq yoki smetana bilan kori ichiga qo'shing, qovurayotgan idishni mahkam yoping, past olovda 1 soat 30 daqiqa pishiring. Agar kerak bo'lsa, siz qovurayotgan idishga ozgina tovuq zaxirasini qo'shishingiz mumkin yoki agar mavjud bo'lsa, hindiston yong'og'i sutini qo'shishingiz mumkin, chunki tovuq qovurilmasligi kerak.
Hindiston yong'og'i bilan xushbo'y tovuq koriTaxminan ikki soat o'tgach, xushbo'y tovuq kori tayyor, uni yumshoq guruch bilan yonma-yon pishirish mumkin, ko'p miqdorda kokos yong'og'i bilan seping va yangi o'tlar bilan seping.
