Pancar pyuresi bilan pishirilgan baliq bayram stoliga juda mos keladi. Baliq uchun qaymoq turli xil usullarda tayyorlanadi, har bir bekaning o'ziga xos retsepti bor. Menimcha, eng mazali qamchi ko'pikli oqsillarni qamchilash bilan olinadi, bunday qamchi o'z shaklini yaxshi ushlab turadi, baliq bo'laklari toza va bir xil bo'ladi.
Baliq pancar pyuresi bilanMen ushbu retseptda ishlatgan baliq yaxshi ma'lum - u nototheniya, perch oilasidan, oq va zich pulpa bilan.
Qovurilgan baliq bilan garnitür qilish uchun sizga yunon yogurt bilan yumshoq lavlagi pyureini pishirishni maslahat beraman. Achchiq baliq va salqin, tetiklantiruvchi lavlagi pyuresi yaxshi uyg'unlashadi va bir-birini to'ldiradi.
- Pishirish vaqti: 1 soat
- Porsiyalar: 2
Pancar pyuresi bilan baliq uchun ingredientlar.
- 400 g dengiz baliqlari;
- 250 g lavlagi;
- 120 g yunon yogurt;
- 30 g yashil piyoz;
- 230 ml chuqur yog'da;
- tuz, bir nechta no'xat qora qalampir;
Yumshatish uchun:
- 1 tuxum
- 35 g bug'doy uni;
- 25 ml muzli suv;
- tuz, maydalangan paprika;
Baliqni pancar pyuresi bilan pishirish uchun ingredientlar.Baliqni pancar pyuresi bilan pishirish usuli.
Xamirda siz har qanday dengiz baliqini pishirishingiz mumkin, chunki mayin xamir baliq go'shtini o'rab oladi, issiq yog 'namlikni bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi.
Biz baliqni tozalaymizMen nototeniyani tayyorladim, uning pulpa zich, suyaklari oz. Biz tarozi baliqlarini tozalaymiz, tizma bo'ylab kesma qilamiz, terini olib tashlaymiz. Biz yana bir kesma qilamiz va umurtqa pog'onasi bo'ylab, filetkani ajratamiz, barcha mayda suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
Baliq filetosini va tuzlangan tuzni qora qalampir va tuz bilan quritingBaliq filetosini peçete bilan to'kib tashlang, tuzlangan qora qalampir va tuz aralashmasiga 15-20 daqiqa davomida soling. Bu vaqt ichida siz shunchaki ajoyib qaymoq pishirishingiz mumkin.
Pishirish pishirig'iBiz tuxum sarig'ini un, tuz va muzli suv bilan aralashtiramiz, massasi bo'laksiz, bir hil bo'lib chiqishi kerak. Alohida-alohida, oqsilni yumshoq cho'qqilar holatiga qadar urib qo'ying. Oqsillarni sekin urib aralashtiring. Xamir bilan idishni 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz. Pishiriqni sovutish kerak, bu muvaffaqiyat siridir!
Suyakdagi baliq bo'laklarini unga, keyin esa qattiq holga keltiringQovurilgan idishni qalin pastki va devorlarga chuqur yog'ga soling. Yog'ni 150 darajaga qizdiring. Tuzlangan baliqlarning bo'laklari unga solinadi, so'ngra qaynatiladi va ehtiyotkorlik bilan sariyog'ga botiriladi. Agar chuqur muzlatgichingiz yaxshi isinsa, unda xamir atrofida xarakterli pufakchalar paydo bo'ladi va u chiroyli jigarrang bo'ladi.
Baliq bo'laklaridan yog'ni to'kib tashlang.Tayyor baliqning bo'laklarini peçete joylashtiramiz, bu ortiqcha yog'ni olib tashlaydi, keyin baliqni maydalangan paprika bilan seping.
Hech qachon chuqur muzlatgichga bir vaqtning o'zida juda ko'p ovqat solmang, chunki ular yog 'haroratini keskin pasaytiradi va ko'p miqdordagi yog' xamirga singib ketadi, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida kichik bo'laklarga qovuring.
Qaynatilgan lavlagi uchun yunon yogurt va tuz qo'shingIssiq qovurilgan baliq uchun ajoyib qaymoqda, yonma-yon taom sifatida, lavlagi pyuresini tayyorlang. Tayyor bo'lgunga qadar terilarida shirin lavlagi qaynatib oling, tilimga kesib oling. Yunon yogurt va tuz qo'shing. Ingredientlarni blenderga yuboramiz.
Piyoz pyureiga yashil piyoz qo'shingTayyorlangan lavlagi pyureini mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan ziravorlang. Ushbu pyurening ta'mi yozgi sovuqning ta'miga juda o'xshash - yangi, ozgina nordon.
Baliq pancar pyuresi bilanBaliq bo'laklari bambukdan yasalgan idishga solingan. Pancar pyuresini plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan seping va baliq bilan xizmat qiling. Pancar pyuresi bilan pishirilgan baliq tayyor. Yoqimli ishtaha!
