Tijoratda o'stirilgan ozgina mahalliy Shimoliy Amerika mevalari orasida kızılcık kuz mavsumining haqiqiy yulduzi hisoblanadi. U sentyabr oyining oxiridan oktyabrgacha yig'ib olinadi va ushbu davrda yig'ilgan yangi rezavorlar Rojdestvoga qadar eyishi mumkin. Yozda yashovchilar ko'pincha bir nechta sumka kızılcık terib olishadi, keyin ularni plastik idishlarga joylashtiring, qishda muzlatib, ovqatlaning.
Kızılcık ekinlarining atigi 15% yangi mevalar sifatida sotiladi. Qolganlari sharbatlar, soslar va shunga o'xshash boshqa mahsulotlarga aylantiriladi.
Cranberry an'analari
Mahalliy amerikaliklar kızılcıkni oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatgan, shuningdek, undan bo'yoqlar va dori-darmonlar tayyorlagan, keyin esa qisman evropaliklarga retseptlar ochgan. Ba'zi qabilalar quritilgan mevalarni quritilgan yoki tozalangan go'sht chiziqlari bilan maydalab, hayvon yog'lari bilan aralashtirishgan. Shunday qilib, ular to'yimli, oson hazm bo'ladigan, yuqori energiyali pemmikan taomlarini olishdi. 
Mahsulot tubjoy amerikaliklar va evropaliklar tomonidan qishki o'rmonlar bo'ylab uzoq yurishlarda ishlatilgan. Oziqlanish qiymati va yengilligi tufayli pemmikan hanuzgacha sayyohlar orasida talabga ega.
Nima uchun kızılcık superfood deb hisoblanadi
Ehtimol, siz kızılcık sog'lom berry sifatida joylashtirilganligini o'qigansiz. Yangi uzilgan mevalar tolaning yaxshi manbai va S vitamini va minerallarning kam manbai bo'lsa-da, kızılcık o'z tarkibida fito birikmalarining ko'pligi tufayli superfood maqomiga ega bo'ldi. Bular o'simlik himoya qilish uchun ishlab chiqaradigan kimyoviy moddalar: yallig'lanishga qarshi, antibakterial va antioksidant birikmalar.
Ko'p ayollar siydik yo'llari infektsiyalarining (UTI) takrorlanishining oldini olish uchun kızılcık kukuni qo'shimchalarini qo'llashadi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, "proantosyanidin" nomli rezavorning noyob fitokomponentlaridan biri bakteriyalarni siydik yo'llari devorlariga yopishishini oldini oladi va shu bilan xavf ostida bo'lgan odamlarda infektsiyani va qayta yuqishini oldini oladi.
Xuddi shu gipotezada aytilishicha, kızılcık mahsulotlari oshqozon devorlarida kasallik keltirib chiqaradigan bakteriyalarning oldini olish orqali yaralarni oldini olishga yordam beradi. Ammo tadqiqotchilar ogohlantirishicha, kızılcık immunitetni oshiradi va infektsiyalarning oldini oladi, ammo bu kasallikni davolay olmaydi. Shuning uchun, agar sizda UTI borligiga shubha qilsangiz yoki oshqozoningizda og'riq bo'lsa, shifokoringizga murojaat qiling.
Bugungi kunda kızılcık potentsiali yurak kasalliklari, saraton, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va virusli kasalliklarning oldini olish va davolashda foydalanish uchun o'rganildi. Shuni yodda tutish kerakki, rezavorlarni dorivor maqsadlarda ishlatishni boshlashdan oldin, mutaxassislar bilan maslahatlashish zarur. Buning sababi, kızılcık siz qabul qilgan dorilar bilan reaktsiyaga kirishishi mumkin.
Ovqat tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Kızılcık juda kislotali ekanligini hisobga olsak, ko'p sharbatlar va rezavorlar bilan tayyor mahsulotlar ko'p miqdorda tatlandırıcı talab qiladi. Uydagi retseptlar bundan mustasno emas. Arpabodiyonni nok, olma, maydalangan xurmo yoki quritilgan o'rik bilan to'ldirishga harakat qiling. Agar ta'm hali juda nordon bo'lsa, ozgina tatlandırıcı qo'shing.
Kuzgi mavsumda lavlagi va kızılcık, ildiz sabzavotlari va mevalari, sho'rvalar, soslar, ziravorlar va chinnigullar (hind ziravorlari) da yaxshi ketadi. Ushbu taomlardan birining retsepti:
- 2 stakan yangi kızılcık;
- 2 ta katta ko'k, pishirilgan, tozalangan va maydalangan;
- Ta'mga tuzlangan muzlatilgan olma sharbati kontsentrati, bir stakan.
Kızılcık va olma sharbatini qaynatishga keltiring. Rezavorlar yorilib ketguncha pishiring. Keyin mayda tug'ralgan lavlagi va tuz qo'shing.
Shu bilan bir qatorda, ikki bo'lak olma yoki nokni olov sirkasi ichida meva yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Kızılcık qo'shing va rezavorlar parchalanguncha davom eting. Keyin lavlagi va tuz bilan aralashtiring. Agar tovoq etarlicha shirin bo'lmasa, sevimli oshxonangizga 1-2 osh qoshiq qo'shing.
Endi siz qimmatbaho va foydali kızılcık qanday bo'lishi mumkinligini bilasiz. To'g'ri g'amxo'rlik bilan, bu yovvoyi o'sadigan madaniyatni o'zingizning uyingizda o'stirish mumkin. Agar siz ushbu reza mevasining normal o'sishi uchun barcha shart-sharoitlarni yaratishga qodir bo'lsangiz, o'zingizni uzoq vaqt davomida inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan noyob mahsulot manbai bilan ta'minlashingiz mumkin.
