Achchiq reyhan

Bu o'simlikning g'ayrioddiy aromati qadimgi odamlardan bilinadi. Bir chimdik reyhan barglari har qanday taomga yoqimli ta'm beradi, ayniqsa bu ziravor salatlarning ta'mini yaxshilaydi. Xalq tabobatida reyhan chayqash, bosh og'rig'i uchun infuzion ichish uchun ishlatiladi, oshqozon uchun foydalidir.

Fesleğenin butun havo qismi achchiq hidga ega va xilma-xilligiga qarab guldastaning xushbo'y hidi juda xilma-xil: allspice va choy, chinnigullar-yalpiz, chinnigullar va dafna yaprog'i, limon va anis.

Fesleğen. © dielok

Yangi barglarda C, B1, B2, PP vitaminlari, efir moylari mavjud. Faslag'an moyi odamlar uchun foydali bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi: kamfora, sineol, octimen, saponin, metilxavinol. Bundan tashqari, o'simliklar uchuvchan bo'ladi. Bu o'simlik ba'zi hasharotlar zararkunandalarining nobud bo'lishiga olib keladi. Uning insektitsid xususiyatlaridan havaskor bog'bonlar o'simliklarni aphids, o'rgimchak oqadilar va boshqa zamin hasharotlaridan himoya qilish, ochiq joylarda va xona sharoitida zararlangan o'simliklar orasiga faslag'an bilan idish qo'yish yoki ularni uchastkalarga ekish uchun foydalanadilar. Quruq ko'katlarni ishlating.

Basil jinsining lotincha nomi - Ocimum. Hozirgi vaqtda ushbu o'simlikning qariyb 79 turi ma'lum.

Fesleğen - yuqori tarvaqaylab ketgan tetraedral jarohatlangan, balandligi 30 dan 60 sm gacha, barglari uzunligi 5,5 sm gacha cho'zinchoq, gubka, yashil yoki binafsha rangga ega.Bemalagi uchlarida reyhan bir nechta gullardan tashkil topgan toshchalar shaklida inflorescents tashlaydi. Ularning rangi har xil bo'lishi mumkin: pushti, oq, oq-binafsha.

Gulning poyalari, barglari va kalyksalari teginishga nisbatan qo'pol. Ular tarkibida efir moyi to'planadigan bezlar mavjud bo'lib, ular bu o'simlikning xushbo'yligini, shuningdek unga qo'shilgan idishlarning yoqimli hidi va ta'mini aniqlaydi.

Umumiy reyhanYoki xushbo'y reyhan, yoki bog 'reyhan, yoki kamfora reyhan (Ocīmum basilīicum) - vatani Janubiy Osiyo deb hisoblanadigan baharatlı va xushbo'y o'simlik. Gerbariy kitoblarida bu qayd etilgan. Bu faqat Evropaga 16-asrda kelgan. Xushbo'y hidi bilan tezda evropaliklarning hamdardligini qozondi. Bu shohlarning e'tiboriga loyiq ziravor hisoblanadi. Shuningdek, u Afrikada, Tinch okeanining orollarida tez tarqaldi.

O'rta asrlarda sharq ziravorlari biroz reyhanni fonga surdi. Ammo u hech qachon ishlatilmadi. Bazildan har doim cheklangan miqdorda foydalanish tavsiya etiladi, chunki uning xushbo'y hidi juda qizg'in. Diaskoridlar, to'g'ridan-to'g'ri o'z qo'lyozmalarida, bu ziravorni ko'rish qobiliyatini yo'qotishiga olib kelishi mumkin degan bahona bilan cheklangan foydalanish to'g'risida ogohlantirgan.

Fesleğen binafsha rangda. © anheheathen

Bazilik Ikkinchi Jahon Urushidan beri, bu sodir bo'lganidek, "ikkinchi kashfiyot" Evropa, Shimoliy Kavkaz, Qrimda, O'rta Osiyo davlatlarida va Moldovada keng tarqalgan. Tegishli sharoitlarni yaratishda u Rossiyaning markazida ochiq va yopiq zaminda o'sadi. Gruziya, Krasnodar o'lkasida o'stiriladi.

U boshqa nomlarga ega: bog 'reyhan, xushbo'y makkajo'xori gullari, qizil jo'xori gullari, ozarbayjon reaganasi, o'zbek tumani, o'zbek rean. Bu tabiatda o'xshashliklarga ega.

Fesleğen ekish

Fesleğen, ko'chatlardan etishtirilgan, issiqlikni yaxshi ko'radigan madaniyat. Quruq urug'lar mart oyining oxirida - aprel oyining boshida issiqxonalarda yoki qutilarda 0,5-1,0 sm chuqurlikda ekilgan, oluklar orasidagi masofa 5-7 sm. Oddiy sharoitda ko'chatlar 10-12-kuni paydo bo'ladi. Ko'chatlarni parvarish qilish o'rtacha sug'orishdir. Sug'orish uchun suv har doim kamida 30 ° C haroratga ega bo'lishi kerak.

Kechasi sovuq o'simliklarga zarar etkazmasligi uchun, ko'chatlar faqat may oyining ikkinchi yarmida ochiq erga ko'chiriladi. Ochiq erga ekish uchun unumdor to'shak ajratilgan: faslag'an o'g'itlangan, ozuqaviy moddalarga boy tuproqni yaxshi ko'radi. Faslag'an madaniyatiga 3-4 kg chirindi, hijob yoki kompost, shuningdek 1 kv.m ga 500 g tayyor ozuqa-tuproq aralashmasi qo'shiladi. Etarli unumdor bo'lmagan, yomon o'stirilgan tuproqlarda qo'shimcha ravishda organik o'g'itlarni kiritish tavsiya etiladi (1 kv. M uchun bitta chelak).

Shirin reyhan, oddiy, bog 'yoki kamfora (lat. Ocimum basiliicum). © manoftaste.de

50 kunlik ko'chatlar oddiy usulda, 50 sm qatorlar orasidagi masofada, o'simliklar orasidagi qatorda - 20-30 sm ekilgan, faslag'an transplantatsiyasi oson, yaxshi va tez ildiz otadi.

Siz faslag'an urug'ini darhol ochiq erga ekishingiz mumkin, ammo 10 iyundan oldin emas. Oluklarni o'sish stimulyatori eritmasi bilan to'kish tavsiya etiladi.

Kultivatsiya va parvarish

Fesleğen uchun to'g'ri parvarish qilish o'rtacha sug'orishdir. Sovuq paytida reyhan plyonka bilan qoplanishi kerak, aks holda o'simlik o'ladi. Niholdan keyin reyhan ingichka bo'lib, 1 m2 uchun 10 ga yaqin o'simlik qoldiradi.

Fesleğen foydali moddalarga talab qilmoqda. Yoz davomida o'simlik organik va mineral o'g'itlar bilan oziqlanadi. Iyun oyining o'rtalarida ular birinchi eng yaxshi kiyinishni berishadi. Ikkinchi yuqori kiyinish iyul oyida amalga oshiriladi. Gullash avgust oyining boshida boshlanadi. Ushbu bosqichda reyhanda eng ko'p aromatik va boshqa foydali moddalar to'planadi. O'simlikning umrini uzaytirish uchun bir tup tup tuproq bilan qazilgan va derazaga qo'yilishi mumkin bo'lgan qutilarga ekilgan. Faslag'an barglari qishda o'sadi va uni eyish mumkin.

Fesleğen gullari. © H. Zell

Naslchilik

Urug'lar bilan targ'ib qilinadi. Mamlakatimizning janubiy viloyatlarida tuproqqa va ko'chatlarga urug'larni ekish orqali etishtiriladi. Markaziy zonada urug'lik uchun ko'chatlar ishlatiladi, ko'kalamzorlashtirish uchun urug'lar erga sepiladi.

Yaxshi quritilgan, sho'rlangan va qumloq tuproqlar organik o'g'itlar bilan yaxshilab sepilgan xushbo'y reyhan ostida olinadi. Oldingi hosilni yig'ib olish bilan darhol dalalar tozalanadi, asosiy shudgorlash 25-27 sm chuqurlikda amalga oshiriladi va uning ostida mineral va organik o'g'itlar qo'llaniladi. Bahorda, tuproq namlikni saqlab qolish uchun ishlov beriladi va ishlov berish bilan bir yoki ikki marta ishlov beriladi. Ekishdan oldin dala yumaloqlandi.

Fesleğen binafsha rangda. © O'rmon va Kim Starr

Turlar

Anisning lazzati: Yillik gingerbread madaniyati. O'simlik yarim yoyilgan, o'rta bo'yli, poyasi juda tarvaqaylab ketgan. Barglari va asirlari anisning yoqimli va o'ziga xos xushbo'y hidi bilan efir moylariga boy. Bitta o'simlikning massasi 185-250 g., Yangi yoki quritilgan ko'katlar turli xil ovqatlarga bo'lgan huquq sifatida, konserva paytida qandolat mahsulotlari, soslar va sabzavotlarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Balandligi 40-60 sm.

Limon lazzati: Kuchli limon hidiga ega bo'lgan noyob xilma-xillik. Zavod yarim yoyilgan, yaxshi bargli, vazni 210-240 g., Yangi va quritilgan o'tlar go'sht va baliq idishlarida baharatlı ziravor sifatida ishlatiladi, turli xil ichimliklar, pishiriqlar va xamir ovqatlarining lazzatlari, musslarni, pudinglarni bezash uchun ishlatiladi. gov, jele

Chinnigullar lazzati: Kuchli baharatlı aromati tufayli, bu reyhan xilma-xilligi marinadlar, tuzlangan va soslardagi tanish va sevimli chinnigullar o'rnini muvaffaqiyatli egallaydi. Go'sht va baliq idishlari uchun ziravor sifatida yangi va quritilgan shaklda keng qo'llaniladi. O'simliklar ixcham, balandligi 25 sm gacha, zich bargli, juda bezaklidir: shar-konus va derazalarda qozonlarda etishtirish uchun ideal.

Tailand malikasi: Faslag'an barcha ko'p navlarining eng bezaklari. Klassik xushbo'y hidi bor. Yorqin, ziddiyatli, toza quyuq yashil butalardagi katta inflorescences 8 haftagacha gullaydi! Turli xil ajoyib dekorativ fazilatlari uchun Fleroselect oltin medali bilan taqdirlandi. Chegaralarda, konteynerlarda, gul to'shaklarida etishtirish uchun yaxshi. Uni butun yil davomida pot madaniyati sifatida etishtirish mumkin. Yangi uzilgan barglar vegetatsiya davrida qo'llaniladi. Balandligi 50 sm gacha.

Osmin: To'yingan bronza rangidagi ixcham o'simliklar, barglari klassik ko'rinishga va reyhanning xushbo'y hidiga ega. U nafaqat xushbo'y ziravor sifatida, balki dekorativ o'simlik sifatida ham o'stiriladi. U yangi va quritilgan videoda pishirish va konservalashda baharatlı ziravor sifatida ishlatiladi. Kastryulkalarda etishtirish uchun javob beradi.

Keng yozuv: Kuchli va yoqimli hidga ega keng yashil barglari bilan turli xil. Barglari va yosh asirlari ommaviy gullash boshlanishidan oldin hosil qilinadi. Mavsum davomida siz 2 - 3 ta kesishni sarflashingiz mumkin. Yangi va quritilgan shaklda ular sabzavotlarni saqlashda ziravor sifatida ishlatiladi. Bir yillik o'simlik.

Erevan: Efir moylari va karotinga boy, engil va termofil yillik aromatik o'simlik. Xilma-xillik ehtiyotkordir. Kesishdan keyin 25-30 kundan keyin o'sadi. Barglari silliq, katta, go'shtli, to'yingan binafsha, hidli. Ta'mi juda nozik. U salatlar va go'shtli idishlar, shuningdek sabzavotlarni konservalash uchun baharatlı ziravor sifatida ishlatiladi. Yaxshi sho muzlatganda xushbo'ylikni saqlab qoladi. Kastryulkada o'stirilishi mumkin.

Kastryulkada faslag'an. © Yvonne Brettnich

To'plash va saqlash

Faslag'an mavsumda 2 marta yig'ib olinishi mumkin. Birinchi hosilda, reyhanning barglari va kurtaklari gullashdan oldin kesiladi, barglar o'simlikning pastki qismida qoldirilishi kerak. Faslag'an gullash davrida ham olinishi mumkin. Ular yangi va quritilgan faslag'andan foydalanadilar.

Soyada o'tlarni (jarohatlaydi, barglari, gullari) quriting, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning, yaxshi havalandırılan joyda, nozik bir qatlamda yotqiz. Yaxshi quritilgan reyhan o'zining tabiiy rangini, hidini va ta'mini saqlab qolishi kerak. Shu bilan birga, jarohatlaydi yaxshi parchalanishi kerak, barglar va gullar osongina kukunga aylanishi mumkin.

Quritilgan reyhan, sopol idishlar, chinni yoki shisha idishlarda germetik yopilgan qopqoq bilan 3 yildan 4 yilgacha saqlanishi mumkin. Metall yoki plastmassa idishlarda saqlash istalmagan.

Fesleğen tuzlanganida uning tarkibi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Buning uchun kurtaklar yuvilishi, quritilishi, 1 sm gacha bo'laklarga kesilishi va sterilizatsiya qilingan shisha idishga tuz quyib, katlanishi kerak.

Tuzlangan reyhanni muzlatgichda saqlang.

Foyda

Reyhanning dorivor xususiyatlari

Fesleğen umumiy ohangni ko'taradi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, ishtahani qo'zg'atadi va yallig'lanishga qarshi va antispazmodik ta'sirga ega. Sovuqqanda, grippda ishlatiladi, haroratni pasaytiradi, sinuslardan shilimshiqni kamaytiradi, uyqusizlik va asabiy taranglikni yo'q qiladi.

Xalq tabobatida faslag'an tinchlantiruvchi vannalar uchun ishlatiladi, u yo'talish, bosh og'rig'i va qovuqning yallig'lanishi uchun kaynatma shaklida mast bo'ladi.

Qadimgi rimliklar, odam reyhanni qancha ko'p ishlatsa, shuncha ko'p gullab yashnashi va uzoq umr ko'rishiga ishonishgan.

Hindistonda va Osiyoning ba'zi boshqa joylarida o'sib chiqqan muqaddas reyhan, uzoq yillar davomida kuch va yoshartirish vositasi sifatida Ayurveda tibbiyotida ishlatilgan.

Oziqlantiruvchi tarkib

Zavodning havo qismida 1,5% gacha efir moyi, 6% taninlar, glikozidlar va saponin kislotasi mavjud. Kuchli baharatlı hid o'simlikning barglarida murakkab tarkibga ega efir moyining mavjudligi bilan izohlanadi, uning tarkibi turli turlarda 0,2% dan 1,5% gacha. U tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: metilxavinol, sineol, linalool, kamfora, imen, taninlar, saponin kislotasi. Efir moyi bakteritsid ta'siriga ega. Bundan tashqari, reyhan tarkibida shakar, karotin, uchuvchi, vitamin C, B2, PP, rutin mavjud.

Sizga sihat-salomatlik tilaymiz!