Shuvoq bilan tuzlangan bodring

Shuvoqli tuzlangan bodring Gruziya oshxonasining retsepti bo'lib, unga ko'ra mayda bodringni tuzlash va ularning yoqimli siqilish va mazali ta'midan bir kunda zavqlanish mumkin. Mazasi mazali bo'lishi mumkinligiga rozilik bering - qobig'i, muzlatilgan salsa va sovuq tuzlangan bodring bilan yangi bo'lak qora non. Ajablanarlisi shundaki, ular biladigan hamma narsa oddiy, bu oziq-ovqat bilan bevosita bog'liqdir. An'anaviy arpabodiyon va sarimsoq o'rniga oz miqdordagi o'tlar tuzlanganlarga yangi ta'm va xushbo'y hid beradi. O'rnatilgan urf-odatlarga ozgina xilma-xillikni jalb qilish, o'zingizning narsangizni olib kelish juda yoqimli. Tarragon - bu kamdan-kam hollarda tuzlangan va marinadlangan ziravorlardan biri, ammo bunday mazali va xushbo'y ziravorni unutish adolatsizdir.

Engil tuzlangan bodringni tayyorlashning ikkita usuli bor - issiq va sovuq. Issiq tuzlangan narsalar taxminan bir kun ichida yoki undan oldin tayyor bo'ladi. Sovuq usul ko'proq vaqt talab qiladi, chunki sut kislotasini achish jarayoni boshlanishi kerak, bu esa ish qismiga yoqimli ta'm beradi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa
Tayyorlik vaqti: 24 soat
Miqdor: 1 kg

Shuvoqli tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ingredientlar:

1 kg mayda bodring;
30 g yangi shuvoq;
20 g tuz;
2 l suv;
1 osh qoshiq koriander urug'lari;
1 osh qoshiq qora qalampir no'xati;
4 chinnigullar.

Shuvoqli tuzlangan bodringni tayyorlash usuli.

Biz kichik, kuchli va bodringni tanlaymiz. Qayta ishlashdan bir necha soat oldin yoki kechasi to'plangan sabzavotlarni pishirish yaxshidir. Pishirish uchun ideal joy sizning yozgi uyingiz yoki qishloqdagi uy: siz hosilni bog'dan shaharga ko'chirishingiz shart emas, tuzlash uchun sterilizatsiya kerak emas va deyarli hech narsa pishirish kerak emas.

Tuzlash uchun bodringni tanlaymiz

Biz yangi shuvoqni musluğun ostiga sovuq suv bilan yuvamiz, jarohatlaydi barglarini kesib tashlaymiz. Ushbu retsept bo'yicha tuzlash uchun katta hovuch o't kerak bo'ladi.

Shuvoq barglarini oling

Katta qozonga sovuq suv tushiring, 30-40 daqiqa davomida bodring qo'ying, keyin yuving, ikkala tomonga kesib oling.

Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang

Agar siz ularni tezda tuzlashlarini istasangiz, unda biz har bir bodringni 2-3 qismga bo'lamiz, yana panga solamiz, toza suv bilan to'ldiramiz, to'kib tashlaymiz - bu kelajakda tuzlash uchun suyuqlik.

Pishgan tuzlangan

Tovoqqa suv quying, tuz quying, qalampir, koriander donalari, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing. Brinni qaynatishga keltiring, 4-5 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang

Tayyorlangan sabzavot va o'tlarni skovorodkada tayyorlaymiz, qaynab turgan sho'r suv quying, qopqoq bilan yoping, xona haroratida sovutish uchun qoldiring. Keyin, hamma narsa to'liq soviganida, panani muzlatgichga bir kunga yuboramiz.

Sovutilgan sho'r suv va sabzavotlarni bankalarga soling

Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodringni sovuq usulda tayyorlashingiz mumkin. Sho'r suvni qaynatishingiz shart emas, tuzni to'liq eritmaguncha ingredientlarni aralashtiring. Biz bodring va shuvoqni toza idishga joylashtiramiz, sho'r suv quyib, salqin joyda 3-4 kunga qoldiramiz. Sut kislotasini achish jarayoni boshlanganda siz eyishingiz mumkin.

Tuzlangan bodringni shuvoq bilan muzlatgichda yoki qabrlarga saqlang

Biz tuzlangan bodringni tarragon bilan muzlatgichda yoki qabrlarga saqlaymiz. Shu tarzda tuzlangan ovqatlar uzoq muddatli saqlanmaydi, ular bir necha kun ichida iste'mol qilinishi kerak.