Yalpiz - bu qadimgi baharatlı aromatik o'simlik, u bizning davrimizga qadar odam tomonidan tanilgan va ishlatilgan. Parfyumeriya va tibbiyotda ishlatiladigan efir moyi o'simlikdan olinadi. Yalpiz pishirishda keng qo'llaniladi, ziravor sifatida ishlatiladi.
Yalpiz (Mentha) - Iasnatkovye oilasiga mansub o'simlik turlari (Lamiaceae) yoki Labret (Labiatae).
Yalpiz jinsi asosan 40 ga yaqin turni o'z ichiga oladi, ular asosan Eski va Yangi Dunyoning mo''tadil zonasida joylashgan bo'lib, u erdan boshqa mintaqalarga - Janubiy Afrika va Avstraliyaga olib kelingan. Yalpiz turlari asosan nam joylarda yashaydi. Barcha turlar yuqori darajada aromatik bo'lib, ularning ko'pchiligida mentol mavjud.
Yalpizning umumiy nomi "Mentha" bo'lib, u nime Minta nomi bilan bog'liq. Ovidning Metamorfozlarida odamzodning er osti shohi ma'buda chiroyli nimfni achchiq hidli o'simlikka aylantirganligi va uni Afrodita uchun bag'ishlaganligi haqida o'qish mumkin. Qadimgi yunoncha "minthe" so'zidan o'simlik lotincha "mentha" nomini oldi. Bu nom o'zgarishi bilan boshqa mamlakatlarga ham tarqaldi. Rossiyaga etib borgach, uni "yalpiz" deb atashdi.
Yalpiz va yalpiz moyiYozma yodgorliklar o'simlikning qadimgi kelib chiqishini tasdiqlaydi. Matto Xushxabarining masalida yalpiz soliq sifatida yig'ilgan mahsulotlar soniga kiritilganligi aytilgan. Qadimgi Yunoniston va Rimda yalpiz yong'og'i hurmat qilingan. U turar joylar havosini yaxshilagan, shu sababli u pollarni artib, qo'llarini yalpiz suvi bilan yuvgan. U ongni yangilagan, shuning uchun olijanob odamlar, olimlar boshlariga yalpiz gulchambarlar kiygan. U arablar, xitoylar, yaponlar bilan tanish bo'lgan. U azaldan bog'larda o'stirilib, navlarini takomillashtirgan.
Qadimgi va o'rta asr tibbiyot adabiyotlarida yalpiz dorivor o'simlik deb hisoblangan. Bosh og'rig'i, ichki qonash, tinchlantiruvchi vosita sifatida oshqozonni kuchaytirish, ovqat hazm qilishni yaxshilash, ishtahani qo'zg'atish, hıçkırıkları engillashtirish va hokazo.
Rossiyada yalpiz an'anaviy ravishda yurak kasalliklari, raxit, skrofula, asabiy buzilishlar va buzilishlar uchun ishlab chiqarilgan va ichilgan.
Yalpiz choyiNayza yalpizi (Mentha longifolia)
Uzun bargli yalpiz - bu ko'p yillik o't. Rizomlar sudralib yurib, gorizontal holatda tuproqqa 10-15 sm chuqurlikda joylashgan, 110-140 sm balandlikda, tarvaqaylab, yaxshi bargli, tetraedral, tik. Barglari o'ralgan yoki qisqa petioles, uzunligi 15 sm gacha va kengligi 2-3,5 sm, qirralari bo'ylab serratlangan, yumshoq tuklari bilan zich o'sib boradi. Gullar mayda, pushti pushti-nilufar yoki nilufar bo'lib, xushchaqchaq irqiy inflorescences ichida to'plangan. Meva to'rtta jigarrang yong'oqdan iborat. Yovvoyi tabiatda keng tarqalgan. U daryolar, ko'llarning ho'l va ho'l qirlarida, Rossiyaning Evropa qismida, G'arbiy Sibirda, Kavkazda, Evropada va Kichik Osiyoda botqoqliklar va ariqlarning chetlarida joylashgan. O'simlik uzoq vaqtlardan beri bog'larda va sabzavot bog'larida, ayniqsa ko'pincha Kavkazda etishtirildi.
Nayzali yalpiz (Mentha longifolia). © Bee AYalpizning foydali xususiyatlari
Yalpiz barglarida 2,8% gacha efir moyi, S vitamini, shuningdek organik kislotalar, taninlar, flavonoidlar va boshqa biologik faol moddalar mavjud. Efir moyi tibbiyotda va ko'plab oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.
O'simlik uzoq vaqtdan beri ziravor sifatida ishlatilgan. O'sish paytida gullashdan oldin to'plangan barglar yoki barglar uy sharoitida pishirishda qadrlanadi, bu davrda yoqimli xushbo'y hidi bo'lgan juda ko'p efir moyi mavjud. Ular salatlarga, tvorogli makaron, soslar, baliq, go'shtli idishlarga qo'shilib, turli xil ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi: mevali ichimliklar, nok, kompotlar, kvas.
Uzoq bargli yalpiz - bu mashhur dorivor o'simlik, xalq tabobatida tinchlantiruvchi, antiseptik, og'riq qoldiruvchi, diaforetik sifatida ishlatiladi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Yalpiz eng qadimiy aromatik va dorivor o'simlik. U qadimgi yunonlar, rimliklar va xitoylarga yaxshi tanish edi. Yalpiz qoldiqlari Misr fir'avnlarining sarkofagida uchraydi.
Yalpiz etishtirish
Uzoq bargli yalpiz engil, etarli darajada namlangan va ozuqaviy moddalarga boy tuproqlarda o'stirilishi kerak. O'simliklar ochiq quyoshli joyga joylashtiriladi, chunki yorug'lik etishmasligi bilan o'simliklarning pastki barglari erta paydo bo'ladi va efir moyining umumiy miqdori kamayadi. Uzoq yalpiz rizomlar va urug'larning segmentlari bilan tarqaladi. Urug'larni ekish qishda 1,5-2 sm chuqurlikda amalga oshiriladi.Rizomlarning bahorgi ekilishi erta, tuproq namlik bilan to'yingan paytdan boshlanadi - may oyining boshlarida, kuzda - avgust oyining oxirida - sentyabrning boshida. Ekish usuli keng qatorli bo'lib, qatorlar orasida 10-20 sm va 50-70 sm oralig'ida rizomlar orasidagi masofa mavjud. Uchish chuqurligi - 8-10 sm.
Ziravor sifatida barglar qayta tug'ilish boshidan kurtaklarning paydo bo'lishigacha hosil qilinadi.
Nayzali yalpiz (Mentha longifolia). © Emma CooperDizaynda uzoq yalpizdan foydalanish
Uzun barglari bilan yalpiz barglari qalin yalpiz butalaridan uzun bo'yli, zich bargli, kul rang mavsum davomida bezakni saqlab turadi. Bu nilufar yoki nilufar gullaridan yirik raxemoza inflorescences gullash davrida yaxshi. U bitta va guruhli ekish uchun, shuningdek yashil to'siqlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin.
Yalpiz yalpizi (Mentha piperita)
Yalpiz ko'p yillik o't. Rizom gorizontal, tarvaqaylab ketgan, qalinlashgan tugunlarga ega bo'lib, undan qo'zg'aluvchan ildizlar chiqib ketadi. Sopi tetrahedral, tarvaqaylab ketgan, balandligi 1 m va undan yuqori. Barglari qisqa bargli, cho'zilgan-ovate, pubescent, qirrasida keskin qondirilgan. Gullar mayda, qisqa pedikellarda, nilufar-ko'kdan qizil-binafsha ranggacha, soxta fokuslarda to'planib, apikal boshoqsimon shaklidagi inflorescences hosil qiladi. Mevalar juda kam bog'lanadi, ular to'rtta yong'oqdan iborat. Yalpiz yalpizi G'arbiy Evropa, Janubi-Sharqiy Osiyo, Hindiston, Shimoliy va Sharqiy Afrikada, AQSh, Kanada, Lotin Amerikasi, Avstraliyada o'stiriladi; u ko'pincha yovvoyi holda yuguradi. Rossiyadagi birinchi sanoat yalpiz plantatsiyalari 1895 yilda Poltava viloyatida yotqizilgan, u erda ingliz yalpizining rizomlari kiritilgan. Rossiyada ushbu o'simlikning plantatsiyalari Krasnodar o'lkasida joylashgan.
Yalpiz yalpizi (Mentha piperita). © Saymon EugsterYalpizning foydali xususiyatlari
Yalpizning yuqoridagi barcha qismlari tetiklantiruvchi va yoqimli hidga ega efir moyini o'z ichiga oladi. Yalpiz barglarida shuningdek: karotin, flavonoidlar va boshqa biologik faol moddalar mavjud.
Menthol (yalpiz efir moyining asosiy tarkibiy qismi) mahalliy analjezik, antispazmodik va antiseptik xususiyatlarga ega. Shifokorlar buni angina pektorisiga, oshqozon va ichakdagi og'riqlarga, yuqori nafas yo'llarining yallig'lanish kasalliklari uchun antiseptik sifatida bronxitga qarshi vosita sifatida tavsiya qiladilar. Yalpiz moyi sof shaklda yoki boshqa yog'lar bilan aralashtirilgan holda inhalatsiya uchun ishlatiladi, yalpiz tomchilari, tabletkalar tarkibiga kiradi.
Barglar, efir moyi va mentol parfyumeriya, kosmetika, qandolatchilik, oziq-ovqat sanoatida, sharob tayyorlashda keng qo'llaniladi. Yangi yoki quritilgan barglar va gullar ziravor sifatida salat, pishloq, vinaigrett, sho'rva, sabzavot, go'sht va baliq idishlariga qo'shiladi.
Yalpizni etishtirish
Yalpiz yong'og'i etarli namlikka ega boy gumus tuproqlarida, shuningdek hijob tuproqlarida yaxshi o'sadi. U uchun yaroqsiz, botqoq va suzadigan tuproqqa moyil. Optimal kislotalilik pH 6,5-7 oralig'ida. O'simliklarni joylashtirish ochiq va yaxshi yoritilgan joylarda yaxshiroq, garchi ular qisman soyaga ham toqat qilsa. Yalpiz faqat vegetativ usulda tarqaladi - rizomlar. Ekish boshqa yalpiz turlariga o'xshash kuzda yoki bahorda amalga oshiriladi.
Yalpiz barglari ziravor sifatida o'stirish boshidan gullashgacha hosil qilinadi, dorivor maqsadlarda barglar o'simliklarning gullash davrida yig'ib olinadi.
Yalpiz yalpizi (Mentha piperita). © Larri ReisYalpiz dekorativ
Yalpizning katta dog'lari butun mavsum davomida yaxshi ko'rinadi, zich, quyuq yashil fon hosil qiladi. O'sish va gullash davrida yalpiz juda yoqimli hid chiqaradi. Shuni esda tutish kerakki, yalpiz juda tajovuzkor, tez o'sadi va boshqa ekinlarni gul bog'idan chiqarib yuborishi mumkin. Shuning uchun, u o'sishda cheklangan bo'lishi kerak, taxtalar yoki toshlar bilan to'silgan saytlar. Yalpizni konteynerga ekish yaxshidir.
Uyda siz yalpiz barglaridan infuzionni tayyorlashingiz mumkin. U ko'ngil aynish bilan mast bo'ladi, tinchlantiruvchi, antispazmodik va xoleretik vosita sifatida.
Dala yalpizi yoki o'tloqli yalpiz (Mentha arvensis)
Dala yalpizi - bu ko'p yillik o't. Poyasi tarvaqaylab ketgan yoki oddiy, tetraedral, tik yoki prostrat, balandligi 70-80 sm.Yaproqlari cho'zinchoq-ovate, qarama-qarshi, tepada joylashgan, chetida serrate-sered. Gullar kichik bargli, mauve, yuqori barglarning axilsida ko'p gulli sharsimon soxta fohishalarda to'plangan. Meva to'rtta yumaloq, silliq yong'oqdan iborat.
Yovvoyi davlatda deyarli butun Rossiyada tarqalgan. U soyali o'rmonlarda, ko'l bo'ylarida, o'tloqlarda, dalalarda, botqoqli joylarda o'sadi.
Rossiyada dala yalpizi kichik maydonlarda o'stiriladi. Sanoat miqyosida u Xitoy va Yaponiyada etishtiriladi.
Dala yalpizi yoki o'tloqli yalpiz (Mentha arvensis). © Xaver PelayoDala yalpizining foydali xususiyatlari
Dala yalpizining havo qismida efir moyi mavjud bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismi mentol, barglarida esa S vitamini, karotin, flavonoidlar mavjud.
Rus xalqi uchun dala yalpizi eng mashhur yalpiz turi hisoblanadi. Achchiq va dorivor o'simlik sifatida u Kievan Rus davrida allaqachon ma'lum bo'lgan. Yalpiz barglari va yalpiz barglari idishlarni tayyorlash uchun va choy aralashmasi, ichimliklar, soslar, sirka va shakarlamalar uchun lazzatlanish uchun ishlatiladi. Efir moyi oziq-ovqat mahsulotlarida ham ishlatiladi, ammo oz miqdorda, chunki u juda o'tkir hid va achchiq ta'mga ega.
Terapevtik vosita sifatida yalpiz maydoni ilmiy va xalq tabobatida yaxshi ma'lum. U Xitoy, Yaponiya va Braziliya farmakopeyasiga kiritilgan. Ajoyib antiseptik. Yo'tal, shamollash, diaforetik vosita sifatida, bosh og'rig'i va nevralgiya uchun, og'riq qoldiruvchi va yallig'lanishga qarshi vositalar sifatida buyuriladi; taxikardiya, ko'ngil aynish, allergiya bilan, ishtahani oshirish vositasi sifatida. Dala yalpizi ishtahani qo'zg'atuvchi, oshqozon, karminativ, diaforetik, xoleretik va tinchlantiruvchi vositalar va vannalar uchun to'plamning bir qismidir.
Dala yalpizi yoki o'tloqli yalpiz (Mentha arvensis). © Raymond BrettschneiderDala yalpiz etishtirish
Umuman olganda, dala yalpizini etishtirish texnologiyasi qishloq xo'jalik yalpiz etishtirish texnologiyasidan farq qilmaydi. Uni rizomlarning segmentlari bilan targ'ib qiling.
Dizaynda dala yalpizidan foydalanish
Dala yalpiz tupi go'zal yorqin yashil serrated barglari bilan zich qoplangan uzun, istiqomat qiluvchi kurtaklar bilan nisbatan past. Gullash davrida u nozik lilac-pushti gullarning ko'plab inflorescences bilan bezatilgan. U bitta va guruhli qo'nish uchun ishlatilishi mumkin.
