Uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlash mumkin - yozgi aholining tasdiqlangan retseptlari

Ushbu maqolada sizga uyda o'z qo'llaringiz bilan haqiqiy uy qurilishi ketchupini qanday tayyorlashni o'rgatamiz. Suratlar va videolar bilan ko'proq mazali va tasdiqlangan retseptlar.

Dunyodagi eng mashhur sos nima ekanligini bilasizmi? Yo'q, mayonez emas ... Bu ketchup!

Eng mashhur, sevimli va mutlaqo universal sous!

Endi do'konlarda ketchuplarning bunday katta tanlovi mavjudligi ajablanarli emas.

Ammo do'kon ketchupi hali ham eng yaxshi variant emas, rozi bo'ling.

Ko'pincha u narxini yoki tarkibini, tashqi ko'rinishini, ta'mini va hokazolarni chalkashtirib yuboradi ... Va siz buni xohlaysiz, bu juda mazali!

Qanday chiqish yo'li bor? Uyda ketchupni o'zingiz pishiring!

Uy qurilishi ketchup - eng yaxshi retseptlar

Uy ketchupining afzalliklari:

1. Ketchupni pishirish va uni tayyorlash (saqlash) unchalik qiyin emas va agar siz hatto pishirish olamini amalda o'rganishni boshlagan yosh boshlovchi bo'lsangiz ham, siz buni aniq bajara olasiz, hatto tashvishlanmang!
2. Tayyorlash va tayyorlash jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi.
3. Ketchup bir xil ta'mni anglatmaydi: bu sousni tayyorlash uchun ikkala klassik va boshqa retseptlar mavjud, ular tarkibiy tuzilishida va shunga mos ravishda ta'm va xushbo'ylikda bir-biridan farq qiladi. Shunday qilib, ketchupni ham yumshoq, ham yumshoq, ham boy va baharatlı tayyorlash mumkin - barchasi sizning xohishingizga va oilangizning didiga bog'liq.
4. Ketchup retseptini o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin, chunki ketchupni pishirish sizning tasavvuringiz va oshxonangizning xohishlariga joy qoldiradi. Kimdir shirin ketchupni, kimdir nordon ketchupni yoki achchiq achchiq ketchupni yaxshi ko'radi: har kimning o'ziga xos mazali ketchup retsepti bor.
5. O'zingizning ketchupingizni sotib olib, siz uning sifatiga 100% amin bo'lasiz: eng yaxshi tarkibiy qismlar, do'kon ketchuplariga xos bo'lgan tushunarsiz qo'shimchalarning yo'qligi, konservatsiya yordamida qish uchun ketchupni tejash imkoniyati - bundan ham yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?
6. Ketchup sousi uchun zarur bo'lgan barcha mahsulotlar mavjud bo'lganidan ko'proqdir va siz bu bilan hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaysiz!
7. Uy qurilishi ketchup - bu mutlaqo sog'lom mahsulot bo'lib, unda turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari yo'q: lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar, stabilizatorlar. Shifokorlar bunday ketchuplarni muntazam ravishda, ayniqsa bolalar uchun ishlatishni tavsiya etmaydi. Gastrit, ortiqcha vazn va oshqozon muammolari xavfi mavjud. Uy qurilishi ketchupidan foydalanib, ko'plab jiddiy sog'liq muammolaridan qochasiz!

Uy qurilishi ketchupining kamchiliklari

"Uyda ketchupda biron bir kamchilik bormi va qaysi biri?" - deb so'raysiz.

Ha bor. Bitta kamchilik bor: uy qurilishi ketchupi shunchalik mazali ekanki, uni juda tez iste'mol qilishadi, shuning uchun uni ozroq yig'ib olish kerak, bu erda "ikkita bankadan" qilolmaysiz!

Shuning uchun, sizga maslahat berish kerak: pomidor mavsumi boshlanishi bilanoq - KO'ChIRISh qish uchun ketchupni asta-sekin yig'a boshlaydi va uni har kuni ovqat uchun pishirishga ishonch hosil qiling (xayriyatki, u muzlatgichda mukammal saqlanadi!). Shunday qilib, pomidor mavsumining oxiriga kelib, siz "qishki" ketchup preparatlari "bilan to'liq ta'minlanasiz, shuningdek hamma narsa - mavsumda ushbu ajoyib sousdan maksimal darajada bahramand bo'lish uchun vaqtingiz bo'ladi. Mumkinmi? Ehtimol Ha.

Shunday qilib, agar siz uyda pishirilgan ovqatni yaxshi ko'rsangiz va do'konda ovqatlanishni afzal ko'rsangiz - keling uy qurilishi ketchupini pishirib, uni qishga tayyorlashni boshlaymiz!

Birinchidan, ba'zi qiziqarli faktlar.

Dunyodagi eng mashhur sosning paydo bo'lishi tarixi

Pazandalik tarixchilar Xitoyni ketchupning vatani deb atashadi.

Va eng qizig'i - umuman pomidor yo'q edi! Dastlab u yong'oq, baliq, loviya, sarimsoq va boshqa ko'p narsalarni o'z ichiga olgan. Ushbu sous bilan ular non, guruch, yassi kek va go'shtni iste'mol qilishdi.

17-asr o'rtalarida ketchup Evropaga keldi.

Sayyohlar, dengizchilar va savdogarlar uni Angliyaga olib kelishgan. Sosni inglizlar, keyin esa barcha evropaliklar yoqtirishdi.

Har bir mamlakat retseptga o'z tarkibiy qismlarini qo'shdi, shuning uchun bu sous har bir mamlakatda har xil edi. Va, albatta, u hozir biz biladigan ketchup bilan hech qanday aloqasi yo'q edi.

Zamonaviy ketchup - biz hozir buni biladigan usul - AQShda paydo bo'ldi. Amerikaliklar Osiyo va Evropa ketchuplarini tayyorlash texnologiyasini deyarli to'liq qayta ishladilar, unga yangi pomidor o'rniga sirka, tomat pastasi va boshqalarni qo'shdilar.

Ketchup sousining deyarli barcha ishlab chiqaruvchilari, asosan, ushbu retseptdan foydalanmoqdalar.

Ketchup tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlar

Retsept bo'yicha ham, ketchupni tayyorlash texnologiyasi ham juda oddiy va o'ziga xosdir.

Ushbu sous uchun juda ko'p retseptlar mavjud (va siz buni tezda ko'rasiz) va uni tayyorlashda qat'iy qoidalar yo'q: ketchup nafaqat pomidor va ziravorlardan (klassiklarga ko'ra), balki boshqa har qanday sabzavotlardan, hatto meva va rezavorlardan ham tayyorlanishi mumkin. .

Bundan tashqari, ketchupning ta'mini sinab ko'rishingiz va yangi retseptlarni tobora ko'proq o'rganishingiz mumkin.

Pishirish usullari, qoida tariqasida, ikkita:

1. Birinchidan, pomidor va boshqa sabzavot yoki mevalarni bir-biriga surting va qaynatib, qalin pyurega aylanguncha past olovda pishiring.
2. Sabzavotlar tug'ralgan, qovurilgan va shunchaki pyuresi.
3. Ketchupni tayyorlaganingizdan so'ng, uni qish uchun qutilarga solishingiz mumkin.

Tayyor ketchupdan qanday foydalanish kerak?

Ketchup bu bejirim sos emas.

Universal - bu deyarli barcha idishlarga mos keladi degan ma'noni anglatadi!

Ishonmaysizmi? Qarang: go'sht, kartoshka, spagetti, tovuq, kolbasa, jambon, köfte va güveç. Pizza, sendvich, qizarib pishgan va pishirilgan kartoshka, shuningdek sabzavot, baliq va panjara go'shti. Ro'yxat davom etmoqda.

Ketchup mustaqil sous sifatida ishlatilganiga qo'shimcha ravishda, sho'rvalar, borscht, güveçlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, boshqa souslarga qo'shilgan va graviy - ularning tarkibiy qismlaridan biri va boshqalar.

Mazali ketchupni tayyorlash uchun to'g'ri retseptni tanlash etarli emas, garchi ko'p narsa bunga bog'liq. Bir nechta fikrlarni ko'rib chiqish juda muhimdir.

Dunyodagi eng mazali ketchupni tayyorlash sirlari

Uy bekalarining eng katta va asosiy xatosi - pishirish uchun "arzonroq" pomidorlardan foydalanish.

O'z yozgi bog'lari va bog'lariga ega bo'lganlar, albatta, o'z hosillaridan maksimal darajada foydalanishga majbur bo'lmoqdalar va ular eng yaxshi pomidor emas (ayniqsa, souslar, sharbatlar, borsch va lecho uchun idishlar). Bu tushunarli - oqilona va iqtisodiy.

Shunday qilib, ketchup mazali va xushbo'y hidli chiqadi, agar:

1. Uni tayyorlash uchun pomidor suvli, pishgan (yoki hatto pishgan), qo'shimcha ravishda kimyoviy o'g'itlardan foydalanmasdan o'stiriladi.
2. Ketchupga sirka, doljin, xantal, chinnigullar, mayiz, kızılcık va boshqalar qo'shing. nafaqat sousga o'ziga xos ta'm beradi, balki uni uzoq muddatli saqlashga hissa qo'shadi.
3. Ketchupning kerakli zichligiga erishish uchun kraxmaldan foydalanish shart emas. Uzoq vaqt qaynatib, sousni "qalinlashtirish" mumkin.
4. Ketchup tayyorlash uchun sirka olma, sharob yoki oddiy stol bo'lishi kerak, 9%. Agar siz 6% sirka iste'mol qilsangiz, uning miqdori 1,5 baravar ko'payishi kerak.
5. Ketchup pishirish paytida yonib ketishi mumkin. Buning oldini olish uchun uni iloji boricha tez-tez aralashtiring.
6. Ketchupni uzoq muddatli saqlash uchun plastik idishlardan foydalanmang. Biroz vaqt o'tgach, plastmassa inson salomatligi uchun zararli bo'lgan moddalarni chiqarishni boshlaydi, ular mahsulotga kiradi. Bundan tashqari, bu jarayon ketchup ta'mini ham o'zgartiradi.
7. Agar yangi pomidor bo'lmasa, lekin siz hali ham uy a'zolarini uy qurilishi ketchupi bilan davolashni xohlasangiz, ularni konservalangan pomidor sharbati va uy qurilishi tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin.
8. Agar siz dunyodagi eng nozik ketchupni istasangiz, unda o'simlik massasini elak orqali artib tashlashingiz kerak - shu bilan siz terini va urug'larni sharbat va pulpadan 100% ajratasiz. Yoki xuddi shu maqsadda sharbat chiqargichdan foydalaning.

Endi biz soslar retseptlariga o'zimiz o'tamiz.

Ulardan ko'pi bor, siz tanlash uchun mo'l-ko'l narsaga ega bo'lasiz, bundan tashqari hamma narsa, shunchaki tajriba uchun juda katta imkoniyatga ega bo'lasiz: siz o'zingizning oshxonangizdasiz va hech kim sizni cheklamaydi, shuning uchun xohlaganingizcha yarating!

Bu nimani anglatadi?

Bu shuni anglatadiki, quyida keltirilgan aniq grammlar oshpazlik yo'lini endi o'rganayotganlar uchun yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. Belgilangan joyga ega bo'lish uchun.

Tajriba bilan, endi siz "grammga qancha" osib qo'yishni bilishingiz shart emas - tajribali uy bekalari hamma narsani "ko'z bilan" o'lchaydilar.

Bundan tashqari, har kimning didi har xil bo'lishini yodda tuting va agar sizga tuz / shakar / sirka haddan tashqari ko'payib ketsa, bu miqdorni o'zgartirishga tayyor bo'ling. Sinov! Bu sizning retseptingizni topishning yagona usuli!

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupi "Ajablanarlisi"

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• uchta katta piyoz;
• bir funt olma;
• pomidor - taxminan uch kilogramm;
• tuz - uchta shirin qoshiq;
• bir yarim stakan granüllangan shakar;
• taxminan 30 gr. stol sirkasi.

Ketchupni tayyorlash:

1. Piyoz, olma va pomidorni yuving va mayda maydalang, pechka ustiga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring (piyoz butunlay yumshoq bo'lishi kerak).
2. Olingan pomidor pyuresini sovutib oling va uni blender bilan maydalang (buni metall nozul bilan cho'ktiradigan blender yordamida qilish juda qulay).
3. Tuz, shakar qo'shing va kerakli zichlikka qadar qaynatish uchun yana olovga qo'ying.
4. Sosni tayyorlashdan o'n daqiqa oldin sirka qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring, issiqdan olib tashlang va sterillangan issiq bankalarga quying. Yuqoriga siljiting, bankalarni ag'daring, adyol bilan yoping, bir necha kun davomida oqartiring.
5. Ketchup yumshoq, yumshoq, ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Agar siz ko'proq xushbo'ylikni xohlasangiz - ta'mga sosga maydalangan qizil va qora qalampir qo'shing.

Agar ketchupning yanada tabiiy va yoqimli ta'mga ega bo'lishini istasangiz, uyda tayyorlangan olma sirkasi yoki sotib olingan tabiiy tiniq bo'lmagan olma sirkasi sirkasidan foydalaning (bunga ko'proq ehtiyoj borligini hisobga oling!).

Sarimsoq bilan xushbo'y Ketchup

Achchiq, o'tkir va xushbo'y hidni sevuvchilar uchun. Hech kimni befarq qoldirmaydi! Siz ko'proq yoki kamroq sarimsoq qo'sha olasiz - tajriba!

Ushbu ketchupga sirka qo'shib bo'lmaydi.

Agar siz uni sovuqda saqlasangiz, unda hech qanday muammo bo'lmaydi. Agar xohlasangiz, tabiiy olma sirkasi (tayyorlash oxirida) yoki hatto limon sharbatini (ajoyib konservant!) Qo'shishingiz mumkin.

Umuman olganda, sarimsoq qancha ko'p bo'lsa - sirka bo'lmasdan xavfsizlik kafolati shunchalik ko'p bo'ladi.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• ikki kilogramm pomidor;
• uchta shirin qoshiq shakar;
• shirin qoshiq tuz;
• 200 gr. o'simlik yog'i (zaytun, kungaboqar, kunjut - ta'mingizga qarab tanlang);
• sarimsoqning kichik boshi;
• qora va qizil tuproq qalampiri - taxminan yarim choy qoshiq, lekin o'zingizning qo'lingiz bilan yaxshiroq o'lchang.

Pishirish bosqichlari qanday bo'ladi:

1. Pomidorlarni yuving va mayda kubiklarga kesib oling.
2. Chuqur skovorodkada kungaboqar yog'ini qizdiring va undagi pomidor bo'laklarini yumshoq bo'lguncha qovuring.
3. Tayyor pomidorni elakdan o'tkazing (yoki blenderda urib oling).
4. Pomidor pyuresini olovga qo'ying, qaynab turing, olovni kamaytiring va kerakli zichlikka qadar taxminan bir soat qaynatib oling.
5. Qirq daqiqa qaynatilgandan so'ng, pomidor massasiga tuz, shakar, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Pishirishdan uch-besh daqiqa oldin, tozalangan va qiyma sarimsoq qo'shing. Siz uni matbuot orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin, yoki mayda sarimsoq tilimlarini yaxshi ko'radiganlar uchun mayda va mayda qilib choping.
7. Tayyor sousni pishirilgan sterillangan va issiq bankalarga quying, tepaga qayting.
8. To'liq sovutish uchun bankalarni qoldiring (ularni pastga aylantiring) va ketchupingizni erto'laga, saqlash uchun podvalga yoki oshxonaga qo'ying.

Xantal bilan pomidorlardan qish uchun ketchup

Xantalning ta'mi va aromati sizga yoqadimi? Keyin bu ketchup retsepti sizga kerak bo'lgan narsadir!

Juda yoqimli, yonib turadigan va mazali xantal notasi bilan baharatlı sous.

Shunday qilib, bizning mahsulotlarimiz (esda tutingki, nisbatlarini o'zgartirish mumkin, asosiysi mo''tadil, fanatizmsiz):

• besh kilogramm pomidor;
• yarim kilogramm granüllangan shakar;
• ikki dan uchta katta piyoz;
• ikki-uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
• xantal kukuni (xantal, maydalangan xantal urug'lari) - sizning ta'mingizga ko'ra ketchupda yoqadigan ta'm va xantal aromati qancha bo'lishini o'zingiz hal qiling;
• sirka - yarim stakan;
• tuz - ikki osh qoshiq, lekin kamroq bo'lishi mumkin, o'zingizni sozlang;
• muskat yong'og'i, tatib ko'rish uchun chinnigullar, siz ularni umuman qo'sha olmaysiz, agar sizga yoqmasa, bu savol emas.
• Siz shakar qo'sha olmaysiz, lekin keyin sos biroz nordon bo'ladi. Bundan tashqari, agar siz tayyor xantaldan foydalansangiz (o'zingiz yoki sotib olingan), unda, ehtimol, u erda allaqachon shakar bor, shuning uchun buni hisobga olish kerak.

Xantal ketchupini tayyorlash:

1. Pomidor va piyozni yuving, qobig'i, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Birinchidan, piyozni o'simlik yog'iga qovuring, so'ngra pomidor qo'shing, qovuring, idishlarni yoping va ortiqcha suyuqlik qaynab ketguncha bir yarim soat davomida olovga qo'ying, so'ngra tayyor massani elak orqali maydalang (siz xohlaganingizcha blender bilan urishingiz mumkin).
3. Qaytadan panga o'tkazing va yana ikki soat, kamida va uch soat qaynatib oling - agar siz qalin, tabiiy va mazali sousni xohlasangiz.
4. Barcha ziravorlar va ziravorlar - tuz, shakar, xantal va boshqalar. - ketchup tayyorlash tugashidan besh daqiqa oldin qo'shishingiz kerak.
5. Tayyor sousni steril issiq bankalarga to'kib tashlang va rulonni o'rang.

Qish uchun uyda kraxmal bilan ketchup

Nega ketchupda kraxmaldan foydalanish kerak?

Ushbu ketchup barbekyu va spagetti uchun, tepada sendvich va panjara baliqlari uchun juda mos keladi.

Bunday tayyorgarlikka standart mahsulotlar qatoriga qo'shimcha ravishda doljin, maydalangan qalampir qizil va qora rang qo'shishingiz mumkin. Ketchupning juda qiziqarli ta'mi, xushbo'yligi va xushbo'yligi seldereyni (ildiz) qo'shadi, sinab ko'ring, bu g'ayrioddiy!

Agar sizga qo'ng'iroq qalampirining ta'mi va xushbo'y hidi yoqsa - qo'shing, shundan keyingina boshqa ingredientlarning umumiy nisbatlarini kuzating.

Bizning talab qilinadigan mahsulotlar:

• ikki kilogramm pomidor;
• ikkita kamon boshi;
• 30 ml sirka (siz oq sharob sirka olishingiz mumkin - bu qiziqarli ta'mga ega);
• ikkita shirin qoshiq tuz;
• oltita shirin qoshiq shakar;
• yer qora qalampir - ta'mga;
• yarim stakan suv;
• ikki-uch osh qoshiq kraxmal.

Qanday pishiriladi:

1. Piyoz va pomidorni yuving, tozalang va choping (agar biz qo'ng'iroq qalampiri va selderey qo'shsak - ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz), sabzavotlarni idishga o'tkazing va olovga qo'ying.
2. Qaynatib bo'lgach, biz olovni pasaytiramiz va ikki yarim soat qaynatamiz, so'ng olovdan olib tashlaymiz va sabzavotlarni kartoshka pyuresiga siz uchun qulay bo'lgan tarzda maydalang.
3. Uni yana olovga qo'ying, qaynatib oling, ziravorlar, tuz va hokazo qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling, yoping va tayyor sousni sterillangan bankalarga quying, o'rab oling, sovushini kuting va saqlash uchun yerto'laga yoki podvalga qo'ying.

Uy qurilishi ketchup "A la shop"

Qanday mazali do'kon ketchup! Ammo ... qancha zararli qo'shimchalar, stabilizatorlar va konservantlar mavjud! ... Va siz pomidor sosining tabiiy bo'lishini xohlaysiz!

Nima qilish kerak?

Buning bir yo'li bor - siz do'kon ketchupi bilan bir xil, faqat mazasidan ko'ra uy qurilishi ketchupini tayyorlashingiz mumkin.

Uy, chunki sevgi bilan.

Bizning tarkibiy qismlar:

• besh kilogramm pomidor;
• Bolgar qalampiri - bir kilogramm (majburiy emas, ayniqsa agar siz haqiqiy "do'kon" ketchupini olishni istasangiz);
• piyoz o'rtacha kattaligi - 8 dona;
• bir stakan shakar;
• yarim stakan 6% olma sirkasi;
• tuz, dafna yaprog'i - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

1. Tug'ralgan pomidorlarni kublarga soling va sharbat oqishi uchun yigirma daqiqa turing.
2. Tozalangan piyoz va qalampirni go'sht maydalagichga ajrating va bu o'simlik aralashmasini pomidorga qo'shing, aralashtiring va olovga qo'ying.
3. Yarim soat qaynatib oling, olovdan olib tashlang, arting va yana o'simlik pyuresi bilan idishni olovga qo'ying. Qaynatishga ruxsat bering, olovni minimal darajaga kamaytiring va kartoshka pyuresini ikki soat qaynatib oling.
4. Pishirish oxirida granüllangan shakar, dafna yaprog'i va sirka qo'shing.
5. Steril bankalarga quyib, yuvib tashlang.

Qish uchun uy qurilishi ketchupi "Eng mazali"

Ba'zi sabablarga ko'ra, bu kishi ketchup retseptini yaxshi ko'radi. Yaqinlaringizni jalb qiling!

Bizga kerak:

• besh kilogramm pomidor;
• bir funt bolgar qalampiri;
• 400 gr. piyoz;
• bir stakan shakar;
• 1/4 chashka tuz;
• 100 ml sirka (siz olma 6% sirka olishingiz mumkin);
• uch osh qoshiq kraxmal;
• bir guruh maydanoz.

Eng mazali ketchupni tayyorlash:

1. Sharbat chiqargich yordamida pomidor sharbatini siqib oling (agar pomidor uchun maxsus vintli sharbat chiqargich bo'lsa - bu juda yaxshi!)
2. Sharbatni yirtqichlardan quying, olovga qo'ying, qaynab turing.
3. Bu orada, sharbat qaynatilgach, piyoz va qalampirni maydalab, go'sht maydalagichdan o'tkazing va keyin qaynatilgan sharbatimizga qo'shing.
4. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, o'rtacha olovda bir necha soat qaynatib oling.
5. Issiqlikdan, tuzdan olib tashlang, ziravorlar, shakar qo'shing va suvda suyultirilgan kraxmalni kiriting, yaxshilab aralashtiring. Uni yana olovga qo'ying, bir dona maydanoz qo'shing va doimiy aralashtirib yana yigirma daqiqa pishiring.
6. Biz maydanozni chiqaramiz, sirka qo'shamiz, aralashtiramiz, issiqdan olib tashlaymiz va keyin uni tayyorlangan bankalarda siqib chiqamiz.
7. Agar maxsus sharbat chiqargich bo'lmasa, unda pomidorlarni blenderda urib tashlang.

Uy Ketchup "Mazali oshpaz!"

"Haqiqiy oshpaz" dan eng yaxshi va mutlaqo oddiy retsept.

Bizga kerak bo'lgan ingredientlar:

• pishgan, go'shtli pomidor - ikki kilogramm;
• nordon navli olma - uch dona;
• piyoz - uchta katta bosh;
• tuz - ikkita shirin qoshiq;
• yarim stakan shakar;
• chinnigullar, muskat yong'og'i, qizil qalampir - ta'mga;
• bir choy qoshiq doljin - sizning xohishingiz bilan,
• sirka - agar ish qismining xavfsizligiga shubha qilsangiz, lekin printsipial jihatdan emas.

Ketchupni "oshpazdan" pishirish:

1. Go'sht maydalagich yoki blender bilan sabzavotlarni kesib oling va maydalang, olovga qo'ying va qirq daqiqa davomida pishiring, so'ngra pomidor massasini sovutib, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing (sirka va maydalangan qizil qalampirdan tashqari), o'rtacha olovda bir yarim soatdan ikki soatgacha qaynatib oling.
2. Qalampir qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling va olovdan oling, ozgina sovutib oling va tayyorlangan steril idishga quying. Suring
3. Agar shubhangiz bo'lsa, sirka yoki limon sharbatini qo'shing yoki sarimsoq bilan tajriba qiling.

Ketchup qish uchun "barbekyu uchun ideal"

Barbekyu ketchupini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

• ikki yarim kilogramm pishgan va suvli pomidor;
• bir kilogramm qo'ng'iroq qalampiri;
• issiq chili podasi;
• osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq (ko'proq yoki kamroq mumkin - o'zingizga qarab o'zgarishi mumkin);
• uch osh qoshiq shakar;
• tuz, xantal (yoki xantal urug'idan kukun), maydalangan yangi zanjabil ildizi, arpabodiyon urug'i, sirka, allspice va qalampir daraxti, dafna barglari, kardamom - sezgirlikni yoqing va ta'mingizga qarab o'zingizning nisbatingizni yarating !;
• bir osh qoshiq kraxmal, yarim stakan suvda suyultiriladi.

Barbekyu ketchupini tayyorlash usuli:

1. Pomidor, shirin va achchiq qalampirni tilimga kesib oling va kichik olovga qo'ying. Sirka va kraxmaldan tashqari barcha ingredientlarni qo'ying, qaynatib oling. Xushbo'y ziravorlarni pishirishdan oldin, 10 daqiqadan so'ng qo'yish mumkin. Shunday qilib, ularning hidi yaxshiroq saqlanib qoladi.
2. Bir soat pishiring, so'ngra ketchupning zichligiga bo'lgan xohishingizga qarab, artib oling va yana ikki yoki uch soat qaynatib oling.
3. Sirka va kraxmal qo'shishdan besh-etti daqiqa oldin.
4. Tayyor ketchup kavanozga quyiladi.

Ketchup "Qishki maxsus"

"Maxsus" ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak:

• kilogramm pomidor;
• tomat pastasi - ikki osh qoshiq;
• to'rtta o'rta piyoz;
• bir stakan shakar;
• ta'mga tuz;
• hidsiz o'simlik yog'i - chorak chashka;
• ko'katlar - bir guruh reyhan va maydanoz (selderey);
• ikki choy qoshiq arpabodiyon va koriander urug'lari;
• to'rtta chinnigullar kurtaklari;
• zanjabilning ikkita kichik bo'lagi;
• sarimsoqning kichik boshi;
• qalampir qalampiri - bitta narsa.

"Qishki maxsus ketchup" ni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pomidorlarni yuving va tozalang. Zar.
2. Piyoz, sarimsoq va ko'katlarni juda nozik maydalang, zanjabilni ingichka bo'laklarga kesib oling, o'simlik moyi bilan yirtqichlardan joylashtiring va ziravorlar qo'shib besh daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin maydalangan pomidor va ozgina suv qo'shing, qopqog'ini yoping va butun massani uchdan biriga qaynatib oling.
4. Olingan aralashmani kartoshka pyuresiga aylantiring va yana qirq daqiqa qaynatib oling.
5. Steril bankalarda yuving.
6. Agar nordon ta'mga ega bo'lsangiz - sirka yoki limon sharbati qo'shing.

Qish uchun qalin ketchup

Uyda qalin va to'yingan ketchupni tayyorlash juda qiyin, chunki buning uchun pomidor sousining qaynashi va zich bo'lishi uchun ko'p vaqt sarflashingiz kerak. Ammo sousning qalinlashishiga yordam beradigan ikkita kichik sir bor:

1. Tarkibga olma qo'shing.
2. Kraxmal tayyorlashda foydalaning.

Shunday qilib, olma bilan retsept.

Uy qurilishi qalin xushbo'y ketchup

Bu kabi pishirish:

1. blenderda ikki kilogramm pomidor va uchta olma maydalang;
2. tomat-olma aralashmasini yigirma daqiqa qaynatib oling, salqin, elakdan o'tkazing;
3. pyurega qo'shing: doljin tayog'i, bir nechta chinnigullar va yarim choy qoshiq - muskat yong'og'i, bibariya, oregano, tuz, shakar, bir choy qoshiq qalampir, bir necha dona no'xat va achchiq qalampir;
4. massani ikki soat qaynatib oling;
5. pishirish oxirida 6% olma sirkasi ikki osh qoshiq qo'shing.

Uy qurilishi ketchupi "Kraxmal bilan qalin"

Sosni tayyorlash printsipi avvalgi versiyada bo'lgani kabi, retsepti quyidagicha.

• uch kilogramm pomidor;
• uchta katta piyoz;
• bir choy qoshiq paprika;
• allspice va achchiq qalampir - har birida bir nechta no'xat;
• doljin va chinnigullar - ixtiyoriy;
• tuz - bir osh qoshiq;
• shakar - chorak chashka;
• kraxmal - uch osh qoshiq bir stakan suvda eritiladi.
• Diqqat! Biz suyultirilgan kraxmalni pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qo'shamiz.

Qish uchun faslag'anli uy qurilishi ketchupi

Oddiy, mazali va ajoyib xushbo'y retsepti!

Biz quyidagicha tayyorlaymiz:

• bir kilogramm pomidorni peeling;
• reyhan va maydanozning bir qismini yuving va quriting, ko'katlarni maydalang;
• Pomidorlarni mayda maydalang, ularga ikki osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz qo'shing, aralashmani pyure qiling;
• tug'ralgan uchta chinnigullar sarimsoq va o'tlarni qo'shing;
• uch yoki hatto to'rt soat davomida pishiring;
• bankalarga quying.

Agar siz qish uchun reyhan bilan ketchupning bir tekis va silliq tutun bo'lishini istasangiz, uni nozik elakdan artib oling.

Sosni tayyorlash jarayonida kerak bo'lganda tuz va shakar qo'sha olasiz.

Agar siz juda suvli pomidorlarga duch kelsangiz va sous uzoq vaqt qaynatilmasa, unda ikki osh qoshiq kraxmalni aralashtiring va ketchupga qo'shing, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin kuyib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.

Agar so'ralsa, ketchupga sevimli ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun ketchup "Ajoyib uy"

Mahsulotlar eng oddiy:

• pomidor - uch kilogramm, eng muhimi - eng pishgan va shirin;
• Antonovka navidan bir funt olma;
• piyoz - uchta bosh;
• shakar yarim stakan kerak;
• tuz - uchta shirin qoshiq;
• olma sirkasi 6% - 50-70 gramm;
• qora qalampir, qizil, paprika, doljin, chinnigullar, dafna yaprog'i - ta'mga.

Qanday pishiriladi:

1. Pomidor, piyoz va olma sharbatini siqib oling.
2. Qahva maydalagichida maydalangan ziravorlarni panning pastki qismiga to'kib tashlang, dafna yaprog'ini to'kib tashlang, olma sirkasi va sabzavot sharbatini ziravorlarga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun besh soat davomida sousimizni qaynatib oling (ha, bu juda ko'p vaqt talab etadi, asosiysi shundaki olov minimal edi).
3. Tayyor ketchupdan dafna bargini olib, steril bankalarga ketchupni quyamiz. Biz yig'ilib, saqlash uchun olib ketamiz.

Bu retseptlar va shunga o'xshash maslahatlar.

Ha, yana bir muhim maslahat: ketchup tayyorlaganingizdan so'ng, uni bugun-ertaga biroz qoldirishni unutmang! Bu bir-ikki hafta ichida siz o'zingizning ish qismingizga yugurmasligingizni va ularni oldindan "yo'q qilishni" boshlamasligingizni kafolatlaydi.

Chunki bu juda mazali!

Uy qurilishi ketchupini zavq bilan pishiring, juda mazali va mazali pishiring, dadillik bilan yangi retseptlar bilan tajriba o'tkazing va o'zingizning noyob va takrorlanmas narsalarni ixtiro qiling. Sizning oshxonangizda CHEF SIZ ekanligini unutmang!

Barcha ajoyib pazandalik kashfiyotlar!

Uyda tayyorlangan ketchupning yanada mazali retseptlarini bu erda ko'ring.