Jelatin bilan qovurilgan cho'chqa go'shti

Horseradish bilan qovurilgan cho'chqa go'shti - bu bayram arafasida tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali sovuq ovqatlanish vositasi, chunki idish muzlatgichda bir necha kun saqlanadi. Agar siz jelatin bilan qovurilgan go'shtni qanday pishirishni bilmasangiz, unda asta-sekin fotosuratlar bilan ushbu retsept bu vazifani engishga yordam beradi. Aspik uchun cho'chqa oyog'ining ustki qismini terisi va kichik suyagi bilan tanlang, oyoqning bu qismida juda ko'p go'sht bor va u arzon. Jelatinli selkali cho'chqa go'shti uchun maxsus vaqt talab qiladigan retsept yo'q - panani pechka ustiga qo'ying va o'zingizning ishingizni qiling. Jellied, shuningdek, oshpaz ishtirokisiz muzlaydi, jelatin va sovuq hamma narsani zarur qiladi.

Pishirish vaqti: 24 soat
Bir konteyner uchun porsiya: 8

Jelatin bilan cho'chqa go'shti jelini tayyorlash uchun ingredientlar:

1,5 kg cho'chqa go'shti;
2 ta o'rta sabzi;
1 piyoz;
1 bosh sarimsoq;
30 g quritilgan sabzi;
5 g quritilgan yashil chili;
2 osh qoshiq jelatin;
2 osh qoshiq maydalangan horseradish;
maydanoz va selderey ildizi, dafna yaprog'i, qora qalampir, tuz.

Jelatin bilan jelli cho'chqa go'shtini tayyorlash usuli

Go'shtni aspic uchun pishirishdan boshlaymiz. Teri va suyagi bo'lgan cho'chqa go'shti bo'lagi katta skovorodkada joylashtiriladi, unga 1 ta sabzi, piyoz, 3 ta sarimsoq chinnigullar, 2-3 dafna yaprog'i, bir nechta qalampir daraxti, tuz va ildiz qo'shiladi.

Go'sht qaynatilgandan keyin 1,5 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang.

Yog 'yog'ini muzlatish uchun muzlatgichda tayyorlangan go'sht bilan panani olib tashlaymiz.

Cho'chqa go'shtini sabzavot bilan qaynatib oling va yog 'muzlashguncha salqin.

Biz go'shtni bulondan olamiz, bulonni elakdan filtrlaymiz, muzlatilgan yog'ni olib tashlaymiz.

Biz bulonni filtrlaymiz, muzlatilgan yog'ni olib tashlaymiz

Mevadan yadroni olib tashlash uchun pichoqni oling, xom sabzi ichidan doiralarni kesib oling, skovorodkaga soling, aralashtirilgan bulon qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin biz sabzi olamiz - idishni bezash uchun kerak va issiq bulonda biz jelatinni eritamiz. Agar erimaydigan jelatin donalari bulonda qolsa, uni elakdan filtrlash kerak.

Sabzi kesib oling va aralashtirilgan bulonda qaynatib oling. Keyin, sabzi olib, bulonda jelatin sepamiz

Suyaklardan cho'chqa go'shtini olib tashlang. Go'sht va terini mayda kubiklarga kesib oling, idishga aralashtiring. Teri va go'sht o'rtasida nozik bir yog 'qatlamini kesishning hojati yo'q, bu ta'mga ta'sir qilmaydi va idish yanada yumshoq va qoniqarli bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini suyaklardan olib tashlang va choping

3-4 sarimsoq chinnigulini sarimsoq pressidan o'tkazing, go'sht bilan aralashtiring.

Sarimsoq qo'shing

Keyin idishga maydalangan horseradish va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.

Go'shtga maydalangan horseradish va maydalangan qalampir qo'shing

Bir piyola ichiga quritilgan sabzi va quritilgan yashil chili tushiring. Men ushbu ziravorlarni bozorda ziravorlar do'konida sotib olaman, ammo ular o'z qo'llarim bilan tayyorlanishi mumkin, men xohlasam. Horseradish, sarimsoq va ziravorlar cho'chqa go'shti bo'laklari o'rtasida teng taqsimlanishi uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Quritilgan o'tlar, ildizlar va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring

Chuqur shisha salat idishini oling. Biz pastki va devorlarni pishirilgan sabzi doiralariga yoyib tashladik. Sabzi devorlarga yaxshi yopishadi, siz har qanday naqshni qo'yishingiz mumkin.

Idishning pastki qismiga qaynatilgan sabzi doiralarini qo'ying

Sekin qaynatilgan go'sht bilan salat idishini to'ldiring. To'ldirilgan salat idishini jelatinli bulon bilan to'kib tashlang, shunda tarkib bulonda to'liq "cho'kib ketadi".

Biz qaynatilgan go'shtni yoyib, bulonni jelatin bilan to'kib tashlaymiz

Sovutgichdagi aspic bilan idishni 10-12 soat davomida yoki kechasi olib tashlaymiz. Xizmat qilishdan oldin, jelli go'shtli idishni bir necha soniya davomida issiq suvli idishga soling. Bunday vannadan so'ng, salat idishining tarkibi devorlardan osongina ajratilishi mumkin va plomba plastinkaga aylantirilishi mumkin.