Ushbu maqolada, kuzda bog 'to'shagidan sabzi qachon qazish kerakligi, uni qanday qilib to'g'ri bajarish va qanday qilib to'g'ri saqlash haqida gaplashamiz.
Yorqin, suvli sabzavot madaniyati nafaqat Rossiyada, balki chet ellarda ham tanilgan va sevilgan. Apelsin ildizi sabzavotlari vitamin va minerallarga boy.
U turli idishlarni tayyorlashda ham, tibbiyotda ham keng qo'llaniladi.
Sabzi juda oddiy o'simlik, shuning uchun u dunyoning ko'plab mamlakatlarida o'simlik etishtirishda etakchi o'rinni egallaydi.
Kuzda karavotdan sabzi qazish qachon?
Viloyat bo'yicha sabzi yig'ish kunlari
Rossiyaning turli mintaqalarida sabzi ekish, shuningdek uning hosilini yig'ish boshqacha boshlanadi.
Sabzi ekish vaqti havo va tuproqning harorati bilan belgilanadi.
Odatda ular havo +15 darajagacha isinguncha kutishadi va tuproq + 5 + 6 darajadan yuqori haroratga ega bo'ladi.
Mamlakatimiz bir necha iqlim zonalarida tarqalganligi sababli, Rossiyaning turli qismlarida bunday havo harorati bir xil emas.
Shunday qilib, masalan, Urals va Sibirda, odatda, may oyining o'rtalarida va Rossiyaning o'rta zonasida va janubida, taxminan aprel o'rtalarida.
Ushbu davrdan oldin ekishni boshlash mantiqiy emas, chunki isitilmaydigan tuproqqa ekilgan urug'lar uzoq vaqt davomida unib chiqadi.
Va baribir nima bo'lishini nomlash qiyin bo'ladi.
Yoz o'rta yo'lakka va Rossiyaning janubiga uning shimoliga qaraganda ancha oldin kelganligi sababli, ushbu hududlarda hosilni yig'ishtirish erta boshlanadi:
- Iyul oyida sabzi erta pishgan navlarini yig'ib olish mumkin.
- Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan ildiz mevalari avgust-sentyabr oylarida, kechki navlar, agar ob-havo imkon bersa, oktyabr oyining oxirigacha yig'ib olinadi.
- Ishlar mamlakatning shimoliy hududlarida biroz farq qiladi. Ekish va terish texnologiyasi unchalik farq qilmasa ham, bu erda iqlim muhim rol o'ynaydi. Yoz qisqa va issiq bo'lmagan Rossiyaning shimoliy qismi uchun hosilni kechiktirmaslik kerak.
- Ob-havoning o'zi bunga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, Urals va Sibir kabi mintaqalar uchun qisqa vegetatsiya davriga ega navlar mos keladi.
Sabzi terish uchun ob-havo sharoiti
Sabzi hosilini olishda ob-havo sharoiti muhim rol o'ynaydi.
Shuni esda tutish kerakki, agar o'rim-yig'im paytida ob-havo sovuq bo'lsa, nam bo'lsa, sabzi o'smaydi, balki chiriydi va muzlaydi.
Bunday holda, hosilni muddatidan oldin boshlash yaxshidir.
Agar ob-havo imkon bersa, unda sabzining kech navlari erga ko'proq saqlanishi mumkin.
Biroq, yig'im-terimni muntazam minus harorati yuzaga kelguncha kechiktirmaslik kerak.
Agar siz tezda sabzi qazishga shoshilib, qazib olsangiz, pishib etish uchun vaqt bo'lmaydi va bu, o'z navbatida, uning ta'miga va saqlash muddatiga ta'sir qiladi.
Agar siz uni haddan tashqari ko'tarsangiz, u yorilib ketishi mumkin, bu o'z navbatida mahsulot sifatiga ham ta'sir qiladi.
Pishgan ildiz mevasi sizni qachon bog'dan olib chiqish kerakligini aytadi. Ustlarning pastki barglari sarg'aygan va diametri savzi asosi 2 sm dan oshganda, siz tortib olishingiz mumkin.
Siz qanday sabzi ekkaningizni hisobga olish juda muhim, shunda hosil yig'im-terim vaqti bilan hamma narsa aniq bo'ladi.
Sabzi xilma-xilligi bo'yicha yig'ib olinadi
O'sish mavsumiga qarab, sabzi bir nechta navlarga bo'linadi. Shuni ta'kidlash kerakki, o'rta va kech sinflar (ba'zan ellik foizgacha) eng katta vazn beradi.
- erta sinf
Pishib etish davri o'rtacha 85 kundan 100 kungacha, ammo istisnolar mavjud. Masalan, "Alenka" ekilgan paytdan boshlab 50 kundan keyin olib tashlanishi mumkin. Odatda, sabzi erta navlari uzoq muddatli saqlash uchun tavsiya etilmaydi. Ko'pgina xorijiy navlar biroz yomonroq saqlanadi, ammo mahalliy navlar bizning iqlimimiz xususiyatlariga juda moslashadi.
- o'rta sinf
Pishib etish davri 105 kundan 120 kungacha. Uzoq muddatli saqlash uchun o'rtacha uzunlikdagi sabzi mos keladi.
- kech nav
Pishib qolish davri 125 kun yoki undan ko'p. Bunday sabzi juda yaxshi saqlash xususiyatiga ega va tegishli yig'ish va saqlash sharoitlariga ega bo'lib, bahorga qadar mukammal darajada saqlanib qoladi.
Sabzi qanday to'g'ri tozalanadi?
Sabzi qazish uchun ikkita texnologiya mavjud: qo'lda va maxsus kombaynlardan foydalanish. Keling, ushbu usullarni batafsil ko'rib chiqaylik.
- Birinchi yo'l
Agar sabzi ekish maydoni oz bo'lsa, "o'zlari uchun" deganlaridek, qo'llarini va belkuraklarini ishlatib, "bobo usuli" yordamida sabzi olib tashlashadi.
Siz shunchaki tepalarni ushlashingiz kerak, belkurakning uchini vertikal ravishda qatorning yon tomonidagi erga ulang va hosilni tortib oling. Sabzi bir qator bo'ylab katlanmalıdır.
Butun hosil shu tarzda yig'ib olinsa, sabzi qurib qoladi. Ildiz hosilini yaxshilab urib tashlash kerak, shundan keyingina tepalarni kesib oling.
- Ikkinchi yo'l
Yaxshiyamki, taraqqiyot hali ham to'xtamaydi va qishloq xo'jaligida yuqori texnologiyalar ham mavjud. O'rim-yig'im odamlarni qutqarish uchun keldi.
Shu tarzda tozalash texnologiyasi, avvalgisidan farq qiladi.
Birinchidan, sabzi ustki qismlarini mexanik ravishda kesib oling. Keyin begona o'tlar olib tashlanadi.
Va bu muhim. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormaslik mumkin, chunki yuqori ko'taruvchi mashina qatorni kuzatishga qaratilgan.
U qatorning yon tomoniga o'stiriladigan o'tdan chetga chiqib ketishi mumkin. Ushbu qazish texnologiyasi kuchli cho'qqilari bo'lgan cho'zilgan mevalarni terish uchun juda yaxshi.
Shuningdek, sabzi yig'ish kartoshka qazuvchilar yordamida amalga oshiriladi.
Bunday mashina qalinlashgan shakldagi mevalar bilan kurashadi. Keyin sabzi yuving.
Agar hosil qumli tuproqdan bo'lsa, bu zarur emas.
Bunday holda, sabzavotni silkitish kifoya.
Sabzi odatda yig'im-terim kuni yuvish vositalarini qo'shmasdan yuviladi.
Keyin hosil yaxshi havalandırılan joyda yoki soyabon ostida quritiladi.
Bu erda quyosh nurlari, yomg'ir kabi, ildiz ekinlariga tushmasligi juda muhimdir.
Aks holda, ushbu turdagi mahsulotning saqlash muddati keskin kamayadi. Odatda, quritish jarayoni o'n kun davom etadi.
Sabzi qanday to'g'ri saqlanadi?
Sabzi saqlash uchun yuborishdan oldin uni tartiblash kerak.
Odatda kichik sabzavotlar avval oziq-ovqatga, so'ngra kattaroqlariga, keyin esa eng kattalariga kiradi.
Buzilgan ildiz ekinlarini kaliy permanganat eritmasi bilan davolash mumkin.
Buning uchun sabzavotlar idishga solinadi va taxminan ikki soat davomida kaliy permanganat eritmasida saqlanadi.
Sabzi qayta ishlangandan keyin quritish algoritmi axloqsizlikdan yuvinish bilan bir xil.
Endi siz sabzi saqlash uchun xavfsiz tarzda yuborishingiz mumkin.
Buning bir necha yo'li mavjudligi yaxshi.
- Quruq ildiz ekinlari qatlamlarga qutilarga yotqizilib, har bir qatlamga nam qum bilan sepiladi. Qum o'rniga siz talaşlardan foydalanishingiz mumkin.
- Konteynerlardan foydalanmasdan. Erto'la yoki yerto'la ichida, namlangan qumda, tepaga ko'tarilgan qozonlarda saqlanishi mumkin.
- Loy qobig'ida. Buning uchun sabzi bir necha daqiqa davomida loy aralashmasiga botiriladi, so'ng qo'yiladi, quritishga ruxsat beriladi va saqlash uchun yuboriladi.
- Kondensat chiqishi uchun teshiklari bo'lishi kerak bo'lgan plastik qoplar.
- Qoplama.
Bu erda siz ho'l va quruq usuldan foydalanishingiz mumkin:
- sabzavotlarni bo'r va suv eritmasiga botirib, yaxshilab quriting, quriting va saqlang;
- Har bir sabzi bo'r kukuni bilan seping, saqlash uchun idishga va qabrlarga qo'ying.
Ideal holda, ildiz ekinlarini saqlash harorati 0 darajadan pastga tushmasligi kerak, aks holda sabzavotlar muzlashadi va hatto kichik plyus bilan ular urug'lashni boshlaydilar.
Sanoat miqyosida maxsus muzlatgichlardan foydalaning.
Esda tutingki, sabzavotlar uzoq vaqt davomida zarar ko'rmasdan saqlanadi, shuning uchun ularni yig'ish va saqlashning barcha bosqichlarida ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'ling.
Katta hosil oling!
