Issiq saqlash davri shirin tishga tayyorgarliksiz to'liq bo'lmaydi, ular orasida turli xil konservalar va murabbo munosib o'rin egallaydi. Gilos va olma, malina va smorodina, olxo'ri va qulupnay murabbo ... Siz mashhur shirinliklarni uzoq vaqt ro'yxatlashingiz mumkin, ammo uzum murabbo retseptlarini bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, g'amxo'r uy bekalari uni har yili pishiradi. Va bu ajablanarli emas, chunki o'ziga xos xushbo'y hid va noodatiy ta'm bu lazzatni boshqa murabbo turlaridan ajratib turadi.
Bundan tashqari, uzumning o'zi organizm uchun juda foydali. Rezavorlardan foydalanish kaliyning ko'payishi tufayli buyraklar va yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Uzum tarkibidagi B vitaminlari terining holatini yaxshilaydi va sochlarga porlaydi. Rezavorlar, shuningdek, immunitet tizimi uchun bebaho bo'lib, uni askorbin kislotasi bilan to'yingan holda mustahkamlaydi. Uzum tarkibidagi fosfor, kaltsiy, magniy va boshqa foydali iz elementlari haqida nima deyishim mumkin.
Uzum murabbo siri bu saqlash usulidir. U past olovda pishiriladi, bu sizga ko'proq ozuqa moddalarini tejashga imkon beradi.
"Siropdagi rezavorlar" murabbo
Avval uzumdan shirin rulolar tayyorlashga qaror qilganlar ushbu oson retseptni sinab ko'rishlari kerak. U ko'p vaqt talab qilmaydi va murabbo juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Uning yagona kamchiliklari ozgina suyuq konsistentsiyadir, chunki rezavorlar uzoq vaqt qaynab ketmaydi. Ammo bunday shirinlik bilan siz ustiga pancakes quyishingiz mumkin.
Uzum murabbo tayyorlash tartibi:
- Oq yoki ko'k navlarning uzumlarini yuving, mevalarni mevalaridan yirtib tashlang va stakanni ortiqcha suvga qoldiring. Rezavorlarning aniq og'irligi 2 kg bo'lishi kerak. Ba'zi styuardessalar chiroyli kehribar rangli murabbo olish uchun faqat oq navlardan foydalanishni afzal ko'rishadi. Biroq, bu havaskor.
- Uzum qurib ketayotganda, 300 ml suv va 400 g shakar aralashmasidan sirop tayyorlang.
- Issiq siropga rezavorlarni asta-sekin tushiring, qaynab turgan holga keltiring, so'ng olovni torting va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Siqilgan sterilizatsiyalangan bankalarga soling va uni o'rab oling. Pastki qismini pastga aylantiring, iliq narsa bilan o'rab oling va sovushini kuting.
Qalin uzum shirinligi
Uzum murabbo uchun oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu lazzat yanada zich va ikki baravar shirin bo'ladi. Bu pirog uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin.
Siqilish uchun:
- Rezavorlardan ozod qilish uchun 2 kg hajmida uzum bog'lang. Buzilgan va buzilgan uzumni tanlang, qolganini yuving.
- Rezavorlar tayyorlanadigan yirtqichlardan yoki güveç ichida rezavorlarni katlayın va shakar bilan 1: 1 nisbatda yoping. Sharbatni ajratish uchun 12 soat turing. Kechqurun ishni boshlash qulay, undan keyin ish qismini kecha pishirishga ruxsat beriladi.
- Ertalab panani olovga qo'ying, ozgina suv qo'shing (1,5 osh qoshiqdan ko'p emas) va berry massasini qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qiling, olovni torting va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Brülörü o'chiring va murabbo kamida 5 soat davomida qoldiring.
- Jarayonni yana bir marta takrorlang, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
- Uchinchi qo'ng'iroqda massani kerakli zichlikka erishguncha qaynatib oling. Tekshirish uchun plastinkaga ozgina murabbo soling - agar u qurib ketmasa va tomchi silliq siljib ketsa, siz uni olib tashlashingiz mumkin.
- Idishni bankalarda joylashtiring, o'rab oling va o'rang.
Gretsiyadagi uzum - video
Urug'siz uzum murabbo
Urug'larni ajratish jarayoni juda zo'r bo'lgani uchun, murabbo uchun katta rezavor mevali navlarni tanlash kerak. Uzum murabbo uchun retseptlarda urug'i bo'lmagan turli xil mayiz ishlatiladi. Ammo bu holda, mevalar hali ham tezroq va yaxshiroq pishirilishi uchun yarmida kesish tavsiya etiladi va shirinning o'zi qalinroq bo'ladi.
Siqilishni yanada mazali va mazali qilish uchun unga limon sharbati va ozgina suyuqlik qo'shiladi.
Qish uchun urug'siz uzumni tayyorlash uchun:
- 1 kg og'irlikdagi bir yoki ikkita katta uzum shingilidan rezavorlarni oling, yuving va urug'larni olish uchun ikkita yarmiga bo'ling.
- Sharbatni bitta limondan siqib oling.
- Uzumni 0,5 kg donador shakar bilan to'kib tashlang, limon sharbati qo'shing va salqin joyda 3-4 soat davomida qo'ying.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, ignabargli idishga 50 ml lik suyuqlik quying, uni qaynatib oling va 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Murabbo to'liq soviganidan keyin.
- Tayyor mahsulotning kerakli zichligiga qarab, bir yoki ikkita qo'ng'iroq qiling. Har safar murabbo sovib turishi kerak.
- Shirinni 0,5 l hajmli sterilizatsiyalangan bankalarda joylashtiring, yuqoriga siljiting va issiq adyol bilan yoping.
Qovoqlari bilan uzum murabbo
Izabella yoki Lidiya yordamida juda boy va xushbo'y murabbo tayyorlash mumkin. Shu bilan birga, lazzatlanishni ozgina achchiq qilish uchun suyaklar olib tashlanmaydi va rezavorlar to'liq pishiriladi.
Uzum murabbo retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Uzumni (1 kg) musluğun ostiga yuving, uzumni oling va buzilgan va yorilgan rezavorlarni tanlang.
- Panga 1 osh qoshiq tushiring. suv. U qaynatilgandan so'ng, 400-500 g shakar qo'shing va siropni 15 daqiqa davomida aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Salqin.
- Uzumni sovuq siropga soling. Ish qismini qaynab turgan joyga keltiring va yondirgichni minimal darajada torting. Sekin-asta olovni qo'shib, taxminan bir soat davomida pishiring. Pishirish oxirida hid uchun ozgina vanil va 5 g limon kislotasi qo'shing.
- Uzum murabbo urug'i bilan shisha idishga, mantarga soling va sovushini kuting.
Jemni saqlayotganda, meva va rezavorlar ko'pincha o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'lishni yoki yangi ta'mga urg'u berishni xohlagan holda bir-biri bilan birlashadi. Ehtimol, uzumni qoida uchun yagona istisno deb hisoblash mumkin. Bu shunchalik xushbo'yki, qo'shilgan mevalarning hidi shunchaki asosiy aromatda eriydi. Shuning uchun, siz eksperimentlarsiz qilishingiz mumkin va shunchaki qish uchun xushbo'y va mazali uzum murabbo qilishingiz mumkin. Sovuq qishki oqshomlarda yozning bir qismini kehribar rangli murabbo bilan olish juda yoqimli. Bir stakan issiq choy va yoqimli ishtaha bilan sevimli mevalaringizdan rohatlaning!
