Non bog'lari

Agar biz o'rmonli o'simliklarning odamlarning kundalik ovqatlari - non bilan bog'liqligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda uzoq Sunda orollari va Okeaniyadan biz uchun ajablantiradigan daraxt turlarini esga ololmaymiz. Uzoqdan shoxli tojli bu qudratli ko'p yillik daraxt bizning eman yoki kashtanga o'xshaydi. O'z navbatida, botaniklar bu tut va ficus bilan bog'liqligini aniqladilar, bu ular kabi tut daraxtlari oilasiga tegishli. Bu artocarpus deb nomlangan. Mahalliy aholi buni Kempedaka, yakak, jakderevo, jakderev yoki non mevasi nomi bilan biladi.

Va bu tasodif emas. Kuchli shoxchalarida va hatto qalin magistralda ham cho'zinchoq krem-oltin rangli mevalar odatda uzunligi bir yarim metrgacha va diametridan yarim metrgacha osilib turadi. Odatda, ular o'rta bo'yli qovoqqa o'xshaydi. Ushbu ajoyib daraxtning ba'zi "nonlari" ning vazni 20 kilogrammdan oshadi. To'g'ri, uning yangi mevasining hidi juda yoqimsiz. Ular juda notekis pishib etiladi, shuning uchun ularni deyarli butun yil davomida yig'ib olish mumkin - noyabrdan avgustgacha. Faqatgina avgustdan noyabrgacha daraxt uzoq, serhosil hosil yig'ishni boshlash uchun kuchayadi, gullaydi, o'sadi.

Har yili qariyb 70 yil non mevasi. Ularning har biri bir yoki ikki kishini boqishga qodir va besh-etti daraxt yil davomida katta oilani to'liq oziq-ovqat bilan ta'minlaydi. Non mevalari tarkibida kraxmalning 60-80 foizi, shakarning 14 foizi va sariyog'ning bir foizidan ozroq miqdori mavjud. Aslida, pishirishga tayyor xamir, ozgina sariyog 'bilan xushbo'y. "O'rim-yig'im" davrida butun mahalliy aholi, kichikdan tortib to katta gacha, bug'doy bog'larida ishlaydi. Mevalar tayoqcha-slingshotlar bilan olib tashlanadi, so'ngra ularni qisqa burchakli qoziqlar bilan bir necha marta teshib qo'yib, keyingi kunga qoldiradilar. Kechasi, mevaning xamiri xamirturushdagi xamirga o'xshab keta boshlaydi. Ertalab uni biznesga qo'yish yoki kelajakda foydalanish uchun yig'ish mumkin. Ish qismi uchun bir metr chuqurlikda va diametri bir yarim metrgacha teshik qazing, pastki va devorlarni toshlar bilan yoping, tepasida banan barglari yotadi. Po'stidan chiqarilgan pulpa qo'yilib, zich qilib, chuqurlarga joylashtirilib, yuqoridan barglar va toshlar bilan qoplangan. Xamir yangi hosilga qadar ta'mini yo'qotmaydi.

Vaqt o'tishi bilan, yig'ilgan mevalarni fermentatsiya jarayoni tugagach, zarur bo'lganda chuqur ochiladi, xamirning kerakli qismi olinadi, unga suv, hindiston yong'og'i yog'i qo'shiladi va massa yog'och novdalarda yaxshilab yoğriladi. Kichkina, nonimiz bilan, yangi barglarga o'ralgan, pechda yoki issiq toshlarda pishirilgan xamirning bir qismi. Shunday qilib tayyorlangan non deyarli bizning ta'mimizdan farq qilmaydi. Yog'ochli non nafaqat o'ziga xos ta'mi, balki B va E vitaminlari ko'p bo'lgan tibbiy va parhez mahsulot sifatida ham qadrlanadi, shuningdek kartoshka singari kulga solingan pishmagan non mevasi ham iste'mol qilinadi.

Non daraxti boshqa qimmatli xususiyatlarga ham ega. Qadim zamonlardan beri Okeaniya aholisi yosh non mevasining po'stlog'idan olingan tolali tolalarni ishlatgan, ularning ajoyib sariq-jigarrang yog'ochlari turar-joy qurilishida ishlatilgan, erkak inflorescentslar tinder yoki tayoq sifatida xizmat qilgan, sutli sharbati butunlay almashtirilgan elim va quruq ildizlar dori sifatida xizmat qilgan. Hatto bu ajoyib daraxtning barglaridan ham keng foydalanilgan. Katta, teridan, quyuq yashil rangda, ular bir yildan ortiq vaqtdan beri daraxtni bezatib kelmoqdalar va asta-sekin yiqilib, juda chiroyli yashil-sariq-binafsha rangga ega bo'lmoqdalar. Polineziyaliklar ulardan engil, bardoshli va oqlangan shlyapalar yasaydilar.

Bu tropiklarning non daraxti, olimlarning fikriga ko'ra, mevalar hozirgi nonning avvalgilari bo'lgan. Dunyodagi eng qadimgi daraxtlardan biri, u uzoq Grenlandiyada va sayyoramizning hozirgi og'ir mintaqalarida yashagan va gullagan, bu erda geologlar va paleobotanistlar uning barglari, mevalari va gullarining ko'plab izlarini topdilar. Bu tarixdan avvalgi davrlarda va bizning mamlakatimizda o'sgan. Hozirgi paytda non etishtirish maydoni faqat Osiyoning janubi-sharqiy materiki va ko'plab qo'shni orollar bilan cheklangan. Bu bizning mamlakatimizda issiqxona madaniyatida allaqachon ma'lum bo'lgan.

Materiallardan foydalanilgan:

• S. I. Ivchenko - Daraxtlar haqida kitob bering