Uzum dunyosi

Qadimgi Rimliklarga ko'ra, "hayotimiz uzumdan o'tadi".

Birinchi ming yillikda odamlar bu yo'ldan bormagan.

20-asrning o'rtalariga kelib, dunyo uzumzorlar 10 million gektar maydonni egallab oldi. O'ndan biri bizning mamlakatimizdan keldi. Va qanday kitoblar uzumga bag'ishlangan! Ularning aksariyati katta hajmli va mukammal nashr etish qobiliyatiga ega va bu butun dunyo hayratiga sabab bo'ladi. Faqat bitta "SSSR Ampelografiyasi" (ya'ni uzumning xilma-xil tavsifi) 10 ta ta'sirchan jilddan iborat va shu bilan birga Gruziya, Armaniston, Qrim, Moldovaning ko'p jildli ampelograflari mavjud. Va ularning har biri shu qadar dabdabali nashr etiladiki, botaniklarimizdan biri yozganidek, boshqa har qanday madaniy o'simlik yo'q, ularning har xil ranglari shu qadar mayda-chuyda, mehr va badiiy tarzda tasvirlangan.

Uzum millionlab odamlar tomonidan yangi, konservalangan, sharbat va sirop, murabbo, sharob shaklida iste'mol qilinadi. Uni qayta ishlash bilan minglab kombaynlar va fabrikalar, yuz minglab kolxoz va sovxoz vinochilari shug'ullanadi. Minglab talabalar uzum - ampelografiya, ampelologiya haqida maxsus fanlarni o'rganadilar. Agronomlar, olimlar ilmiy tadqiqotlar olib borishmoqda. Va buning barchasi uchun mutaxassislar uzumni kam o'rganilgan o'simliklar orasida ekanligiga aminlar.

Uzum o'simliklar oilasiga 10 ta nasl va 600 ga yaqin tur kiradi. Ushbu katta oilaning yovvoyi vakillari o'rmonlarda, daryo vodiylarida, mo''tadil zonadagi deyarli barcha mamlakatlarning subtropik va tropiklarida joylashgan. Bu erda siz uzum oilasining faqat uchta avlodiga tegishli bo'lgan yovvoyi turlarni topishingiz mumkin: uzum, qiz uzumlari va uzumzorlar.

Ushbu nasllarning birinchisi, hozirgi vaqtda har qanday madaniy uzumzorlarda o'stiriladigan o'simliklarni ham o'z ichiga oladi. Uzumning 5000 ta navi faqat bitta turdan - o'stirilgan uzum yoki, deyilganidek, haqiqiy uzum yoki sharob uzumidan kelib chiqqan. Afsuski, ushbu saxovatli turning vatani hali aniqlanmagan. Ba'zi olimlar o'stirilgan uzumning ajdodini hozirda Moldova, Qrim, Kavkaz va O'rta Osiyo o'rmonlarida o'sadigan o'rmon uzumlari deb bilishadi. Boshqalar bu faqat yo'q bo'lib ketgan ajdodlarining gibridiga ishonishga moyil. Bir narsa aniq: o'stirilgan uzum Eski Dunyoda paydo bo'lgan va Amerikaning ko'plab yovvoyi turlari bu ishda qatnashmagan. Biroq, o'rmon bilan qoplangan Amerika turlari uzum navlarining mustaqil filialini berdi.

Minglab uzum. Ular haqida ko'plab afsonalar, afsonalar, maqollar, rivoyatlar yaratilgan. Qadimgi ukrainalik maqol bor: "Sharob berry - ajoyib taom". Uzumni shoirlar kuylagan. Rudaki, Avitsena, Omar Xayyam, Shota Rustaveli, Sergey Yesenin, Rasul Gamzatov - sharobni maqtamaganlar va erga uzum etishtirgan ustalar.

Uzum urug'lari Shveytsariyadagi qoziq inshootlarda topilgan, Yaqin Sharqda u 7-9 ming yil oldin o'stirilgan. Suriyada, Falastinda, Kichik Osiyoda, Xellasda, Misrda uzum bu erlarga joylashgandan beri etishtirilgan. 3500 yil oldin uzumchilik va vinochilik allaqachon Mesopotamiya, Ossuriya va biroz keyinroq - Armaniston bilan mashhur bo'lgan.

Qadim zamonlardan beri uzum sharob va stol navlariga bo'lingan. Bir qator mamlakatlarda sharob uzumlari stolga qaraganda qadimgi. Ammo sharob navlari har doim ham katta hurmatga sazovor bo'lmasdi, ba'zan esa ularni ham yulib tashlashardi.

O'zingiz bilganingizdek, vinochilikni va sharob ichishni qat'iyan taqiqlagan Islom, ayniqsa kuchli va kuchsiz dushman edi. Sharob navlarini etishtirish nafaqat Islomga ergashuvchilarning ota-bobolarida, balki vaqtincha o'z kuchlarini o'rnatishga qodir bo'lgan hududlarda ham taqiqlangan. Shunday qilib, arablar paydo bo'lishi bilan So'g'diyonada tez sur'atlar bilan vinochilik vayronaga aylandi, so'ng sharob uzumlari bilan birga butunlay yo'q bo'lib ketdi. Ammo kumush astar yo'q. Ko'plab chiroyli sharob navlarini yo'q qilish stol uzumining ajoyib navlarini yaratishga yordam berdi, shu jumladan mayiz (urug'lar bilan) va mayiz (bog'langan). Ikkinchisi 16-asrda Yunonistonga, Korinfda kelib, mashhur kinkinka paydo bo'ldi.

Uzumchilik va vinochilik qadimgi san'at asarlarida keng yoritilgan, ular ko'pincha, masalan, Tebes, Benni Xassan va boshqa joylarda Misr madaniyatining ko'plab yodgorliklari esga olinadi. Qadimgi Misr rassomlarining eng sevimli mavzusi sharob amfora edi. Sharob tayyorlash jarayoni bizning eramizdan 2500 yil oldin yashagan Misr fir'avni Ptaxxotepning qabri ustida batafsil tasvirlangan.

Fir'avnlar mamlakatida, hatto ichmaydiganlarni sharob bilan tanishtiradigan odat bor edi. Marhumning yog'och masxarabozi mehmonlar oldida shunday yozilgan: "Menga qara va sharobdan zavqlanishga shoshiling, chunki o'limdan keyin sen men kabi bo'lasan".

Uzum va uzum ichimligi deyarli barcha Yunon afsonalarida uchraydi. Ulardan biri sharob va vinochilik xudosi - Zevsning o'g'li Dionisning sarguzashtli hayotini batafsil tasvirlaydi. Yosh Dionis er yuzida quvnoq kayfiyatda yuradi, odamlarga uzum etishtirish va uni sharobga aylantirish san'atini o'rgatadi. Ammo xudolar bilan muammolar bor. Frantsiya qiroli Lixurgus tomonidan bosilgan Dionisosga qandaydir maenad o'rab olgan edi. U qochib, o'zini dengizga tashladi va qadimgi yunon afsonalarida bo'lgani kabi, dengiz Ttis ma'budasidan panoh topdi.

Qudratli Zevs o'g'liga yordam berishga shoshildi: Likurgusni ko'r qilib, uni tok novdasiga bog'ladi. Afsonaga ko'ra, baxtsiz Likurgusning achchiq ko'z yoshlaridan, Dionisusning sevimli o'simliklari - uzum bilan ziddiyatlarga duch kelgan xorlangan karam o'sdi.

Xursand xudoning sarguzashtlari shu bilan tugamaydi. Boshqa bir epizodda aytilishicha, Dikis Likurgusning dog'idan xalos bo'lib, uni asirga olgan dengiz qaroqchilarini delfinlarga, kemalarini esa xushbo'y suzuvchi uzumzorga aylantiradi. Unga xudo sifatida soliq to'lagan cho'pon Ikariy, Dionis uzumni berdi, shunda uzum birinchi marta Attikada paydo bo'ldi.

Ko'plab sarguzashtlar Zevs bilan Titansga qarshi qattiq kurashgan Dionisning o'limidan oldin bo'lgan. Jang maydonida Afina mag'lubiyatga uchradi, ma'buda Afina urayotgan yurakni chiqarib yubordi va Zevs darhol unga jon berdi. O'shandan beri, boshqa bir ellin afsonasi ta'kidlashicha, Dionisus tomonidan boshqariladigan ajoyib tok omon qoladi. Hatto mayda bo'laklarga bo'lingan holda ham, uning har bir bo'lagida osongina ildiz otadi. Uzoq sabrli Dionisning qoni uzum mevalariga to'kildi va odamlar uzum rezavorlaridan ilohiy sharob - sharobni olishni osonlashtirdilar.

Qadimgi yunonlar uzumning kelib chiqishi haqida ko'plab go'zal afsonalarni aytib berishgan. Aniqlanishicha, sharob va vinochilik Dionisi xudosi allaqachon bor edi, uzumning shingillari bor edi, lekin ular ulkan zambaklar shoxlarida o'sib chiqishdi, chunki hali tok yo'q edi. Va keyin bir marta saxiy Dionis sevimli sevgilisi Ampelga og'ir uzum uzumini berishga qaror qildi. Shu bilan birga, u unga juda baland bir qarag'ayning uzun va ingichka novdasida bo'lgan sovg'ani olish imkoniyatini berdi. Sovg'ani tortib olishga urinib, baxtsiz yigit daraxtdan yiqilib o'ldi. Xafagarchilikdan qutulgan xudo uning o'limini uzoq vaqt motam tutdi va o'z uy hayvonini abadiylashtirishga qaror qilib, egiluvchan tanasini uzum bilan ajoyib egiluvchan tokka aylantirdi. Va Ampelning qalbidan Dionisus Vineyard yangi yulduzini yaratdi va uni Osmon yulduz burjiga joylashtirdi. Astronomlar, shubhasiz, yulduzlarning kelib chiqishi haqida biroz boshqacha fikrda, lekin ularning har biri Vinodematriks (Vinogradnitsa) yulduzining mavjudligini tasdiqlaydi va agar kerak bo'lsa, uni osmonda yoki yulduz xaritasida ko'rsatib beradi.

Uzum ilmlari tarixida kambag'al yigitning nomi abadiy qolmoqda. Dionisus mo''jizaviy o'simlikni "ampelos" deb nomladi va ampelologiya va ampelografiya ularning ismlarini fandan oldi.

Uzumning xususiyatlari va uning kelib chiqishi haqida ko'plab afsonalar va an'analar gruzinlar va o'zbeklar, slavyanlar va moldavanlar tomonidan yaratilgan. Ammo baribir ular quyosh berryining vatani haqida ishonchli fikr bildirmaydilar. Bu botanika fani tomonidan ilgari surilgan bo'lib, u hozirgacha uzum navlari uchun uchta kelib chiqish markazini yaratishga muvaffaq bo'ldi. Eng muhim markaz Evro-Osiyo, Xitoy va Shimoliy Amerikaning ulushi kamroq.

Uzum - eng qadimgi gullaydigan o'simliklardan biri, evolyutsiya jarayonida bir vaqtning o'zida uch turdagi changlatishga moslashtirilgan: o'z-o'zini changlatish, shamol va hasharotlar bilan changlanish. Hatto uzum shakllari ham o'rnatildi, unda changlanish va urug'lantirish gul barglarini ochmasdan amalga oshiriladi. Bunday uzum turlari botanik klemmatogamozga, ya'ni kuydirgi o'simliklariga xosdir.

Ma'lumki, uzum uzumining o'ziga xos moslashuvchan tendonlari bor, u tayanchlarga biriktirilgan. 13-asrga kelib, nemis olimi Albert Buyuk, antennalar uzumning o'zgargan inflorescentsiyasidan boshqa narsa emasligini, ular barglarga mutlaqo qarama-qarshi joylashgan poyada hosil bo'lishini va qoida tariqasida faqat kurtaklar nishning yuqori qismida bo'lishini aniqladi. 700 yildan so'ng, taniqli sovet botanigi P. A. Baranov o'simlikning tabiatini tushuntirishga muvaffaq bo'ldi. Dastlab, olimning ta'kidlashicha, uzum tok emas, antenna bo'lmagan va ochiq joylarda yaxshi o'sgan. Iqlimning namlanishi bilan uzumning ajdodlari, bir vaqtlar o'rmonda, yangi sharoitga ko'nikib, asta-sekin tok novdasiga aylanib, baquvvat tendonlar bilan qurollangan edilar.

O'rmonda, uzumni birinchi bo'lib odamlar payqashdi, garchi ular hozirgi urug'lar kabi mazali emas edilar. Vaqt o'tishi bilan uzum sezilarli darajada o'zgarib ketdi: odam ma'lum darajada avvalgi o'sish sharoitlarini tiklab, uni o'rmondan ochiq quyoshli joylarga o'tkazdi. Endi u odatiy o'simliklar shaklida - daraxtlar va butalar shaklida, xandaklar va arborlar, uylar va boshqa tuzilmalardagi uzun uzum shaklida o'stiriladi. Bularning barchasi millionlab odamlarning minglab yillar mehnatini talab qildi. Va qodir tabiat chetda turmadi.

Uzumni taqsimlash va uning navlarini ko'paytirishda qadimgi Evropa tsivilizatsiyasi, xususan, qadimgi Hellasdan uzum madaniyatini qabul qilgan Rim ko'p ish qilgan. Avvaliga, Plinining yozishicha, sharob juda kam ichimlik edi va Rim asoschisi Romulus uni sut qurbonliklari o'rniga almashtirishga majbur bo'ldi, ammo bir necha asrlardan keyin Italiya uzum bilan eng boy mamlakatga aylandi. Rim davlatida, xususan Ravennada uzumzorlar shunchalik ko'p ediki, Hannibal o'zining ulkan qo'shinining charchagan otlarini suv bilan emas, balki mukammal Rim vinosi bilan boqardi. Shoir Virjil uzumchilikning gullab-yashnashi haqida ham guvohlik beradi.

Rimdan uzumchilik Frantsiyaning janubiga va uzoq Ispaniyaga kirib bordi. Uzumni Sharqiy Evropaga Qrim va Qora dengiz orqali qadimgi yunon ko'chmanchilar olib kelishgan. Xerson hatto Qrimning birinchi vinochilaridan biri - Agasiklu yodgorligidan marmar plitani ham saqlab qolgan.

Miloddan avvalgi V asrda Skifiyaga tashrif buyurgan Gerodot Dneperning quyi oqimida yashaydigan odamlar - borisfenitlar uzum etishtirish bilan muvaffaqiyatli shug'ullanishgan. Kiyev Rusida ayniqsa keng tarqalgan uzum etishtirishning qadimgi tarixini ko'proq shimoliy hududlarda kuzatish mumkin.

Keyinchalik, Moskva kengliklarida uzum etishtirishga urinishlar bo'ldi, XVII asrda, bu erda Tsar Aleksey Mixaylovichning farmoni bilan birinchi uzumzor barpo etildi. Frantsiya va Vengriyadan uzumzorlar tayyorlashni boshlagan otasi Pyotr I juda tashabbusni astoydil ishlab chiqdi. Endi bizda uzum etishtiradigan keng maydonlar haqida gapirmasa ham bo'ladi, aylanish sohasida uning minglab navlari bor, ulardan 1200 ga yaqini mahalliy selektsiya.

Ajoyib berryning yovvoyi o'rmon ajdodlari unutilmaydi. Ehtiyotkorlik bilan maydonchalarni va parklarni, balkonlar va arborlar atrofida havaskorlarni o'stiring.

Eng yaqin munosabatlar bilan, uzumning yovvoyi va o'stiriladigan qarindoshlari, albatta, turli xil tarjimai hollarga ega va ularning taqdirlari boshqacha shakllanadi. Agar hozir bizning uylarimizni bezatib turuvchi yovvoyi turlar tuproqqa va parvarishlarga nisbatan ahamiyatsiz bo'lsa, madaniy navlar, ehtimol, barcha meva navlaridan eng ko'p mehnat talab qiladigan narsadir: qiyinchiliksiz uzum etishtirish qiyin emas. Faqatgina uzumni yillik Azizillo qilishga arziydi! O'z qurilmalariga tashlab, lianalar uzunligi 5 metrga, ba'zi navlari esa bir yilda 20 metrga yetishi mumkin. Yillik uzumlarni mohirona qisqartirgan holda, vinochilar o'simlikning rivojlanishini tartibga solib, asosiy kuchini maksimal hosil olishga yo'naltiradilar.

Odamlar qiziq bir voqea uchun Azizillo ochilishidan qarzdor. Qanday bo'lmasin, och bo'lgan eshak, uzum butalarining bir qismini muloyimlik bilan uzib tashladi, bu esa mezbonning ajablanarli joyiga aylandi, keyin ayniqsa ko'plab mevalar berdi. Ularning so'zlariga ko'ra, yunonlar bir vaqtlar ajoyib ziyofatning ixtiyoriy kashfiyotchisiga ta'sirchan yodgorlik o'rnatgan.

Afsonaviy tok uzoq va ulug'vor asrida omon qolmadi! Bilimli odamlar u uchun olimlar va vinochilarning hayoliy umidlaridan ustun keladigan kelajakni bashorat qilishadi.

Materiallardan foydalanilgan:

• S. I. Ivchenko - Daraxtlar haqida kitob bering

Videoni tomosha qiling: MANA OSHA MASHXUR UZUM (May 2024).