Guruhlar va uzum navlari

1 qism. Boqiylik uchun tug'ilgan uzum
2-qism. Uzumzorlarni parvarishlash xususiyatlari
3-qism. Uzum azob chekishi kerak. Azizillo
4-qism. Uzumni qo'ziqorin kasalliklaridan himoya qilish
5-qism. Uzumni zararkunandalardan himoya qilish
6-qism. Uzumning vegetativ ko'payishi
7-qism. Uzumni payvand qilish orqali ko'paytirish
Guruhlar va uzum navlari

Uzumning tarqalish maydoni har yili o'sib boradi. Rossiya Federatsiyasi va MDH hududida uzumni uyda etishtirish mumkin bo'lmagan juda sovuq mintaqalarda ham, tvorog mavjud emas. Oilalari uchun uzum etishtirish va uyda etishtirish sanoat jihatidan sezilarli darajada farq qiladi. Sanoatning turli xil qishloq xo'jalik amaliyotlari, shu jumladan katta dozalarda o'g'itlar, gerbitsidlar, zararkunandalar va zararkunandalardan kimyoviy vositalardan foydalanish natijasida olinadigan yuqori hosil talab etiladi.

Mamlakat uzumchiligiga qo'yiladigan asosiy talab kimyoviy vositalardan foydalanmasdan uzum madaniyatini o'stirish qobiliyatiga qisqartirilgan. Ya'ni, ular kasalliklar va zararkunandalarga etarlicha chidamli, serhosil, sovuqqa chidamli, rezavorlarning yuqori ta'm sifatlari bilan ajralib turadigan navlar bo'lishi kerak. Ko'pincha uyda, stolda yoki universal uzum etishtiriladi, ular qishki zaxiralarni tayyorlash uchun yangi ishlatilishi mumkin.

Uzum guruhlari

Oziq-ovqat sanoatida foydalanish sohasiga ko'ra, uzum texnik, stol, universal va mayiz (yoki mayiz) urug'siz navlarga bo'linadi.

Madaniy uzum (Vitis vinifera). © H. Zell

Kimdan texnik uzum navlari turli xil sharob va sharbatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan sharob materiallarini olish. Texnik navlar va duragaylar mahsulotlarining sifatiga qo'yiladigan asosiy talablar meva tarkibidagi sharbatning yuqori miqdori va shakar kontsentratsiyasi, unchalik katta bo'lmagan miqdorda pulpa va yirtilishga chidamli rezavorlar po'stlog'ining yupqalanishi hisoblanadi. Qoidaga ko'ra, ular yuqori ta'mliligi bilan ajralib turishi kerak va ularning tashqi ko'rinishiga nisbatan kam talablar qo'yiladi. Shuning uchun, oshxonalardan farqli o'laroq, texnik navlarning klasterlari kamroq massaga ega va rezavorlar ancha kichikdir.

Stol usti navlari odatda yangi iste'mol uchun etishtiriladi. Bunday navlar uchun rezavorlarning tashqi ko'rinishi, ta'mi, rangi, xushbo'y hidi, pulpa konsistentsiyasi, shamlardan va rezavorlar massasi muhim ahamiyatga ega. Ba'zi stol navlari va duragaylari 40-48 sm va og'irligi 2,5 kg gacha bo'lgan klasterlarni hosil qiladi. Ularning rang sxemasi bayramona stolning haqiqiy bezaklari bo'lib xizmat qiladi.

Umumjahon uzum navlari teng ravishda muvaffaqiyat bilan yangi va ichimliklar (sharbatlar, kompotlar, sharob) shaklida ishlatiladi.

Guruhdan ajralib turing zo'rlash navlari uzum. Mayiz navlari yangi va quritish uchun ishlatiladi va to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat mahsulotlarida, shuningdek pishirish, qandolat mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat sanoatida ishlatiladi.

Uzumlarni etishtirish sifatiga omillarning ta'siri

O'sish mavsumining uzunligi uzum uchun muhimdir, uning hal qiluvchi omili rezavorlarning to'liq pishganligi hisoblanadi. Pishib qolish koeffitsienti buyraklar paydo bo'lishidan rezavorlarning to'liq pishishigacha bo'lgan kunlar soni bilan belgilanadi. Shu asosda, o'tish davri bo'lgan erta, o'rta va kech navlar ajralib chiqadi (erta pishgan, o'rta pishadigan, erta o'rta, kech yarim va boshqalar).

Erta sinflar uzum 90-125 kun davomida birinchi hosilini bermoqda, o'rta uchun 120-155 kun, va kech sinflar O'rim-yig'imning pishishi davri 150-165 kundan ko'proq davom etadi va sentyabr oxirida va undan keyin tushadi. Uy sharoitida parvarish qilish uchun erta va o'rta navlardan foydalanish yaxshidir va faqat janubda siz kech mevalar bilan 1-2 ta butaga ega bo'lishingiz mumkin. Ular odatda qish uchun saqlanadi, bu rezavorlarning biologik xususiyatlaridan kelib chiqadi: qo'ziqorin infektsiyalaridan himoya qiluvchi mumsimon qoplama bilan qoplangan go'shtli go'sht, zich po'sti, yaxshi saqlash sifati.

Labruska uzumlari (Vitis labrusca). © Takkk

Uy uzumchiligi uchun mahsulot sifati juda muhimdir. Va ular bir qator tabiiy va qishloq xo'jaligiga bog'liq. Stolda mazali va juda sog'lom rezavorlarning uzluksizligini ta'minlash uchun siz turli xil pishadigan sanalar bilan navlarni tanlashingiz kerak - iyul oyining o'rtalaridan oktyabrgacha. Shuning uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak tok o'sadigan sharoitlar uchun talablar.

Siz shamollatishsiz past joylarda uzum ekishingiz mumkin emas. Uzum butalari kasalliklardan doimiy ravishda zarar ko'radi va hosil pishib etish uchun kerakli miqdordagi shakar to'plashga vaqt topolmaydi. Rezavorlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lmagan holda nordon bo'ladi.
Uzum tuproqqa talab qilmaydi, faqat yumshoq, nafas oladigan, unumdor va yaxshi isitilgan holda u o'zining eng yaxshi fazilatlarini ochib bera oladi - u navning xususiyatlarini (ta'm, xushbo'y) saqlab qoladi, yuqori shakar to'planishini (20-26%) ta'minlaydi va sog'lom mevalarni beradi. Kam havo va suv o'tkazuvchanligi va yuqori tuz miqdori bo'lgan og'ir, siqilgan tuproqlar tokning o'sishi va rivojlanishini sezilarli darajada kamaytiradi. Kam hosil hosil bo'ladi, ko'pincha noma'lum guldasta va haddan tashqari nordon bo'ladi.
Bog'langan uzumzorlar ildizdan ko'ra samaralidir. Uzum tuproqdagi kaltsiyning yuqori miqdoriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biroq, ko'p yillik anaç va payvandlangan navlarda tuproqdagi ohakning ko'payishi kalkerli xlorozga olib keladi. Ya'ni, payvand qilingan uzumzorlar uchun eng yaxshi tuz tarkibiga ega neytral tuproqlar. Eng yaqin tuproq laboratoriyasida tanlangan maydon uzumzorga mos kelishiga ishonch hosil qilish uchun tuproqni tahlil qilishingiz mumkin.
Uy uzumzorlari uchun navlarni tanlayotganda, sovuqqa, haroratning haddan tashqari ko'tarilishiga va tuproq va iqlim sharoitining boshqa belgilariga qarab, rayonlashtirilgan navlarga e'tibor qaratish lozim. Laxta ko'chatlarini tanlayotganda, siz albatta stokka va skionga e'tibor berishingiz kerak. Birja qaysi guruhga tegishli ekanligini, uning kasalliklarga chidamliligini bilib oling. Scionning kasallik va zararkunandalarga chidamliligi, vegetatsiya davomiyligi va tokning to'liq pishishi.
Ko'chatlarni sotib olishdan oldin, ularning iqtisodiy va texnologik xususiyatlari, nav xususiyatlari bilan tanishib chiqishingiz kerak, turli xil navlarning qo'shnilardan qanday rivojlanishini ko'rishingiz kerak. Rezavorlar sifat ko'rsatkichlari qanday (tashqi ko'rinishi, rangi, xushbo'yligi, saqlash sifati va boshqa xususiyatlari).

Uzumning turlari va biologik xususiyatlari

Ajam paxtakorlar odatda ekishga tayyor ko'chatlarni sotib olishadi. Vaqt o'tishi bilan, uzumni parvarish qilish tajribasiga ega bo'lib, vegetativ ko'payish usullaridan ijobiy natijalarni olib, ular emlashga kirishadilar. Vaktsinadan kerakli mahsulotni olish uchun siz stok va skionning biologik xususiyatlarini bilishingiz kerak. Ushbu bilim sizga kerakli tarkibiy qismlarni tanlashga va kerakli xususiyatlarga ega ko'chatlarni olishga yordam beradi.

Uzum qirg'oqlari (Vitis riparia). © BotBln

Uzum oilasiga 11 ta avlod kiradi, ular orasida havaskor vinochilar uchun eng mashhur Vinograd (Vitke yoki Vitis), 3 ta katta guruhga bo'lingan.

Shimoliy Amerika uzum navlari guruhi

Sovuqqa chidamliligi oshishi bilan ajralib turadigan Shimoliy Amerika. Guruh vakillari Sohil uzumlari - Vip Ripariya (Vit ripariyasi), Labruska uzumlari - Vitis Labruska (Vititis labrusca) bizning hududlarimizda shimoliy hududlarda etishtirish uchun mos yangi uzum navlarini etishtirish uchun bir qator qimmatli xususiyatlarga ega bo'lgan (don va filokseraga chidamliligi) ega to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilar va donli ekinlar sifatida keng qo'llaniladi. Gibridlardan eng yaxshilari - Klinton, Beta, Nuh. Madaniy uzum bilan duragaylash natijasida - Vitis Vinifera (Vitit vinifera) Isabella, Konkord, Lidiya, erta Mur, Kanada va boshqalarni qabul qildi. Shuni ta'kidlash kerakki, Izabella, Nuh, Lidiya so'qmoqlar bilan yaxshi tarqaladi va sifatli ekinlar bilan yuqori hosil hosil qiladi, bu uy sharoitida etishtirish uchun juda qulaydir.

Sharqiy Osiyo uzum navlari guruhi

Sharqiy Osiyo guruhiga asosan turlar kiradi Amur uzumlari - Vit Amurenzis (Vitit amurensis) yuqori sovuqqa chidamliligi bilan. U uzumning eng shimoliy turlaridan biridir. U qirg'oqbo'yi mintaqasida o'simliklarni boshlaydi va tugatadi + 6 ° C, qishda sovuqqa -40 ° C gacha, ko'p yillik tokka zarar bermaydi. U mustaqil ravishda va Shimoliy Amerika navlari bilan duragaylash uchun boshlang'ich material sifatida, ildiz tizimining tez-tez muzlashi va filloxeraga chidamli navlarda o'sadigan sovuqqa chidamli navlar va duragaylarni olish uchun ishlatiladi. Amur uzumining o'ziga xos xususiyati - uzumning erta pishishi va pishmagan rezavorlar bilan yashirin davrga kirishidir. Bu xususiyat unga shimoliy hududlarda hosil etishtirish va shakllantirishga imkon beradi. Ammo unga asoslangan navlar namlik etishmasligidan va tuproqdagi faol ohakning yuqori miqdoridan aziyat chekmaydi. Turlari so'qmoqlar, qatlama, payvand yordamida oson va tez tarqaladi. Amur uzumini Shimoliy Amerika guruhining vakillari bilan kesib o'tganda, sovuqqa chidamli yuqori navlar olindi: Rossiyaning Konkord, Buytur, Shimoliy Qora va boshqalar.

Evro-Osiyo uzum navlari guruhi

Bizning mintaqalarimizda eng ko'p tarqalgan Evro-Osiyo guruhi. Xalq xo’jaligidagi eng muhim turlar Madaniy uzum - Vit Vinifera (Vitit vinifera) Shimoliy Amerika guruhining vakillari bilan emlanganida, ushbu turning turlari ko'payish uchun ishlatiladigan payvandlangan materialning yuqori hosilini beradi. Turli navlar va duragaylar phylloxera (uzumning ildizidagi tuproq aphids), qo'ziqorin kasalliklariga juda sovuqqa chidamli. Yaxshi hosil beradigan kuchli tok tokini hosil qiling. Ularning etishmovchiligi xlorozdir, chunki tuproqdagi faol ohak tarkibining ko'payishiga qarshilik past. Ushbu guruhdan biz asosan janubiy hududda o'sadigan G'arbiy Evropa guruhining navlarini ajratib olishimiz mumkin: Aligot, Chardonnay, Pearl Szabo, Serafimovskiy, Don Agate, Arkadiya, Valiant, Avgustin, Talisman va boshqalar.

Amur uzumzorlari (Vitis amurensis). © Doktor Frank vinolari

Tavsiya etilgan uzum navlari

Belgilangan tok guruhlarining biologik xususiyatlaridan kelib chiqib, Rossiyaning va MDHning turli mintaqalari uchun navlar va duragaylar yaratildi. Har bir mintaqaning uzum yetishtiruvchilari turli xil erta pishadigan bir necha navlar uchun tanlab olinishi va uzoq vaqt davomida mazali rezavorlar etishtirish uchun uzluksiz liniyani yaratishi mumkin.

Shimoliy hududlar uchun Bugungi kunda Amur guruhi asosida olingan uzumni erta pishib etish davri (110-125 kun) va -25-35ºS gacha sovuqqa chidamliligini tavsiya qilish mumkin: Riddle Sharova, Uzoq Sharq-60, Timur, Elegant juda erta, Kristall, Erta rus, qora shirin. Sovuqqa chidamli kamroq navlar (-25ºS gacha) - Veronika, Chiroyli ayol, esdalik va boshqalar.

Moskva viloyati va o'rta mintaqalar uchun Uzum uzum navlari Timur, Muskat Delight, Agate Donskoy, Izabella, Alpha, Lidiya yaxshi rivojlangan. Aytishim kerakki, Izabella va Lidiya o'stirilishi mumkin, qolgan navlari va duragaylari - faqat boshpana ostida.

Markaziy qora tuproq mintaqasida va Rossiyaning janubida Tuproqli uy sharoitida ajoyib uzumchilik va ochiq maydondagi uzumzordan eng yaxshi marvarid Saba, Moskva shahridagi Muskat, kardinal, Madlen Anjevin va boshqalar.

O'sish uchun ishlab chiqarilgan vino, stol, sultonlar va duragaylarning eng yirik navlari janubiy yashash joylarida. Uy uzumchiligida urug'siz va sultonlar navlaridan, erta va super erta navlarini tavsiya etish mumkin: rus Korinka, qora Korinka, kishmish duragaylari (qora, tasvirlar oq, Yupiter, uzoq kutilgan va boshqalar). Qisqa sovuqlarga, ayrim kasalliklarga chidamli, yuqori sifatli mahsulotlar Aladdin, Cardinal, Kodryanka, Laura nav navlari va duragaylari bilan yuqori hosil beradi. Asl qora xilma-xillik alohida e'tiborga loyiqdir - u ildiz va tok kasalliklariga, zararkunandalarga chidamli, bu yangi boshlanuvchilar uchun uzumni parvarish qilishni boshlashda muhimdir. Umumjahon navlari juda yaxshi: Suruchenskiy oq, binafsha erta, Augustovskiy va sharob Chardonnay, Pinot va boshqalar.

Eng asosiysi, agar siz uzumzor yaratishga qaror qilsangiz, unda siz o'zingizning hududingiz sharoitlari uchun maxsus etishtirilgan navlar va duragaylarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Va tegishli parvarish va qishloq xo'jaligi texnologiyasini taqdim etadigan odamlarni tanlang. Aks holda, uzum sizning taxminlaringizga mos kelmaydi.

Diqqat! Siz o'sadigan uzum navlarini ushbu materialga sharhlarda yozishingizni so'raymiz. Iltimos, nomga qo'shimcha ravishda ushbu navlarning afzalliklari va kamchiliklarini qisqacha bayon qilishni unutmang va ularni qaysi mintaqada o'stirganingizni ko'rsating. Rahmat!