Ma'lumki, imperator Pyotr I ovqat pishirish haqida ko'p narsalarni bilgan va yaxshi va mazali ovqatlanishni yaxshi ko'rar edi. Va boshqa taomlardan ko'ra artishokni yaxshi ko'rardi. Va XX asr boshida artishok boy ruslarning stollarida odatiy taom edi. Afsuski, Sovet hokimiyati yillarida uni etishtirish madaniyati unutildi va endi u bizning bog'larimizda juda kam uchraydi. Ammo behuda: artishok nafaqat ajoyib nafislik va chiroyli manzarali o'simlik, balki qimmatli dorivor xom ashyo hamdir.
Artishok inflorescences. © 3268zauberArtishok nima?
Artishok - bu aster oilasining ko'p yillik o't o'simlikidir. Tashqi tomondan, qushqo'nmasga o'xshaydi, ammo undan katta binafsha yoki ko'k gullashda farq qiladi. Ushbu ajoyib o'simliklar tosh va hovuz bilan muvaffaqiyatli uyg'unlashib, bog'ning yoki tosh bog'ning maysazorlarini bezattirishi mumkin. Bir joyda artishok 5-10 yil ichida o'sadi. Yaxshi asal o'simlik: bir kunlik asalarilar har bir inflorescence savatiga 3000 martadan ko'proq tashrif buyurishadi.
Artishok (Cynara) Asteraceae oilasiga mansub o'simliklarga mansub. Ushbu o'simlikning 140 dan ortiq turlari ma'lum, ammo ulardan atigi 40 ga yaqini va boshqalariga qaraganda ko'proq - Ispancha artishok, yoki inokulum (Cynara cardunculus).
Artishokning foydali xususiyatlari
Artishok juda foydali, ayniqsa bolalar va qariyalar uchun. Bu qimmatbaho parhez mahsulot, bu proteinlar, kaliy, magniy va natriyning mineral tuzlari, C, BT, B2 vitaminlari, karotin, uglevodlar, xususan inulin - diabetga chalingan bemorlarga kraxmal va shakar o'rnini bosuvchi modda.
Artishokning pastki qismi juda yoqimli ta'mga ega, chunki u ateroskleroz bilan og'rigan bemorlar uchun zarur bo'lgan tsinarinni o'z ichiga oladi. Cinarin, shuningdek, diuretik ta'sir ko'rsatadi va alkaloid bilan zaharlanish uchun antidotdir. Ba'zida yangi tuxum sarig'i bilan artishok savatini tayyorlash kabızlık va jigar kasalligi uchun tavsiya etiladi.
Sharbat va o'tni tayyorlash lipid metabolizmini normallashtiradi, shuning uchun u semirib ketgan bemorlarga buyuriladi. Artishok choyi oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun mast. Artishok yuqori kislotalilikka ega odamlar uchun foydalidir, chunki uning tarkibida gidroksidi xususiyatlarga ega bo'lgan ko'p miqdordagi natriy va kaliy tuzlari mavjud.
Artishok inflorescences. © Sally LukerAmmo artishokning eng muhim mulki jigar va o't yo'llari kasalliklarini davolash va oldini olishdir. Xuddi shu kinarin juda aniq xoleretik ta'sirga ega, shuning uchun barglardan olingan sharbat va sariyog 'jigar kasalliklari, safro diskineziasi va buyrak-jigar etishmovchiligi uchun olinadi.
Siz artishokni nima bilan iste'mol qilasiz?
Artishok bu ajoyib lazzatdir. Ko'pincha bu sabzavot ekinlarining aristokrati deb nomlanadi. Oziq-ovqatda inflorescences-savat, shuningdek o'rash pastki qatorlari tarozilarining qalinlashgan bazasi ishlatiladi. Tashqi tomondan, inflorescences konuslarga o'xshaydi. Bu kurtaklari-inflorescences gullar oldin ham, tarozilar ochila boshlaganda to'planadi.
Salat xom va konservalangan artishoklardan tayyorlanadi va qaynatilgan shaklda turli xil soslar bilan iste'mol qilinadi. Ular artishokni faqat sirlangan idishlarda yuvadilar, yuvadilar va pishiradilar. Qorong'i tushmasligi uchun zudlik bilan naychali naychali gullarning tuklarini ichki yuzadan muloyimlik bilan tozalang va darhol konuslarni limon sharbati bilan suvga tushiring. Artishok 10-15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Artishokdan ko'plab idishlar tayyorlanadi. U qaynatiladi va qovuriladi, qovuriladi, to'ldiriladi, qaynatiladi.
Artishok zavodining umumiy ko'rinishiQanday qilib artishok etishtirish kerak?
Albatta, artishok janubiy o'simlikdir, ammo yaqinda havaskor bog'bonlar uni boshqa hududlarda ochiq tuproqda o'stirishni o'rgandilar. Ma'lum bo'lishicha, u unchalik yumshoq emas: u bahorning sovuqlariga minus ikkidan - minus uchgacha va hatto minus 10 ° C gacha (agar ular qisqa muddatli bo'lsa) toqat qiladi. Barglarning uchlari muzlatishi mumkin, ammo yangilari gulzorlardan tezda paydo bo'ladi.
Qanday qilib artishok etishtirish kerak? Bizning iqlim zonamiz sharoitida uni faqat ko'chatlardan etishtirish kerak. Mart oyining boshida siz urug'larni namlashingiz va ular to'liq shishib ketgunga qadar kamida 12 soat davomida xona haroratida suvda turishingiz kerak. Keyin nam matoga o'rang va 25-30 daraja haroratli iliq joyga o'tkazing. 5-6 kundan keyin urug'lar o'sishni boshlaganda, ular 15-25 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.
2 sm ga o'sgan artishok urug'lari bir-biridan kamida 3 sm masofada, teng miqdordagi chirindi, tuproqli tuproq va qumni o'z ichiga olgan tuproq aralashmasi bilan sepiladi. 3-4 barg paydo bo'lgandan keyin o'simlik qozonlarda ekilgan. May oyining oxirida artishok ko'chatlari erga 30-40 sm masofada ekilgan.
Artishok fide. © Thistle-GardenArtishok parvarishi
Artishok ozuqaviy tuproqlarda yaxshi o'sadi. Bu quyoshli joylarni afzal ko'radi, botqoqlikka toqat qilmaydi: chuqur tomir ildizi chirishi mumkin.
Yozda o'simlik bir necha marta mullen eritmasi va iz elementlari bo'lgan o'g'itlar bilan oziqlanadi: 10 litr suv uchun bitta osh qoshiq. Quruq ob-havoda, gullashdan oldin sug'oriladi. Odatda qish uchun artishokni chirindi yoki oddiygina tuproq bilan qoplash kerak, chunki atirgullar odatda qoplaydi. Bahorda u boshpanadan ozod qilinadi, yosh kurtaklar bo'linadi va ekilgan.
Ishlatilgan materiallar: T. A. Grigorenko
