Ko'pincha siz televizordan tinglashingiz yoki bozorda Kantaloupa kabi o'simlikni uchratishingiz kerak, ammo bu nima ekanligini va bu mevaning foydali ekanligini kam odam biladi. Aslida, bu turli xil qovoq mevalarini nazarda tutadigan berryadir.
Bizning vatanimizga talaffuzda yana bir kantaloupe nomi bu kantaloupe. Tashqi ko'rinishdagi o'simlik oval yoki ozgina tekislangan shaklga ega. Kantalupaning rangi sarg'ish tusli yoki to'q sariq rangga ega, barglari esa ko'pincha quyuq yashil rangga ega. Ichkarida qovun to'q sariq rangga ega va kesilganda ko'p miqdorda sharbat va pulpa chiqariladi.
Kantalupaning tarixi
Kantalou (Cantaloupe) - bu qovun zikrining bir turi bo'lib, u 2 ming yildan ko'proq vaqt davomida topilgan. Kantaluepaning eng so'nggi eslatmasi Hindiston va Gvineya yozuvlarida uchraydi, ammo bu xilma-xillik G'arbiy Evropada paydo bo'lganligi tan olingan.
Aslida, Evropadan faqat kantalupa navlari tarqaldi va salib yurishlari tufayli bu erlarga qovun tushdi. Salib yurishlari paytida ritsarlar ko'pincha g'alati topilmalar va noyob o'simliklarning urug'larini to'plashardi.
Shunday qilib, kantalupa urug'lari edi Armanistondan keltirilgan va papaga sovg'a sifatida olib kelishdi. Ushbu qovun turiga oid yana bir eslatmani miloddan avvalgi I asrga oid Rim yozuvlarida topish mumkin. e.
Bugungi kunda kantalupe etishtirishni tsivilizatsiya dunyosining istalgan burchagida topish mumkin. Kantalup Rossiya va Amerikaga to'g'ridan-to'g'ri Italiyadan keldi, u erda bu meva eng ko'p sevilgan edi ajoyib ta'mi. Italiyadan kantaloup qovunlarining ko'plab navlari butun dunyoga tarqaldi.
Qishloq xo'jaligida kantalup asosan o'zining ajoyib tabiati bilan qadrlanadi. Mavsum davomida oz miqdordagi namlik bu o'simlikning pishishiga xalaqit bermaydi. Oshpazlar, shuningdek, idishlarida kantalupa ishlatadilar kuchli hidga ega va mazasi yaxshi.
Rossiyada, boshqa mamlakatlarda bo'lgani kabi, odamlar ham mahalliy iqlimga oson moslashadigan yangi navlarni ishlab chiqishga harakat qilishdi. Hech bo'lmaganda yaratishga muvaffaq bo'ldi 15 nav o'tgan asrning 50-yillariga qadar eng mashhurlari:
- Moskva kantalupasi.
- Tsaritsin kuni.
- Anastasiya
O'tgan asrning 50-yillaridan keyin yangi navlarni etishtirish ham davom etdi. Hozir poliz ekinlari asosan quyidagi navlarni etishtiradi:
- Preskot.
- Jazoir
- Turlar.
- Karmelit.
Ushbu mevaning juda katta navlari butun dunyo bo'ylab tarqalgan, ammo eng katta Charente mashhur. Ushbu navning mevalari kichik va vazni katta (600−1200 gg).
Boshqa jihatdan, Charente oddiy qovunlarga o'xshaydi, ammo uning o'ziga xos xususiyati juda kuchli va qat'iy aromati, shuningdek achchiq ta'mbu boshqa navlarda uchramaydi.
Charente cantaloupe faqat Frantsiyada himoyalangan zaminda etishtiriladi. Ko'pincha, u asosiy tarkibiy qism sifatida emas, balki qo'shimcha sifatida ham qo'llaniladi.
Yong'oqning kimyoviy tarkibi
Kantalup yoki kantalup nafaqat jozibali ta'mi, balki foydali xususiyatlari tufayli ham qadrlanadi. Ba'zi mezonlarda qovun boshqa mevalar orasida ham teng emas.
Masalan, u eng ko'p narsani o'z ichiga oladi katta miqdordagi karotin boshqa barcha mevalar orasida. Bundan tashqari, kantalupada ko'p miqdordagi saxaroza mavjud. Qovun tarkibidagi tarvuz tarvuzdan oshadi, bu erda fruktoza juda ko'p, bu inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.
Kantalupada shuningdek, temir moddasi bor, u tovuq go'shtidan ikki baravar katta va sut tarkibidagi temir tarkibidan 17 marta. Foydali tarkibiy qismlarni ajratib ko'rsatish mumkin va vitamin C, bu yana ushbu modda tarkibidagi tarvuz tarkibidagi moddadan uch baravar ko'p.
Kantaloupe semizlik, xolesterol yoki soch to'kilishidan aziyat chekganda, ovqatlanish uchun foydalidir. Inosin bu kasalliklarning rivojlanishini inhibe qiladi.
Katta miqdordagi kaliy bosim ko'tarilishining oldini oladi, shuning uchun kantaloupa rivojlangan gipertenziya uchun foydali bo'ladi. Bundan tashqari, bu meva ham past kalorili hisoblanadi, shuning uchun uni inson dietada bo'lgan holatlarda xavfsiz iste'mol qilish mumkin.
Kantaluplardan foydalanish
Kantaloupdan eng oson foydalanish - bu ovqatlanish, ammo kantalupe shuningdek eng yuqori navli murabbo va murabbo tayyorlash uchun xom ashyo hisoblanadi. Xulosa shuki, bu mevani faqat uni etishtirganlar eyishi mumkin.
Bu kantalupning qisqa raf umriga bog'liq va shuning uchun uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo shaklida yana bir foydalanish imkoniyati topildi. muskat yong'og'i va murabbo. Quritilgan shakldagi kantalup ham juda mashhur. Kantalupadan quritilgan mevalarning yuqori sifatli bo'lishini ta'minlash uchun siz uzoq va murakkab protseduradan foydalanishingiz kerak.
Dastlab, mevalar tekis yuzaga joylashtiriladi, u erda ikki kun davomida quyoshda quritish protsedurasidan o'tkaziladi. Keyin kantalup yuviladi va quritiladi. Qovunlar qurigandan so'ng, ular butun uzunlik bo'ylab yarmida kesiladi va barcha urug'lar markaziy qismdan olib tashlanadi.
Bundan tashqari, xomilaning har ikkala yarmi quritilgan mevalardan foydalanishga qarab, ikki dan to'rt santimetrgacha teng ulushlarga bo'linadi. Har bir qismi tozalangan va teriga yopishgan yashil qatlam chiqariladi. Ushbu shaklda kantalup bo'laklari yana 8−12 kun quyoshda quritish uchun joylashtiriladi.
Quritilgan mevalar tayyor bo'lgandan so'ng, ular bantlarga (yamoqlarga) o'raladi va pergament qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtiriladi. Uning tuzilishida mushk quritilgan mevalar qovun ta'mi qiyin, shirin va nordon.
Quritilgan tilimdagi namlik miqdori minimaldir, ammo ko'p miqdordagi saxaroza saqlanib qoladi, bu mahsulotning deyarli 65 foizini tashkil qiladi. Namlik quritish vaqtiga qarab taxminan 15% yoki undan kam.
Tayyor shakldagi kantalup mevalaridan quritilgan mevalar ochiq sariq yoki och jigarrang soyalarga ega. To'q rangli dog'lar soni minimal va tilimning butun maydonida 5% dan oshmaydi.
Kantaloupa ko'plab kasalliklarni engishga, tanaga foydali tarkibiy qismlarni qo'shishga yoki o'tmish kunini o'ziga xos ta'mi bilan yoritishga yordam beradigan berrydir.
Ushbu mahsulot ko'plab mamlakatlarda shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun xom ashyo, pishirishda murabbo va boshqalar uchun ishlatiladi qandolat mahsulotlari va bu bejiz emas, chunki aslida dunyoda ta'mi va foydali xususiyatlari bo'yicha o'xshash mevalar yo'q.
