Uyda uzumdan tayyorlangan sharobni tayyorlash uchun siz quyida topasiz. Tegishli usulni tanlash va barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish kifoya. Pishgan uzumdan uy qurilishi ichimligi juda mazali bo'ladi. Bu har qanday bayram stolida markaziy bosqich bo'ladi.
Sharob tayyorlash uchun qaysi uzum navi mos keladi?
Barcha uzum navlarini ikki katta guruhga bo'lish mumkin: stol va texnik. Birinchisi yangi iste'mol qilish yoki pishiriqlar tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Mazali ichimlikni faqat texnik navlardan olish mumkin. Ularning klasterlari etarlicha katta va rezavorlar o'zlari kichik, bir-biriga mahkam o'rnashgan.
Xushbo'y va tozalangan sharob Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir uzumlaridan olinadi. Olingan ichimlik biroz shirin ta'mga ega bo'ladi. Agar siz juda shirin boy sharobni olishni istasangiz, sizga muskat yong'og'i navlari kerak bo'ladi. Ular faqat mamlakatimizning janubiy mintaqalarida o'sadi.
Oddiy retsept
Uyda uzum sharbatidan sharob tayyorlash qiyin emas. Birinchidan, buning uchun zarur miqdordagi uzumni zaxiralash kerak. Ichimlik uchun faqat pishgan rezavorlar mos keladi. Ularda chirigan izlar bo'lmasligi kerak.
Sharob uchun mo'ljallangan uzumni yuvish mumkin emas. Terida fermentatsiya jarayoniga yordam beradigan moddalar mavjud.
Pishirish jarayonini bir necha asosiy bosqichlarga bo'lish mumkin:
- Tayyorlangan rezavorlarni qo'llaringiz bilan eslang. Olingan sharbat pulpa deb ataladigan rezavorlar qoldiqlari bilan aralashtirib, katta sirlangan idishga quyiladi. U 2/3 ichida to'ldirilishi kerak. Toza doka bilan yoping va uch kun davomida iliq xonaga joylashtiring.
- Pishirish boshlanganidan ikki kun o'tgach, siz fermentatsiya jarayonining belgilarini sezishingiz kerak. Uzum pyuresi yuzasida engil ko'pik paydo bo'la boshlaydi. Olingan ko'pikni kuniga ikki marta suyuqlikka tushirish kerak. Agar ushbu bosqichda uy qurilishi uzum sharobining retsepti bajarilmasa, unda siz sirka olasiz.
- Pulpa engil soyaga ega bo'lib, shovqinli ovoz chiqara boshlagandan so'ng, siz sharbatni siqish jarayonini boshlashingiz mumkin. Buning uchun panning butun tarkibini doka ichiga solib, siqib qo'yish kerak.
- Uydagi uzumdan tayyorlangan sharob, agar retsepti berilsa, barcha sharbatlarni bir necha marta yaxshilab filtrlasangiz, chiroyli va mazali bo'ladi. Olingan suyuqlik shisha idishga quyilishi kerak, shunda u to'liq 2/3 bo'ladi.
- Uzumdan sharobni qanday mazali qilish bo'yicha navbatdagi qoida kislorodning shishaga tushishiga yo'l qo'ymaslikdir. Ammo uni shunchaki qopqoq bilan yopib bo'lmaydi, chunki fermentatsiya paytida ko'p karbonat angidrid hosil bo'ladi.
Gaz muhridan foydalanib, gazni to'liq etkazib berish mumkin. U do'konda sotib olinishi yoki mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin. Sharob taxminan 25 daraja haroratda achitilishi kerak.
- Ikki kundan keyin namunani oling. Agar ichimlikning ta'mi juda nordon bo'lsa, ozgina shakar qo'shing. Uning miqdori litr uchun 50 grammdan oshmasligi kerak. Bunday holda siz shakarni to'g'ridan-to'g'ri shishaga quyolmaysiz. Taxminan bir litr suyuqlikni to'kib tashlang, ichidagi kerakli miqdordagi shakarni eritib, yana idishga to'kib tashlang. Shishani yaxshilab silkiting.
- Shakar ichimlikni kuchliroq qilishga yordam beradi. Kuchini oshirish uchun har bir litr sharbat uchun bir stakan shakar qilish kerak. Bu fermentatsiyaning birinchi oyida ozgina qo'shilishi kerak. Bunday holda, har doim ichimlikning ta'mini nazorat qiling.
- Fermentatsiya paytida cho'kma shishaning pastki qismida to'planadi. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan suyuqlikni toza idishga quyish kerak. Shu bilan birga, cho'kindi bezovta qilmaslikka harakat qiling.
- Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, ichimlik tayyor. Ushbu retsept bo'yicha uydagi uzumdan olingan sharob iste'mol qilishdan oldin yana uch oy qarigan bo'lishi kerak.
Gaz muhridan foydalanib, gazni to'liq etkazib berish mumkin. U do'konda sotib olinishi yoki mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin. Sharob taxminan 25 daraja haroratda achitilishi kerak.
Agar uzum yomg'irli ob-havo sharoitida yig'ib olingan bo'lsa, u juda adashib ketishi mumkin. Bunday holda, siz ozgina yuqori sifatli mayizni qo'shishingiz kerak.
Tayyor sharob kichik idishlarga solinadi, ularni mahkam yopish kerak. Uni salqin joyda saqlash kerak.
Moldova sharob uzum video retsepti
Izabella uzum sharobining retsepti video
Uzum likyorining retsepti
Uyda, shuningdek, shirin uzum sharobini, likyor jinsiga tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ichimlik boy va kuchli. Bunday ichimlik nafaqat yangi, balki muzlatilgan rezavorlardan ham tayyorlanishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.
- yarim litr aroq;
- yarim kilogramm quyuq uzum mevalari;
- litr suv;
- 400 gramm shakar.
Uy sharoitida tayyorlangan uzum sharobini tayyorlashning eng oson usuli quyidagicha:
- Shox-shabbalardan mevalarni tozalang. Ularni shisha idishga quying va aroq quying. Spirtli ichimliklar rezavorlarni uch santimetr bilan qoplashlari kerak.
- Idishni mahkam yoping va havo harorati 25 daraja saqlanadigan xonada ikki hafta qoldiring.
- Bir stakan suvga shakar tushiring. Aralashmaning qaynashini kuting. Kichik olovda taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Olingan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlashni unutmang. Siropni sovutish uchun qoldiring.
- Tayyor uzum infuzionini filtrlang va sovutilgan shakar siropi bilan aralashtiring.
Olingan suyuqlikni mayda idishlarga to'kib tashlang va qopqoq bilan muhrlang. Ishlatishdan oldin ichimlikni muzlatgichda bir necha kun davomida namlang.
Uydagi uzumdan tayyorlangan sharob, retseptlari hisobga olinadi, sizni o'zining nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan xursand qiladi.
