Qadim zamonlardan beri insoniyat ham no'xat, ham pishirilgan yashil no'xotni yaxshi ko'radi va uni ko'plab idishlar bilan birlashtiradi. Afsuski, bu ajoyib sabzavot mavsumiy xususiyatga ega bo'lib, bizga yiliga atigi bir necha hafta yangi bo'ladi. Qadim zamonlardan beri odamlar kelgusida uni yig'ib olish usulini topishga harakat qilishgan, ammo ilgari no'xat faqat quritilgan shaklda saqlanishi mumkin edi. Siz bunday mahsulotni faqat sho'rvalar yoki kartoshka pyuresi uchun ishlatishingiz mumkin, chunki yuqori qattiqlik tufayli qaynatish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi.
Bugungi kunda har bir uy bekasi yashil mevalarning barcha o'ziga xos xususiyatlarini eng yaxshi tarzda saqlab qolish imkoniyatiga ega, buning uchun siz qish uchun no'xatni qanday muzlatishni bilishingiz kerak.
Xom ashyoni tayyorlash va muzlatish usulini tanlash
Avvalo, siz yuqori sifatli no'xat tanlashni o'rganishingiz kerak. O'zingizning to'shagingizda bu ajoyib sabzavotni o'stirishda zararli moddalarning tarkibisiz ekologik toza no'xat olish imkoniyati mavjud. o'simliklarni to'g'ri parvarish qilish va zararkunandalarni o'z vaqtida olib tashlash toza, zarar ko'rmagan mevalarni olishga yordam beradi. O'rim-yig'im uchun bir xil pishgan no'xatlarni ishlatish maqsadga muvofiqdir.
Yosh pods tanlanishi kerak, ular letargik ko'rinmasligi, dog'lar va shikastlanishlar bo'lmasligi kerak. 10 tagacha no'xatni o'z ichiga olgan uzun bo'lmagan piyozlarni tanlash yaxshidir, lekin ularning o'rtacha kattaliklariga e'tibor bering, ularda no'xat 5-6 dona bo'ladi.
Quyidagi usullardan sizga mos keladigan bitta yoki ikkitasini tanlang. Qishda no'xat tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:
- Butun podlar.
- Bog'langandan keyin pods. Ba'zi uy bekalari no'xat va teridan foydalangan holda ajoyib taomlarni pishirishadi.
- Muzlatilgan no'xat.
- Bir oz bosib ketgan no'xotni muzlatib qo'ying.
Butun podlar
Bu qish uchun eng oson no'xat muzlatishdir. No'xat podalari oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi, toza latta yoki sochiq ustiga yoyiladi va yaxshilab quritiladi. Keyin ular o'ralgan va muzlatilgan.
Bog'langandan keyin pods
Yashil no'xat piyozini yig'ishning bu usuli uchun yosh va shirin navlar bo'lishi kerak! Overripe no'xat ishlamaydi!
Qovoq to'liq pishguncha, uning ichidagi no'xat sut etukligi holatida bo'ladi, terilari esa o'zgacha. Buning sababi, pergament filmi hali ichida shakllanmagan.
Bunday podkastlar saralanadi, yuviladi, so'ngra ponytail va qattiq uchlari boshqa chetidan kesiladi, shundan so'ng barcha ish qismlari maydalanadi, filtrga qo'yiladi, qisqa vaqt davomida bo'shashtiriladi va qaynoq suvga tushiriladi. Keyin u tezda sovuq suvga o'tkaziladi, orqaga tashlanadi, quritiladi, qutilarga joylanadi va muzlatiladi. Ushbu turdagi muzlatish yil davomida keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin.
No'xat muzlatish
Yig'ilgan no'xat yuviladi, quritiladi, so'ng terilari olib tashlanadi, donni alohida yig'adi. Qovurilgan, mayda va mayda no'xatlar tashlanadi. Qovuqlar allaqachon toza bo'lganligi sababli, no'xatlarni o'zlari yuvish kerak emas, bu vaqtni yarmini tejaydi. Qish uchun bunday no'xatni muzlatish juda foydali.
Tayyorlanmagan ignabarglar etarlicha qattiq. Ular o'z shakllarini uzoq vaqt saqlab turishga qodir, shuning uchun ular oddiy plastik to'rva bilan o'ralgan bo'lib, u yerdan iloji boricha havoni olib tashlaydi.
Bir oz bosib ketgan no'xotni muzlatib qo'ying
Bog'dan no'xatning so'nggi hosilini yig'ib olsak, qoida tariqasida, u allaqachon biroz o'tib ketgan. Uni tirik holda iste'mol qilish unchalik mazali emas, ammo har qanday idishlarni pishirish uchun qishda no'xat saqlanganligi sababli u juda mos keladi. Qovoqlar yuviladi, quritiladi, ulardan no'xat quritiladi, mayda bo'laklarga solinadi va qaynab turgan suv bilan panada bir necha daqiqaga tushiriladi. Bu donalarning rangini yo'qotmasligi uchun amalga oshiriladi, issiqlik bilan ishlov berish fermentni no'xatdan olib tashlaydi, buning natijasida ular qora rangga aylanishi mumkin.
Keyin u tezda olib tashlanadi va muzli suvga qo'yiladi, shundan so'ng u latta yoki peçete ustiga quritiladi va bir necha bosqichda muzlatiladi. Shunday no'xat bir-biriga yopishib qolmasligi va deformatsiyalanmasligi uchun uni tekis patnisga joylashtiring va qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying, keyin u idishga quyiladi va keyingi partiyasi muzlatiladi.
Ba'zi foydali maslahatlar
- Agar siz no'xatning katta qismini muzlatmoqchi bo'lsangiz, yordamchini topish yoki uning qismlarini muzlatish yaxshiroqdir. Haqiqat shundaki, havo bilan uzoq muddatli aloqa qilganda, donalar terini qotib qolishi bilan juda qattiqlashadi. Agar yordamchilar bo'lmasa, no'xatlarni mayda bo'laklarga, blanchlarga, paketlarga solib qo'yish kerak va shundan keyingina keyingi partiyani olish kerak.
- No'xat po'stlog'ini uzoq vaqt quritib bo'lmaydi, ular tezda quriydi.
- No'xatni qaynoq suv bilan panga solishdan oldin, siz sovuq suv va muz kublari bilan idish qo'yishingiz kerak. No'xat tayyor bo'lgandan keyin uni tezda muzli suvga tushirish kerak, shunda u hazm bo'lmaydi.
- Bo'shatish jarayoni uch daqiqadan oshmasligi kerak.
- Muzlatilgan mahsulot bo'lgan har bir sumka yoki har qanday konteynerga muzlatish sanasini ko'rsatgan holda imzo qo'yilishi kerak.
- Muzlatilgan no'xatning maksimal saqlash muddati - bir yil.
- Tayyorlangan no'xatdan bir piyola pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzdan tushirmang. Siz shunchaki dondurucudan kerakli miqdorni to'kib tashlashingiz kerak va darhol uni pan yoki panga qo'shishingiz kerak.
- Muzlatilgan yashil no'xatni idishlarga qo'shib bo'lmaydi, lekin er-xotin uchun alohida pishiring.
No'xat opsiyalarining har qanday varianti bilan muzlatilgan holda vitamin va ozuqa moddalarini yo'qotmaydi. U uzoq raf umriga ega va ko'p sonli idishlarga mukammal qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Agar siz qishda uni qanday qilib to'g'ri yig'ishni o'rgansangiz, bularning barchasi yil bo'yi bo'ladi.
