Qovoq butun dunyoda qimmatbaho o'simlik o'simlik sifatida tan olingan. Qovoqdan olingan idishlar oson hazm qilinadi, organizm uchun juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va juda arzon. Ammo qovoqni donga qo'shadigan, mazali sharbati yoki qishga ozoda bo'lgan uy bekalari ko'pchiligi ham, bog'bonlar ham juda qiziq turli xil madaniyatlar bitta nom ostida birlashishini bilishmaydi.
Bundan tashqari, bu o'simliklar nafaqat turli turlarga tegishli, balki butunlay boshqa maqsadlarga ega.
Qovoq navlarini tasnifi
Oshqovoqning ko'plab navlarini birlashtirgan Cucurbita jinsi 18 turni o'z ichiga oladi, ularning ko'pi oshxona ahamiyatiga ega emas, ba'zilari ozuqa, bezak va sanoat ekinlari sifatida ishlatiladi.
Qovoq o'simlik turlarining kelib chiqishi va tarqalishining asosiy markazi Markaziy va Janubiy Amerikadir, u erda bu o'simliklar qadimgi odamlar tomonidan tanish bo'lgan va ishlatilgan. Biroq, ba'zi bir kichik turlari Osiyo mintaqasi va Afrikadan keladi. Hozirgi vaqtda mamlakatlar va qit'alar o'rtasidagi munosabatlarning rivojlanishi tufayli bog'bonlar barcha turdagi xilma-xillikka ega bo'lishdi va saytingizda eng g'ayrioddiy o'simliklarni o'stirishga harakat qilishingiz mumkin.
Va dunyodagi eng mashhur oziq-ovqat maqsadlariga quyidagilar kiradi:
- katta mevali qovoq yoki Cucurbita maxima;
- qattiq qovoq yoki Cucurbita pepo;
- muskat yong'og'i yoki Cucurbita moschata.
Shu bilan birga, chorva uchun ozuqa sifatida ikkita tur, ya'ni katta mevali va qattiq qaynatilgan qovoq ham o'stiriladi.
Fotosuratda turk shlyapalarini eslatuvchi va dekorativ madaniyat sifatida o'stirilgan qovoq katta mevali kichik turlaridan biri hisoblanadi. Ammo ko'plab qovoq va qovoqlarning sevimlisi, ular ko'katlar shaklida iste'mol qilinsa ham, qovoqqa ham tegishli va Cucurbita pepo turiga tegishli.
Fotosuratda bo'lgani kabi, ko'plab umumiy xususiyatlar va xususiyatlarga ko'ra, o'stirilgan qovoq turlari va navlari, o'simliklar va mevalarning yashil qismlarining ko'rinishi, shuningdek, ularning sifat jihatidan bir qator farqlarga ega.
Agar biz jarohatlanganlarni ko'rib chiqsak, unda katta mevali qovoqlarda, ular deyarli dumaloq bo'lib, yuzlari aniq ajralib turadigan qattiq po'stlog'iga aylanadi.
Siz Cucurbita maxima turiga mansub o'simlikni deyarli tekis bargli plitalar bilan tanib olishingiz mumkin, muskat yong'og'i qovoqida barglar o'rtasida aniq bir belgi ko'rinadi. Va qattiq qobiqli qovoq barglari qo'pol, boshoqqa o'xshash qoziq bilan qoplangan.
- Qattiq po'stlog'li va katta mevali qovoq mevalari ko'pincha yumaloq yoki cho'zilgan shaklga ega, urug'lar esa mevaning o'rtasida bo'shliqlarda joylashgan.
- Nok shaklidagi muskat yong'og'i qovoqida go'sht mevaning deyarli butun hajmini egallaydi va urug'lar juda oz va ular kengayib boradigan oxiriga yaqinroq.
Rossiyada va butun dunyoda etishtiriladigan oshqovoq toqqa chiqishga yoki butaga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, fotosuratda bo'lgani kabi, buta oshqovoqlarning kichik guruhiga, 6-14 kunlik o'simlikdan kesilgan qovoq, qovoq va qovoq kiradi.
Xo'sh, bu yoki shunga o'xshash qovoq nima uchun foydalidir? Uning xarakterli xususiyatlari va xususiyatlari qanday? Barcha xilma-xillikni tushunish fotosurat turlari va oshqovoqlarning navlariga yordam beradi.
Katta mevali qovoq (Cucurbita maxima)
Ushbu turdagi qovoqning nomi o'zi uchun gapiradi.
Katta mevali qovoq navlari butun dunyodagi bog'bonlar orasida mashhur, ammo eng mashhur nusxalarini faqat uzoq iliq yoz sharoitida olish mumkin. Qulay sharoitlarda, oshqovoqning og'irligi bir necha yuz kilogrammga etadi va gurme navlari 15% gacha shakar to'playdi.
Buning ajablanarli joyi yo'q, Cucurbita maxima o'z vatani Peruda, shuningdek AQSh, Boliviya va Hindistonning janubiy shtatlarida juda ko'p tarqalgan bo'lib, u erda ko'plab mahalliy qiziqarli navlar olingan. Qizig'i shundaki, hatto bir xil turlarga tegishli bo'lgan katta mevali qovoq ham shakli, ranglari va hatto o'lchamlari bilan hayratda qoldiradi. Fotosuratda gigant o'simliklar bilan bir qatorda, allaqachon aytib o'tilgan salla qovoq kabi juda kam meva beradigan mittilar ham bor.
Rus to'shaklarida katta mevali turlarning taniqli vakili "Yuz funt" qovoq kabi taniqli nav deb hisoblanishi mumkin, u fotosuratda hatto o'rta bo'lakda 10-15 kg gacha o'sadi va issiq mintaqalarda u yoz aholisini 35-50 kg gacha bo'lgan mevalar bilan quvontiradi. Qovoq xilma-xilligi nozik apelsin po'stlog'i, bo'sh sariq-to'q sariq pulpa va madaniyatning keng tarqalgan kasalliklariga qarshilik bilan ajralib turadi.
Uzoq yillar davomida bog'bonlarga ruxsat bermagan "Titan" va "Savdogar" navlarining katta mevali rekord egalari orasida.
Ammo "qaynona-gibrid" sabzavot bog'larida yaqinda paydo bo'lgan, ammo allaqachon 20 kg gacha bo'lgan mevalarni beradigan yuqori hosildor ekin sifatida o'zini namoyon qildi. Bunday oshqovoqlarning pulpasi karotinga boy, munosib ta'mga ega va uzoq muddatli saqlash paytida sifatini yo'qotmaydi.
Qattiq qovoq (Cucurbita Rero)
Ushbu yovvoyi holda o'sadigan qovoq turi Markaziy Amerikaning hindu qabilalari tomonidan bir vaqtlar kashf etilgan va ushbu mintaqadagi eng mashhur, agar bo'lmasa, kultiv o'simliklar hisoblanadi.
Bugungi kunda o'nlab navlar va navlar bilan ifodalangan yillik o'simlik o'simlik Meksikaning janubidan AQShning markaziy shtatlarigacha hamma joyda etishtiriladi. Madaniyatda toqqa chiqadigan va buta o'simliklari ham mavjud, pastki turlarning bir qismi fotosuratda bo'lgani kabi, bog 'va ichki makonni bezash uchun ishlatiladigan dekorativ qovoqdir.
Cucurbita pepo, bir tur sifatida, bir nechta mustaqil navlarga bo'linadi, ular orasida: qovurilgan qovoq, qovoq va qovoq.
Qattiq qovurilgan oshqovoq po'stlog'ining qo'pol, juda zich qatlami tufayli o'z nomini oldi, mevalari pishib yetgan sayin kuchaymoqda. Bu rus bog'laridagi eng qadimgi turlar, ammo qovoqni sevuvchilar ushbu turning mevalari xamiri ancha qo'pol bo'lishi mumkinligini hisobga olishlari kerak, shuning uchun siz diqqat bilan etishtirish uchun navlarni tanlashingiz kerak. Bugungi kunda yozgi aholiga ko'plab qiziqarli duragaylar va qovoq navlari taklif etiladi, ular orasida juda g'ayrioddiy ko'rinish va xususiyatlarga ega o'simliklar mavjud.
"Spagetti" navining erta pishib pishgan qovoqi 65-80 kun ichida pishib etiladi va vegetatsiya davrida sarg'ish yoki qaymoq rangidagi oval mevalari bo'lgan uzun paxtali o'simlik hosil qiladi. Qovoqning vazni 800 dan 1,5 kg gacha, ammo navning asosiy xususiyati qattiq qobig'i ostida yashiringan. Bu suvli pulpa bo'lib, alohida tolalarga bo'linib, paydo bo'lishi xilma-xillikka nom bergan. Fotosuratda bu qovoqning shirinligi unchalik katta emas, ammo turli-tumanlikni vegetarianlar va yaxshi ovqatlanish tarafdorlari g'ayrioddiy sabzavotli "makaron" bilan bayram qilish imkoniyati uchun yaxshi ko'rishadi.
Amazon bu erta pishgan qovoq navidir, uning asosiy qiymati bir kilogrammga yaqin mayda mevalardan iborat. Qovoqning suvli apelsin pulpa shakar va karotinga boy, bolalar va parhez ovqatlanish uchun juda foydali. Shu bilan birga, serhosil xilma-xilligi qisqa va zo'r rivojlangan kirpiklari bo'lgan buta oshqovoqlariga taalluqlidir.
Gimnospermli qovoq bog'bonlarining alohida e'tiboriga loyiqdir. Bu uzunligi 5 metrgacha bo'lgan uzun kuchli kirpiklar bilan o'simliklarni shakllantiradigan o'rta mavsumdir. Bir qovoqning og'irligi 3-5 kg, pulpa to'q sariq, yumshoq.
Madaniyatning o'ziga xos xususiyati mazali yog'ga boy urug'lar bo'lib, ular qattiq qoplamasiz. Suratdagi qovoq oddiy, ammo mevada urug 'rivojlanishining xavfliligi tufayli uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas.
"Smile" butasining juda pishgan xilma-xilligi sovuqqa osonlikcha toqat qiladi, yig'ib olinadi va haqiqiy qovun kabi pulpa hidli shirin bo'lingan mevalarning manbai sifatida qadrlanadi.
Bushli qovoq navlarining odatiy namunasi - har bir bog'da o'stirilgan qovoq va qovoq, shuningdek, bugungi kunda sariq va yashil ranglarning barcha soyalari bilan mashhur qovoq.
Yong'oq yong'og'i (Cucurbita moschata)
Muskat qovoqini barcha madaniy turlardan eng mazali deb atash mumkin. Ushbu o'ziga xos madaniyatning urug'lari arxeologlar tomonidan Janubiy Amerikadagi eng qadimgi aholi punktlarini o'rganishda topilganligi ajablanarli emas.
Morfologik xususiyatlarga ko'ra, ya'ni jarohatlaydi, barglari va gullari paydo bo'ladi, bu turdagi qovoq Cucurbita maxima va Cucurbita pepo o'rtasida oraliq pozitsiyani egallaydi. Ammo tashqi ko'rinishida va ta'mida mevalarning xamiri juda farq qiladi, chunki u o'rtacha 11,5% gacha shakarni o'z ichiga oladi, zich, yog'li va yoqimli yoqimli hidga ega.
To'g'ri, katta mevali yoki qattiq qobiqqa qaraganda muskat yong'og'i qovoq mevalarini etishtirish qiyinroq. O'simliklar issiqlik va namlikni talab qiladi, va qovoq navlari mavsumning o'rtalarida yoki kechida. Dunyoda oltmassa qovoqning oltita kichik turi mavjud. Ammo eng mashhurlari armut shaklidagi qovoqdir, bu "butternut" deb nomlangan pulpa - sariyog'li yong'oqning ta'mi va tuzilishi tufayli.
Rossiyalik yoz aholisi uchun selektsionerlar 90-120 kun ichida shirin, mazali mevalarni olib keladigan, bu turga nisbatan sovuqqa chidamli qovoq navlarini taklif qilishadi.
"Sugar Mace" muskat yong'oqining erta pishgan navi toqqa chiqadigan o'simliklarni hosil qiladi, ularda bir yarim kilogrammdan ikki kilogrammgacha sakkiztagacha meva pishishi mumkin.
Qovoq navining o'ziga xos xususiyati, fotosuratda bo'lgani kabi, mevaning g'ayrioddiy shakli va ularning tez orada pishib etishidir. Karotinga, vitaminlarga boy shirin va suvli pulpa, sharbat, bolalar ovqatlari va boshqa oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Qovoq urug'i "Pearl" uch hafta o'tgach pishib etiladi. Bu holda mevalar nok shaklidagi qovoqning klassik shakliga ega va vazni 3-6 kg ga etadi. To'yingan apelsin xamiri tarkibida juda ko'p shakar va karotin mavjud bo'lib, u chaqaloq va tibbiy ovqatlanish uchun yaroqlidir. O'simliklar quruq davrlarga yaxshi toqat qiladilar, va mevalar xona sharoitida pishishi mumkin.
"Ananas" muskat yong'og'i qovoq - bu uzunligi 2,5 kg gacha bo'lgan uzun kirpiklar va nok shaklidagi lazzatli mevalari bo'lgan o'rta mavsumli duragay. Ushbu turli xil qovoqlarning po'stlog'i, fotosuratda bo'lgani kabi, qaymoq yoki sarg'ish tusga ega va go'sht 10% gacha shakar to'plashi mumkin. Yong'oq turi qovoq ko'p qirrali va kasalliklarga chidamli.
Bargli qovoq (Cucurbita ficifolia)
Peru o'rmonida vatan va boshqa tavsiflangan qovoq turi, u allaqachon tasvirlangan o'simliklardan farqli o'laroq, ko'p yillik madaniyatdir.
Tashqi tomondan, yashil oq oshqovoq, yuzida oppoq oqsimon naqsh yaqqol ko'rinib turibdi, bu kesilgan ustidagi pishmagan tarvuzga o'xshaydi. Bargli qovoqning oval yoki cho'zilgan mevasi shirin xushbo'y va ta'mga ega qo'pol oq yoki sarg'ish rangga ega. Urug'lar shuningdek tarvuz shakliga va qattiq qora qobiqqa o'xshaydi. O'simliklar baquvvat, toqqa chiqadi, individual kurtaklar uzunligi 10 metrga etadi.
Ushbu turdagi yashil oshqovoq sabzavotli idishlarda ishlatiladi, issiqlik bilan ishlov beriladi, etuklari esa qandolat va alkogol ichimliklar uchun xom ashyo hisoblanadi. Tropik kelib chiqishiga qaramay, fotosuratda bo'lgani kabi, bu turdagi qovoq, hatto mamlakatning shimoli-g'arbiy qismida ham oson o'sadi.
Wax Gourd (Benincasa hispida)
Ushbu turning cho'zilgan yashil qovoqlari dastlab faqat Janubi-sharqda ma'lum bo'lgan. Ammo bugungi kunda Benincasa hispida jinsining birinchi qovoq navlari Rossiyada paydo bo'ldi. To'q yashil soyaning mevalari teginishga o'xshash mumga o'xshash g'ayrioddiy zich po'stlog'iga ega.
"Chengzhou mumi" navi ekilganidan 125-130 kun o'tgach hosil olishga tayyor mevalarni beradi. Qovoqchalar uzoq kuchli kirpiklarda pishib etiladi. Har bir mevaning vazni 6-15 kg ga etadi, uzunligi esa 25 dan 50 sm gacha.
Ushbu turdagi qovoq pulpasining sutli soyasini qaynatilgan, qovurilgan yoki qovurilgan holda ishlatish mumkin. Pazandalik maqsadlari uchun ular pishgan va pishmagan mevalarga ega bo'lmagan ikkala yashil qovoqdan foydalanadilar. Pishganida, qovoq ma'lum miqdorda shakar to'playdi, ammo uni muskat yong'og'i bilan solishtirish mumkin emas. Ammo mumi gurdini saqlash muddati bo'yicha rekordchidir. Sifatni yo'qotmasdan, mevalar 2-3 yilgacha yashashi mumkin.
