Qalampir, pomidor va piyoz bilan qishki qovoq - bu sabzavotlardan hosilni saqlab qolish va mazali sabzavotli stakanlarni to'ldirishning yana bir usuli. Güveç an'anaviy lechoga o'xshaydi, qo'ng'iroq qalampirining bo'laklari nozik qovoq bilan almashtiriladi va qalampir sousga uzatiladi. Kavanozni ochganingizda, hid ajoyib tarzda tarqaladi.
Qish uchun qalampir, pomidor va piyoz bilan sabzavot iligi qovoqSizga sabzavotli salatlar tayyorlash uchun 500 dan 800 g gacha bo'lgan idishlardan foydalanishni maslahat beraman - sterilizatsiya qilish qulay va ochiq konserva mahsulotlarini saqlashning hojati yo'q, chunki kavanozning tarkibi o'rtacha 3 kishilik oila uchun etarli.
- Pishirish vaqti: 1 soat
- Miqdor: 2 L
Qalampir, pomidor va piyoz qo'shilgan qovoqdan lechoni tayyorlash uchun ingredientlar:
- 2 kg qovoq;
- 1 g pomidor;
- 500 g qizil qo'ng'iroq qalampiri;
- 300 g piyoz;
- 1 bosh sarimsoq;
- chili pod;
- 100 ml zaytun moyi;
- 30 g shakar;
- 10 g tuz;
- yer qizil qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i.
Qish uchun qalampir, pomidor va piyoz bilan qovoqdan lechoni pishirish usuli
Biz qovoqni tozalaymiz. Sabzavotlarni peeling uchun pichoq bilan nozik bir qatlamni oling. Lecho tarkibidagi sabzavotlarning tuzilishi yumshoq bo'lishi kerak va ayniqsa, etuk qovoqdagi qobig'i qattiq bo'lishi mumkin.
Biz qovoqni tozalaymizKeyin bir qoshiq bilan o'rtasini qirib tashlaymiz - bo'shashgan go'shtni urug'lar bilan. Yosh sabzavotlarda urug'lik sumkasi ishlab chiqilmagan, shuning uchun bunday sabzavotlarni to'liq pishirish mumkin.
Agar kerak bo'lsa, urug'lar bilan o'rtasini olib tashlangKeyinchalik, biz lechoning asosini tashkil etadigan sabzavot pyuresini qilamiz. Piyozni tozalang, qo'pol ravishda kesib oling. Shirin qalampir urug'lardan tozalanadi, pulpa ichiga kub shaklida kesiladi. Sarimsoq chinnigullarini to'kib tashlang. Pomidorlarni qaynoq suvga bir daqiqaga qo'ying, salqin, terini olib tashlang.
Chili qalampirini urug'lardan va membranalardan tozalaymiz.
Pomidor, piyoz, sarimsoq va shirin va issiq qalampirni tozalang va maydalangPomidor, qalampir, piyoz, chili va sarimsoqni blenderga joylashtiring, silliq bo'lgunga qadar maydalang.
Blenderda pomidor, qalampir, piyoz, chili va sarimsoqni maydalangBiz pechka ustiga katta pan qo'yamiz, 3-4 litr suv, tuz quying, qaynab turgan holga keltiring.
Konserva uchun idishlar mening sterillangan bug'imni tozalaydi.
Qovoqchani katta kublarga kesib oling, qismlarga 2 daqiqa qaynoq suvga tushiring, ushlangan qoshiq bilan olib tashlang, bankalarga soling.
Katta kubiklarga o'ralgan va qovurilgan qovoqni idishga solingSabzavotli pyuresi shakar va tuz bilan aralashtiring, qalin pastki qismi bilan stakanga o'tkazing. 1 choy qoshiq shirin qizil qalampir, 3 chinnigullar, 3 dafna yaprog'i qo'shing. Pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavot pyuresiga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiringQaynatilgan kartoshka pyuresini to'kib tashlang, shunda u sabzavotlarni to'liq qoplaydi va idishning elkasiga etadi.
Kartoshka pyuresi qaynatilgan qovoq bilan bankalarni quyingBiz qovurilgan qovoqdan qalampir, pomidor va piyoz bilan lechoni yopamiz. Sterilizatsiya uchun idishga paxta matosidan tayyorlangan sochiqni qo'yamiz. Sochiq ustiga lecho bilan bankalarni joylashtirdik, ular orasida bo'sh joy qoldirdik. Issiq suvni idishga quying, pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring. 16 minut davomida 700 g hajmli idishlarni sterilizatsiya qilamiz.
Qopqoqlarni vidalaymiz, lecho idishlarini qopqoqlarga burab qo'yamiz, sovutgandan so'ng ularni saqlash uchun salqin joyga olib boramiz.
Biz bankalarni lecho bilan qovoqdan qalampir, pomidor va piyoz bilan sterilizatsiya qilamiz, yopamiz va aylantiramizQovoq, pomidor va piyoz qo'shilgan qovoqdan saqlanadigan harorat lecho +2 dan +12 darajagacha.
Lechoning saqlash haroratini oshirish uchun sabzavotli pyurega 700-800 ml sig'imga ega 1 osh qoshiq stakanga ozgina 9% sirka qo'shing, so'ngra ta'mni muvozanatlash uchun ozgina shakar qo'shing.
Qish uchun qalampir, pomidor va piyoz bilan sabzavot iligi qovoqKonservalangan sirka oshxona shkafida yoki isitish moslamalaridan uzoqda saqlanishi mumkin.
Qish uchun qalampir, pomidor va piyoz bilan qovoq tovoq tayyor. Yoqimli ishtaha!
