Ko'plab uy bekalari guruch, baliq yoki issiq sabzavotlardan tayyorlangan idishlarni tayyorlashda xushbo'y hind koriidan foydalanadilar. U turli xil tarkibiy qismlardan, shu jumladan fenugreekdan iborat bo'lib, lazzat guldastasiga alohida rang beradi.
Fenugreek yoki fenugreek (Trigonella coerulea) kuchli, qat'iy va o'ziga xos hidga ega. Hind va G'arbiy Evropa oshxonasida keng qo'llaniladi va ushbu mintaqalarda keng tarqalgan.
Mamlakatimizda dukkakli dukkakli bu oddiy o'simlik yozgi kottejlarda va uy tomorqalarida deyarli topilmaydi. Ammo bu juda qimmatli o'simlik. Tayyor ovqatlarni sifatini yaxshilash qobiliyatiga qo'shimcha ravishda, fenugreek ham shifobaxsh xususiyatlarga ega. Uning tarkibida bakteritsidli plasterlarni ishlab chiqarish uchun farmatsevtika sanoatida ishlatiladigan 30% gacha shilliq mavjud. Yumshatuvchi xususiyatlar tufayli fenugreek, ekspektoran va yallig'lanishga qarshi vosita bo'lib, shamollashni davolashda yordam beradi. Bundan tashqari, fenugreek, barcha dukkaklilar kabi, tuproqni azot bilan boyitadi va uning tuzilishini yaxshilaydi.
Fenugrey (Fenugreek)Fenugreek juda oddiy ko'rinadi. Taxminan 60 sm balandlikdagi butalar ichi bo'sh, yumshoq. Gullar tushunarsiz, och sariq, yakka bo'lib, barglarning axilsida joylashgan. Mevalar g'alati shaklga ega fasoldir, shuning uchun fenugreekning boshqa nomi ham bor - "echki shoxlari". Urug'lar katta, olmos shaklidagi, qovurg'ali.
Ushbu baharatlı madaniyatni etishtirishda murakkab narsa yo'q. Men urug'larni to'g'ridan-to'g'ri to'shakka aprel oyining o'rtalarida yoki oxirida ekib, ularni 4-5 sm chuqurlikka ekib qo'ydim.Men empirik ravishda fenugreek-ni 15 qatorli yo'lak bilan yaxshilab ekish yaxshi degan xulosaga keldim.Otaklar bir hafta ichida paydo bo'ladi. O'sha paytdan boshlab, begona o'tlarni muntazam ravishda yo'q qilish, yo'laklarni bo'shatish. Zarur bo'lganda sug'orish.
Fenugreek iyun oyining birinchi yarmidan boshlab bir oy davomida ajoyib hid chiqaradi, bu ayniqsa ertalab seziladi. Fenugreek quritgandan keyin ham o'z hidini yo'qotmaydi.
Fenugrey (Fenugreek)Fasol fasulyesi shakli uchun "echki shoxlari" deb ham ataladi
Fasolning taxminan 60% sarg'ayganida, men fenugreekni erdan 10-15 sm balandlikda o'stiraman. Men massani tuval ustiga yupqa bo'sh qatlam bilan yoyib, uni soyada (quyoshda emas) soyada quritdim. Quritib, loviya yorila boshlaydi. Men ularni urib, quyoshda quritish uchun urug'larni qo'ydim. Men ularning qurib ketmasligiga ishonch hosil qilaman.
Men o'simliklarning tepalarini kesib tashladim va yana soyada quritdim, shundan keyin ularni kofe maydalagichda maydaladim va keyin kartoshka, qo'ziqorin, sabzavotli sho'rvalar idishlarini kiyish uchun ishlataman. Men ziravorni muhrlangan idishda saqlayman. Men adjika urug'ini qo'shaman yoki kori aralashmasini tayyorlayman.
Bir marta fenugreekdan ziravorlar tatib ko'rgandan so'ng, men uni majburiy bog'im ekinlari ro'yxatiga kiritdim.
Ishlatilgan materiallar:
- Xususiy uy №1-2007. A. Tregubov, Kursk
