Men baliqni unga yoki tuxumga, ba'zan esa mayda holga keltirardim. Ammo, ma'lum bo'lishicha, mazali qovurilgan baliqni qo'shimcha mahsulotsiz tayyorlashingiz mumkin. Faqat baliq, ziravorlar va pishirish yog'i. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!
Sabzavotli dengiz piyozining panjara filetosiAmmo chiroyli natijaga erishish uchun (fileto bo'laklari panga yopishib qolmasligi va yiqilib ketmasligi, balki butun, chiroyli bo'lib chiqishi uchun) siz ba'zi nuanceslarni hisobga olishingiz kerak. Oshpazlik mutaxassislarini bilish oshxonaning ba'zi sirlarini men bilan bo'lishdi va ba'zilariga empirik ravishda o'rgandim: sizga retsepti taklif qilishdan oldin, barcha nou-xaularni ko'rib chiqish va siz bilan bo'lishish uchun uch marta baliq qovurdim.
Tarkibi
- 2 dengiz filetosi;
- Tuz;
- Maydalangan qora qalampir;
- O'simlik moyi.
Dengiz bassining o'rniga siz o'rtacha yog 'tarkibidagi boshqa urug'siz baliqni olishingiz mumkin.
TarkibiPishirish:
Birinchi sir. Baliqni tuxum va unsiz qovurish uchun sizga yopishmaydigan qoplamali maxsus pan kerak. Masalan, keramik qoplamali pancake ustiga qovurayapman. Odatdagi qovurilgan idishda bunday hiyla-nayrang o'tishi dargumon.
Ikkinchi sir. Fileto quruq bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar siz yangi muzlatilgan baliqni pishirsangiz, uni butunlay eritishingiz kerak, shundan keyin fileto bo'laklari yuvilib, qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Salfetkani ishlatmang - sochiq kabi zich emas, u namlanadi va baliqlarga yopishib qoladi.
Shu tarzda tayyorlangan fileto tuz va qalampir bilan ishqalanadi.
Dengiz piyozini to'ldiring, ziravorlar va tuz bilan mavsumni quriting O'simlik yog'i bilan to'ldirilgan perch filetosi Baliqni panada qopqoq bilan qovuringUchinchi sir. Fileto issiq panga qo'ying. Isitish uchun emas yoki ozgina qizdirish uchun emas, balki qizil-issiq - shunda bo'laklarning yopishib qolish xavfi minimal bo'ladi. Panga ozgina o'simlik moyini to'kib tashlang, ingichka qatlam bilan taqsimlang va u panjara boshlaguncha qizdiring. Va yana bir hiyla-nayrang o'ylab topdim - filetkani panga qo'ymasdan oldin uni har ikki tomonga kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Men "take 3" ni qovurganimda shunday qildim va bu safar eng muvaffaqiyatli bo'ldi.
Baliq filetosi rangi o'zgarishi bilan uni boshqa tomonga aylantiringBiz baliqni bir tomoni o'rta balandlikda olov ustiga qovurayapmiz, qopqoq bilan yopamiz, rangi o'zgarguncha.
Keyin nozik bir keng spatula bilan muloyimlik bilan to'qing va uni ag'daring.
Boshqa tomondan baliq filetosini yana 3-4 daqiqa qovuringQovurg'un bo'lgunga qadar ikkinchi tomondan qovurayapsiz, 3-4 daqiqa.
Va plastinkada spatulani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Dengiz piyozining panjara filetosi sabzavotlar bilan yaxshi ketadiAmaliyot bilan siz osongina olasiz va toza, qo'pol bo'laklarga ega bo'lasiz. Siz qovurilgan baliqlarga yonma-yon ovqat yoki salat bilan xizmat qilishingiz mumkin, va har doim non bilan. Qaynatilgan idishni va agar so'ralsa, ozgina qovurilgan brokkoli yoki karamni muvaffaqiyatli to'ldiring; shirin qalampir va pomidor bo'laklari.
