To'ldirilgan qalampir

Qizil, sariq, yashil! Bu svetofor emas, lekin shirin qo'ng'iroq qalampiri nihoyat pishib yetdi va ko'rpa va bozorlarda o'zining rang-barangligi bilan xursand bo'ldi!

Sharbatli, tiniq, og'ziga soladigan salat qalampiri va dasturxonni so'raydi. Va siz qalampirdan ko'plab idishlarni pishirishingiz mumkin - sodda, mazali va chiroyli: lecho va güveç, ishtahalar va salatlar ... O'nlab retseptlar mavjud, ammo ular orasida ko'plab to'ldirilgan qalampir deyiladi.

Tayyorlangan qalampir oddiygina tayyorlanadi, zavq bilan eydi! Qalampirni to'ldirish har doim yaxshi tanlovdir, agar siz oilangizni samimiy kechki ovqat bilan boqmoqchi bo'lsangiz yoki ko'plab mehmonlarni bayram ziyofatiga taklif qilsangiz.

To'ldirilgan qalampirga yonma-ovqatda xizmat qilishning hojati yo'q - unda hamma narsa bor: sabzavot, don va go'sht. Bu o'z-o'zidan etarli ovqat - to'ldirilgan qalampir.

Siz to'ldirilgan qalampirni asosiy retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin, buni sizga aytaman - yoki o'zgaruvchanlik bilan: masalan, guruch o'rniga, karabuğdayni oling, u mazali va o'ziga xos bo'ladi. Retsept pechkada pishirish uchun va ba'zi nuanslar bilan pechda pishirish uchun javob beradi.

Tayyorlangan qalampir ingredientlari

1 kg qo'ng'iroq qalampiri uchun:

1 stakan guruch;
200-300 g qiyma go'sht;
1-2 o'rta piyoz;
3-5 kichik sabzi;
2-3 pomidor yoki 50 g tomat pastasi;
Tuz;
Maydalangan qora qalampir va no'xat - ta'mga;
Kungaboqar yog'i;
Ko'katlar.

Tayyorlangan qalampir ingredientlari

Qiyma go'sht Men turli xil cho'chqa go'shti va mol go'shti olishni tavsiya qilaman, va go'sht maydalagichda bir bo'lak go'sht sotib olsangiz yaxshi bo'ladi.

Agar siz idishning vegetarian versiyasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, qiyma go'shtni chiqarib oling, guruch va sabzavotlardan ozroq oling va guruchdan to'ldirilgan piyoz va sabzi bilan to'ldiring - xamirni karam rulolarining retseptida bo'lgani kabi.

Siz apelsin sabzi va qor-oq guruchga arpabodiyon va maydanoz qo'sha olasiz. Va agar siz hali ham piyoz va sabzi bilan birga qizil, sariq, yashil shirin qalampir qo'shsangiz - juda chiroyli va mazali to'ldirasiz!

Tayyorlangan qalampirni pishirish

To'ldirish uchun guruchni qaynatib oling. Guruchning 1 qismini suv yoki tuz bilan 2 yoki bir oz ko'proq qism bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatilganda, olovni kamaytiring, guruch qochib ketmasligi uchun qopqog'ini biroz silkitib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, guruch deyarli barcha suvni singdirmaguncha pishiring. Keyin olovni o'chiring va guruchni qopqoq bilan yoping, taxminan 10 daqiqa turing, guruch ozgina qattiq bo'lsa ham, qalampirda tayyor bo'ladi.

Guruchni qaynatib oling

Pishgan qaynatilgan guruchni salqinlash uchun keng idishga joylashtiring.

Shu bilan birga, ziravorlar va tortish uchun qovurish tayyorlang. Kungaboqar yog'ini panada isitib oling, maydalangan piyozni 1-2 daqiqa davomida o'tkazing. Keyin qo'pol maydalagichga maydalangan sabzi qo'shing va aralashtirib, bir necha daqiqadan so'ng o'ting. Va nihoyat, elakdan surtilgan tomat pastasi yoki pomidor qo'shing. Tuz, qalampir va 1-2 daqiqadan so'ng o'chiring.

Piyoz va sabzi aralashtiring

Bir piyola ichiga guruch, qiyma go'sht va yarim qovurilganni qo'shamiz, maydalangan ko'katlarni, tuzni, qalampirni qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz.

Qalampirni tayyorlang: uni yuving va dum va yadrolarni urug'lar bilan tozalang.

Biz qalampirni tozalaymiz

Endi, agar siz pechkada qalampir pishirayotgan bo'lsangiz, to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Va agar siz uni pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda qalampirni bo'shashingiz kerak - ularni 3-4 daqiqa qaynoq suvga botiring, aks holda pishirilgan qalampir biroz xiralashgan bo'lib qoladi. Keyin filtrga soling va sovishini kuting.

Biz qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz va skovorodkaga solamiz, uning pastki qismida biz 2-3 sm suv quyamiz, suv qalampirni to'liq qoplamasligi kerak - siz uni 2-3 qatlamga qo'yishingiz mumkin.

To'ldirilgan qalampirni qovurilgan idishga yoying

Tandirda pishirish uchun to'ldirilgan qalampirni pishiriladigan idishga solib qo'yish kerak, uning pastki qismida ozgina suv quying, gravyurani tepaga taqsimlang, folga bilan yoping va taxminan 40-45 daqiqa davomida 180C da pishiring.

Pechkada biz to'ldirilgan qalampirni o'rtacha olovda 25-30 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (pichoqning uchini sinab ko'ring). Qalampir allaqachon yumshoq bo'lganda, qovurilgan idishning ikkinchi yarmini ustiga yoyib chiqing - siz mazali sous olasiz.

Qalampirni yarim pishgan holga keltiring, qavrilgan idishning ikkinchi qismini qo'ying

Lazzatlanish uchun siz dafna yaprog'i va bir nechta qalampir daraxti qo'shishingiz mumkin. Go'sht qiymalagich bilan to'ldirilgan qalampirni yana bir necha daqiqa qovuring va qalampir tayyor.