Qish uchun eng mazali konservalangan bodring - 10 ta eng yaxshi retsept

Ko'p uy bekalari qishga konservalangan bodringni tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Biz har qanday lazzat uchun bodring blankalari uchun sifatli va tasdiqlangan retseptlarni taklif etamiz.

Qish uchun konservalangan bodring - mazali retseptlar

Qish uchun bodringni konservalashni boshlashdan oldin, bir nechta muhim maslahatlarni ko'rib chiqing.

• Konservalash uchun mayda kuchli bodringlardan foydalanish yaxshidir, ehtimol ular bir xil o'lchamdagi va oddiy shakldadir.
• Bodringni yig'ishdan oldin ular avval suvni o'zgartirib, kamida 3 soat sovuq suvga botirilishi kerak
• Tuzlangan bankalarni issiq suvda pishirish soda bilan yuvish kerak, so'ngra qaynab turgan suv ustida sterilizatsiya qilish yoki pechda 25-30 daqiqa davomida kaltsiylash kerak.
• Steril bankalarni ishlatishdan oldin qo'lingizni yuving.
• Ish qismining ustiga qancha ziravorlar qo'ysangiz, bodring ta'mi yanada to'yingan bo'ladi.
• Marinaddagi sirka asta-sekin quyilishi kerak, pan issiqdan chiqarilgandan keyin
• Qoidaga ko'ra, bodring o'rtacha tuzlanganida, 1 litr sho'r suv uchun 40, 0 tuz maqbul miqdor hisoblanadi.

Konservalangan bodring - pishirish texnologiyasi

• Tayyorlangan litrli bankalarning pastki qismida baharatlı ko'katlar yotqizilgan.
• Keyin, tik holatda bodring qo'yiladi.
• Qutilarning tepasida va ichki qismida - arpabodiyon soyabonlari, issiq qalampir bo'laklari, sarimsoq chinnigullari qo'yishingiz mumkin.
• Keyin hamma narsa filtrlangan qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi va kerakli miqdordagi sirka qo'shiladi
• Kavanoz steril qopqoq bilan mahkam yopiladi, yuqoriga buriladi, tepaga o'girilib, adyol bilan o'raladi va to'liq soviguncha qoldiriladi.
• Sovutgichda yoki sovuqxonada saqlang.

Qish uchun ziravorlar bilan konservalangan bodring

1. Yuvilgan bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va olti soatga qoldiring.
2. Horseradish, smorodina va boshqa ko'katlarning barglarini yaxshilab yuving va maydalang.
3. Ziravorlar, maydalangan o'tlarni bankalarning pastki qismiga seping
4. Bodringni yotqiz.
5. Panga shakar, tuz, suv qo'shing va hamma narsani qaynatishga keltiring. Oxirida, sirka kislotasini qo'shing va olingan bodring bilan bodringni quying.
6. Kavanozlarni qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping, 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va yuving.

Konservalangan bodring (tezkor usul)

Bir chelak mayda bodring, 3 litr suv (8 litrli bankalar uchun), 250 g shakar, 4 osh qoshiq. osh qoshiq tuz (slayd bilan), 500 ml stol sirkasi.

Sterilizatsiya qilinmasdan va sirka qo'shmasdan tuzlangan bodring

Uch litrli bankada:

• 1,5 kg bodring,
• 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
• 1 dona o'rtacha kattalikdagi barg barglari,
• Qora smorodina 8 barglari,
• Gilosning 2-3 barglari
• 2-3 dafna barglari, bir bo'lak qizil issiq qalampir (urug'siz),
• soyabon bilan arpabodiyon.
• Agar so'ralsa, 1 choy qoshiq tug'ralgan selderey, maydanoz barglari, bir chimdik kekik yoki oregano qo'shing (yalpiz emas).

To'ldirish:

• 1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq (slayd bilan) tuz. Bodringli uch litrli bankadan taxminan 1,5 litr suv va 3 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Bodringni qaynatilgan sovutilgan suvda taxminan bir kun turib oling - katta sirlangan pan yoki chelakda.
2. Tayyorlangan bankalarga bodringni qo'ying - zich, ammo siqilmaydi, ziravorlar bilan aralashtiring. Dereotu soyabonini ustiga qo'ying.
3. Idishlarni qaynatilgan, sovutilgan plomba bilan yuqoriga quying.
4. Qopqoq bilan yoping va bir necha kun yolg'iz qoldiring.
5. Film sho'r suvga bir oz qisqartirilgan va bodring tayyor ko'rinishi bilan siz ularni tuzatishingiz mumkin.
6. Issiq xonada tuzlangan paytdan boshlab po'kakka qadar 2 kun o'tadi; sovuqda 4 kun.

Ushbu retsept asosida siz blanklarning yana uchta o'zgarishini qilishingiz mumkin:

• Xantal bodringlari

Bodringli tayyorlangan kavanozda 1-2 osh qoshiq quruq xantal qo'shing va qaynab turgan sho'r suv quying.

Darhol shisha qopqoq bilan qisqichlar bilan yoping, to'liq soviguncha o'rab oling.

• Aspirinli bodring

Xantal o'rniga, tuzlangan bodringli bankada siz 1-2 maydalangan aspirin tabletkasini qo'shishingiz mumkin. Darhol qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, o'rab oling va yaxshilab o'rab oling.

• Kaltsiy xloridli bodring (achchiq)

Tuzlangan bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan bankalarda to'kib tashlang, 1 osh qoshiq kalsiy xlorid qo'shing (dorixonada eritmani oldindan oling), o'rab oling, qog'oz bilan o'rab oling va soviguncha paxta adyol bilan o'rang. Sovutilgan bankalarni oshxonada saqlang.

Kaltsiy xlorid sho'r suvni qattiqlashtiradi va bodringni ko'pchilik yoqtirgan siqishni bilan ta'minlaydi.

Qish uchun piyoz va horseradish bilan konservalangan bodring

1. Sarimsoq, piyoz va horseradish ildizini to'kib tashlang. Piyozni maydalang, horseradish ildizini mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Bodringlarni yuving, ularni uch litrlik bankalarga mahkam bog'lang, har bir idishga 1 dona sarimsoq, bir bo'lak horseradish ildizi, arpabodiyon va bir hovuch piyoz qo'shing.
3. Alohida idishda limon kislotasi tuzlamoq, shakar, tuz, suv, xantal urug'i, dafna yaprog'i va qora qalampir tayyorlang.
4. Tuzlamoq qaynatib oling va bodring idish quying.
5. Kavanozlarni 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, so'ng qovoqlarni o'rang va bo'yni pastga qo'ying.

Qish uchun mazali konservalangan bodring

Tayyorlash usuli:

1. Bodringni yuving, sovuq suv bilan to'ldiring va 8 soatga qoldiring. Suvni 3 marta o'zgartiring.
2. Horseradish va arpabodiyon va selderey ko'katlarining barglarini yuving va maydalang. Peeling va sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Issiq qalampir uchun dastani va urug'larni olib tashlang, go'shtni ingichka halqalarga kesib oling.
4. Uch litrli bankalarning pastki qismiga sarimsoq, issiq qalampir, ziravorlar va o'tlarni qo'ying, bodringni ehtiyotkorlik bilan tepaga qo'ying, so'ngra yana ziravorlar va bodringlarni qo'ying.
5. Suvni tuz va sirka bilan birlashtirib tuzlamoq tayyorlang, eritmani qaynatishga keltiring va bodringni quying.
6. Kavanozlarni qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping, qaynab turgan suv hammomida 25 daqiqa sterilizatsiya qiling va yuving.

Pomidor sosidagi konservalangan bodring

1. Bodringni yuving, sovuq suv bilan to'ldiring va 5 soatga qoldiring.
2. Shirin qalampir uchun urug'lar va novdalarni olib tashlang, go'shtni ikkiga bo'ling.
3. Sarimsoqni tozalang. Ko'katlarni yuving va choping.
4. Tomat sharbatini sirlangan idishga quying, tuz qo'shing va qaynab turgan holga keltiring.
5. Dafna barglari va baharatlı ko'katlarni bankaning pastki qismiga qo'ying, shirin va achchiq qalampir, sarimsoq va bodringni qo'ying va pomidor sharbatiga quying.
6. Kavanozlarni qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping, qaynab turgan suv hammomida 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va keyin yuving.

DIY tuzlangan bodring

• 10 kg jerkin,
• 8, 5 l suv,
• 750 g shakar
• 500 g tuz
• 320 ml 70% mohiyat
• 10 dafna barglari
• 10 chinnigullar
• allspice no'xati,

Tayyorlash usuli:

1. Qovoqlarni yuving va sterilizatsiya qilingan uch litrlik bankalarni joylashtiring.
2. Alohida idishda, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun suv, shakar va qolgan tuzni birlashtirib, hosil bo'lgan suyuqlikni qaynab turgan joyga keltiring, 5 daqiqa davomida isitib oling, so'ngra ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqaga qoldiring.
3. Pishirishni tugatmasdan oldin, tuzlamoqqa sirka mohiyatini qo'shing.
4. Olingan tuzlamoq bilan ziravorlarni to'kib tashlang, bankalarni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Konservalangan shirin va nordon bodring

• 3 kg mayda bodring,
• 200 g mayda piyoz,
• 100 g horseradish
• 1 choy qoshiq xantal urug'i
• 3 dafna yaprog'i,
• Qalampirning 15 no'xati
• ta'mga arpabodiyon.

To'ldirish:

• 2 l suv, 500 ml 9% sirka, 150 g shakar, 60 g tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Bodringlarni yuving va ularni bankalarga mahkam joylashtiring, ularni tozalangan piyoz, arpabodiyon, horseradish dilimlari, xantal urug'i, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
2. Qaynatilgan to'ldirishga quying.
3. Banklarni yoping va keyingi kunga qoldiring.
4. Ertasi kuni to'ldirishni to'kib tashlang va qaynatib oling.
5. Keyin yana bodringni to'kib tashlang va qutilarni o'rang.

Achchiq achchiq bodring

• 10 kg bodring,
• 500 g shakar
• 400 g tuz
• 250 g arpabodiyon,
• 20 g xantal urug'i
• 15 g shuvoqli ko'katlar,
• 15 g horseradish ildizlari
• 5 g maydalangan qora qalampir
• 2 bosh sarimsoq,
• 1,4 litr 9% sirka
• 8 l suv.

Tayyorlash usuli:

1. Horseradish ildizi va sarimsoqni to'kib tashlang va yaxshilab choping.
2. Dereotu va shuvoqli ko'katlarni yuving, qirqib oling va tayyorlangan uch litrlik bankalarning pastki qismiga horseradish, sarimsoq, xantal urug'lari va qora qalampir qo'shing.
3. Bodringlarni yuving va ularni bankalarda vertikal ravishda joylashtiring.
4. Alohida idishda, tuzlangan tuz va suv bilan tuzlangan tuzlangan suv va sirka qo'shing.
5. Bodringni qaynoq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
6. Shundan so'ng, qutilarni qopqoq bilan o'rab oling va bo'ynini pastga aylantirib sovutib oling.

Konservalangan tuzlangan bodring

Bir litr bankaga:

• 600-700 g uzoq mevali bodring,
• 1 choy qoshiq shakar
• 35 g ziravorlar (horseradish barglari va ildizi, gilos barglari, qalampir, sarimsoq, chinnigullar va boshqalar)
• 1 osh qoshiq 9% sirka.

To'ldirish:

• 1 litr suv - 1 osh qoshiq tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Bodringni 6-8 soat davomida sovuq suvda namlang, so'ng yaxshilab yuving, 1,2-1,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Tayyorlangan kavanozga solib, barg va horseradish ildizi, gilos barglari (1 litrlik bankaga 1 dona), qoraqarag'ali va boshqa barcha ziravorlar qo'shing
3. Alohida idishda, tuzlangan tuz va suv bilan tuzlangan tuzlangan suv va sirka qo'shing.
4. Bodringni qaynoq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling
5. Shundan so'ng, qutilarni qopqoq bilan o'rab oling va bo'ynini pastga aylantirib sovutib oling.

Qish uchun konservalangan bodringni bizning retseptlarimizga va yoqimli ishtahaimizga qarab pishiring !!!

Videoni tomosha qiling: БОДРИНГ ПОМИДОР ТУЗЛАМА КОНСЕРВАСИ (May 2024).