Baqlajonni mazali tayyorlash uchun 10 ta mashhur retseptlar to'plami

Har kuzda bog'bonlar o'z qo'llarining mevalaridan zavqlanib, turli xil sabzavotlarni saqlab, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashga harakat qilishadi. Kichkina ko'kni yaxshi ko'radiganlar uchun tajribali oshpazlar baqlajon blankalari uchun ajoyib ta'mi bilan farq qiladigan 10 ta retseptni taklif qilishadi. Bunday taomlar, albatta, makaron, kartoshka pyuresi yoki sovuq ishtaha sifatida asl qo'shimcha bo'ladi. Batafsil retseptlar va fotosuratlar qishga baqlajonni tayyorlash jarayoni qanday ketishini tasavvur qilishga yordam beradi. Birinchidan, qanday sabzavotlarni saqlash yaxshiroq ekanligini va ularni qanday tanlash kerakligini bilib olamiz.

Biz dono maslahatlarga amal qilamiz

Qish uchun sifatli ish qismini tayyorlash har doim ham qiyin ish deb hisoblangan. Mahsulot bahorga qadar yaxshi saqlanishi, foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi va yoqimli ta'mga ega bo'lishi juda muhimdir. Bu barcha mezonlar sizning sevimli kichkina ko'k ranglaringizga tegishli. Ushbu maqsadlarga erishish uchun qaysi mevalarni tanlash yaxshiroq ekanligiga e'tibor berishingiz kerak. Bir nechta qoidalar mavjud:

Ortiqcha pishirilgan patlıcan mutlaqo konserva uchun mos emas.
Muvofiq meva tegib turishi kerak.
Sabzavotni siqishda qattiqlik seziladi.
Og'irroq baqlajonlar juda yaxshi xususiyatlarga ega.
Meva sopi etishmayotgan bo'lsa, bunday holatdan bosh tortish yaxshiroqdir.
Har bir moviy ko'kda yashil shlyapa bo'lishi kerak, bu uning mutlaqo yaroqliligini ko'rsatadi.

Ushbu asosiy qoidalarga rioya qilgan holda, siz faqat quyidagi qimmatli xususiyatlarga ega bo'lgan yuqori sifatli patlıcanlarni sotib olishingiz mumkin:

tanadan toksinlarni, xolesterolni, siydik kislotasini olib tashlash qobiliyati;
oshqozon tizimini rag'batlantiradi;
yurakka foydali ta'sir.

Sabzavotning ijobiy xususiyatlarini inobatga olgan holda, qish uchun patlıcan uchun 10 ta retseptni ko'rib chiqing.

Ziravorlar va asal bilan baharatlı baqlajon

Odatda mehribon uy bekalari o'z uylarini noodatiy va baharatlı taomlar bilan zavqlantirishga harakat qilishadi. Qishki bo'ron derazadan tashqarida g'azablanib, kaminda o'tin portlashi bilan asal qo'shilgan baharatlı baqlajon yoqimli zavq keltirishi mumkin. Tayyorgarlik uchun sizga bir qator ingredientlar kerak bo'ladi:

ko'k (1,5 kg);
asal (150 g);
zaytun moyi (400 g);
qizil piyoz (1 dona);
sarimsoq (5 chinnigullar);
dafna yaprog'i (2 dona);
ziravorlar to'plami (chinnigullar, koriander, xantal urug'lari, arpabodiyon);
achchiq qalampir (1 pod);
sharob sirkasi (5 osh qoshiq osh qoshiq);
tuz (2 choy qoshiq).

Baqlajonni qish uchun pishirish quyidagicha:

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
Mevalarni yuving va quriting. Poyani kesib oling. Taxminan 0,5 sm qalinlikdagi doiralarda kesib oling va oldindan zaytun moyi bilan yog'langan keng pishiriq varag'iga yoyib chiqing.
Piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang. Urug'lardan ozod qalampir. Hamma narsani mayda-chuyda qilib tashlang Panga zaytun moyini quying. Ingredientlarni u erga qo'ying va aralashmani ozgina qovuring.
Piyoz jigarrang rangga ega bo'lganda, ziravorlar qo'shing: koriander, xantal urug'lari, dafna yaprog'i, rezene urug'lari, chinnigullar. Yaxshilab aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

Keyingi marinad. Avval stakanni qizdiring va ichiga asal soling. Past olovda qizdiring. Unga zaytun moyi, sharob sirkasi, 2 choy qoshiq tuz qo'shing. Yaxshilab siljiting va qaynatib oling.

Pishirilgan patlıcan ehtiyotkorlik bilan ziravorlar sepilgan shisha idishga joylashtirilishi kerak. Yuqori sabzavotlar tuzlamoq bilan quyiladi va haddelenir.

Saqlash uchun shisha idishlar maxsus qurilma yordamida sterilizatsiya qilinishi kerak.

Shirin lecho bilan Tandemdagi baqlajon

Qish kelganda, odamlar asosan kartoshka, karam, piyoz, lavlagi va sabzi iste'mol qiladilar. Sizning dietangizni diversifikatsiya qilish uchun baqlajon blankalari uchun 10 ta mashhur retseptdan birini tanlab, o'z qo'llaringiz bilan pishirish yaxshi bo'lar edi. Ko'kning mashhur lecho bilan kombinatsiyasi ayniqsa qiziqarli. Mahsulot tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi.

baqlajon;
shirin qo'ng'iroq qalampiri;
Pomidorlar
bir nechta piyoz;
o'simlik moyi;
shakar
tuz.

Mahsulotlar soni mustaqil ravishda tanlanishi mumkin. Chunki porsiyalar boshqacha. Tajribali oshpazlar idishning mustahkamligi va ta'miga alohida e'tibor berishadi.

Boshlash uchun sabzavotlar ko'p miqdordagi suyuqlikda yuviladi. Buni bir necha marta qilishingiz mumkin. Keyin, tozalash vositalariga o'ting: g'o'zapoya, urug'lar, qobiqlarni olib tashlash. Keyingi qadam - kesish:

pomidor - tilim;
piyoz - ringletlar bilan;
patlıcan kublari;
qalampir - yarmida.

Tarkibi chuqur idishga joylashtirilgan. O'simlik yog'i, ozgina qaynatilgan suv qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar o'tirganda, shakar va tuz soling. Keyin o'rtacha olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Sosni doimo aralashtirish tavsiya etiladi, chunki u yonib ketishi mumkin. Natijada, butun idishning ta'mi yomonlashadi.

Baqlajon bo'laklarga bo'linib, tuzlanadi, so'ngra skovorodkada ko'p miqdorda yog'da qovuriladi. Oltin qobiq paydo bo'lganda, ular sterillangan bankalarga o'tkaziladi. Keyin ko'klar lecho sousi bilan quyiladi. Tanklar yuqoriga ko'tariladi. Yuqoriga aylantiring va to'liq sovutish uchun qoldiring. Lecho bilan qishga baqlajon tayyor.

Gurme bilan to'ldirilgan baqlajonli ishtaha

Ba'zi uy bekalari sabzavotlarda iloji boricha ko'p foydali elementlarni saqlashga harakat qilishadi. Shuning uchun ular klassik usul - fermentatsiyadan foydalanadilar. Ushbu shaklda mevalar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid bilan olinadi. Tayyorgarlik uchun eng yaxshi retseptlardan foydalanib, ular stolda ajoyib atıştırmalıklar xizmat qiladi.

Ko'k ko'klarni to'ldirish uchun sizga bir qator sabzavotlar kerak bo'ladi.

katta patlıcan;
shirin qizil qalampir;
sarimsoq
maydanoz;
arpabodiyon;
tuz.

Aperatif qadamlar:

Baqlajon sopi bo'sh. Tuzli suv bilan panga soling va pishganicha qaynatib oling.
Urug'lardan va yashil oyoqlardan tozalangan qo'ng'iroq qalampiri. Kichik kublarga kesib oling.
Sarimsoq tozalangan. Oqim suv ostida yuving va quriting. Keyin qalampir bilan bir hil porridge olish uchun go'sht maydalagichga o'ting.
Matoga qaynatilgan ko'k ko'k. Ular salqinlashganda, yarmini kesib tashlang. Go'shtni muloyimlik bilan oling. Tayyorlangan yarmlar qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiriladi. Ularning har biriga ko'katlar sepib, keyin tuzlangan.
Baqlajonning qismlari ip bilan bog'lash orqali bog'lanadi. Keyin sabzavotlar panga yuboriladi va zulm ustiga qo'yiladi. Idish sharbat bilan to'ldirilganida, sabzavotlar quruq bug 'bidonlariga o'tkaziladi.
Oddiy neylon qopqoq bilan yoping. To'ldirilgan patlıcan yaxshi shamollatish bilan muzlatgichda yoki podvalda saqlanadi.

Tuzlangan patlıcan uchun klassik retsepti

Oddiy taomlarning muxlislari an'anaviy tarzda tayyorlangan taomlarni afzal ko'rishadi. Buning uchun sizga bir qator ingredientlar kerak bo'ladi:

ko'kning elastik mevalari;
selderey ko'katlar;
sarimsoq
maydanoz;
arpabodiyon;
qalampir;
tuz.

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy. Tuzlamani quyidagicha tayyorlang:

Moviy ranglar musluk ostida yaxshilab yuviladi. Sopi kesib oling. Har bir meva bo'ylab bo'ylama kesma yasaladi va qaynoq suvga botiriladi. 10 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
Keyin sabzavotlar qaynoq suvdan olinadi va darhol sovuq suyuqlikka botiriladi. 20 daqiqaga qoldiring.
Sho'r suv uchun qaynoq suv quying. Unga seldereyni soling. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Ular tashqariga chiqariladi, shundan so'ng ular sovuq suvda sovutiladi. Tuz qolgan bulonga qo'shiladi. 4 stakan suyuqlik uchun 1,5 osh qoshiq kifoya qiladi.
Ko'katlar, sarimsoq va qalampir yaxshilab yuviladi. Ular quritilgan. Mayda tug'ralgan. Tuz bilan aralashtiring.
Baqlajon kesmalari o'tkir aralashma bilan to'ldiriladi va sterillangan bankalarga solinadi.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan idishlar sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi. Vida yoki neylon qopqoq bilan yoping. Quruq shamollatiladigan joyda saqlang.

Yupqa teriga ega yosh ko'klar fermentatsiya uchun javob beradi. Bunga qo'shimcha ravishda, ular o'rtacha hajmda bo'lishi kerak. Zarar ko'rgan holatlardan qochish yaxshiroqdir.

Pishgan baqlajon tillarini ishtahaga soladi

Ushbu nomga ega asl tuyadi ko'plab gurmelerning qalbini zabt etdi. Ayniqsa, taom plastinkada parchalanmasa, u yoqimli hidni chiqaradi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Va pishirish uchun sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi:

baqlajon;
Pomidorlar
sarimsoq
o'simlik moyi;
tuz.

Moviy ranglar 25 daqiqa davomida sho'r suyuqlikda namlanadi. Keyin ular olib tashlanadi va peçete yoki sochiq bilan yaxshilab artib oling. Poyani kesib oling. Uzun chiziqlar bilan kesing.

O'simlik yog'i issiq skovorodkaga quyiladi, baqlajon va bo'laklarni bo'laklarini jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

Sarimsoq tozalangan, keyin mayda tug'ralgan. Keyin pomidorni yuving va mayda doira shaklida kesib oling.

Ko'kning yarmi qovurilganda, unga bir tilim pomidor qo'ying va sarimsoq bilan seping va baqlajonning ikkinchi yarmi bilan yoping. Bunday sendvichlar bug'li kavanozlarga solinadi, shundan so'ng ular taxminan 50 daqiqa sterilizatsiya qilinadi.

Oxirgi bosqichda, qish uchun baqlajon bo'shlig'i metall qopqoq bilan o'raladi. Yaxshi shamollatish bilan quruq podvalda saqlang.

Pomidor sousi bilan asl appetizer retsepti

Qishki dietani diversifikatsiya qilish uchun ko'plab uy bekalari o'zlari uchun pomidor sharbati bilan baqlajonni tayyorlashning o'ziga xos usulini topdilar. Ovqatlanish uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:

baqlajon (1 kg);
pomidor (qancha bo'lsa);
katta piyoz (3 dona);
2 ta o'rta sabzi;
shirin qalampir (bolgar 3 dona);
o'simlik moyi;
tomat sharbati (0,5 litr);
ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
dafna yaprog'i (4 dona);
yer qalampiri;
tuz.

Blankni yaratish sirlari:

Yuvilgan baqlajon 1,5 sm dan qalin bo'lmagan doiralarga kesiladi va tuzlangan. Ular yaxshi to'yingan bo'lishi uchun ular chorak soatga qoldiriladi. Shundan so'ng, patlıcan yuviladi, quritiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
Pomidorlar yuviladi va doira shaklida kesiladi. Piyoz tozalangan. Kichik bo'laklarga bo'linadi. Qalampir poyasi va urug'ini olib tashlash orqali tozalanadi. Pulpa kub shaklida kesilgan.
Sabzi kuchli suv oqimi ostida yuviladi. Qog'oz sochiq yoki sochiq bilan artib oling. Katta asosli maydalagichda tinder.
O'simlik yog'i panga quyiladi va piyoz engil o'tadi. Tug'ralgan qo'ng'iroq qalampiri, sabzi qo'shing. Aralash yaxshilab aralashtiriladi. Sabzavotlar pomidor sharbati, qalampir va tuz bilan tuzlangan.
Sterilizatsiya qilingan qutilarning pastki qismida dafna yaprog'i, arpabodiyon va maydanoz qo'yiladi. Keyinchalik, baqlajonning bir qatlami sosni quyib, pomidor tilimlari bilan qoplangan.
To'ldirilgan bankalar kamida 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, ular metall qopqoqlarni o'rashadi. Natijada pomidor sharbatida mukammal patlıcan sosu.

Agar qo'lingizda tayyor pomidor sharbati bo'lmasa, siz pishgan pomidorlarni go'sht maydalagich bilan aylantirib, qaynatishingiz mumkin. Urug'lardan qutulish uchun tayyor suyuqlikni tülbent orqali siqib chiqaring.

Qishki atıştırmalık - baqlajon rulolari

Sabzavotlardan asl hosil yig'ish xayolni namoyish etish imkonini beradi. Axir, bu nafaqat baqlajon salati, balki oshpazlik san'atining haqiqiy asari. Bu erda siz turli xil plombalarning yordamida tajriba o'tkazishingiz mumkin. Moviy rulolar ushbu sabzavotlarning ro'yxatidan tayyorlanadi:

baqlajon;
Pomidorlar
sabzi;
qalampir (bolgar);
maydanoz ko'katlar;
sarimsoq
tuz;
o'simlik yog'i.

Mazali taomni yaratish bosqichlari:

Sabzavotlar oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi. Quritish uchun stolga yoyib yuboring.
Baqlajon sabzavot bo'ylab yupqa chiziqlar bilan kesilgan. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar panada qovuring. Pomidorlar yumaloq bo'laklarga bo'linadi. Qalampir urug'lardan va dastadan tozalanadi. Keyin keng tilimga kesib oling. Sabzi tozalang va katta maydalagichga surting.
Yuvilgan maydanoz quritiladi, so'ngra mayda tug'raladi. Tozalangan sarimsoq matbuotdan o'tib, o'tlar bilan aralashtiriladi.
Maydanoz va sarimsoq aralashmasi avval qovurilgan patlıcan tilimiga yoyiladi. Keyin pomidor, sabzi chiplari, qalampir chiziqlari keladi.
Moviy ranglar rulonga o'raladi va issiq bug 'bidonlariga yuboriladi. Yuqori sabzavotlar qaynatilgan o'simlik moyi bilan quyiladi va sterilizatsiya qilinadi.

Sig'imi 0,5 l bo'lgan bankalarni qaynatish uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Litr variantlari - 15 min.

O'simlik yog'idagi pomidorli ko'k - qish uchun foydali taom

Bunday baqlajon salatini elkasiga, hatto tajribasiz oshpazga tayyorlash uchun. Asosiy shart - batafsil retseptga bo'ysunish.

Aperatif uchun ingredientlar:

baqlajon (yarim kilogramm);
qizil piyoz (4 dona);
sarimsoq
4 ta katta pomidor;
issiq qalampir pod;
chinnigullar (ziravorlar);
qalampir daraxti (10 dona);
sirka (30 g);
zaytun moyi;
tuz.

Pishirish sirlari:

Baqlajon doiralarga kesilgan. Har tomondan panada qovuring.
Tug'ralgan piyoz qaynatilgan zaytun moyiga o'tkaziladi.
Sarimsoq kichik kublarga kesiladi. Pomidor - doira. Pepper miniatyura uzuklari.
Sterilizatsiya qilingan kavanozda qatlamlarga joylashtiring: pastga no'xat va chinnigullar, so'ngra patlıcan, piyoz halqalari, pomidor, sarimsoq va issiq qalampir tilimlari. Barcha sabzavotlar tuz bilan tuzlangan. Ustiga sirka quyiladi va dafna yaprog'i qo'yiladi.
Zaytun moyi alohida idishda qaynatiladi. Bir oz sovib ketganda, salatni quying. Bir yarim soat davomida yoping va sterilizatsiya qiling. Oxirida ular siljiydi. Podvalda saqlang.

Baqlajon ikra - "chet el"

Tashqarida sovuq va qor yog'ib turganda, ajoyib taomdan bahramand bo'lishni kim yoqtirmaydi? G'amxo'r uy bekalari atrofida yangi sabzavot va mevalar ko'p bo'lganida bu haqda oldindan o'ylashga harakat qilishadi. Siz qishda baqlajonlarni har xil yo'llar bilan saqlab qo'yishingiz mumkin, ammo ulardan ikra tayyorlash haqiqatan ham foydali narsadir.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

baqlajon baqlajon;
yong'oqlar (pinecones);
sarimsoq
qatiq (50 g);
limon sharbati;
o'simlik yog'i (zaytun);
qizil qalampir (chang);
tuz.

Mahsulotni yaratish sirlari:

Patlıcan yuviladi, peçete bilan artib, o'choq panjarasiga qo'yiladi. 180 daraja haroratda soatiga chorak pishiriladi. Keyin sabzavotlar olib tashlanadi, folga o'raladi va to'liq tayyor holatga keltiriladi.
Qarag'ay yong'oqlari quruq qavrilgan idishda qovuriladi, shunda oltin qobiq paydo bo'ladi.
Sovutilgan patlıcan mayda bo'laklarga kesiladi. Keyin ular yong'oq, sarimsoq, yangi limon sharbati bilan aralashtiriladi va matbuotdan o'tadi. Yog 'go'shti zaytun moyi va yogurt bilan pishirilgan.
Kartoshka pyuresi qilish uchun massani blenderga qo'ying. Tayyor mahsulotga tuz va qalampir qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va bankalarga solinadi. Siz chet el ikraini muzlatgichda saqlashingiz mumkin

Petrushka bilan an'anaviy baqlajon ikra retsepti

Agar siz qish uchun oddiy adyolni tayyorlashni xohlasangiz, mavjud mahsulotlardan bir variant mos keladi. Siz olishingiz mumkin: baqlajon, bir nechta piyoz, pomidor, sarimsoq, maydanoz, o'simlik moyi va ziravorlar. Boshlash uchun pechda ko'k ranglar ajinlangan po'stlar paydo bo'lguncha pishiriladi. Sabzavot soviganida, u tozalanadi va keyin mayda kubiklarga maydalanadi. Qovoqqa o'ralgan. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq, maydanoz qo'shing. Aralashmani ziravorlar, tuz va güveç bilan to'liq pishganicha pishiring. Ishtahani bug'li bankalarga solib, qopqoqlar bilan yopib, keyin uy idishlariga olib boradilar.