Uyda quritilgan polendvits

Uyda quritilgan yarim pishirilgan baliq yoki cho'chqa go'shti tana go'shti sirloin kolbasa - bu an'anaviy uyda Belarusda pishirish juda oddiy. Pishirish uchun zarur bo'lgan narsa cho'chqa go'shti sho'rva, tuz, shakar va ba'zi ziravorlar va, albatta, sabr-toqatdir. Axir, tayyorlashning o'zi atigi 10-15 daqiqa davom etadi, shundan keyin go'sht tabiiy sharoitda quriguncha sabr-toqat bilan kutishingiz kerak.

Shunday qilib, biz bozorga boramiz va taniqli qassobdan mayda parcha tanlaymiz, Belarus bozorlarida cho'chqa go'shti bu qismi "polendvichka" deb nomlanadi. Sirloin oldingi qismdan oldinga ajralib chiqadi, bu mushaklarning shikastlanishiga olib kelmaydi, uzun va tor kolbasa yog 'qatlamlari, biriktiruvchi to'qima va plyonkasiz olinadi.

Keyin oshxonada yoki yopiq balkonda yaxshi gazlangan joyni tanlaymiz, u erda go'sht quriydi. Bu joy to'g'ridan-to'g'ri quyoshdan va hasharotlardan himoyalangan bo'lishi kerak - derazalardagi pashsha to'rlari - shart.

Tayyorlash vaqti: 2 hafta
Bir konteyner uchun porsiya: 10

Uyda quyoshda quritilgan Polendwitz uchun ingredientlar

600 g cho'chqa go'shti moyi;
6 osh qoshiq qo'pol tuz;
5 osh qoshiq granüllangan shakar;
2 osh qoshiq qizil qo'ng'iroq qalampiri;
2 osh qoshiq zamin ziravorlari (kimyon, dafna yaprog'i, quritilgan selderey, qalampir);
doka mato;
pishirish iplari;
osish uchun ilgaklar.

Uyda quritilgan quritilgan polendvitsni tayyorlash usuli

Sirloinni musluğun ostiga sovuq suv bilan yuving, quriting va torting. Ushbu go'sht bo'lagi uchun men tuzning miqdorini o'zimga yoqtiraman, tuz miqdorini kamaytirishga maslahat bermayman, uni ozgina oshirishingiz mumkin.

Sirloinni musluk suvi bilan yuving, quriting va torting

Sirloinning tashqi qismidan biz filmlarni kesib tashladik. Bu jarayon juda oson, siz filmni o'tkir pichoq bilan biroz kesib, go'sht bo'lagidan "tortib" olishingiz kerak.

Sirloinni shisha idishga soling, katta stol tuziga seping. Tuz choy qoshiqlari slaydsiz olinadi.

Tuzdan tashqari, go'sht va baliqlarni tuzlashda har doim shakar qo'shiladi. Shakarning shirinligi mutlaqo sezilmaydi, o'tkir sho'r ta'mini yumshatadi va go'sht tolalarini yumshatadi.

Sirloinning tashqi qismidan biz filmlarni kesib tashladik

Go'shtni qo'pol tuz bilan seping

Donador shakar qo'shing

Keyinchalik, go'sht yaxshi bosilishi kerak. Biz filetani plastinka bilan yopamiz, choynak yoki bankaga sovuq suv quyamiz.

Biz idishni muzlatgichga qo'yamiz, bir necha soatdan keyin sharbat chiqadi va tuzlash jarayoni boshlanadi.

Biz go'shtni matbuot ostiga qo'yamiz va muzlatgichga qo'yamiz

Sirloinni uch kun muzlatgichda saqlaymiz. Siz go'shtni bezovta qilishingiz shart emas, jarayon sizning ishtirokisiz sodir bo'lishi mumkin. Go'shtni sho'r suvga botirmasligimizdan tashvishlanishga hojat yo'q, har qanday holatda ham tuz hamma joyga tushadi.

Go'shtni muzlatgichda uch kun turamiz

Fileto taxtaga yotqizamiz va yana sochiq yoki peçete bilan quritamiz.

Go'shtni sochiq yoki peçete bilan quriting

Quruq ziravorlar aralashmasini tayyorlang. Kofe maydalagichda quritilgan selderey, zira urug'i va qora qalampir no'xati bilan lavrushkani maydalang.

Go'shtni qizil qalampir va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.

Go'shtni ziravorlar bilan ishqalang

Dolenvitsni doka bilan bir necha qatlamga o'rab oling. Biz oshpazlik ipini mahkam bog'laymiz, shunda doka go'sht bilan yaxshi mos keladi.

Polendvitsni doka bilan bog'lab, ip bilan bog'lang

Biz dolendvitsni zanglamaydigan po'latdan yasalgan ilgakka bog'lab, 10 kun davomida yaxshi havalandırılan joyda, masalan, oshxonadagi ochiq deraza yonida osib qo'yamiz.

10 kundan keyin siz quritilgan yarim pishirilgan uy quritilgan tovuqni ingichka bo'laklarga kesib, xizmat qilishingiz mumkin.