Satsivi - yerfıstığı sosu

Satsivi - gruzin oshxonasi retsepti bo'yicha tayyorlangan yong'oq sousi, odatda sovuq qaynatilgan kurka yoki tovuq bilan xizmat qiladi. Bu sous hatto o'z nomini "Satsivi" taomiga ham berdi - yerfıstığı sosu bilan qoplangan sovuq kurka bo'laklari. Mazali va qalin ziravorlar uchun yuzlab yoki ehtimol minglab retseptlar mavjud, ularni tayyorlash har bir uy bekasining siriga ega. U anor sharbati bilan, sharob sirkasi bilan, unsiz yoki unsiz, piyoz bilan yoki piyozsiz tayyorlanadi. Ushbu retseptda limon kislotani, yong'oqning zichligi va ozgina bug'doy unini va achchiqlikni, an'anaviy gruzin ziravorlari - suneli şerbetçiotu, Imereti safroni, sarimsoq va cilantro beradi.

Ovqat sovuqda berilishini unutmang, uni 1-2 kun davomida muzlatgichda saqlash mumkin, bu juda qulay: tovuq yoki kurka bayram arafasida pishirilishi mumkin.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa
Miqdor: 300g

Satsivi yong'og'i sousi uchun ingredientlar:

150 g tozalangan yong'oq;
200 ml tovuq go'shti;
80 g piyoz;
3 chinnigullar sarimsoq;
50 g cilantro;
1 limon;
15 g bug'doy uni;
7 g suneli şerbetçiotu;
3 g Imereti za'faron;
15 g tovuq yog'i;
tuz, shakar, qalampir.

Satsivi yong'oq sousini tayyorlash usuli.

Pichoq bilan sarimsoq chinnigullar, qobig'ini olib tashlang. Chinnigullarni ohak ichiga soling, ozgina chimdik stol tuzini quying va qaymoqqa o'xshash holatga keltiring.

Sarimsoqni tuz bilan maydalang

Tozalangan yong'oqni iliq suvim bilan quriting, quriting, pichoq bilan mayda bo'laklarga maydalang va silliq bo'lgunga qadar ohakda maydalang. Zamonaviy texnologiyalar sizga sarimsoq va yong'oqlarni tezda maydalashga imkon beradi, buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Yong'oqni ohak bilan maydalang

Bir guruh yangi tsilindr (mayda bargsiz) juda mayda tug'ralgan. Agar biron bir sababga ko'ra bu o't sizning ta'mingizga mos kelmasa, unda siz cilantro va maydanozni teng nisbatda olishingiz yoki umuman cilantro qilmasdan qilishingiz mumkin.

Cilantro-ni mayda maydalang

Piyozni mayda maydalang. Piyoz o'rniga juda o'tkir ta'mga ega bo'lgani uchun, siz piyoz yoki oq shirin piyozni olishingiz mumkin.

Piyoz yoki piyozni maydalash

Tovuq yog'ini skovorodkada qizdiring, piyozni tashlang, 30 ml tovuq bulonini quying. Piyoz to'liq shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq yog'ida tug'ralgan piyozni aralashtiring

Bug'doy unini skovorodkaga to'kib tashlang, aralashtiring, engil krem rangiga qadar qovuring.

Bug'doy unini piyoz bilan qovuring

Imereti safronini qo'shing, tovuq bulyonini quying, un bo'laklari bo'lmasligi uchun aralashtiring. Massani past olovda qaynatib oling, 6-7 daqiqa davomida pishiring.

Imereti safro va tovuq bulyonini qo'shing. Massani qizdiring

Limon sharbati idishga tasodifan tushmasligi uchun limon sharbatini elak orqali siqib chiqaring. Ushbu miqdordagi ingredientlar uchun kichik limon yoki yarim katta sharbat kifoya qiladi.

Limon sharbati qo'shing

Endi tug'ralgan yong'oq va sarimsoqni qo'ying. Gurjiston-suneli an'anaviy gruzin ziravorlarini to'kib tashlang va mayda tug'ralgan cilantro qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring, dasturxonga tuzni o'zingiz xohlagancha quying.

Biz maydalangan yong'oq va sarimsoqni, tug'ralgan cilantro va suneli shingillarini bulonga yoyib chiqdik

Biz panani kichkina olovga qo'yamiz, yana qaynatamiz, ammo qaynatib yubormang.

Sosni qizdiramiz, lekin qaynatmang

Satsivi - yerfıstığı sosu tayyor.

Satsivi - yerfıstığı sosu

Endi unga nima xizmat qilishni tayyorlash kerak. Bu qaynatilgan tovuq yoki kurka, pishirilgan patlıcan, hatto baliq yoki dana bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotlardan har qandayini sous bilan to'kib tashlang va muzlatgichda bir necha soat turing. Idishga sovuq holda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!