Kavkazda qo'y go'shti sho'rpa

Kavkaz qo'zichoq shurpa pishirish jarayoniga hurmatni talab qiladi. Bu qamchi sho'rva emas, siz ozgina sabr-toqat qilishingiz kerak. Uyda qo'zichoq sho'rpasini qanday pishirishni tushunish uchun peshonangizda ettita bo'lakka ega bo'lishingiz shart emas, lekin bu holda sifatli mahsulotlar shunchaki kerak - bu erda, ular aytganidek, siz hurda pishirolmaysiz. Qassobdan qo'zichoqni suyagi bilan so'rang, lekin unchalik emas. Orqa yoki qovurg'a qismlarini olish yaxshiroqdir, lekin suyaklar majburiy bo'lishi kerak, ular bilan bulyon boy bo'ladi. Shirin qalampir biz go'shtli, pomidorni - pishgan va shirin, ko'katlar - yangi va xushbo'y hidni tanlaymiz. Har bir narsani katta qozonga yoki chuqur sho'rvaga solib, taxminan 3 soatdan keyin sharqona mazali sho'rvadan bahramand bo'lish kerak.

Pishirish vaqti: 3 soat
Bir konteynerga xizmat qiladigan idishlar: 6

Qo'y sho'rva tayyorlash uchun ingredientlar:

Suyaklar bilan 1 kg qo'y go'shti;
500 g baqlajon;
500 g sabzi;
500 g kartoshka;
500 g shirin qo'ng'iroq qalampiri;
500 g qizil pomidor;
150 g piyoz;
40 g cilantro;
1 2 limon;
o'qlar sarimsoq, dafna yaprog'i, shurpa uchun ziravorlar, dafna yaprog'i.

Qo'y sho'rpasini tayyorlash usuli.

Biz qo'zichoqni qozonga yoki sho'rva paniga joylashtiramiz, piyoz boshini qo'shamiz, yozning boshida - sarimsoqning o'qlari, qishda - undan bir nechta tozalangan chinnigullar. Bundan tashqari, dafna barglarini tashlaymiz, 3 litr sovuq suv quyamiz, panani pechka ustiga qo'yamiz. Suv qaynayotganda, ko'pikni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang, kichik bir yorug'lik qo'ying, uni mahkam yoping va taxminan 2 soat davomida bizning ishimiz bilan shug'ullaning. Go'shtni suyaklardan oson ajratiladigan holatga tayyorlash uchun juda ko'p narsa talab qilinadi. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, ta'mga qarab bulonni tuzlang.

Biz qo'zichoqni qaynatamiz

Bulyonni filtrlang, qo'y go'shti oling, go'shtni suyaklardan ajrating.

Biz bulonni filtrlaymiz va qo'y go'shtini suyaklardan ajratamiz

Sabzavotlarni tayyorlang. Kartoshkaning katta yoki to'rtta qismini kesib tashladik, mayda kartoshkani to'liq qoldiramiz. Yosh kartoshkani cho'tka bilan yuvish kifoya qiladi, uni tozalash kerak emas.

Kartoshkani qobig'i va maydalang

Sabzi kubiklarga kesib oling. Shunga qaramay, erta sabzi sho'rvaga to'liq solinishi va tozalanmagan bo'lishi mumkin, ziravorlarning yuqori qismining bir qismi ham qoldirilishi mumkin.

Sabzi peeling va maydalang

Piyoz ingichka halqalarga kesilgan. Ba'zilar butun piyozni qo'yishadi, lekin bu mening oilamda qabul qilinmaydi, butun qaynatilgan piyoz talab qilinmaydi.

Piyozni maydalang

Qizil va sariq qo'ng'iroq qalampirini kesib oling, ildiz va urug'larni kesib oling, katta chiziqlar bilan kesing.

Shirin qo'ng'iroq qalampirini tozalang va maydalang

Qizil pomidor va baqlajon ham qo'pol ravishda kesiladi. Kichik pomidorlarni bir butunga qo'yish mumkin.

Baqlajon va pomidorni maydalang

Biz tug'ralgan sabzavotlarni katta skovorodkada joylashtiramiz, go'shtni suyaklardan tozalaymiz, hamma narsani siqilgan bulon bilan to'ldiramiz.

Biz sabzavotlarni panga joylashtiramiz, qo'zichoqni qo'shamiz va bulonni to'kib tashlaymiz

Biz sho'rpani o'rtacha olovda 40-45 daqiqa davomida pishiramiz, oxirida mayda tug'ralgan cilantro, sho'rpa uchun ziravorlarni tashlaymiz va agar kerak bo'lsa, yana bir bor ta'mingizga tuz qo'shamiz.

Tayyorlangan qo'y go'shti sho'rasini pechkadan chiqarib oling, turib olish uchun yarim soat davomida panada qoldiring.

Sho'rpani o'rta olovda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Biz qo'zichoq sho'rpasini stolga issiq qilib, limon sharbatini to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga siqib qo'yamiz. Yoqimli ishtaha!

Kavkazda qo'y go'shti sho'rpa

Aytgancha, yoshligimda menga yosh gruzinlik bir ayol qo'zichoq sho'rpasini qanday pishirishni o'rgatgan. Shunday qilib, u pishirishdan 20 daqiqa oldin panga qalin makaron qo'shdi. Ular bulonni so'rib olishdi va juda mazali edilar.