Javdar bug'doy noni qadimdan mashhur bo'lgan. Ko'pchilikka tanish bo'lgan oq nondan farqli o'laroq, u juda foydali. Bunday nonni muntazam iste'mol qilish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uning tarkibi an'anaviydir. U inson hayoti uchun foydali moddalar va mikroelementlarning optimal nisbatlarini o'z ichiga oladi.
Javdar nonidan foydalanish nima?
Shunisi e'tiborga loyiqki, klassik javdar-bug'doy nonini tayyorlash retsepti qadimgi davrlardan beri o'zgarmagan. Ushbu qimmatli xamirni dietangizga qo'shish uchun qo'lingizda bir nechta oddiy ingredientlarga ega bo'ling.
Javdar bug'doy nonining kaloriya tarkibi o'z-o'zidan past bo'lishiga qaramay, ko'pchilik vazn yo'qotish va ovqatlanish tartibini o'zgartirishga harakat qilganda, nondan voz kechishga qaror qilishadi. Aslida, tananing boshqa mahsulotlardan barcha kerakli moddalarni oladigan holatlardagina tavsiya etiladi. Agar buning iloji bo'lmasa, unda dietani nondan butunlay chiqarib tashlash bunga loyiq emas.
Bug'doy bug'doyidan tayyorlangan nonning afzalliklari quyidagilardan iborat: bularga dietologlar va shifokorlar tomonidan faol foydalanish tavsiya etiladi.
- Kaloriyalarning ozgina qismi. Un qanchalik ko'p javdar bo'lsa, non foydali bo'ladi.
- Oziqlantiruvchi moddalar va vitaminlarning yuqori miqdori. Javdar donalari tarkibida bug'doyga o'xshashdir. Biroq, bunday nonni pishirish jarayonida oq rangga qaraganda foydali bo'ladi.
- Qattiq hazm bo'lmaydigan tola tarkibi. Javdar noniga boy bo'lgan tolalar normal ovqat hazm qilish uchun ajralmas hisoblanadi.
Agar non sog'lom tarkibiy qismlardan tayyorlangan bo'lsa va zararli qo'shimchalar bo'lmasa, uni iste'mol qilish tanamizning holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
Non mashinasida javdar-bug'doy noni
Ikkita asosiy tarkibiy qismlar javdar va bug'doy uni. Ularga suv, o'simlik moyi qo'shiladi. Qolgan ingredientlar shakar, xamirturush (tercihen yuqori tezlikda) va tuz.
Pishirish jarayoni juda oddiy. Quyidagi amallarni bajarish kifoya:
- Birinchidan, barcha suyuq ingredientlarni non mashinasining chelakiga qo'shing.
- Bug'doy uni bilan javdar unini seping.
- Ta'mga tuz qo'shing.
- Biz yuqori tezlikda quruq uxlaymiz.
- Ta'mga shakar qo'shing.
- Paqirni non mashinasiga joylashtirdik.
- Asosiy rejimni tanlang.
Dastlabki 20 daqiqada siz pishirish jarayonini kuzatib borishingiz mumkin va kerak bo'lganda ozgina suv qo'shing (har biriga 1 osh qoshiq). Kelajakda qopqoqni ochib bo'lmaydi.
O'choq bug'doy javdar noni
Retsept komponentlari:
- javdar uni;
- bug'doy uni;
- quruq xamirturush;
- tuz va shakar;
- suv
- zaytun moyi;
- ayçiçek urug'lari.
Pishirish jarayoni:
- Ikkita turdagi unni (javdarning har biri 150 g va bug'doy 300 g) aralashtiring va alohida idishga seping.
- 2 choy qoshiq xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang (270 ml), 1 osh qoshiq qo'shing. l un aralashmasi, shuningdek tuz, shakar. Bir oz vaqt iliq joyda qoldiring.
- Xamirturush pufakchalar bilan qoplanganda, ularni elakdan olingan unga quying.
- Zaytun moyi (1 osh qoshiq l), shuningdek urug'larni qo'shing.
- Keyinchalik, xamirni yoğurun, u qo'llaringizga yopishishni to'xtatishi kerak.
- Tayyor xamirni idishga joylashtiring. Keyin mato bilan yoping va taxminan 60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
- Xamir ko'tarilganda, kelajakdagi non undan shakllanishi kerak, uni pishirish qog'oziga qo'ying (yaxshisi moy bilan yog'langan).
- O'rtada, ezilgan xamirni yoqimli ko'rinish berish uchun kesish mumkin. Keyin qolgan urug'lar bilan seping.
- Xamirni yana 30 daqiqaga iliq joyda qoldiring.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.
- Xamirni suv bilan püskürtün va 40 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying.
- Tayyorlik, yaxshisi, qobiqning holati bilan belgilanadi.
Tandirda xamirturush qo'shilgan javdar-bug'doy noni tayyor. Uni simli panjara ustiga qo'yish kerak va pishganicha sochiq bilan yoping.
Sourdough javdar-bug'doy noni
Bunday nonning retsepti faqat 3 ta ingredientni o'z ichiga oladi: ikki xil un, suv va tuz. Bu yumshoq, o'rta darajada gözenekli bir tuzilishga aylanadi. Non yoqimli hid va ta'mga ega. Ko'plab oshpazlik mutaxassislari xamirni xamirturush ustiga birinchi marta qo'ymoqchi bo'lganlarga yana bir qo'shimcha komponent - xamirturushdan foydalanishni maslahat berishadi. Ammo bu ta'm masalasidir.
Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- javdar smetani;
- javdar uni;
- tuz;
- bug'doy uni;
- suv.
Pishirish jarayoni:
- Tayyor javdar smetana (600 g) namlik 100% bo'lishi kerak. Uning miqdori ikki xil un miqdoriga o'xshash bo'lishi kerak. Xamirturushni idishga quying. Iltimos, starter allaqachon xona haroratida bo'lishi kerak.
- Xona haroratida suv (350 ml) qo'shing (hech qanday holatda suv issiq bo'lmasligi kerak) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qolgan ingredientlarni xamirturushga qo'shing, ya'ni. ikki xil un, har biri 300 g; tuz uchun, ta'mga ko'ra, lekin 1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. Xamirni uzoq vaqt davomida yoğurun, un biroz namlangan bo'lsa, etarli bo'ladi.
- Xamirni iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring, uni yopishqoq plyonka bilan yoping. Shuni esda tutingki, filmda xamir nafas olishi uchun bir nechta kichik ponksiyon qilish tavsiya etiladi. Keyin, xamirni yoyib, uni yoyishni boshlang. Kelajakdagi nonni buzmaslik uchun unga un qo'shmaslik kerak. Xamir etarlicha yopishqoq bo'ladi va yangi boshlanuvchilar bilan ishlash qiyin bo'ladi, shuning uchun siz maxsus kazıyıcıdan foydalanishingiz mumkin.
- Paketning davomiyligi maksimal 7 minut. Keyin, xamirni to'liq tayyor bo'lishi uchun bir muncha vaqt sinovdan o'tkazish uchun qoldiring. Buning uchun xamirni un bilan sepilgan chuqur idishga soling. Agar bu bajarilmasa, xamir idishlarga yopishadi. Xamirni sochiq bilan yopamiz, kattaligidan ikki baravar ko'payguncha uni shu holatda qoldiring. Bu odatda 2,5 soat davom etadi.
- Ortiqcha unni to'kib tashlang va xamirni pishirish qog'oziga o'tkazing. Pechni 250 ° C ga qadar bo'sh pishirish varag'i bilan oldindan qizdiring. Pechning pastki qismida siz idish qo'yishingiz kerak, bu esa pishirish paytida xamirni ko'tarish uchun bug 'hammomini yaratadi.
- Keyin nonni pishirilgan qog'oz bilan oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga yoyib, taxminan 15 daqiqa davomida bug 'hammomida pishiring. Harorat - 250 ° S. Agar siz qo'shimcha idishlarni suv bilan to'ldirishni xohlamasangiz, bug 'hosil qilish uchun oldindan qizdirilgan pechning ostiga bir stakan suv quyish kifoya qiladi. 15 daqiqadan so'ng, bug 'hammomini olib tashlang va 200 ° C haroratda nonni yana 40 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
Tayyorlikni aniqlash uchun nonning qobig'ini taqillatish kifoya. Bunday holda, ovoz bo'sh bo'lishi kerak. Hech qachon nonni darhol kesmang. Unga "dam olishga" vaqt bering. Buning uchun uni simli taglikka qo'ying va paxta sochiq yoki boshqa tabiiy mato bilan yoping. Agar siz yuqorida aytilganidek, nonni pishirish varag'iga pishiradigan bo'lsangiz, unda yuqori ehtimollik bilan u darz ketadi, ammo ta'mi o'zgarmaydi. Agar siz bundan qochmoqchi bo'lsangiz, unda formadan foydalaning.
Mazali va foydali javdar nonini tayyorlash uchun boshqa retseptlar
Javdar nonini tayyorlashning boshqa usullari mavjud. Eng mashhur variantlardan biri shveytsariya javdar-bug'doy nonidir. Uning o'ziga xos xususiyati retseptga kakao kukuni qo'shilganligi, shuning uchun non o'ziga xos jigarrang rangga ega bo'ladi. Pishirishning oddiy usullarini afzal ko'rganlar uchun sekin pishirgichdagi javdar-bug'doy noni mos keladi. Buning uchun xamirni odatdagidek tayyorlang va keyin "Pishirish" rejimini tanlab sekin pishirgichga qo'ying.
