Pushti qizil ikra - bu ikra oilasining baliqidir, uning go'shti juda yaxshi ta'mga ega. Tuzlanishda pushti qizil ikra ta'mi yaxshiroq aniqlanadi, shuning uchun savol: pushti qizil ikra qanday tuzlash ko'plab uy bekalarini hayajonlantiradi. Gap shundaki, pushti qizil ikra go'shti, ayniqsa pishirish yoki qovurishdan keyin biroz quruq bo'ladi. Ammo tuzlash bilan bu kamchilik umuman sezilmaydi.
Baliqni tuzlash uchun qanday tayyorlash kerak
Pushti qizil ikra tuzish uchun avval siz baliqning o'zini tanlashingiz kerak. Yangi baliq nafaqat tarozi ko'rinishi bilan tekshiriladi. Asosiy simptom "toza" ko'rinish va pushti-qizil gillalardir. Muzlatilgan baliqni sertifikat yoki muzdan tushirgandan keyin tekshirish mumkin.
Baliqni tanlaganingizdan keyingi qadam tozalash va kesish bo'ladi. Agar baliq muzlab qolsa, u muzdan tushadi. Ushbu bosqich muammosiz o'tishi kerak. Ta'mni saqlab qolish uchun harorat asta-sekin pasayadi.
Pishirish arafasida pushti lososni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish yaxshidir va tuzlashdan bir necha soat oldin uni oshxonada qoldiring. Hech qanday holatda shoshilinch ravishda issiq suv yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish kerak emas. Bu ta'mni o'ldiradi.
Agar qizil ikra qanday tuzlanishi kerakligi haqidagi savolga zudlik bilan javob berish kerak bo'lsa ham, tezlashtirish usullariga murojaat qilmang, chunki bu baliq sifatiga ta'sir qiladi. Boshqa bir narsa pishirish yaxshidir. Ko'pincha ichak-chovoqli baliq sotiladi, shuning uchun muzdan tushirgandan keyin bosh va dumni ajratish kerak.
Boshidan, quyruqidan va burmalaridan siz sho'rvaga boy bulonni tayyorlashingiz mumkin. Mazali karam sho'rva ham undan chiqadi!
Va baliqning qolgan qismi bo'laklarga bo'linadi, taxminan bir yoki ikki barmoq kengligida yoki bir necha santimetr. Yupqa bo'lganlar tezroq parchalanadi. Ammo kimdir pishirish uchun ko'p vaqt talab qilsa ham, qattiq bo'laklarni afzal ko'radi. Somon tuzlash retseptini olish uchun biz yarim ish qildik.
Qanday mazali atıştırmalık olish mumkin
Uyda qizil ikra tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har bir ayolning o'ziga xos savdo belgisi sirlari bor, buning yordamida baliq sotib olinganidan ko'ra ancha mazali bo'ladi. Bunga qanday erishish mumkin? Sevimli ziravorlaringizni qo'shing, tuzlash vaqtini kuzatib boring - bu asosiy maslahatlar.
Keling, uyda pushti lososni qanday tuzlash mazali ekanligini birgalikda bilib olaylik. O'zingizning yaqinlaringizni ushbu baliqning turli xil taomlari bilan xursand qilish uchun 4-5 ta retseptlarni bilish va ularni navbat bilan pishirish kifoya qiladi.
Pushti qizil ikra tuzlash uchun yodlangan tuzni ishlatmang!
Tuzlashning oson usuli
Mahsulotlar:
- tug'ralgan baliq;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiq "tepasiz";
- sah. qum - 1,5 osh qoshiq. qoshiq "tepasiz";
- zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq.
Bu pushti qizil ikra tuzlashning eng oson va shu bilan birga eng mazali usuli. Agar siz baliqni birinchi marta tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda bo'laklar taxminan bir xil bo'lishiga e'tibor berishingizni maslahat beramiz, terini olib tashlashning hojati yo'q. Baliq kesilgan.
Ushbu oddiy retsept, shuningdek, ish bilan band bo'lmagan va vaqtingiz bo'lmagan yoki yaqinlaringiz yoki mehmonlaringizga mazali narsa bilan muomala qilmoqchi bo'lganlar uchun ham javob beradi. Stolda xizmat qilishni rejalashtirishdan bir kun oldin pushti qizil ikra to'ldiring. Va yaxshiroq - biroz ko'proq bo'lsa, unda baliq yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
Birinchidan, idishlarni tuzlash uchun tayyorlang. Alyuminiy yoki metall ishlamaydi. Oziq-ovqatlarga mo'ljallangan plastmassa yoki keramikadan tayyorlangan laganda olishingiz mumkin. Yana bir variant - sirlangan idishlar, ammo emaye buzilmasligi kerak. Parchalarni bir qatlamga joylashtiring va qalin qatlam bilan oldindan aralashtirilgan tuz va shakar seping.
Muzlatgichga qo'yishdan oldin, pushti qizil ikra faqat oshxonada bir necha soat turing. Keyin baliq ustiga og'ir yuk emas va muzlatgichga bir kun qo'ying.
24 soatdan keyin olib tashlang, toza suv bilan yuving, peçete ustiga quriting va moy bilan yog'lang va muzlatgichga bir muddat qo'ying. Siz pushti lososni oldindan tayyorlashingiz va muzlatgichda oz miqdordagi yog'da saqlashingiz mumkin. Parcha avval shisha idishga joylashtirilgan. Ushbu usul quruq deb nomlanadi.
Ohak bilan likvid
Tarkibi
- yangi pushti qizil ikra - bir kilogramm;
- ohak - 1 dona;
- tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
- shakar - "tepalik" bilan 1 choy qoshiq;
- tayyor xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Qanday qilib qizil ikra mazali bo'ladi? Ziravorlar juda muhimdir. Har bir inson baliq va ohak (yoki limon) ta'mlarining uyg'unligini ta'kidlaydi. Keling, ushbu retsept bilan tuzlashga harakat qilaylik. Bundan tashqari, avvalgidek, biz pushti qizil ikra kesamiz. Pishirishdan oldin ohakni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Pushti qizil ikra nozik bir xantal qatlami bilan yog'lash va qatlamlarga yotqizish. Qatlamlar orasida tuz va shakar aralashmasi bilan seping, shuningdek, ohakning ingichka bo'laklarini yotqiz. Bir kun o'tgach, mazali baliq tayyor. U ozgina o'simlik moyi bilan yog'lanishi mumkin va yana bir yoki ikki soat ushlab turilishi mumkin.
Va siz stolga xizmat qilishingiz mumkin, ortiqcha tuz va shakarni yuvib, ozgina quriting. Siz baliqni xantalsiz tayyorlashingiz mumkin, faqat ohak yoki limon bilan. Agar so'ralsa, ozgina ko'katlar yoki ziravorlar qo'shing. Masalan, tsitrus mevalari bilan birlashtirilgan arpabodiyon bu erda o'rinli bo'ladi.
Tajriba qilayotganda, ziravorlar, qalampir juda ko'p qo'shib bo'lmasligini unutmang. Birinchidan, ular birlashtirilmasligi mumkin, ikkinchidan - pushti qizil ikra ta'mini "bolg'alash".
Somon ostida qizil ikra qanday tuzlanadi
Tarkibi
- yangi pushti qizil ikra - 1 kilogramm;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- 1 dafna. varaq;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati;
- qora qalampir no'xati - 10-15 dona;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
Uyda qizil ikra uchun pushti qizil ikra tuzlashda muvaffaqiyatga erishish uchun bir nechta shartlarga rioya qilish kerak. Baliq yangi, tercihen fileto tanlashi kerak. Pushti qizil ikra rangi bir xil bo'lishi kerak.
Baliq mayin bo'lishi uchun filetkani nozik kesib oling. Dilimlarni tuzlangan idishga joylashtiring. U erda ozgina limon sharbatini siqib oling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz, shakar, qalampir va maydalangan dafna barglari ustiga seping.
Hech qanday baliqni tuzlash uchun juda ko'p dafna bargini olmang, bu faqat kichik dozalarda yaxshi.
Fileto bilan idishlarni ozgina yuk bilan bosgandan so'ng, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin baliq moy bilan yog'lanishi va xizmat qilishi mumkin.
