Umuman olganda, qovoq, qovoq kabi, qovoq oilasiga tegishli bo'lsa-da, ularni saqlash sharoitlari juda ko'p umumiy nuqtai nazarlarga ega, shuningdek juda ko'p farqlar.
Aytgancha, qovoq va qovoq, agar sabzavotlar yaxlit holda, buzilmasdan, parchalanish belgilarisiz va o'z vaqtida yig'ilsa, birgalikda saqlanishi mumkin: saqlash vaqtida ular bir-biriga aralashmaydi va kasallik oshqovoqdan qovoqqa va aksincha tarqalishi xavfi bo'lmaydi. Biroq, qovoq odatda qovoqqa qaraganda ancha uzoqroq vaqt yotishi qayd etildi, bu sabzavot ekinlarining mevalarini birga saqlashda hisobga olish va saqlash joylarini kamida har ikki haftada bir marta tekshirish kerak, chunki agar qovoq chirishni boshlasa, unda rot osongina oshqovoqqa tarqalishi mumkin.
Uyda qovoqni saqlash.
Bundan tashqari, oshqovoq qovoqqa qaraganda ancha yuqori haroratda saqlanishi mumkinligi ma'lum.
Tabiiyki, yig'ib olish texnologiyasi, uni saqlashga tayyorlash va ushbu ekinlarning har birining mevasiga xos bo'lgan saqlash sharoitlariga to'g'ri rioya qilinsa, ikkala oshqovoq va qovoqning uzoq saqlanish davri ta'minlanishi mumkin.
Muhim! Saqlanadigan mevalarni "haddan tashqari oshirib yubormang", ularni oziq-ovqat mahsulotlarida tezda ishlatishga harakat qiling. Oshqovoq va qovoq qancha uzoq saqlansa, u qo'pol bo'lib qoladi, ozuqa moddalarining bir qismi yo'qoladi va ular har qanday vaqtda yomonlasha boshlaydi, shunda barcha ishlaringiz mutlaqo smarkaga o'tadi, buni unutmang.
Shunday qilib, uyda qovoqni qanday qilib to'g'ri saqlashni boshlaymiz, keyin qovoq haqida gaplashamiz.
Uyda qovoqni saqlash
Yuqorida aytib o'tganimizdek, qovoqni uzoq va to'liq saqlashning kaliti bu o'z vaqtida va to'g'ri yig'ishdir. Shunday qilib, qovoqqa kelsak, ular sovuq boshlanishidan oldin (hatto kichkina bo'lsa ham) olib tashlanishi kerak.
Agar qovoqning ekinlari muzlab qolsa, unda uning butun qismi buzilib ketishi mumkin va ular endi saqlash uchun yaroqsiz bo'ladi. Saqlash uchun qo'ygandan keyingi dastlabki kunlarda, sovuqda ushlangan qovoq chirishi mumkin va bu jarayonni to'xtatish mumkin bo'lmaydi.
Shuni yodda tutingki, terisi etarlicha qalin bo'lgan qovoq yaxshi saqlanadi va agar siz uni ursangiz, siz zerikarli tovushni eshitasiz. Urug'lar to'liq rivojlanmagan (texnik pishganligi), qovoqning o'lchami o'rtacha bo'lishi kerak. Qovoq yuzasida hech qanday zarar bo'lmasligi kerak, rivojlanish nuqsonlari bo'lgan mevalar, shuningdek, uyda saqlash uchun yotqizish uchun mo'ljallangan partiyadan chiqarib tashlanishi kerak. Teridagi "chizish" ga e'tibor bering: xilma-xillikning tavsifini hisobga olgan holda, siz ushbu misol yig'ib olishga tayyor yoki yo'qligini bilib olasiz.
Shuni unutmangki, saqlash paytida qovoq pishishi mumkin va bu sodir bo'lishi bilan ularning tuzilishi bo'shashadi. Qovoqchani kesish bilan (uni to'g'ralmagan ombordan olib chiqib ketish bilan) undagi urug'lar unib chiqishiga hayron bo'lmang - bu sodir bo'ladi va kam emas.
Saqlash uchun yotqizayotganda, sabzavotni uning katta qismi (olti yoki etti santimetr uzunligi) poydevordan qolganicha kesish kerak. Shu bilan birga, kesim aniq bo'lishi kerak, ya'ni kesilgan bo'lishi kerak, ildizni tom ma'noda burish orqali mevani olish mumkin emas: bu mevalar, ehtimol, uzoq vaqt saqlanmaydi.
Sabzavot iligi dastagidagi silliq kesish va unchalik katta bo'lmagan uzunlik mikroorganizmlarning sabzavot iligiga kirib borishini ishonchli himoya qiladi, bu esa ichki rot paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, sopi bilan homilaning holatini baholash mumkin: agar ma'lum muddat saqlanganidan keyin u sog'lom bo'lsa, u holda homila ham sog'lom bo'ladi. Peduncle bilan bog'liq salbiy o'zgarishlar homila ham yomon tomonga o'zgarishini anglatadi. Agar dastakning qirralari allaqachon chirib keta boshlasa, bu mevani olish va undan maqsadga muvofiq ishlatish yaxshiroqdir, uni keyinchalik saqlash kerak.
Bunday noxush holatlarning oldini olish uchun har doim qovoq mevalarini quruq, quyoshli ob-havo sharoitida to'plang, muloyimlik bilan bajaring, hech qanday holatda meva yuzasiga (terisiga) zarar bermang.
Muhim! Saqlash uchun mo'ljallangan qovoqni yuvish mumkin emas, keyin ular tezda chiriy boshlaydi. Ularni chang va kirdan saqlash uchun quruq va yumshoq mato bilan artib oling.
Nam sabzavotlarni ham saqlamaslik kerak, avval ularni havalandırılan joyga quritib quritish kerak. Buning uchun atigi bir-ikki soat kifoya qiladi, ularni bir qatorga qo'yish kerak va hech qachon bir-birining ustiga yopishib olish kerak emas.
Qovoqchalarni qutilarga saqlash.
Qovoqchani saqlashning asosiy qoidalari
Eng birinchi qoida, yuqorida tavsiflangan nozik narsalarga qo'shimcha ravishda, qovoq navini to'g'ri tanlash. Masalan, o'rtacha va kech pishgan (50 kun yoki undan ko'proq) qovoq navlari eng yaxshi saqlanadi. Shunday qilib, quyidagi navlar juda yaxshi saqlash natijalarini namoyish etadi: Festival, Oltin kubok, Gribovskiy, Arlik (50-60 kun ichida pishib etiladi, shirali pulpa bilan silindrsimon, och yashil mevalar, og'irligi 700 g gacha va yaxshi ta'mga ega, yaxshi saqlanadi), Asset, Aeronavt (50 kun ichida pishadi, meva bir kilogrammdan sal og'irroq, naqsh kichik nuqta, mevaning rangi och yashil, go'sht yumshoq, yaxshi saqlanadi) va sariq-mevali (saqlash muddati bo'yicha rekordchi, 50-60 kun ichida pishib etiladi). silindrsimon o'lchamdagi mevalar, massalar birinchisi va silliq yuzasiga bilan bir yarim kilogramm va sariq fonda, to'q sariq, panjara, pulpa) ta'mi yoqimli, yo'g'on bo'ladi.
Biroq, xilma-xillikka qaramay, meva saqlash muddati maksimal bo'lsa ham, mart oyining boshidan ko'ra saqlamaslik yaxshiroqdir, ammo bu vaqtdan oldin ovqatlanish kerak.
Muhim! Qovoqni saqlashdan keyin qayta ishlaganda, urug'larni va ularning atrofidagi pulpaning oz qismini olib tashlashga ishonch hosil qiling, chunki urug'lar saqlash paytida achchiq bo'lib qoladi va ular o'zlari yotgan pulpani, shuningdek achchiq ta'mni berishi mumkin.
Uyda qovoqni saqlash variantlari
Qovoq 80 dan 85% gacha bo'lgan namlikda va besh darajaga qadar haroratlarda va noldan past bo'lmagan haroratda yaxshi saqlanadi. Agar harorat yuqori bo'lsa, unda saqlash muddati minimal darajaga tushiriladi (qovoq shunchaki chirib ketadi). Qovoqchani to'liq qorong'i xonalarda saqlash kerak emas, ular qoralama yo'q joyda yotishlari kerak. Biroq, eskirgan havo ham ularga foyda keltirmaydi, xonani vaqti-vaqti bilan, kamida har ikki kunda bir marta havoga chiqarish kerak.
Qovoqni uzoq muddatli saqlashning muhim sharti ular bir-biriga tegmasligi kerak bo'lgan omildir. Qovoqdan tashqari qovoqni boshqa meva va sabzavotlar yonida saqlamang.
Odatda, uyda qovoq metroda saqlanadi va agar u kvartira bo'lsa, u vaqti-vaqti bilan shamollatiladigan balkonda, agar u isitilsa yoki, aksincha, qovoq yalıtılsa, balkon isitilmasa, issiq adyol bilan o'raladi va ko'pik bilan qoplangan yog'och qutilarga joylashtiriladi. .
Qovoqchalarni oshxonada saqlashga harakat qilib, ularni oldindan tayyorlangan javonlarga qo'yib yoki karam kabi osib qo'yishingiz mumkin, lekin har birini alohida panjara ichiga joylashtiring (masalan, piyoz ostidan, hatto piyoz qobig'i qoldiqlari bilan ham, u antiseptik rolini o'ynashi mumkin).
Qovoqchani balkonda tortiqda quruq qipiq yoki daryo qumida saqlash mumkin, ammo buning uchun ularni qo'yish kerak emas, balki tikanlar yuqoriga qarab turishi kerak. Qutining pastki qismida somonni yoki qipiqni, bir necha santimetrlik qatlamni qo'yish maqsadga muvofiqdir.
Agar balkon juda sovuq bo'lsa, unda yuqoridan qovoqli qutilarni yashirish uchun ishlatiladigan choyshablarga qo'shimcha ravishda, ularni tortmaga qo'ymasdan oldin qog'oz, oddiy gazeta yoki boshqa mato bilan o'ralgan bo'lishi mumkin.
Balkonda yoki podvalda past ijobiy haroratni saqlab qolish imkoniyati mavjud bo'lsa, qutilar mavjud va siz qovoqlarni tik turishingiz mumkin (ular bir-biriga tegmasligi uchun), so'ngra kraft qog'ozni yoki oddiy gofrirovka qilingan kartonni qo'ying.
Qovoqchani yarim tayyor mahsulotlar sifatida saqlashga ruxsat beriladi, agar ularni saqlash uchun mutlaqo joy bo'lmasa va tegishli sharoitlarni ta'minlashning iloji bo'lmasa. Buning uchun ularni halqalarga yoki kublarga kesib, quritib, o'ralgan yoki hatto undan ham yaxshiroq muzlatib qo'yish mumkin.
Muhim! Qovoqchani muzlatgichda to'liq saqlashga urinmang, u erda ular 12-15 kundan ortiq yotadi va tezda chiriy boshlaydi.
Uyda qovoq saqlash
Men qovoq ajoyib va noyob sabzavot ekanligini ko'pchiligimiz e'tiborga olmaymiz. Unda, aslida, inson tanasiga kerak bo'lgan barcha narsalar mavjud. Bundan tashqari, mutlaqo boshqa iqlim mintaqalarida turli xil tuproqlarda, ba'zan biroz botqoq bo'lgan joylarda o'stirilganda yaxshi bo'ladi. Qovoqlarni har xil o'lcham va shakllarda tayyorlash mumkin - ularni katta odamlardan tortib eng kichigigacha ko'tarish mumkin.
Qovoq ekinlarini saqlash.
Keling, saqlashga o'taylik - qovoq kabi, qovoqni muvaffaqiyatli saqlashning kaliti bu o'z vaqtida yig'ib olish va keyingi parvarish uchun to'g'ri sharoitlardir. Qovoqni yig'ish vaqti kelganligini qanday tushunish kerak?
Bu juda oddiy - dastani bilan: agar u quriy boshlagan bo'lsa, rangini yashildan kul rangga o'zgartirgan bo'lsa, unda qovoqni uchastkadan olib, saqlashga yuborish vaqti keldi.
Muhim! Hech qanday holatda dastani qovoq mevasidan ajralishiga yo'l qo'ymang. Shunday qilib, siz ushbu qimmatbaho mevaning saqlash muddatini sezilarli darajada kamaytirasiz.
Qovoqni saytdan to'g'ri olib tashlash uchun uni erdan biroz yuqoriga ko'tarishingiz kerak, shunda ziravorlarning uchlarini gevşetin va (qovoq bilan bo'lgani kabi), mevalarni besh yoki olti santimetr uzunlikdagi sopi bilan kesib oling va uni yirtmang.
Qovoqni quritish kerak: uning har tomonida uning yuzasi hatto ho'llashdan saqlanishi kerak. Siz e'tiborsiz qoldirgan eng kichik namlik zarralari keyinchalik saqlash vaqtida faol rivojlanayotgan chirigan va mog'or o'choqlariga aylanishi mumkin.
Qovoq quriganda, zarar ko'rmasdan, o'z vaqtida va butun boshoq bilan yig'ib olinsa, u yangi hosil oldidan osonlikcha yotishi mumkin.
Uyda qovoq saqlash.
Uyda qovoqni saqlash shartlari
Qovoqni biz uchun qulay bo'lgan sharoitda saqlash yaxshi, ya'ni 80-85% namlikda va 22 darajagacha bo'lgan haroratda. Eng asosiysi, qovoq saqlanadigan xonada harorat bir necha daraja issiqdan pastga tushmaydi va sovuqqa qadar noldan oshmaydi.
Ikkinchi muhim shart - oshqovoqni keskin tebranishsiz doimiy harorat bilan ta'minlashga harakat qilish. Masalan, uyda, agar u kvartira bo'lsa, uni oshxonaga yoki isitiladigan balkonga qo'ying.
Qovoqni ochiq shaklda, yotqizishda, aytganda, burmada (kontrplak, har qanday taxta, har qanday qalin mato yoki gazeta to'plami) va yopiq holda (barchasi bir xil) saqlash mumkin; ikkalasi ham (piramida ichiga yaxshilab katlanar ekan) va qutilarda yoki qog'oz qutilarda, ularning hajmi qovoq mevasining hajmiga to'g'ri keladi.
Agar qovoq quyosh nurlaridan ishonchli himoyalangan bo'lsa va bu nafaqat to'g'ridan-to'g'ri, balki umuman har qanday, ya'ni qorong'ida saqlansa, bu juda yaxshi.
Saqlash paytida, taxminan haftasiga bir marta, qovoqning xavfsizligini tekshiring. Agar ma'lum bir meva chiriy boshlasa, u darhol olib tashlanishi va qayta ishlashga kiritilishi, ehtiyotkorlik bilan sog'lom to'qimalarga kesilishi va chirishi markazini olib tashlashi kerak.
Ko'pincha oshqovoq saqlanadigan xonada namlikni kuzatib turing, u juda quruq bo'lmasligi kerak. Bu ularning qurib ketishiga olib kelishi mumkin. Agar namlik 80% dan pastroqqa tushsa, u holda siz havo purkagichdan havo purkashingiz yoki oshqovoqni ho'lroq xonaga joylashtirishingiz mumkin, lekin iloji boricha bir xil harorat yoki avvalgi saqlash joyining haroratidan minimal og'ish bilan.
Qovoq misolida bo'lgani kabi, agar qovoqni saqlash uchun joy bo'lmasa, unda siz yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun avval siz qovoqni yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra butun qobig'ini tozalang, so'ngra ikki, uch yoki to'rt qismga bo'ling, urug'larni pulpa bilan birga olib tashlash va mahkam o'rash, uni yopishqoq plyonka bilan o'rash kerak. Shundan so'ng, qovoqni oddiy uy sovutgichining muzlatgichiga qo'yish kerak. Bunday sharoitda, qovoq ancha vaqt yotadi va ko'plab qayta ishlash turlari uchun mos keladi (sharbatni qayta ishlashdan tashqari).
Aytgancha, qovoq urug'lari qovurilganida oshqozon va ichak uchun juda foydali va ko'p miqdorda vitaminlarga ega. Agar siz qovurishni xohlamasangiz, ularni har qanday metall idishga solib qo'yishingiz va isitish batareyasiga bir necha kun qo'yishingiz mumkin, u erda ular shu vaqt ichida qurib qoladi va ularni qovurilgan kabi iste'mol qilish mumkin.
Muhim! Siz qovoq urug'ini haddan tashqari qizdirolmaysiz, shuning uchun siz urug'larning yaxshi fazilatlarini o'ldirasiz. Issiq panada ularni 1-2 daqiqa qovurish kifoya qiladi, endi bo'lmaydi.
Sizga qovoq va oshqovoqni saqlash haqida aytib bermoqchi bo'lgan narsalarning barchasi. Agar sizda ushbu sabzavotlarni saqlashning shaxsiy sirlari bo'lsa, ularni sharhlarda baham ko'ring, biz hamma uchun bu foydali bo'ladi deb o'ylaymiz!
