Qavatli xamir

Hali ham do'konda tayyor puff pastry sotib olasizmi? Va uyda puff pastry pishirishga harakat qilaylik! Birinchidan, uy qurilishi xamiridan qilingan puffs do'kon xamiriga qaraganda ancha mazali. Ikkinchidan, ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, siz xamirga yuqori sifatli yangi sariyog 'qo'yganingizni va muddati tugamagan margarinni aniq bilasiz. Va bu juda qiyin emas - ko'pgina oshpazlar o'ylashicha uy qurilishi puff. Ha, uyda puff pastryni tayyorlash bir necha soat davom etadi, ammo aksariyat hollarda xamir muzlatgichda yotadi va sizning ishtirokingiz juda ko'p narsani talab qilmaydi.

Qavatli xamir

Va o'zingiz tayyorlagan xamirdan qancha mazali pishirasiz! ... Keklar, keklar, pufflar ... Lekin keling, tartibda bo'lsin: avval biz xamirni qanday tayyorlashni bilib olamiz va keyin uni qanday ishlatishni bilib olamiz.

Ushbu materialdan pirojnoe pirogidan nimani pishirishingiz mumkinligini ko'rib chiqing: "puff xamirdan 10 ta retsept"

Puff xamir ovqati

Puff pastasi tarkibiy qismlari

35x25 sm o'lchamdagi 6 ta yupqa pirojniy qatlamda:

5 stakan un + 0,5 osh qoshiq. sepiladigan stol va taxta uchun;
600 g yuqori sifatli sariyog ';
3 ta kichik tuxum;
1 stakan suv;
0,5 choy qoshiqda tuzlar;
8-10 tomchi stol 9% sirka yoki 0,5 osh qoshiq. limon kislotasi.

Puff qandolat mahsulotlari

Uyda pirojniy pishirish

4 stakan unni keng keng idishga to'kib tashlang va 1 stakan qoldiring, keyinroq kerak bo'ladi.

Unda biz chuqurlashtiramiz, u erda tuxumlarni haydab, suvga quying, tuz va sirka qo'shamiz.

Unda biz chuqurlashtiramiz, u erda tuxumlarni haydab, suvga quying, tuz va sirka qo'shamiz

Avval mahsulotlarni qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, bir hil, yumshoq, elastik xamir olinmaguncha qo'llaringizni yoğurishni davom eting. Agar xamir sizning qo'llaringizga yopishib qolsa, siz ozgina un qo'sha olasiz - shunchaki ozgina, 1/3-1 / 2 stakandan oshib keting, shunda xamir juda tik bo'lib qolmaydi. Agar xamir ozgina yopishsa, bu qo'rqinchli emas, uni keyinchalik yumshatish paytida stolga un sepib osongina mahkamlash mumkin.

Xamirdan to'p hosil qilib, idishni sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Xamirdan to'p hosil qilib, idishni sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring

Shu bilan birga, qolgan stakan unni yumshoq sariyog 'bilan yoğuramiz. Margarin yoki yoyish mazali, yuqori sifatli puff uchun mos emas - faqat haqiqiy yog'ni oling.

Un bilan pyuresi, xamir "dam olayotganda" muzlatgichda ozgina sovutilishi mumkin.

Unni yog 'bilan yoğurun

Eng qiziqarli bosqichga - puffaklar shakllanishiga o'tish vaqti keldi! Biz xamirni olib tashlaymiz, unni stolga yaxshilab sepamiz va tortni 1 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiramiz.

Fotosuratda ko'rsatilgandek, uning o'rtasiga yog 'qo'ying.

Sariyog'ini rulonli xamirning o'rtasiga qo'ying

Keyin xamirni katlayapmiz: birinchi navbatda o'ng va chap qirralarni o'rtasiga buring, chimdik.

Keyin biz o'rtada tortning yuqori va pastki qirralarini egamiz, shuningdek chimdik.

Xamirning chetlarini buking

Endi konvertni yog 'bilan yoping (stol un bilan sepilganligiga ishonch hosil qiling) va ehtiyotkorlik bilan, xamirni yirtib yubormaslik uchun uni taxminan 25 sm kenglikdagi to'rtburchaklar ichiga o'rang.

Olingan konvertni to'kib tashlang

Biz bu tasmani qo'shamiz: birinchi navbatda biz yuqori va pastki qirralarni o'rtaga egamiz.

Xamirning yuqori va pastki chetini o'rtasiga büktik

Keyin xamirni yana yarmiga buring. 4 qatlamdan iborat.

Qovurilgan xamirni un bilan sepilgan taxtaga joylashtiramiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va 30-40 daqiqa davomida sovuqqa qo'yamiz. Agar qish bo'lsa, uni balkonga qo'yishingiz mumkin, agar siz issiq mavsumda - muzlatgichda pishirsangiz.

Xamirni yana yarmiga katlayın

Xamirni plyonka bilan yopamiz va salqinlash uchun olib tashlaymiz

Belgilangan vaqtdan so'ng, biz xamirni olib, yana bir xil tor va uzun qatlamga, qalinligi 1 sm va uzunligimizga taxminan 25 sm. Yuqorida aytilganidek, xamirni yana to'rt marta katlayın, plyonka bilan yoping va sovuqqa qo'ying.