Kuzda, o'rim-yig'im bilan qovoq, bog'bonlar ko'pincha saqlash uchun mevalarni yotqizishadi. Yaxshi pishgan oshqovoq, yoriqlarsiz, po'stlog'idagi tirnalmagan va ehtiyotkorlik bilan saqlangan sopi bilan, uch oydan 20 oygacha yomonlashadi. Biroq, saqlash muddati nafaqat homilaning holatiga, balki uning xilma-xilligiga ham bog'liq. Masalan, "Stofuntovaya" yoki "Gribovskaya Zimnaya" navlarining qovoqlari kelgusi yozgacha davom etishi mumkin, ammo eng mazali, eng shirin va eng xushbo'y yong'oqlarni qish o'rtalariga qadar eyish kerak. Va hamma oshqovoqlar boqishdan mukammal holatda olib tashlanmaydi. Birida - qo'shnining tovuq tumshug'idan iz, ikkinchisida quruq dumi yo'q edi.
Bundan tashqari, yana bir muammo bor. Meva kesib, ba'zida juda ko'p kilogramm bo'lgan bir vaqtning o'zida uni ishlatish qiyin. Qovoqning foydali xususiyatlari va ozuqaviy qiymati kesilgan shaklda, hatto muzlatgichda ham bir necha soat ichida yo'qoladi.
Oilani "qovoq" ratsioniga kiritmaslik, lekin shu bilan birga uni saqlab qolish uchun siz qish uchun turli xil oshqovoqlarni tayyorlashingiz mumkin.
Karotinga va boshqa foydali moddalarga boy pulpa bu mazali atıştırmalıklar va yarim tayyor mahsulotlar uchun juda yaxshi asos bo'lib, siz sovuq mavsumda eng sevimli ovqatlaringizni pishira olasiz, shuningdek kichik va katta shirin tishlarni ham davolashingiz mumkin.
Qish uchun qovoqni qanday muzlatish kerak?
Qish uchun qovoq choyshablarini tayyorlash, uy bekalari sabzavot maksimal foyda va uning barcha xususiyatlarini saqlab qoladigan bunday retsept va usulni tanlashga harakat qilishadi. Yaqin vaqtga qadar issiqlik bilan ishlov berishsiz yoki limon yoki sirka kislotasi kabi konservantlardan foydalanmasdan buni amalga oshirish mumkin emas edi. Bugungi kunda hech narsa faqat qovoq kabi bezovta qilmaydi. qovoq, qishga qovoqni muzlatish uchun va bir muncha vaqt o'tgach, yangi meva kabi sog'lom va mazali oziq-ovqat mahsulotidan foydalanish.
Ammo qovoqni muzlatishning eng yaxshi usuli qanday? Bir xil darajada sodda usullar mavjud, asosiysi, bunday asl yarim tayyor mahsulotni nima uchun ishlatilishini oldindan belgilash:
- Agar oilada kichkina bola bo'lsa yoki styuardessa qovoq pirogini pishirishni yaxshi ko'rsa, fotosurat bilan retseptdan foydalanish qulay bo'ladi, unda qovoq qish uchun kartoshka pyuresi shaklida muzlatiladi.
- Bunday xilma-xillikka ega bo'lgan oshqovoq spagetti bilan davolanishni istagan ovqatlar, bunday paketlangan go'shtni taqsimlangan paketlarga muzlatib qo'yishlari mumkin.
- Eng oson yo'li, qish uchun qovoqni donga qo'shilgan, sabzavotli yon idishlarda, güveç va pirogda muzlatishdir.
Qish uchun blankalarning bir qismi sifatida ishlatishdan oldin, qovoq yaxshilab yuviladi, kesiladi va tolali yadro va urug'lardan tozalanadi.
Agar siz qovoqni kub shaklida muzlatishingiz kerak bo'lsa, unda 3 sm gacha tayyorlangan qismlar 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi.
Shundan so'ng, xomashyo pishirish varag'iga yotqiziladi, quritiladi va muzlatgichga yuboriladi, kublar bir-biriga tegmasligini va bir-biriga yopishmasligini ta'minlashga harakat qiladi. Qattiqlashtirilgan qovoq keyinchalik saqlash uchun qayta tiklanadigan sumkalarga yoki idishlarga sochiladi.
Sabzavotli spagetti uchun yarim tayyor mahsulot tayyorlanganda, go'sht tolaga aylanadi, qovurilgan bo'lakni ikkiga bo'ling. Shundan so'ng, sovutilgan tolalar chiqariladi, taglikka nozik bir qatlam qo'yiladi va muzlatiladi.
Agar shu tarzda siz qish uchun qovoqni muzlatib qo'ysangiz, siz nafaqat engil to'yimli yonma-ovqatda lazzatlanibgina qolmay, balki spagetti va qovurilgan qovoq kreplaridan pirzola ham qilishingiz mumkin.
Qish uchun qovoqni muzlatilgan kartoshka pyuresi shaklida tayyorlash uchun mevaning katta bo'laklari pishiriq varag'iga qo'yilib, o'choqqa yuboriladi. 40 daqiqadan so'ng, pulpa 180-190 ° C haroratda bo'lganda, qovoq chiqariladi va soviydi.
Olingan pulpa massa bir hil va havodor bo'lmaguncha maydalanadi. Keyin muzlatish uchun kichik qoplarga yoki qoliplarga soling.
Siz qovoqni mayda tozalangan kubik yoki tilim shaklida pishirasiz. Bunday holda, pulpa bilan pishirish varag'i eng yaxshi oziq-ovqat folga qatlami bilan qoplangan. Pishirilgan qovoqni tayyorlash 20 daqiqadan yarim soatgacha davom etadi.
Pishirish uchun mo'ljallangan qovoq tuz, doljin, shakar yoki boshqa ziravorlar va ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shilishi mumkin.
Muzlatilgan kublar mahkam yopiq qoplarga yoki muzlatgichga osongina joylashtiriladigan idishlarga o'tkaziladi.
Tuzlangan qovoq
Agar go'sht tuzlangan bo'lsa, mazali mazali oshqovoq atirini tayyorlash mumkin. Bunday hosil uchun qish uchun qovoqdan zich, ammo qo'pol bo'lmagan pulpa olinadigan meva olinadi. Qovoq yuviladi, tozalangan va kub shaklida kesilgan, bankalarda yotish uchun qulay.
Xom-ashyo 2-3 daqiqa davomida bo'shashadi, sovutiladi va toza shisha idishga joylashtiriladi. Tayyor bo'laklarning ustiga, bankalar tuzlamoq bilan to'ldirilgan bo'lib, unda 1 litr suv ketadi:
- 30 gramm shakar;
- 20 gramm tuz;
- 5-6 chinnigullar va allspice donalari;
- kichik bir tilim doljin.
Suvdagi ziravorlar aralashmasi qaynatiladi va yana 5 daqiqa davomida olovda ushlab turiladi, so'ngra suyuqlikka 100 ml 9% sirka qo'shiladi.
Agar so'ralsa, ziravorlar to'plamini tuzlamaga, masalan, bibariya, reyhan yoki zanjabil ildizi bo'lagiga qo'shib o'zgartirish mumkin.
Qish uchun shu tarzda tayyorlangan qovoq adyolini qopqoqlar bilan yopish va sterilizatsiya qilish kerak.
Sabzavotli qovoq ikra
Qovoq va boshqa sabzavotlardan foydali va mazali sabzavot ikra - bu ajoyib atıştırmalık va qaynatilgan kartoshkaning yanada qoniqarli yon taomiga engil qo'shimcha.
1 kg tozalangan qovoq pulpasi uchun 500 gramm maydalangan sabzi va 150 gramm tug'ralgan piyoz oling. Qovoqni yarim soat davomida qaynatib oling yoki go'sht yumshaguncha 180 ° C haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda tug'ralgan piyoz va sabzi o'simlik moyida qovuriladi, ta'mga tuz, murch, qalampir va o'tlarni qo'shadi.
Piyoz qizarib ketganda, sabzavotlar issiqdan chiqariladi va qovoq bilan aralashtiriladi. Bir hil massani olish uchun blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. Qishga tayyor qovoq ikra toza mayda bankalarda joylashtiriladi, yopiladi va sterilizatsiya qilinadi.
Quritilgan qovoq - sabzavotlarni sevuvchilar uchun asl atıştırmalık
Quritish, muzlatish kabi, mahsulotdagi barcha foydali xususiyatlarni va ta'mni tejashga imkon beradi.
Qovoqni quritish qiyin emas, lekin butun oila har bir xonadonning didi va afzalliklarini inobatga olgan holda asl chip bilan ta'minlanadi.
Ushbu davolanish uchun zich, bir xil pulpa bilan qovoqni olish yaxshiroqdir, va mevalar juda shirin bo'lmasligi mumkin. Bunday holda siz ajoyib tuzlangan chiplarni olasiz. Agar pulpa tarkibida ko'p miqdorda shakar bo'lsa, unda bolalar va kattalar shirin oshiqlar uchun atıştırmalık qilish yaxshidir.
- Meva yuviladi va tozalanadi.
- Keyin, retsept bo'yicha, fotosuratda bo'lgani kabi, qishki yig'im-terim uchun qovoq qalinligi 2-3 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesiladi.
- Olingan plitalar qaynab turgan suvda bir necha daqiqa davomida pishiriladi, unga uy sharoitiga qarab tuz yoki shakar qo'shiladi.
- Qaynayotgan suvdan olingan bo'laklar sovuq suv oqimi ostida sovutiladi.
- Qovoq quritilib, taglikka yotqiziladi.
Quritilgan qovoqni yanada mazali qilish uchun, quritishdan oldin hanuz ho'l plitalar ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'riladi.
Qish uchun bunday oshqovoq hosilini olish uchun elektr quritgichdan foydalanish yaxshiroq, unda tilim 55-60 ° S haroratda 6 soatgacha vaqt sarflashi kerak. Va keyin chiplar yana ikki soat davomida quritilib, haroratni 70-80 ° S ga ko'taradi.
Qovoq kukuni
Agar styuardessa qish uchun qovoq sharbatini qilsa, tez-tez zich quritilgan pyuresi saqlanib qoladi, shundan ko'p miqdordagi tola, minerallar va vitaminlarni o'z ichiga olgan sog'lom kukunni tayyorlash oson.
Qovoq kukunining o'ziga xos xususiyati shundaki, uni saqlash oson va undan suv qo'shilganda to'liq pyuresi olinadi. Bundan tashqari, bu uyda pishiriq uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, u o'ziga xos ta'm va rangga ega bo'ladi.
Agar tayyor pyuresi bo'lmasa, uni tayyorlash qiyin emas. Buning uchun qovoqni yuving, kesib oling va tozalang. Kichik kubiklarga bo'lingan pulpa, tuzsiz va shakarsiz 10 dan 20 minutgacha qaynatiladi, so'ngra elakdan o'tkaziladi yoki blenderda maydalanadi. Olingan kartoshka pyuresi, pergament qog'oziga yupqa qatlamda yoyilib, quritgich tepsisi yoki pechga jo'natish uchun pishirish varag'iga joylashtiriladi.
Tandirda 135 ° C haroratda, qovoq bir necha daqiqada quriydi, asosiysi mahsulotni yonishini oldini olish va pulpani doimo aralashtirishdir. Quruq massa maydalanadi va qog'oz paketlarga yoki shisha bankalarga saqlash uchun tarqaladi.
Qovoq murabbo
Qovoq murabbosi - bu eng mashhur va adolatli sevilganlardan biri bo'lgan qishga tayyorgarlik. Biroq, oshqovoqning yangi ta'mi tufayli siz murabbo tarkibiga tsitrus mevalari, olma, quritilgan o'rik, behi yoki boshqa mevalarni qo'shib chindan ham mazali mahsulotni olishingiz mumkin.
Piyoz va urug'lardan tozalangan 1,5 kg qovoq pulpa uchun sizga bir juft limon yoki apelsin, bitta olma va shakar siropi kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun 500 ml suvga 2 kg shakar qo'shiladi, aralash qaynatiladi va issiqdan chiqariladi.
- Qovoq va mevalar yuviladi, tozalangan va maydalangan, qobig'i limon va to'q sariqdan olib tashlanmasligi kerak.
- Mevalar sirop bilan quyiladi, idish-tovoqlarni olov ustiga qo'yiladi va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlab, qishga yana qovoqni qaynatishga keltiring.
- Shunday qilib, sabzavot va mevalarning bo'laklari issiq sirop, murabbo bilan to'yingan, olovdan olib tashlanadi va turib olish uchun qoldiring.
- 3-4 soatdan keyin yana qaynatishga keltiring, besh daqiqa qaynatib oling va yana quyishga majbur qiling.
- Olovda oxirgi pishirganda qaynatilgan murabbo 5-10 daqiqa bo'lishi kerak, shundan keyin mahsulot steril bankalarga quyiladi va yopiladi.
Agar so'ralsa, qovoq murabbo tarkibiga yong'oqning yadrolari qo'shilishi mumkin, ular oldindan maydalangan va taxminan 40 daqiqa shirin suvda qaynatiladi.
Qishga shirin tayyorgarlik - qovoq pyuresi
Ushbu pyuresi murabbo tarkibiga qaraganda kamroq shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u kattalar uchun foydali bo'ladi va bolalar albatta yoqadi.
- Bir kilogramm tozalangan qovoq pulpasi uchun siz 500 gramm o'rik yoki shaftoli olishingiz kerak. Mevalar yuviladi. Suyaklar mevadan olinadi.
- Xom ashyo blenderda maydalanadi va 1,5 kg meva uchun 450 gramm miqdorida shakar bilan qoplanadi.
- Kelajakdagi kartoshka pyuresi idish kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilib, 2 soat davomida past olovda qaynatiladi.
- Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin massaga bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shing, kartoshka pyuresini yaxshilab aralashtiring.
Qish uchun foydali qovoq adyollari toza, steril bankalarda joylashtiriladi va muhrlanadi.
Qish uchun qovurilgan qovoq
Yuvilgan va tozalangan qovoq urug'lari ingichka bo'laklarga yoki kichik kublarga kesiladi. Tayyorlangan pulpa 1,2 kg shakar uchun 200 ml suv, 3 gramm limon kislotasi va bir chimdim vanildan tayyorlangan shakar siropi bilan quyiladi.
Fotosuratda shakar siropi bilan to'ldirilgan shaffof shakarlangan mevani olish uchun, qovoq murabbo retsepti singari, mahsulot uch yoki to'rt marta qaynab turgan joyga keltiriladi, bir necha daqiqa davomida olovda qoldiriladi va keyin uni pishirishga ruxsat berish kerak. 5-7 soatdan keyin jarayon takrorlanadi. Bu holda, qovoq shakli va zichligini saqlab qoladi, ammo ajoyib asal ta'mini qo'lga kiritdi. Qish uchun yig'ilgan qovoq bo'laklari elakda quritiladi va agar so'ralsa, muz shakarida maydalanadi.
Candied mevalari eyishga tayyor va salqin, quruq joyda saqlanadi. Eng yaxshi imkoniyat - bu pergament bilan qoplangan shisha idishlar.
