Shubhasiz, ko'pchiligimiz ushbu rasmni bir necha bor ko'rganmiz: daraxtlar va dumlarning shoxlarida g'alati shakldagi qiziqarli o'sishlar o'sadi yoki qo'ziqorin tanalari oyoqlari va shlyapalari o'sadiganlar uchun odatiy holdir. Bular ksilotroflar - daraxt turlarida o'sadigan va u erdan ozuqa oladigan daraxt zamburug'larining alohida guruhi.
O'z tabiatiga ko'ra, ular parazitlardir va o'rmonda yoki bog'dorchilik ekinlarida bunday qo'ziqorinlarning paydo bo'lishi ularning ertami-kechmi o'lishini anglatadi. Sporlar yog'ochga magistraldagi eng kichik yoriq orqali kirib, u erda joylashadi va faol ravishda ko'paya boshlaydi. Ksilotroflar yog'och polisaxaridlarini, shu jumladan tsellyulozani parchalaydigan maxsus fermentlarni ajratib oladi va shu tariqa mitseliy daraxtdan ozuqalarni olib tashlaydi. Miselyumning rivojlanishi paytida hosil bo'lgan o'rmon ichidagi karbonat angidridning yuqori konsentratsiyasi tufayli yog'och qo'ziqorinlarining o'sish jarayonlari yuqori tezlikka ega.
Ba'zi turlar o'lik daraxtlarga joylashishni afzal ko'rishadi, boshqalari faqat jonli o'tinlarni afzal ko'rishadi va qo'ziqorinlar ham bor, ular uchun bu aslida ahamiyatsiz. Hech bo'lmaganda asal qo'ziqorinlarini oling - ular o'lik daraxt bo'ladimi yoki yo'qmi, har qanday turda o'sishga qodir.
Aksariyat daraxt qo'ziqorinlari katta, katta qopqoqli va kalta sopi bor yoki umuman yo'q va go'sht qattiq tuzilishga ega. Ba'zi misollarni egasidan ajratish deyarli imkonsiz, shuning uchun ko'pchilik ksilotroflar oshxonaga tegishli emas deb o'ylashadi. Darhaqiqat, yirtib bo'lmaydigan yog'och qo'ziqorin turlari ularning miqdori bo'yicha ustunlik qiladi, ammo ular orasida yaxshi gastronomik xususiyatlarga ega qo'ziqorinlar ham bor.
Mazali qutulish mumkin bo'lgan ksilotroflar
Eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari. Tabiiy sharoitda ularning ommaviy to'planishini Qrim bargli o'rmonlarida ko'rish mumkin, ammo istiridye qo'ziqorinlari ham maxsus substratda sun'iy sharoitda muvaffaqiyatli o'stiriladi. Ular katta oilalarda o'sadi, birining og'irligi 3 kg dan oshishi mumkin. Qo'ziqorinni eng mazali va asoratlanmagan etishtirish turlaridan biri istiridye istiridyasi yoki istiridye qo'ziqorinidir. Katta, ko'p bosqichli va zich "uyalar" da o'sadi, diametri 25 sm gacha bo'lgan katta shlyapalar huni shakliga ega va qirralarning bog'lab qo'yilgan. Rangga kelsak, ko'pincha ular engil kuldir, garchi sarg'ish rangdan quyuq kul ranggacha bo'lgan boshqa rang o'zgarishlari bo'lsa ham. Shapka ostida eski qo'ziqorinlarda sariq rangga aylanadigan noyob, keng va oq plitalar mavjud. Qisqa oyoq deyarli ko'rinmas. Pulpa yoqimli, oq va zich tuzilishga ega.
Oyster qo'ziqorinlari deyarli barcha qattiq daraxtlarda yashashi mumkin, o'lik yoki zaiflashgan. Faqatgina istisno - bu eman.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlaridan tashqari, qutulish mumkin bo'lgan daraxt qo'ziqorinlari:
- Qishki qo'ziqorin (aka qishki qo'ziqorin, baxmal oyoqli kollibiya, enokitake). Diametri 10 sm gacha bo'lgan kichik shlyapa konveks, bo'yalgan sariq-jigarrang. Oyoq yupqa, naychali, jigarrang, yuqori qismida qizg'ish tusga ega. Pulpa mo'rt, sarg'ish, yaxshi hidli, mazali. Siz hatto eski qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin, ammo oyoqsiz.
- Shiitake (aka Imperial qo'ziqorin, yeyiladigan yoki yapon o'rmon qo'ziqorin yasmiq). Qo'ziqorin shakli o'tloqli champignonga o'xshaydi: soyabon shaklidagi jigarrang shlyapa, engil plitalari va quruq terisli tolali oyoqlarda o'sadi. Pulpa engil, go'shtli, engil qalampir. Xitoy tibbiyotida nafaqat yuqori oshpazlik, balki uning shifobaxsh xususiyatlari tufayli keng qo'llaniladi.
- Muer (u ham qora xitoy qo'ziqorin, aurikulyar aurikul yoki Iudaning ko'zidir). O'lik alder daraxtlarini afzal ko'radi, tabiatda u asosan Xitoyda o'sadi, ammo u sharqda bu erda topiladi. Meva tanasi aurikul shaklida ingichka, jigarrang. Pulpa yumshoq, jelega o'xshash va ipakdek mayda eziladi, ammo yoshi bilan qo'pol bo'ladi. Terapevtik.
- Tinder oltingugurt-sariq (aka tovuq qo'ziqorin yoki jodugar oltingugurt). Sariq-to'q sariq rangdagi ko'p qatlamli o'sishi shaklida zaiflashgan tirik bargli daraxtlarda o'sadi. Yosh pulpa juda yumshoq, suvli va mazali, eskisi qattiq, quruq va kislotali.
- Griffin jingalak (aka qo'chqor qo'ziqorin, bargli tinder yoki mittake). U asosan bargli daraxtlarning dashtlarida o'sadi. Mevasi tanasi kulrang-yashil-jigarrang rangga bo'yalgan, markazida to'q rang bilan bo'yalgan, to'lqinli qirralari bilan barg shaklidagi shlyapalarga aylanadigan ko'plab oyoqlardan iborat. Pulpa yong'oq kabi hidlanadi, engil va mo'rt. Qadimgi qo'ziqorinlar qorong'i va qattiqdir.
O'sish shaklida o'sadigan yog'och qo'ziqorin turlari orasida eng mazali yosh mevali tanalardir.
Yeyilmaydigan, ammo juda foydali ksilotroflar
Yuqorida aytib o'tilganidek, ko'pchilik daraxt qo'ziqorinlari qattiq go'shtga ega, bu ovqatlanishdan zavqlanmaydi va ba'zi hollarda bu shunchaki imkonsiz, bu qadar qiyin. Biroq, ular orasida tibbiy nuqtai nazardan juda qimmatli namunalar mavjud. Ular ko'plab kasalliklarga, shu jumladan onkologiyaga qarshi kurashishga yordam beradigan dorivor mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Eng foydali yog'ochli qo'ziqorinlardan ba'zilari:
- Chaga lichinkasi qayin. Meva tanasi tuyoqsimon shaklga ega, qo'pol, darz ketgan. Teri oq rangga ega va yoshi bilan qorayadi. Uzoq umr ko'radiganlar, 20 yoshgacha bo'lgan daraxtda parazitlashadi, bitta qo'ziqorinning og'irligi 3 kg ga etadi. Chaga go'shti sarg'ish. Oziqlantiruvchi moddalarning ko'pi tirik daraxtlarda o'sadigan yosh qo'ziqorinlarda bo'ladi.
- Tinder qo'ziqorinlari (aka Reishi). Daraxtlar va kasal bargli daraxtlar o'sadi. Uning yon tomoniga juda chiroyli tuxum shaklidagi shlyapa yopishtirilgan kichik, ammo juda qattiq oyoq bor. Laklangan poliporaning yuzasi porloq va to'lqinli. Asosiy rangga qaraganda quyuqroq soyaning halqalari shlyapa bo'ylab yurishadi. Rangi har xil bo'lishi mumkin: to'q sariq, qizil va hatto sariq-qora. Ta'misiz va hidsiz go'sht dastlab shimdir, lekin tezda yog'ochga aylanadi.
Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, daraxt qo'ziqorinlari daraxtlarni yo'q qiladigan va bog'bonlarga katta zarar keltiradigan parazitlar bo'lsa-da, shunga qaramay, ba'zi bunday namunalar gastronomik nuqtai nazardan ham, tibbiyotda ham foydalidir.
