Bobosi sholg'om ekdi ...

Ota-bobolarimiz sholg'omni kartoshka emas, ikkinchi non deb atashganini kam odam eslaydi. Xalq bemalol sholg'om haqida ertak aytib berishdi va sentyabr oyining oxirgi kunlarida ularni "dala" deb atashdi: o'sha paytda ular ildiz mevalarini yig'ib olib, bozorga aravalarga yuborishdi.

Sholg'om asosiy sabzavot ekinlari emas edi: tez pishadi, yaxshi hosil beradi (ba'zida pud ildizi o'sadi), oson hazm bo'ladigan proteinlar va uglevodlar, biologik faol moddalar, S vitamini (60 mg% gacha) va karotin. U yaxshi saqlanadi va uni butun qish davomida eyish mumkin. Uy hayvonlari uchun ajoyib taom, shuning uchun qadimgi yunonlar va rimliklar sholg'om bilan butun maydonlarni ekishdi.

Hozirgacha ular eng oddiy narsa haqida aytishadi: "bu bug'langan sholg'omga qaraganda osonroq." Bugungi kunda bu taomni hech kim tatib ko'rmagan va sholg'om uni xuddi shunday tayyorlashdan oldin - bu juda oson va u juda mazali, to'yimli, kraxmaldan ortiqcha (kartoshka bilan solishtirganda) chiqmagan. Shu bilan birga, barcha foydali moddalar saqlanib qoldi va eng muhimi, pishirish paytida yo'qotilishi uchdan ikki qismga etishi mumkin bo'lgan kaliy. Va agar ular uni pishirishgan bo'lsa, unda "sholg'om" - malt yoki jo'xori uni pishiradi va qimmatbaho mahsulotlar yo'q bo'lib ketmaydi - qaynatishga o'tildi. Bundan tashqari, ular "repnik" qildilar - qaynatilgan donli bug'li sholg'om, u bilan pishirilgan kek.

Sholg'om diuretik, antiseptik, yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega, ishtahani rag'batlantiradi, ichak faoliyatini yaxshilaydi. Sholg'om yo'talish, surunkali bronxit, bronxial astma, yurak mushagining zaiflashishiga yordam beradi. Xalq tabobatida, sovuqni davolashda, g'oz yog'i bilan maydalangan sholg'om malhami qo'llaniladi va og'riyotgan og'riqlar va og'rigan suyaklar sholg'om sharbatidan sholg'om bulonidan poultitsalarni olib tashlaydi.

Ko'pchilikning fikriga ko'ra, sholg'omlar konkav pastki qismida, och sariq yoki oltin rangda, silliq qattiq yuzasi bilan tekis bo'lib, ular uchun "mum" deb nomlangan. Ammo Rossiyada turli xil navlar etishtirildi: Evropa - Milan binafsha rang va Milan Redhead; Markaziy Osiyoga xos yashil-sariq - Namangan va Samarqand mahalliy (shimolda ular ko'pincha bir-birini o'qqa tutishadi); Markaziy ruscha - sarg'ish va binafsha rangli dog'lar bilan - Solovetskaya, Petrovskiy Finlyandiya, Petrovskiy norveg, Salekhard, Shimoliy Rus - Karelian va Grachevskaya.

Hozirgi kunda uchta nav hamma joyda yumaloqlanadi: o'rta mavsum (60-80 kun) an'anaviy sholg'om Petrovskaya 1 100-150 g gacha bo'lgan ildiz ekinlari va ikkita salat sholg'om bilan - Geysha va Qorqizularda yozuvlar, maslahatlar va ildizlar bor. Ikkinchisining ildiz ekinlari oq, dumaloq, shirin bo'lib, deyarli xantal yog'larini o'z ichiga olmaydi, ular Petrovskaya 1ga xarakterli o'tkir ta'm va hid beradi. Buning uchun ular "loy olma" deb nomlanadi. Yosh barglar suvli, tender, tozalanmagan, tarkibida 90 mg% vitamin C, 30 mg% karotinoidlar bor va salat ko'katlaridek yaxshi. Salat sholg'omining ildiz sabzavotlari yomon saqlanadi, ammo qishki issiqxonada fevral oyidan boshlab ekish mumkin.

Sholg'om Hammayoqni oilasidan, va uni turp, turp, daikon, karamdan keyin (ularda zararkunandalar va kasalliklar mavjud), kartoshka, loviya, bodring, qovoq, piyoz va pomidordan keyin yaxshiroq joylashtirish mumkin emas. Sholg'om oddiy madaniyat, unumdor, engil qumoq bo'lsa-da, buning uchun strukturaviy tuproq yaxshiroqdir. Og'ir tuproqlarda u kasal bo'lib, yomon o'sadi, achchiq va baxtsiz ildiz mevalarini beradi. Bor etishmasligi bilan (masalan, qumli tuproqlarda) ildiz ekinlarida bo'shliqlar paydo bo'ladi.

Sholg'omning afzalliklari - sovuqqa chidamliligi va gullashga qarshilik. Odatda u ikki davrda - erta bahorda va iyul o'rtalarida (qishda saqlash uchun) ekilgan. Buni marker ostida qilish yaxshidir: u o'simlikning bir tekis zichligini va urug'ning joylashish chuqurligini -1-1,5 sm gacha beradi.Tukum iste'moli har kvadrat metr uchun -0,2 g. sovuq uradi, lekin ekish tezligini 1,5 baravar oshiring.

Bahorda, iliq tuproqda, uch kun ichida ko'chatlar paydo bo'ladi. Bu vaqtda, asosiy narsa, ayniqsa barglari quruq, quruq ob-havoda nozik barglarni xochga soluvchi burgalardan himoya qilishdir. Zararkunandalarning ommaviy rivojlanishini kutmasdan, o'simliklarni kul bilan changlating, haddan tashqari hollarda, aktellik yoki fitoverga seping. Va, albatta, suvni yaxshi yuving, tuproqni gevşetin, begona o'tlarni olib tashlang. Ildiz ekinlari paydo bo'lishi bilanoq, unib chiqing: qalinlashgan ko'chatlarda yaxshi hosil bo'lmaydi, agronomlarning ta'kidlashicha, ildiz ekinlari "tugaydi" - ular mayda va chirkin o'sadi.

Sholg'om birinchi sovuqdan oldin hosil bo'lishi kerak, aks holda u achchiq va ichi bo'sh bo'ladi. Ustlarni yig'ayotganda, uzunligi 2 sm dan oshmaydigan novdalar bo'lishi uchun kesib oling va ildizlarga tegmang. Agar qo'nish sovuq havoda bo'lsa, erishni kuting, uni "uzoqroq" qoldiring va shundan keyingina qazing.

Sholg'omni 98% namlik va 2 ° haroratda kichik teshiklari bo'lgan plastik qoplarga saqlang. U bahorgacha yotadi, lekin go'sht asta-sekin bo'shashadi, ta'mi yomonlashadi.

Kechirasiz, lekin ko'pchilik sholg'omni qanday tayyorlashni bilmaydi.

Salat uchun sabzi va sholg'omni maydalab, maydalangan maydanoz va salat sholg'omini qo'shing va sariyog 'yoki smetana qo'shing. Sizga to'ldirilgan sholg'omni sinab ko'rishingizni maslahat beramiz. Ildiz hosilini tozalang, qaynatib oling, pulpani qoshiq bilan olib tashlang, sariyog ', tuxum sarig'i, qaymoq bilan surting va mayiz bilan aralashtiring. Sholg'omni tayyorlangan massaga to'ldiring, pechda pishiring.

Muallif: V. Startsev, selektsioner.