Limon tuzlamasida karam bilan tuzlangan karam

Pickling meva va sabzavotlarni yig'ishning eng mashhur usullaridan biridir. Patogenlar sirka kislotasida o'lishadi, lekin har doim ham emas va hamma ham sirka tuzlamoqni yoqtirmaydi. Bundan tashqari, sirka kislotasi tanamizga, ayniqsa ko'p miqdorda salbiy ta'sir qiladi! Limon sharbati asosida tayyorlangan ozgina kislotali tuzlamoq va 25 daqiqaga tayyorlanadigan sterilizatsiya (1 litr idishga mo'ljallangan idishlar uchun) sizga tuzlangan karamni tayyorlashga imkon beradi. sirka holda. Shuni unutmangki, ozgina kislotali tuzlamoq kavanozning bo'yiga 2 sm qo'shilishi kerak va faqat laklangan qopqoqlardan foydalaning.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan karam, achchiq, o'rtacha kislotali va juda mazali bo'ladi. Tayyorlangan karamni kızılcık va zaytun moyi bilan olma bilan ziravorlang, shunda siz kuzgi bog' sovg'alaridan mazali, engil va sog'lom salat olasiz.

Pishirish vaqti: 4 soat
Soni: 2 litr

Limon tuzlamasida karaviz bilan tuzlangan karam uchun ingredientlar:

1 kg oq karam;
200 g olma;
100 g yangi kızılcık;
15 g tuz;

Limon tuzlamasida karamush bilan tuzlangan karam uchun ingredientlar

Tuzlash uchun:

1 limon
700 ml suv;
25 g tuz;

Tuzlangan karamni kızılcık bilan limon tuzlamasida tayyorlash usuli.

Muvaffaqiyatli karamni yig'ish uchun, kech kuzda yig'ib olinadi. Hammayoqni yashil barglarini kesib oling, dumini kesib oling. Siz har qanday olma olishingiz mumkin, ammo, mening fikrimcha, qishki yig'im-terim nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak, shuning uchun biz qizil olma tarkibiga ustunlik beramiz. Tuzlash uchun kızılcık pishgan va katta tanlaydi.

Hammayoqni maydalang va qo'shing

Biz karamni ingichka qilib maydaladik, tasma kengligi 3-4 millimetrga teng. Odatda men o'tkir pichoq bilan, shuningdek tuzlash uchun ham kesib tashladim. Hammayoqni tuz bilan aralashtiring, qo'llaringiz bilan ozgina surting, shunda sharbat paydo bo'ladi va tuz teng taqsimlanadi.

Hammayoqqa kızılcık va tug'ralgan olma qo'shing

Hammayoqqa yangi olma qo'shing, ingichka tilimga kesib oling, kızılcık yaxshi yuviladi va quritiladi. Sabzavotlar va mevalarni aralashtiring, qopqoq bilan yoping va salqin joyda 3 soat turing.

Limonli tuzlamoq tayyorlash

Sharbatni yangi limondan siqib oling, suyak tuzlamasiga tushmasligi uchun uni filtrlang. Limon sharbatini issiq suv bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Marinadni qaynatishga keltiring, 3 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, siz limon sharbatini sharob yoki olma sirkasi bilan almashtirishingiz yoki uning o'rniga 3-4 g limon kislotasini olishingiz mumkin.

Idishlarni karam bilan meva va tuzlamoq bilan to'ldiring

Issiq tuzlamoqning uchdan bir qismi bilan toza bankalarni to'kib tashlang. Hammayoqni mevalar bilan birga joylashtiramiz, ozgina quyultirilgan. Har bir idishda kızılcık, olma va karamni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Tovoqdan tuzlamoq kerak emas. Agar siz karamni solsangiz, keyin uni to'kib tashlasangiz, u zichlashadi va tuzlamoq tepada qoladi.

Biz tuzlangan karamning bankalarini limon tuzlamasida kızılcık bilan sterilizatsiya qilamiz

Tuzlangan karam bilan bankalar qovoqlarni yopadi va sterilizatsiya qilishga o'rnatiladi. Panelning pastki qismida bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiqni qo'yganingizga ishonch hosil qiling, idishlarni issiq suv bilan elkalariga to'ldiring. Biz litrlik bankalarni taxminan 95 daraja haroratda (deyarli qaynatishda) 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Keyin biz tuzlangan karamni sovutamiz, idishlarni qopqoqga o'girib, salqin xonada saqlaymiz. Tuzlangan sabzavotlarni saqlash harorati 8 darajadan yuqori va 0 darajadan past bo'lmasligi kerak. Tuzlangan karam pishishi kerak. Agar yotish qo'llanilmagan bo'lsa, bu taxminan 40-50 kundan keyin sodir bo'ladi.