Cranberry - Shimoliy Go'zallik

10 ta qiziqarli kızılcık faktlari

Kızılcık rezavorlar deyarli 90% suvdan iborat.
Yaxshi pishgan kızılcık, agar u qattiq yuzaga tushsa, sakrab chiqadi. Shuning uchun, ingliz tilida uni ba'zan Bounceberry deb ham atashadi.
Ba'zi kızılcık butalari 100 yoshdan katta.
Kızılcık suvi, siydik yo'llari infektsiyalariga qarshi, E. coli qovuqning devorlariga yopishib qolishidan va siydik bilan tanadan chiqarib yuborilishining oldini oladi.
Kızılcık (inglizcha Cranberry) nomi, tarjimada "kran berry" degan ma'noni anglatadi. Uzoq, ingichka kızılcık gullari kranning boshi va tumshug'iga o'xshaydi. Rossiyada uni freckle, kran, snoubord deb ham atashardi.
Amerikalik tubjoy amerikaliklar kızılcık pirojniyni ovqatlarga surtdilar va saqlash muddati uzaytirilishi uchun quritilgan go'sht bilan aralashtirildi; bu aralashma pemmikan deb nomlangan.
1912 yilda kızılcık sosu birinchi konserva qilingan.
Kızılcıkların umumiy nomi yunoncha "oksis" so'zlaridan kelib chiqadi - achchiq, nordon va "kokkus" - sferik, ya'ni. tom ma'noda "nordon to'p".

Cranberries

Ta'rif

Cranberries (lat Oksikok) - Xezerlar oilasining taksisi, Shimoliy Yarimferadagi botqoqlarda o'sadigan doimiy yashil o'rmonli butalarni birlashtirgan.

Cranberry, yoki Umumiy kızılcık (Vaksiniy oksikokklari) - Evrosiyo ko'rinishi.

Shimoliy berry, Shimoliy va shimoliy go'zallikning uzumlari xalq orasida kızılcık deb ataladi. Qadimgi Cranberry o'zining shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Oddiy kızılcık (sin. Botqoqli kızılcık, sin. To'rtta kızılcık) - Vereskovlar oilasining go'zal va doimiy yashil buta. U uzunligi 80 sm gacha, mayda, tor, yaltiroq, qisqa bargli barglari bilan kichik, sudraluvchi. Tepasida ular yashil, teridan, pastdan - kumush rangli tukli qoplamali. O'simlik may va iyun oylarida gullaydi. Gullar mayda, pasaygan, to'q pushti. Mevalar - porloq, to'q qizil rangli sharsimon rezavorlar. Ular avgust-sentyabr oylarida pishib, bahorgacha o'simlikda qoladilar.

Kızılcık gullari.

Cranberries Rossiyaning Evropa qismining shimoliy va shimoli-g'arbiy hududlarida, G'arbiy Sibir, Kamchatka va Saxalinda keng tarqalgan. U sfagnumli botqoqlarda va botqoq o'rmonlarda o'sadi. Bir qator sohalarda kızılcık madaniyati bilan tanishtiriladi. Tibbiy maqsadlar uchun kuzda yoki erta bahorda sovuq boshlanganidan keyin yig'ilgan pishgan mevalardan foydalaning. Bahorda yig'ilgan kızılcık kuzga qaraganda mazaliroq, ularda ko'p miqdorda limon kislotasi to'planadi, ammo deyarli vitamin yo'q. Uzoq vaqt davomida ushlab turolmaysiz. Mevalarning hidi yo'q, ta'mi nordon.

Bir botqoqdagi oddiy kızılcık. © Andrey Pertsev

Sentyabr oyida yig'ilgan rezavorlar qiyin, ammo saqlash paytida ular pishib etiladi va yumshaydi. Kuzda kech kuzda yig'ilgan kızılcık, unda benzoik kislota mavjud bo'lib, 1-2 yil davomida yangi bo'lib qoladi. Agar dondan olingan rezavorlar terilgan bo'lsa, unda muzlatilgan holda saqlash kerak. Zaif shakar siropiga namlangan rezavorlar qish davomida yomonlashmaydi. Kızılcık o'z sharbatida yanada yaxshi saqlanadi.

Ilova

Kızılcık rezavorlar tarkibida benzoy, limon (bu ko'pincha rezavorlar shimoliy limon deb ataladi), quinik, molik va boshqa organik kislotalar, S vitamini (20 mg% gacha), P, karotin, efir moyi, shakar (dan 2.3 - 5%), pigmentlar, pektin va taninlar, flavonoidlar, fenol karboksilik kislotalar, kaliy tuzlari, kaltsiy, fosfor, shuningdek kobalt, yod, temir, mis, marganets va boshqa elementlarni o'z ichiga oladi.

Kızılcık metabolik kasalliklar, gipertoniya, shamollash, tonzillit, bronxit, revmatizm, bezgak, yuqori isitma bilan birga keladigan turli xil yallig'lanish kasalliklarida qo'llaniladi (haroratni pasaytirishga yordam beradi, chanqovni qondiradi, uni asal bilan, shuningdek sirop va infuziya shaklida ishlatish yaxshi). , past kislotali gastrit bilan, oshqozon osti bezi yallig'lanishi, siydik yo'llari va jigar kasalliklari, anemiya, ateroskleroz, bosh og'rig'i, o'pka sil, tromboflebit, glaukoma, shuningdek tonik uchun, saraton kasalligiga davolashda vitamin agent, teri kasalliklari pigmentli dog'lar borada o'z zimmasiga olgan.

Morze "Berry picking" © Schekinov Aleksey

Choy o'rniga kızılcık barglari ishlatiladi. Cranberries oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak va oshqozon yarasi yuqori gastritda kontrendikedir..

Tashqi makon uchun kızılcık rezavorlaridan tashqi pulpa qo'llang va yosh dog'larni olib tashlang. Teri kasalliklari uchun kızılcık suvi bilan yuvib tashlang va sharbatdan malham foydalaning. 20 ml yangi siqilgan sharbatni tayyorlash uchun 40 g lanolin va 40 g vazelin aralashtiriladi. Malham muzlatgichda saqlanadi.

Kızılcık suvi

Qaynatilgan suvda rezavorlarni yuving, sharbatini stakan idishga siqib oling, siqilgan sovuq qaynatilgan suvni quying (100 g boshiga 3-4 litr), qaynatib oling va shtamplang. Olingan bulonga ta'mga ko'ra sharbat va shakar qo'shing. Meva ichimlikini kuniga 2-3 stakan iching. Uni muzlatgichda saqlang. Morze chanqovni yaxshi qondiradi, tonlaydi, tetiklashtiradi, buyrak va siydik pufagi kasalliklarini davolashda ishlatiladigan antibiotiklarning terapevtik faolligini oshiradi, angina pektorisida (zaif vazodilatator ta'siriga ega), revmatizm, gripp, tonzillit, bezgak kabi operatsiyadan keyingi bemorlarga zarurdir.

Qo‘yish

Cranberries o'sishi va ko'payishi oson. Kuzda yoki bahorda saytdagi quyoshli joyni tanlang. Tuproq kislotali bo'lishi kerak, buning uchun uni torf, talaş va qoraqarag'ay ignalari bilan boyitish kerak. Ekishdan oldin, tuproq suv bilan to'g'ri namlangan bo'lishi kerak. Kesishmalar toza suvda kamida 2 soat namlanadi va erga bir-biridan 20 sm masofada, 2-3 sm yuqorida qoldiriladi. Agar siz tayyor butalarni eksangiz, erga uzun novdalarni osib qo'ying - ular shamoldan aziyat chekmaydi va tezda ildiz otadi.

Umumiy kızılcık. © Pleple2000

Erta bahorda ekish paytida, erning 5 sm chuqurlikka tushishini kuting, asosiysi, ko'chatlar ildiz otish paytida birinchi yozda qurib ketmaydi. Tuproqda namlik saqlanib qolishi uchun atrofida botqoq moxi yotadi, u o'simliklar sug'orilgandan keyin uzoq vaqt nam bo'lib qoladi. Kuzda tuproqning yuqori qatlami (biz hozirgacha moxni olib tashlaymiz) 5-10 sm dag'al daryo qumi bilan qoplangan. Bahorda, uni harorat o'zgarishiga qarshi himoya qiladi, kechasi yuqoridan muzlaydi va kunduzi eriydi, bu kızılcık ildiz otishiga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, engil qum qatlami yozda quyosh nurlarini aks ettiradi, bu tuproqni haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun namlik uzoqroq saqlanadi. Bu kızılcık barcha ekin maydonlarini qoplamaguncha muhimdir.

Cranberries ekilganidan 2-3 yil o'tgach, meva bera boshlaydi. 1 m² kızılcık bilan o'ralgan, taxminan bir litr rezavorlar beradi.

Umumiy kızılcık. © B.gliva

Xizmat

Har yili erta bahorda siz barcha nozik novdalarni qaychi bilan kesib tashlashingiz kerak. Agar o'simliklar yaxshi rivojlanmasa, har 1 m² uchun 15 g ammoniy sulfat qo'shishingiz kerak.

Shimoliy Amerika Cranberries (Cranberries, yoki Amerika Cranberry) shahar kvartirasida o'stirilishi mumkin. Buning uchun ko'p miqdordagi organik moddalar va hajmli kislota torfiga to'plang. Masalan, novcha yoki qutini toping. Er doimo nam bo'lishi kerak, ammo ortiqcha bo'lmaydi. Bitta butani eking - u tezda o'sadi va butun maydonni to'ldiradi. Noyabr oyiga qadar kızılcık balkonda o'sishi mumkin va muzlashdan oldin uni harorat + 4 ° C dan oshmaydigan salqin qorong'i joyga olib boring va fevral oyining boshida o'simlikni nurga qo'ying va mo'l-ko'l sug'orib oling. Mevalar avgust oyining oxirida pishib etiladi.

Cranberries navlari

Qariyb yarim asr oldin AQShda etishtirilgan Hoves, Ranny Black, Beckwith, Bennett, Centennial va boshqalar eng talabchan navlar orasida.

Virusli infektsiyalar va turli xil rotlar bilan yuqtirish mumkin bo'lgan joylarda, Bequuit o'sadi. U ajoyib ta'mga va xushbo'y hidli katta rezavorlarga ega, rezavorlarni olib tashlash qulay, chunki ular uzun bo'yli, tekis jarohatlaydi. Sentyabr oyining oxirida - oktyabr oyining boshlarida hosil yig'ib olindi.

Bennett yaxshi saqlash sifati bilan navlar orasida ajralib turadi. Rezavorlar oval, kech pishadigan xilma-xildir.

Xovez, shuningdek, kech pishadigan guruhga kiradi. U o'zining ajoyib ta'mi, yuqori pektin tarkibi va yaxshi saqlash sifati bilan mashhur yirik to'q qizil qizil mevalarga ega.

Erta navlardan eng mashhurlaridan biri "Early Black". Rezavorlar o'ziga xos qo'ng'iroq shaklidagi shakli bilan ajralib turadi, ularning rangi to'q qizil rangga ega, ta'mga ko'ra u eng yaxshi deb hisoblanadi.

Qayta ishlash yoki tez iste'mol qilish uchun Centennial tavsiya etiladi, bu juda ko'p afzalliklarga ega, ammo normal sharoitlarda yomon saqlanadi. Uning mevalari katta, shakli gilosga o'xshaydi, rangi qizil, engil yoqimli xushbo'y hidi bor, ta'mi juda yuqori.

Kamroq o'rganilganlar Stiven, Champion, Wilcox va Searls kabi navlardir. Turlarni tanlab, bir-birlari bilan changlanadigan bo'lishi uchun bir nechta kızılcık plantatsiyasini yotqizish kerak, bu esa unumdorlikni oshirishga yordam beradi va kızılcık tijorat sifatini yaxshilaydi.