Yasmiqchalar - yillik o'simlikning mayda tekis urug'i, dukkaklilar oilasiga tegishli. O'simlik oqsili bilan to'yingan, u qadimgi davrlardan beri iste'mol qilingan. Jigarrang (kontinental) yasmiq issiqlik bilan ishlov berish paytida engil yong'oqli lazzat beradi; u ko'pincha salatlarga, pirzola va güveçlarga qo'shiladi. Qizil yasmiq Osiyo taomlarida ishlatiladi. U engil achchiq hidga ega va hind Dalining retseptiga kiritilgan. Yasmiq unidan vegetarian pirojnoe va non pishirish uchun foydalaniladi. Quruq yoki konserva shaklida sotiladi.
Qadimgi Misrdagi yasmiqlar ichki iste'mol uchun ham, eksport qilish uchun ham etishtirilgan - asosan Rim va Gretsiyaga, u erda kambag'allarning ratsionida oqsilning asosiy manbai bo'lgan.
Rossiyada ular 14-asrda yasmiq haqida bilishgan. Ammo boshqa sabzavotlar import qilinganligi sababli, ular uni almashtirdilar va 19-asrda u endi bizning dalalarimizda yo'q edi. Va faqat 20-asrda ular uni yana o'stira boshladilar, ammo oz miqdorda.
Yasmiqchalar (ob'ektiv)© Viktor M. Visente Selvas
Yuqorida aytib o'tilganidek, madaniy o'simliklar orasida yasmiq eng qadimgi hisoblanadi. Arxeologlar tomonidan Shveysariyaning Bien ko'li orolida, bronza davriga oid qoziq inshootlarda uning donalari katta miqdorda topilgan. Qadimgi misrliklar turli xil idishlarga yasmiq ishlatgan, non yasmiq unidan qilingan. Qadimgi Rimda yasmiq juda mashhur bo'lgan, shu jumladan dori sifatida.
Yasmiq loviya tarkibida juda ko'p protein mavjud, bu ularning ozuqaviy qiymatini belgilaydi. Bundan tashqari, ozuqaviy xususiyatlari tufayli yasmiq don, non va ko'p jihatdan go'shtni almashtirishga qodir.
Yasmiqchalar (ob'ektiv)Dukkaklilar orasida yasmiqlarning eng yaxshi ta'mi va ovqatlanishi bor, ular boshqa dukkaklilarga qaraganda yaxshiroq va tezroq qaynatiladi va yanada nozik va yoqimli ta'mga ega. Yasmiq urug'lari tarkibida quyidagilar mavjud: uglevodlar - 48 - 53%, protein - 24 - 35%, minerallar - 2,3 - 4,4%, yog '- 0,6 - 2%. Yasmiqchalar B vitaminlarining ajoyib manbai bo'lib, urug'larni urug'lantirishda S vitamini paydo bo'ladi. Yasmiq oqsilida organizm tomonidan yaxshi so'rilgan hayotiy aminokislotalar mavjud. Yasmiqlarda radionuklidlar va nitratlarning toksik elementlari to'planmaydi, shuning uchun u ekologik toza mahsulotlarga tegishli. 100 gramm urug'da uning energiya qiymati 310 kkal. Yasmiqni tayyorlashni urolitiyoz paytida olish tavsiya etiladi.
Antik davrda ishonilganidek, yasmiq asab kasalliklarini davolashga qodir. Qadimgi Rim tabiblarining fikriga ko'ra, har kuni yasmiq iste'mol qilish bilan odam tinchroq va sabrli bo'ladi. Undagi kaliy yurak uchun foydalidir va ayni paytda a'lo darajadagi gematopoetik mahsulotdir.
Yasmiqchalar (ob'ektiv)Yasmiqning ba'zi navlari, masalan idish-tovoq shaklidagi yasmiq, qon shakarini kamaytirishi mumkin, bu diabet bilan kasallangan odamlar uchun juda muhimdir. Buning uchun uni haftasiga kamida ikki marta dietaga kiritish tavsiya etiladi. Yasmiq pyuresi oshqozon yarasi, kolit va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklarida yordam beradi.
