Sharlot bilan olma

Olma sharlotining ikkita retsepti mavjud, ular o'tgan yil davomida klassik unvon uchun bahslashishdi. Ulardan biri non pishirish texnologiyasiga o'xshash oq nonning bo'laklari yoki bo'laklaridan tayyorlanadi. Ikkinchisi - hozir men sizga pishirmoqchi bo'lgan sharlotte - pechene kabi ajoyib, yumshoq va mayin; olma tilimlari, doljinli lazzat va yupqa, pishiq qobig'ida engil qorli kukun shakar bilan!

Ushbu charlotte "olma pirogi besh daqiqali" deb ham ataladi, garchi u 5 emas, balki 25 minut pishirilsa ham, lekin u juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Shu sababli, olma bilan pechene sharlotti - bu kuzgi choy partiyalari davrida eng sevimli tort. Oilani nonushta qilish uchun nonushta qilish, bolalarni tushdan keyin ovqatlanish uchun tez va minimal mahsulot bilan nima qilish kerak; kutilmagan mehmonlar kelishiga? Albatta, charlotte! Siz stolda suhbatlashayotganda, faqat charlotte pishib etiladi.

Sharlot bilan olma

Men sizga charlotte uchun asosiy retseptni taklif qilaman va siz uni son-sanoqsiz o'zgartirishingiz mumkin!

Birinchidan, charlotte uchun xamirni nafaqat bug'doy unidan, balki makkajo'xori, jo'xori, grechka, yong'oq (yarmida bug'doy bilan) qo'shilishi bilan ham tayyorlash mumkin. Har safar charlotte yangi ta'mga ega bo'ladi!

Ikkinchidan, xamirga har xil un turlaridan tashqari turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin: doljin yoki vanillin; zerdeçal, zanjabil! Siz hatto kakao quyishingiz mumkin, shokoladli charlotta bo'ladi - ammo klassik versiya, mening fikrimcha, yaxshiroqdir. Ammo agar siz xamirga bir necha qoshiq haşhaş urug'i yoki tug'ralgan yong'oq quysangiz, u juda mazali chiqadi!

Keyin pirogga nafaqat olma, balki har qanday mavsumiy meva va rezavorlar ham qo'shishingiz mumkin. Men nok va olxo'ri bilan sharlottni sinab ko'rdim; gilos va o'rik, malina, qulupnay bilan! Va har bir variant o'ziga xos mazali. Ammo olma sharlotidan boshlaylik.

20-24 sm shaklidagi olma bilan sharlotta uchun ingredientlar:

3 ta katta tuxum;
150-180 g shakar (to'liq bo'lmagan 200 gramm stakan);
130 g un (1 stakan tepasiz);
1 osh qoshiq pishirish kukuni (yoki 1 osh qoshiq soda, undagi 9% sirka bilan o'chiring);
1 / 4-1 / 2 choy qoshiqda doljin
2-3 osh qoshiq bezatish uchun muz shakar;
5-7 o'rta olma.

Sharlotani olma bilan tayyorlash uchun ingredientlar

Sharlotani olma bilan pishirish

Sharlotta yashil va sariq navlarning shirin va nordon mevalari bilan eng yaxshi ta'mga ega: Antonovka, buvisi Smit, Simirenko, Oltin. Bo'sh olma bu pirojniy uchun juda mos emas: ular xamirda "eriydi" va ta'mi bir xil bo'lmaydi.

Sharlotta uchun xamir pechene bo'lganligi sababli, pishganidan keyin darhol pishiring, shunda yam-yashil massasi joyiga tushmaydi. Shuning uchun, olma va mog'orni oldindan tayyorlash yaxshidir. Shuningdek, biz muzlatgichdan tuxumni oldindan olamiz: ular xona haroratida bo'lganda, ular yanada yumshoq massada urishadi.

Olma tayyorlang

Olmani yuving, yadrolarni tozalang. Agar siz shoshilib bo'lsangiz va olma qobig'i juda qattiq bo'lmasa, siz uni tozalay olmaysiz. Ammo baribir men sizga biroz ko'proq vaqt va pulni sarflashni maslahat beraman, shunda charlotte yanada yumshoqroq bo'ladi!

Olmani kesib oling, limon sharbati bilan seping va doljin bilan seping

Tozalangan olma, xohlaganingizcha, kichkina kubiklarga yoki tilimga kesib oling. Xamirni tayyorlash paytida olma qoraymasligi uchun ularni limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.

Sharlotta yechib olinadigan shaklda pishirish uchun qulaydir: keyin yumshoq va nozik pirogni olish va idishga qo'yish oson. Shaklning pastki qismini pirojnoe pergament bilan mahkam bog'layman - xuddi kashta tikilgan tuval halqa ustiga qo'yilgandek: Men qog'ozni formaning pastki qismiga o'rab qo'yaman, so'ng yon tomonlarini tepaga va yaqin qilib qo'yaman va ortiqcha qog'ozni kesib tashlayman. Keyin pergament va mog'or devorlarini hidsiz kungaboqar yog'i bilan yog'lang, shunda charlot yopishmaydi. Pergament bo'lmasa, shakli sariyog 'bilan yog'lang va un yoki non maydalagichga seping.

Olma pishiriladigan idishga soling

Agar siz echib bo'lmaydigan shaklga ega bo'lmasangiz, siz charlotte-ni qattiq metall shaklida yoki hatto quyma temir panada pishirishingiz mumkin, shundan keyingina uni olish biroz qiyinlashadi. Sharlotni shakli bilan maydalash va o'sha erdan ovqatlanish mumkin. Agar siz silikonda pishirsangiz, charlotte faqat to'liq soviganidan keyin olinishi mumkin, aks holda xamirning bir qismi qolipga yopishib qoladi.

Shakl va olma tayyorlanadi, pechni 180-200 ° S ga qadar qizdirish vaqti keldi.

Tuxumni bir piyola shakar ichiga tashlang

Sharlot uchun xamir tayyorlaylik. Avval tuxumni shakar bilan uramiz, mikserning minimal tezligida; 30-45 soniyadan keyin biz o'rtaga, keyin maksimal darajaga o'tamiz. Umuman olganda, massa engil va juda yumshoq bo'lguncha (dastlabki hajmga nisbatan ikki-uch baravar ko'p) 2-3 daqiqa davomida urish.

Tuxumni shakar bilan urish

Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni kaltaklangan tuxumlarga o'tkazing va pastdan yuqoriga, dumaloq harakatda muloyimlik bilan aralashtiring. Unga doljin qo'shishingiz yoki ustiga olma sepishingiz mumkin.

Olmalarni qolipga quyib, ustiga xamirni quyish mumkin - yoki to'g'ridan-to'g'ri xamirga solib, yaxshilab aralashtiring.

Birinchi holda, siz charlotaning pastki qismida yumshoq olma qatlamini olasiz, ikkinchisida, mevalar teng ravishda taqsimlanadi. Uchinchi variant bor - xamirning yarmini to'kib tashlang, so'ngra olma quyib, xamirning ikkinchi yarmiga quying.

Kaltaklangan tuxumlarga un va pishirish kukuni qo'shing

Darçınla seping

Xamirni yaxshilab aralashtiring

Xamir qalin keng lentada yoyiladimi? Siz hamma narsani to'g'ri qildingiz!

Xamirni pishiriladigan idishga, olma ustiga tushiring

Biz qolipni oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz va sharlotni 180 ° C da 25-35 daqiqa davomida pishiramiz. 10 daqiqadan so'ng pechga diqqat bilan tushishingiz mumkin. Agar charlotte ko'tarilishga va qizarib ketishga shoshilmasa, ozgina issiqlik qo'shing (190-200 ° S gacha); agar aksincha, yuqori qobiq allaqachon qizargan bo'lsa va o'rtasi hali suyuq bo'lsa - biz haroratni ozgina 170 ° C ga tushiramiz.

Shaklni charlotte folga bilan yopishingiz mumkin, shunda uning yuqori qismi o'rta bo'lgunga qadar pishmaydi. Har bir pech uchun aniq harorat har xil bo'ladi, shuning uchun pirojniy turiga e'tibor bering: qobig'i oltin jigarrangga aylanganda va yog'och kukuni xamirdan quruq chiqqanda, charlotte tayyor bo'ladi.

Sharlotni pechga qo'ying

Sharlottni pechda 5-10 daqiqa sovutib turing: agar darhol olib tashlasangiz, pechene haroratning o'zgarishi bilan bir oz pasayishi mumkin. Keyin yana 10 daqiqa davomida turishga ruxsat bering: iliqdan ko'ra sovutilgan pirogdan pergamentni olib tashlash osonroq.

Biz charlotni pechdan olamiz va ozgina sovushini kutamiz

Shaklni ochib, sharlotni idishga o'tkazing. Men uni qavrilgan panning qopqog'iga ag'daraman, pergamentni olib, pirogni piyola bilan yopaman va yana ag'daraman.