Yams - Afrika "Bulba"

Bu yams haqida bo'ladi - chunki ildiz hosil qiluvchi Dioscorea (Dioscorea) o'simliklarining ba'zi turlari deyiladi. Bular spiral shaklida yoki aksincha joylashtirilgan nayzali yurak shaklidagi barglari bo'lgan ko'p yillik o'tli o'rmalovchilar. Uzum o'sadigan poydevor, ichkarida emas, tashqarida, siljigan kartoshkaga o'xshaydi. Yams - bu ikki xildagi o'simliklar, ya'ni. erkak va urg'ochi gullar turli xil nusxalarda joylashgan.

Dioscorea qanotli yoki qanotli yoki Yam qanotli yoki hind Yam. © Tauʻolunga

Yam tropik va subtropik mamlakatlarning eng muhim ekinidir. Yamsning 600 ga yaqin turlari va navlari mavjud. Ulardan ba'zilari, masalan, Uzoq Sharqda o'sadigan yapon dioskoreasi dorivor o'simliklar sifatida ishlatiladi. Unda yurak mushaklari, ayollarning endokrin tizimi ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalar mavjud. Yamsning boshqa navlari va navlari kartoshka singari oziq-ovqat uchun etishtiriladi.

Mamlakatimizning aksariyat hududlarida bu madaniyat uzoq vaqt davomida o'sib borayotgan mavsum va yuqori issiqlik talablari tufayli rivojlana olmaydi. Biroq, ba'zi bog'bonlar ushbu ekzotik sabzavotni taqib olishga muvaffaq bo'lishdi.

Yopiq dioskorea kamdan-kam hollarda gullaydi, odatda qishda. Gullar uniseksual emas, uch qirrali kalliksdan iborat, 6 barg barglaridan iborat, 6 ta stamens va uch ustunli zararkunanda. Ildizlarida kraxmal o'z ichiga olgan kartoshka hajmida ildizlar hosil bo'ladi, buning uchun yams ko'paytiriladi.

Yams ildizlari engil qo'pol teriga va oq yoki sariq rangga ega, ba'zida biroz qizg'ish tusga ega. Tuber terilari yaxshilab pishiriladi va pishiriladi. Afrika va Janubi-Sharqiy Osiyo xalqlari, yams ildizi qovuriladi, pishiriladi, qaynatiladi, ba'zida un yoki kraxmalga qayta ishlash uchun quritiladi.

Dioscorea Yapon, yoki Yams Yapon. © namayasai

Mening tropiklarim

Men 5 turdagi yam qanotli (Dioscorea alata), doljin (Dioscorea opposita), tuberous (Dioscorea bulbifera), yapon (Dioscorea japonica) va xitoy (Dioscorea batatas) turlarini sinovdan o'tkazdim. Men unumdorligi juda past bo'lganligi sababli (bizning sharoitimizda) birinchi ikkitasini rad etishga majbur bo'ldim, uchinchisi juda achchiq mevalar bo'lib chiqdi. Men so'nggi ikki turni bir necha yil davomida o'stirdim va ular o'zlarini yaxshi isbotladilar. Biroq, ba'zi olimlar yapon va xitoy yamlarini bir xil turdagi navlar deb bilishadi. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishida ular juda o'xshash, ammo yaponlarning hosildorligi biroz pastroq, va ildizlar ko'proq chuqurlikda yotqizilgan.

Yapon va xitoy yamslari issiqlikni talab qilmaydi, shuning uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri erga (mart oyining oxirida - aprel oyining boshlarida) ekaman. Bundan tashqari, qazilgan ildiz mevalari va hatto ularning kichik qismlari boshpanasiz yaxshi qishlaydi va bahorda yangi kurtaklar nish beradi. O'sish mavsumining boshida men ularni karbamid eritmasi bilan va bir necha marta kul bilan boqaman.

Barcha yams yorug'likni yaxshi ko'radigan o'simliklardir, lekin shuningdek, qisman soyaga toqat qiladi. Poyalari uzun va ingichka. Shuning uchun, o'simlik normal rivojlanishi uchun men kamida 2 m balandlikda tayanchlarni o'rnataman Yamsning hosildorligi o'g'it miqdoriga emas, balki tuproqqa bog'liq. Bo'shashgan tuproqda u butadan 2 kg ga, loyda esa 0,5 kg gacha kamayadi. Bundan tashqari, chirkin ildizlar og'ir tuproqlarda o'sadi, ular qobig'i qiyin, bo'shashmasdan substratda esa ular bir tekis. Bundan tashqari, ildiz tuproqqa chuqur kiradi (ba'zan yarim metrgacha). Shuning uchun men chuqur haydaladigan qatlam bilan to'shak tayyorlamoqdaman. Agar bu amalga oshirilmagan bo'lsa, unda ildiz mevalari loyga vidalanadi, ularni pichoq bilan olib tashlash kerak va buzilishi mumkin. Juda yumshoq tuproqdan, men sabzi kabi yamsni o'z qo'lim bilan tortib olaman.

Yams nam iqlimli o'simliklardir, shuning uchun yaxshi hosil olish uchun mavsum davomida tuproqni teng ravishda namlash kerak. Ammo o'simliklar shamol va yuqori harorat bilan qisqa muddatli qurg'oqchilikka toqat qiladilar. Soyada harorat 42 ° C ga etganida, barglar hatto ekilmagan, kartoshka esa butunlay yonib ketgan.

Yamsning ildiz mevalari. © Jurema Oliveyra

Iyul oyida yapon va xitoy yams gullaydi. Ularning gullari juda kichkina, sarg'ish, bir necha metr masofada seziladigan dolchinning kuchli yoqimli hidi bor, ammo ular to'liq ochilmagan va yomon changlanadi.

Bir necha yil davomida o'simliklarda kasallik topmadim. Va zararkunandalar, faqat mol kalamushlar er osti ildizlarini shikastlangan. Biroq, ular jiddiy zarar etkazmagan.

Sentyabrda, dumaloq barglar barglarida paydo bo'ladi, men ularni ko'paytirish uchun ishlataman. Pishib, ular uzumdan tushadi. Men ularni plastik qoplarga joylashtirdim, chunki ildizlar qurib qololmaydi va bahorgacha salqin (5-10 ° C) joyda saqlayman.

Yuqoridagi ildiz mevalari zaif sovuqqa toqat qilishiga amin bo'ldim. Bir marta men noyabr oyining oxirida kichik (minus 5 ° C) muzlashdan keyin ularni yig'ib olishga majbur bo'ldim, bunda barcha uzumzorlar uzumlardan yuvilmagan edi. Ildiz yaxshi qishlaydi va bahorda unib chiqadi.

O'tkazgichlar sarg'ayib, qurib qolganda, men pishgan er osti ildizlarini qazaman. Keyin ularni yaxshilab quritaman. Er osti ildiz mevalari past haroratlarda saqlanadi. Men muntazam ravishda, ayniqsa, avvaliga, chiriganlarni olib tashlagan yamsni ko'rib chiqaman. Ba'zi ildiz mevalari, ayniqsa shikastlanganlar, 10 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quriydilar (ular xona haroratida chiriydilar).

Men faqat erkak namunalarini olishga muvaffaq bo'ldim, shuning uchun urug'lardan meva ololmayman. Men yamni vegetativ ravishda targ'ib qilaman. Men ko'chatlarni quyoshli joyda saqlayman, mo''tadil darajada sug'oraman va ikki haftada bir marta boqaman. Barglarning bog'lanmasligi uchun men ko'chatlarni sepaman.

Men yamsni kartoshkaga o'xshab ishlataman - qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan. Uni xom iste'mol qilishning iloji yo'q - pulpa juda shilliq, bu ildizni tozalash noqulaydir. Yams, ayniqsa qovurilgan va pishirilgan, menga kartoshkadan ko'proq yoqadi. Agar siz ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lsangiz, qobig'ini artmang.

Muallif: V. Chernyak, Krasnodar o'lkasi, Tuapse