Uy qurgan gazakni yaxshi ko'radiganlar ko'pincha "yong'oqni skovorodkada qanday qovurish kerak?" Do'konda yong'oqning narxi nisbatan past, ammo yong'oqdan to'g'ridan-to'g'ri qo'shimcha ravishda mutlaqo keraksiz qo'shimchalar bo'lishi mumkin. Shuning uchun uyda taom tayyorlashga harakat qilish yaxshiroqdir.
Qanday qilib yong'oqni skovorodkada qovurasiz?
Qovurilgan idishda qovurish yong'oqni qayta ishlashning eng tezkor usuli hisoblanadi. 1 kilogramm yerfıstığı uchun sizga 100 gramm kungaboqar yoki zaytun moyi kerak bo'ladi. Qovurish jarayoni juda oddiy:
- Yuqori qirralari bo'lgan qalin devorli panga yog'ni quying.
- Taxminan bir daqiqa davomida katta olovga qo'ying (yoki maksimal haroratgacha isitiladigan elektr pechkaga qo'ying).
- Yong'oqni to'ldiring va olovni minimal darajaga tushiring (issiq yog 'haroratni uzoq vaqt ushlab turadi, shuning uchun panning tarkibi katta olovda yonib ketadi).
- Fry, doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Er yong'oqlari qorayishi kerak va ozgina bosim bilan osongina ikkita yarmiga bo'linadi. O'zingizning konforingiz uchun, tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun bitta yong'oqni sinab ko'ring. Keyin ehtiyotkorlik bilan issiq yog'ni to'kib tashlang. Yong'oqni tuz bilan skovorodkada qanday qovurishni bilmaganlar yuqorida aytilganlarning barchasini bajarishlari kerak. Tuz issiq yerfıstığa qo'shiladi, faqat yog 'quritilganidan keyin.
Qovurishning o'zi yerfıstığın ta'mini yaxshilaydi. Ammo qo'shimcha lazzatlanish uchun ziravorlar, quritilgan o'tlar bilan tuz qo'shishingiz mumkin.
Yong'oqni yog'siz skovorodkada qovurish mumkin emasligi sababli, xolesterolni kuzatadigan odamlar boshqa pishirish usullariga e'tibor berishlari kerak.
Mikroto'lqinli qovurilgan yong'oq
Albatta, yong'oqni "o'ramdan bo'lgani kabi" olish uchun ularni panga qovurishingiz kerak. Ammo agar siz gazak tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni xohlamasangiz, unda mikroto'lqinli pechda yerfıstığı qanday qovurishni bilib olishingiz kerak. Darhol ta'kidlash kerakki, yong'oq xushbo'y bo'lmaydi, ammo qovurish jarayoni minimal vaqtni oladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- xom tozalangan yerfıstığı: 500 gramm;
- ta'mga tuz;
- bir osh qoshiq o'simlik yog'i.
Mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun mos bo'lgan yong'oqni chuqur idishga quying. Tuz seping, yog 'bilan seping va yaxshilab aralashtiring. 1100 vatt quvvat uchun o'choqni yoqing. Pishirishning umumiy vaqti 7 minut. Ammo pishirish boshlanganidan taxminan 5 minut o'tgach, yanada mazali ta'mga ega bo'lish uchun idishning tarkibini aralashtirish kerak.
Mikroto'lqinli pechda yong'oqni qovurayotganda, qopqoqli idishlardan foydalaning. Yong'oqlar bir-biridan uchib ketishadi. Mikroto'lqinli pechkada yer yong'oqlari joylashtirilmaydi.
Mikroto'lqinli pechdan olingan issiq yong'oq o'ziga xos qizarib pishgan ta'm va hidga ega bo'lmasligi uchun oldindan tayyorgarlik ko'rish kerak. Issiq yong'oqlar hatto nam ko'rinishi mumkin. Ammo, aslida, mahsulotni to'liq issiqlik bilan davolash uchun etti daqiqa kifoya qiladi.
Tandirda yerfıstığı qanday pishiriladi?
Pech - bu qovurilgan idishdan yog'li gazakni yoqtirmaydiganlar uchun juda yaxshi echim, va mikroto'lqinli yong'oqning ta'mi juda yangi ko'rinadi. Tandirda yong'oqni qovurishdan oldin siz 500 gramm yong'oq, folga yoki moyli pergamentni tayyorlashingiz kerak.
- Pechkani 180 C ga qizdiring.
- Yong'oqlarni bir qatlamda folga yoki pergamentga yoyib chiqing.
- Tuzga.
- 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Pech, shuningdek, pishmagan yerfıstığı qanday qovurishni bilmaganlar uchun ham yo'l bo'ladi. Axir, skovorodkada qovurayotganda, qobiq shunchaki moylanadi va ichidagi yong'oqlar xom bo'lib qoladi. Qovurish vaqtini ko'paytirish yog 'yoqilishiga olib keladi. Ammo pechda qovurish ko'p vaqtni talab qiladi, ammo yerfıstığı xushbo'y bo'ladi, umuman yog 'emas, shuningdek, peel qilish oson bo'ladi.
Qovurilgan yerfıstığı: foydalari va zarari
Ko'p odamlar yerfıstığı yong'oq deb atashadi va unga tegishli foydali xususiyatlarni berishadi. Ammo aslida yerfıstığı loviya ekinidir. Shunga ko'ra, uning tanaga ta'siri ko'proq no'xat, loviya va yasmiq yeyish ta'siriga o'xshaydi.
Qovurilgan yer yong'oqining kaloriya tarkibi 100 g ga 627 kkalni tashkil etadi.Yong'oq tarkibida immunitet tizimining maqbul ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali minerallar, antioksidantlar va vitaminlar mavjud. Yong'oq tarkibida ko'p miqdordagi ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari (xususan, olein) mavjudligi sababli, uni xolesterol miqdori yuqori bo'lgan odamlar ham iste'mol qilishi mumkin.
Yong'oq xolesterolni faqat yog'siz qovurilganida normalizatsiya qiladi.
Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, qovurilgan yong'oq O'rta er dengizi parhezida bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. To'g'ri mahsulot to'plami yurak tomirlari kasalliklarini oldini olishga va qon tomir xavfini kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, bolalarga qovurilgan atıştırmalıklar berishingiz mumkin. Axir, yerfıstığı yadrolari bola tanasining o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan xun proteinlari va aminokislotalarning ajoyib manbai.
Uning foydali va zararli tomonlari ilmiy jihatdan isbotlangan qovurilgan yong'oq saraton kasalligining oldini olish uchun tavsiya etiladi. Yong'oq tarkibida polifenolik antioksidantlar, xususan p-kumarik kislota yuqori konsentratsiyasi mavjud. Ushbu aralashma kanserogen nitrosaminlarning shakllanishini cheklab, oshqozon saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi. Yana bir polifenolik antioksidant (resveratrol) degenerativ asab kasalliklari, Altsgeymer kasalligi, virusli va qo'ziqorin infektsiyalarining oldini oladi. Resveratrol qon tomiridagi molekulyar mexanizmlarni o'zgartirib, qon tomir xavfini kamaytirishi mumkin. Kapillyarlarning shikastlanish sezuvchanligini pasaytirish qon bosimi ko'tarilishidan mas'ul tizimli gormon angiotensinning faolligini pasaytirish orqali erishiladi.
Albatta, foydali xususiyatlar yong'oqni qanday qovurish bilan bevosita bog'liq. Agar zaytun moyi yordamchi vosita sifatida ishlatilsa, qizarib pishgan yong'oqning bir qismi tanani E vitamini bilan boyitadi. E vitamini kuchli antioksidant bo'lib, shilliq pardalar va terining yaxlitligini saqlashga yordam beradi, shuningdek zararli erkin radikallardan himoya qiladi.
Qovurilgan yong'oqning bir grammlik tarkibi nikotin kislotasining kunlik normasining 85 foizini ta'minlaydi.
Boshqa har qanday mahsulot kabi, yerfıstığı ham kontrendikatsiyaga ega. Xususan, yosh bolalarga yong'oq berish tavsiya etilmaydi, chunki kuchli allergik reaktsiyani rivojlanish ehtimoli yuqori. Shaxsiy intolerans ham xom, ham qovurilgan yerfıstığı uchun amal qiladi. Shuning uchun, yong'oqni skovorodkada qovurishdan oldin, allergiya bor-yo'qligini tekshirish kerak. Yong'oq yeygandan keyin bir necha daqiqa o'tgach, individual intolerans bilan, quyidagi alomatlar paydo bo'ladi:
- qusish
- qorinning o'tkir og'rig'i;
- og'iz bo'shlig'i va tomoqning shishishi;
- nafas olishda qiyinchilik
- ko'krak qafasi.
Agar yuqorida ko'rsatilgan alomatlar paydo bo'lsa, shoshilinch tez yordam xizmatini chaqirishingiz kerak, aks holda atıştırmalık eyish halokatli bo'lishi mumkin.
Ammo odamda individual intolerans bo'lmasa ham, sifatsiz mahsulotdan qo'rqishga arziydi. Xom yong'oqlarni saqlash juda qiyin, chunki ular qo'ziqorin mog'origa, ayniqsa Aspergillus flavusiga juda sezgir. Ushbu qo'ziqorin aflatoksinni ishlab chiqaradi: jigar sirrozi va saratonni qo'zg'atadigan kuchli va xavfli kanserogen. Agar siz yerfıstığı qanday qovurishni bilsangiz, toksinlar miqdorini biroz pasaytirasiz. Ammo issiqlik bilan ishlov berish aflatoksindan to'liq himoya qilishni ta'minlamaydi. Shuning uchun, xom mahsulotni sotib olishdan oldin, siz uni aniq hidlashingiz va hatto yong'oqni sinab ko'rishingiz kerak. Kontaminatsiyalangan yerfıstığı o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Shunday qilib, "qovurilgan yong'oq sog'lommi?" Degan savol bo'yicha tadqiqotlar. aniq ha bilan javob bering. Bundan tashqari, yong'oqlarni issiqlik bilan ishlov berish, yuqorida ko'rsatilgan antioksidantlarning bio-mavjudligini oshiradi.
