Bu mavsumda, taassufki, olma rekord darajadagi hosilga ega emas: yomg'irli va salqin yozning oldi olindi, ular kuz va bahor aralashmasiga o'xshardi. Ammo baribir hosil bor, buni payqash mumkin va agar biz yig'ilgan olma bir-ikki hafta ichida yomonlashishini istamasak, ular to'g'ri saqlanishi kerak. To'g'ri saqlash bilan olma turli xil fazilatlari va xususiyatlarini saqlab, bir necha yil yolg'on gapirishlari mumkin, deyishadi, lekin nega biz uni sinash uchun shuncha kutishimiz kerak ?!
Olma hosilini yig'ish va saqlashga tayyorlash.
Saralash biznes muvaffaqiyatini hal qiladi
Biz navlarni tanlashdan boshlaymiz. Yo'q, biz navlarning uzoq va zerikarli tavsifini bermaymiz, iloji boricha qisqacha aytamizki, qaysi turdagi olma navlari uzoq davom etadi va qancha harakat qilsangiz ham, bo'shashgan va paxta bo'lib qoladi yoki saqlash haftasidan keyin chiriy boshlaydi.
Ba'zilar uchun, agar biz olmaning barcha navlari sifatiga qarab toifalarga bo'lingan deb aytsak, sirni ochishimiz mumkin. Shunday qilib, fide tanlashda siz namunaning qaysi toifasiga tegishli ekanligini aniqlashingiz kerak (albatta, agar siz meva iloji boricha uzoq vaqt yotishingiz kerak bo'lsa). Odatda saqlashning eng yuqori sifati qishda pishib etiladigan navlarning oxirida kuzatiladi, unda hosil deyarli oxirigacha yig'ib olinadi (Rossiyaning o'rta zonasida u oktyabr oyining o'rtalariga to'g'ri keladi). Olma navlarini tasvirlashning hojati yo'q, shunchaki Davlat reyestriga kirib, ro'yxatda qish navlarini toping.
Olma terish qachon kerak?
Ammo nafaqat xilma-xillikni to'g'ri tanlash nafaqat olma saqlash muddatiga, balki qanday yig'ib olishingizga, meva bilan qanday bog'liqligingizga ham bog'liq, bu juda muhimdir. Agar sizda mevali teruvchi bo'lsa, u toza, tekis, qirrali bo'lishi kerak va siz undan foydalana olishingiz kerak. Qolgan barcha narsalar toza va saqlash idishlari (yog'och qutilar, savatlar va boshqalar) bo'lishi kerak.
Aytgancha, siz faqat olma plastik chelaklarda, tercihen yumshoq plastmassadan, o'n kilogrammdan oshmaydigan hajmda to'plashingiz va to'plash uchun rezina qo'lqoplardan foydalanishingiz mumkinligini bilasiz. Qolgan har bir narsa uchun, olma yig'ib olishga tayyor yoki yo'qligini bilish juda muhim, va agar ular tugallanmagan bo'lsa. Ammo siz pishgan bo'lsangiz, afsuski, ular saqlanmaydi.
Biz olma pishganlik darajasini bilib olamiz
Keling, olmaning etuklik darajasini bilib olaylik. Bu ko'pincha juda oddiy. Siz bog'ni aylanib chiqasiz va olma daraxtining bir yoki ikkita olma tashlaganini ko'rasiz. Albatta, bu oydan qutulishning oddiy usuli bo'lishi mumkin, ammo agar olma toza va zarar belgilari bo'lmasa, unda yig'ish vaqti keldi.
Agar siz olma daraxtiga ishonmasangiz, etuklik darajasini o'zingiz baholang, buning uchun oddiy nayranglar mavjud - olma tanlang va barmog'ining kichik yostig'ini uning yuzasiga bosing. Tish hosil bo'ladi, agar u darhol yo'qolsa, hosilni yig'ish juda erta. Agar qobig'i bosilganda yorilib ketgan bo'lsa, unda olma allaqachon pishib yetilgan va hosilni zudlik bilan yig'ib olish kerak, aks holda saqlash haqida gap bo'lishi mumkin emas. Bunday holda, agar qobig'i egilib, biroz tekislangan bo'lsa, unda olma yig'ish vaqti keldi - ehtimol ular pishgan.
Albatta, siz odatiy rangga, olma massasiga, xarakterli hidning paydo bo'lishiga, vaqtga e'tibor berishingiz kerak. Va agar siz ikkala usulga ishonmasangiz, unda ilmga murojaat qiling.
Yig'ib olingan olma turini saqlashdan oldin saralashOlmaning pishganligini aniqlashning ilmiy usuli
Aslida, bunday usulning mavjudligi haqida kam odam biladi, lekin u shunday. Xomilaning pishganligini aniqlash uchun bir litr distillangan suv olib, uch gramm kaliy yodidi va undagi bir gramm yodni eritib olish kerak. Keyinchalik, olmani olib, kesib oling va uni eritma ichiga tushiring.
Olma olmaning qirralari va o'rtasini bo'yash orqali pishganmi yoki yo'qligini tushunish mumkin: agar bu joylarda ko'k rang paydo bo'lsa, unda bu kraxmalning haddan tashqari ko'payganligini anglatadi va hosilni yig'ishga hali erta, agar rang ko'k rangga ega bo'lsa, o'rtada olma sariq bo'lsa, demak bu ideal etuklik darajasi va. hosilni yig'ishni boshlash kerak. Agar markazda ham, qirralarda ham sariq bo'lsa, unda olma allaqachon pishib etilgan va uni yangi iste'mol qilish yoki qayta ishlash uchun jo'natish yaxshiroq bo'lsa, u saqlanmaydi.
Ularning orqasida ko'p yillik bog'dorchilikka ega bo'lgan bog'bonlar ozgina pishmagan hosilni yig'ib olishga harakat qilmoqdalar, agar bu saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa va yig'im-terimdan keyin darhol sotilmasa.
Olma hosilini yig'ish
Shunday qilib, biz olma yig'ishni boshlaymiz. Biz o'zimizni chelakka yumshoq plastmassa bilan qurollaymiz, rezina qo'lqop kiyamiz, o'gayni va nogironlar aravachasini qutilarga olib boramiz - va bog'ga. Asosiysi, o'rim-yig'im boshlanishida mevalar to'liq quruq bo'lishi kerak: kecha yomg'ir yog'gan bo'lsa ham, va bugun barcha olma tushlik bilan qurib qolgan bo'lsa, unda yig'ish mumkin, ammo yomg'irda, yomg'irda, sovuqda va hokazo.
Mevalarni shikastlamaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan yig'ib olish kerak. Odatda, homila bir qo'li bilan rezina qo'lqopda olinadi va novdani novdadan tushmaguncha soat yo'nalishi bo'yicha teskari tomonga buriladi, shundan keyin meva tashlanmasligi kerak, lekin chelakka soling.
Muhim! Olmani to'g'ri saqlashning kaliti: hosilning to'g'ri belgilangan vaqti, quruq mevalar, rezina qo'lqoplar, shikastlanish yo'q, sopi borligi.
Olma sopi - bu birinchi navbatda muvaffaqiyatning kalitidir: agar biron sababga ko'ra u tushib qolsa, unda, ehtimol, meva uzoq vaqt yotmaydi. Paqirlardan idishlarga (yoki shunchaki qutilarga) yig'ib olingandan so'ng, siz mevalarni "kartoshka kabi" emas, balki to'kib tashlashingiz kerak, va agar siz ularni to'kib tashlasangiz, zarbangiz iloji boricha yumshatilishi uchun qo'lingizni o'zgartiring.
Hech qanday holatda homila ichidagi "noaniq plyonka" ni artib tashlamang, uni qoplagan mum qoplamasi qo'shimcha himoya va bir vaqtning o'zida homilaning saqlash muddatini uzaytiradi.
Mexanik yig'ish
Hozirgi vaqtda olma mexanik terib olish keng tarqalgan. Hammasi juda sodda tarzda tartibga solingan - katta traktor daraxtni ushlaydi va silkitadi, olma matoga tushadi va keyin yig'iladi. Kamdan-kam hollarda bunday mevalar saqlash uchun, odatda qayta ishlash yoki tez sotishga topshiriladi.
Olma terish
INFEKTSION tug'dirmaslik va o'gay piyozga etib bormaydigan daraxtlarning tepalarida mevalarning chirishiga yo'l qo'ymaslik uchun mevali kollektorlardan foydalaniladi. Aslida, ular odamning qo'liga tayoqqa o'xshaydi, olma olib, uni yirtib tashlash oson. Bunday to'plamdan so'ng, ko'pincha uning ustiga (olma, albatta) zarar qoladi va agar ular yo'q bo'lsa, unda mevalarni saqlash uchun yuborish mumkin.
Meva teruvchi tomonidan olma yig'ish.
Olma saralash
Germaniyada terimchilar va teruvchilar bo'yniga biron bir tumor qo'yadilar - bu qalin ipdagi uzuk, shuning uchun agar olma bu uzukdan o'tgan bo'lsa, u qayta ishlashga ketadi. Ba'zida biz hatto qo'lqoplarga ham tejaymiz, shuning uchun hamma narsa ko'z bilan belgilanadi. Odatda saqlash uchun kamida 4-5 sm diametrli olma yotqiziladi.
O'rim-yig'imdan so'ng darhol olma salqinlash tavsiya etiladi, ya'ni haroratni ko'chadagi haroratdan kamida o'nlab darajaga past bo'lgan xonaga o'tkazing va bir-ikki hafta qoldiring. Keyin siz olma turlarini qayta saralashingiz mumkin, chunki bu davrda o'lchamdagi mos kelmaslikdan tashqari, kelajakda qayg'uli oqibatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan homilaning juda muhim salbiy belgilari paydo bo'lishi mumkin.
Shu bilan birga, tajribali bog'bonlar mevalarni alohida idishda yoki qutilarga joylashtiradilar, ularda pedunkullar yo'q, eng kichik tishlar, ko'karishlar, burmachalar, bo'ronlar va boshqalar mavjud bo'lib, ular faqat ideallarini ta'kidlab, ularni boshqa qutiga yoki idishga solib qo'yishadi.
Muhim! Ma'lumki, olma saqlash paytida etilenni saqlaydi, boshqacha aytganda, ular tushunadi, ular qariydi yoki nafas oladi. Shunday qilib, turli xil navlar har xil miqdordagi etilenni ishlab chiqaradi, shuning uchun turli xil urug'larni turli qutilarda yoki boshqa idishlarda saqlash tavsiya etiladi.
Agar bo'sh vaqt bo'lsa, unda olma, hech bo'lmaganda, ko'z bilan, mayda, o'rta va katta qismlarga bo'linishi mumkin, so'ngra meva hajmini hisobga olgan holda turli maqsadlar uchun ishlatilishi mumkin.
Shundan keyingina biz hosilni saqlash uchun qo'yishga tayyor deb ayta olamiz.
Odatda, olma yerto'lada, podvalda, er osti, oshxonada, oshxonada yoki balkonda stol ostida saqlanadi. Ma'nosi bir xil: bu yog'och yoki karton quti, faqat shartlar boshqacha - harorat ham, namlik ham.
Ideal holda, olma etilenni sindirishi va boshqa sabzavotlarni, masalan, dehidratlangan sabzi vayron qilishi mumkinligini unutmasangiz, ularni boshqa mahsulotlardan alohida saqlash yaxshidir, chunki olma, keyin olma bu erda.
Agar siz podvalda olma uchun joy bersangiz, unda xonada to'plangan etilen kartoshka, lavlagi va hatto selderey o'sishiga olib keladi, shuning uchun biz birga yashashni istisno qilamiz.
Olma saqlash
Albatta, olma saqlashga yotishdan oldin xonani dezinfektsiya qilish kerak. Avvalo, barcha axlatlarni, chirigan tokchalarni va boshqalarni olib tashlang. Keyinchalik, barcha yoriqlarni singan shisha (yaxshisi shisha) va gips yoki tsement aralashmasi bilan to'ldiring, keyin hech narsa to'sqinlik qilmasa, dezinfektsiyalashni davom eting. Bu erda, albatta, bu oshxona yoki balkon haqida emas, balki er osti, podval yoki podval haqida. Ushbu saqlash joylarining devorlarini yangi olingan ohak va mis sulfat eritmasi bilan davolashni tavsiya etamiz.
Tarkibi sodda: bir chelak suvda sizga 120-130 g mis sulfat va bir kilogramm yarim ohak kerak bo'ladi. Zaminga kelsak, uni temir sulfat eritmasi bilan qayta ishlash yaxshidir (bir chelak suv uchun 400 gramm etarli). Oldinga qarab, shuni aytmoqchimanki, agar kondensatsiya paydo bo'lsa, pollar ohak (mayin) bilan sepilishi mumkin, u namlikni yaxshi singdiradi.
Olma uchun saqlash sharoiti
O'zingizni haddan ortiq xushomad qilmang, mukammal ishlangan olma yig'ib olingandan so'ng, yangi hosilgacha yotadi, deb o'ylamang. To'rt yoki etti oylik ideal uy sharoitida ham - bu siz haqiqatan ham maqtanishingiz mumkin bo'lgan shaxsiy yozuvingiz bo'ladi.
Ammo olma bir necha hafta davomida yotishi uchun, ular saqlanadigan xonada, etilen kamroq faol ishlab chiqarilishi uchun, olma unchalik qizg'in emasligi va tez qarib ketmasligi uchun ularga sharoit yaratib berish kerak. Shuning uchun, podvalda yoki qabrlarga havo harorati nol darajadan +4 gacha, namlik esa 80-90% darajasida saqlanishi kerak, bu esa tebranishsiz.
Olma saqlash uchun idish
Aslida, olma uyda har qanday narsada, hatto savatda ham saqlanishi mumkin, ammo odatda ular yog'och qutilar yoki qog'oz qutilaridan foydalanadilar. Eng yaxshi variant - bu santimetr qalinlikdagi kichkina chinnigullar bilan taqillatgan yog'och sandiqlar. Ular kuchli, ishonchli, normal vaznga ega (ya'ni yuk bilan ham og'ir emas) va ularni pichoq bilan qirib tashlash bilan oson tozalash yoki keyingi mavsum uchun 3% kaliy permanganat eritmasi bilan ishlov berish mumkin.
O'ralgan olma saqlash.
Olma saqlash usullari
Bu erda kim juda ko'p. Tabiiyki, katta omborxonalarda olma bir necha tonna olma sig'adigan maxsus idishlarga joylashtiriladi va ular texnikadan foydalanib tegishli atmosferaga ega xonalarga o'tkaziladi. Uyda hamma narsa boshqacha.
Boshlang'ich uslub
Olma (yana rezina qo'lqoplarda), sopi yuqoriga ko'tarilib, bir qavatdan uchtagacha, har qanday materialga o'tmasdan. Yig'ish yog'och yoki qog'oz qutilarida amalga oshiriladi, ammo bu usulni ishonchli deb hisoblash mumkin emas, chunki olma sifatini tekshirish juda qiyin bo'ladi: agar olma to'satdan eng past qavatda chiriy boshlasa, uni tashlab yuborish qiyin bo'ladi, aks holda u juda tez chiriydi. qo'shni olma tarqalishi va hosilning ko'p qismini buzishi mumkin.
Qog'ozni o'rash
Qaysi qog'ozdan foydalanishni bilish muhimdir. Jurnal va gazetalarni olmang, ularning qirralari qattiq, siz olma terisini shikastlashingiz mumkin. Oddiy peçete yoki odatiy hojatxona qog'ozini olish yaxshiroqdir - bu erda yumshoqroq joy yo'q. Olmani o'rashda uni (olma) quruq holga keltirishga harakat qiling, to'liq qog'ozga o'ralgan va oldindan tayyorlangan va saqlash joyiga sopi yuqoriga va pastga tushmagan holda joylashtiring, chunki ko'pchilik xato qiladilar. Bu erda, agar siz kasal bo'lgan olmani e'tiborsiz qoldirmagan bo'lsangiz, ular eng uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Interlayer
Bu olma saqlashning juda yaxshi turi va juda keng tarqalgan. Olma sepadigan qatlam sifatida siz oddiy quruq daryo qumidan foydalanishingiz mumkin, ammo unga o'tin, pech kulini yoki kuygan (qumning o'ndan biri) qo'shilishi yaxshiroqdir. Qum va kul (kuyik va boshqalar) idishning pastki qismiga (quti, quti) qat'iy ravishda uch yoki to'rt santimetr qatlam bilan quyilishi kerak, shundan so'ng olma mevalari barrel bilan bir-biriga tegmasligi uchun joylashtirilishi kerak. Keyinchalik, siz olma idishini to'liq qoplab, ustiga olma qo'yadigan va boshqalarni idishning yuqori qismiga (boshqa tarkibga) quyishingiz kerak. Odatda olma yoki idish hajmiga qarab uch yoki to'rtta "qavat" mos keladi.
Agar sizda daryo qumi yoki tuproq bilan qoplangan kul yo'q bo'lsa, unda siz talaş (ko'p hollarda, aytmoqchi), barg axlati (agar u quruq va kasalliksiz), o'tin qirg'ichlari (ignabargli daraxtlardan boshqa har qanday), piyozdan tozalangan (ammo agar katta hosil, bu ko'p oladi), kungaboqar yoki grechka, shuningdek torf (quruq) yoki hatto mox (changni yutish vositasi sifatida ishlaydi).
Zaminni saqlash
Agar qabrlarga, podvalga, balkonga va oshxonaga chang'i changitadigan joy bo'lmasa, unda siz maydonchada olma saqlashingiz mumkin. Olma terishdan bir hafta oldin xandaq, tuynuk, tushkunlik (eng ko'p hosil olgan). Standart o'lcham hali ham 55-65 santimetr chuqurlikda va 35-45 santimetr kenglikdagi xandaqdir. Pastki qismida siz qoraqarag'ay panjalarini yoki archa asirlarini tashlashingiz kerak (bu kemiruvchilardan qutqarishi mumkinligiga ishonishadi, aslida u qutqaradi, lekin har doim ham emas).
Keyin olma o'zlari plastik qoplarga joylashtiriladi (yangi, ilgari ishlatilmagan). To'rt-besh kilogramm olma bitta sumkaga solib ko'ring, endi yo'q. Keyin bu paketlar (bog'lab qo'yilgan, ammo etilen chiqishi uchun kichik bo'shliqlar bilan, ko'pincha igna bilan o'nlab teshik qilish kifoya qiladi) xandaqqa yotqiziladi va to'lganidan keyin tuproqqa sepiladi.
Siz buni quruq va nozik kunda qilishingiz kerak, er yaxshi cho'kib ketganda va "keshlaringizni" ovqat bilan boqsangiz, u havo bo'shlig'ini hosil qilmaydi. Yuqoridan bularning barini lutrasil qatlami bilan qoplash maqsadga muvofiqdir - bu sovutish va ortiqcha namlikdan himoya qiladi. To'rt tomondan ustunlarni yopishtirish mumkin, chunki bu erda juda qadrli bir narsa ko'milganligini ko'rishingiz mumkin.
Xulosa qilib aytganda, yirik fermalarning maslahatlari bo'yicha ilg'or texnologiyalar - bu olma karbonat angidrid va ultrabinafsha nurlanishiga ta'siri.
Xo'sh, bu nima degani? Birinchidan, olma (shuningdek ehtiyotkorlik bilan tanlangan, tanlangan va hokazo) katta plastik qoplarga joylashtirilgan, so'ngra qabrlarga joylashtirilgan, bu erda oddiy soda ishlab chiqarish uchun karbonat angidridni sifon bilan kichik paketlarga quyish mumkin. Shundan so'ng, teshik mahkam yopiladi. Bunday paketda olma uzoq vaqt saqlanadi, agar siqilish buzilmasa va kasal mevalar ko'rinmasa.
Olmalarni yog'och qutilarga va savatlarga saqlash.
Yozning boshqa aholisi bundan ham uzoqroqqa borishadi: bakteritsid xususiyatiga ega bo'lgan ultrabinafsha chiroq yordamida qatlamlarga o'ralgan olma ishlov berishadi. Odatda homila yuzasidagi barcha mikroblarni o'ldirish uchun yarim soat kifoya qiladi.Agar tarozi katta bo'lsa, u holda qavatdagi katta xonada olma bir qatlamga yoyiladi va bir yarim metr masofada bunday lampalar to'xtatiladi va yuqorida ko'rsatilgan vaqt davomida yoqiladi, keyin olma qatlami yangisiga o'zgartiriladi va hokazo. Shu tarzda saqlash paytida chiriganlik muammosi butunlay yo'q qilinadi, deb ishoniladi.
Umuman olganda, olma bo'lishi mumkin va saqlanishi kerak. Biz ko'p usullarni tavsiflab berdik va agar siz o'zingizning uchastkangizda kech navli olma navlarini etishtirish imkoniga ega bo'lsangiz, unda ularni qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rganishga harakat qiling.
