Parsnip, lekin yozuvchi emas

Nahotki! Ma'lum bo'lishicha, parsniplarni do'konda yoki bozorda kun davomida olov bilan topib bo'lmaydi. Ehtimol, avval siz tanqis bo'lishingiz kerak, keyin talabga ega bo'lishingiz kerak. Va bu qimmatbaho sabzavot va baharatlı aromatik o'simlik bilan sodir bo'ldi.

Hatto qadimgi Yunoniston va Rimda ham "pastynaka" nomi ostida parsnipning ildiz ekinlari oziq-ovqat, hayvonlar uchun ozuqa va dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Qadimgi yunonlar buni juda qimmatli o'simliklar bilan bog'lashgan va parsnipdan foydalanish yoqimli tushlarni keltirib chiqaradi deb ishonishgan. Va rimliklar chindan ham shirinni qadrlashdi - asal va mevalar bilan parsnip. O'rta asrlardagi frantsuz shoiri va mutafakkiri Mann o'zining odatlaridan birida shunday yozgan: "... Parsnip ifodalaydigan ovqatga kelsak, ildizlardan hech biri eng yaxshi taom bo'lmaydi".

Evropada u faqat 17-asrda ommaviy ravishda mashhur bo'ldi. Va Evropa qit'asida kartoshka paydo bo'lishidan oldin, parsnip qishda asosiy oziq-ovqat mahsuloti edi (sholg'om bilan birga). Ularning aytishicha, Rossiyada yangi tug'ilgan bolalarga (ehtimol, ko'krak o'rniga) parsnipning ildizini so'rib olish uchun berildi. Albatta, shunchaki emas. Ammo Amerikadan olib kelingan kartoshka paydo bo'lishi bilan parsniplarga qiziqish asta-sekin so'nib bordi va ular bu haqda unutishni boshladilar. Kristofer Kolumb tomonidan xafa bo'lgan parsnip bizning bog'larimizni tark etdi, degan hazil ham bor. Ular shunchaki uni o'stirishni to'xtatdilar. Ammo behuda. Axir, bu qadimiy sabzavot nafaqat to'yimli va mazali, balki juda foydali. Bugungi kunda parsnip modaga qaytdi. Oziq-ovqatlar va ularning sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uni ayniqsa hurmat qilishadi. U Kavkazda keng qo'llaniladi.

U nima o'zi, parsnip? Nima uchun u qimmatli? U boshqa sabzavotlardan qanday farq qiladi va nima uchun u eng yaqin e'tiborga loyiq?

Sabzavot o'z nomini lotincha "pastus" dan oldi - "yem", "oziq-ovqat", "ovqatlanish". Boshqa qadimiy nomlar ham bor: dala borsch, oq sabzi, oq ildiz, pustarnak ... seldereylar oilasidan o'simlik O'rta er dengizida tug'ilgan. U maydanozning yaqin qarindoshi, sabzi va tashqi ko'rinishi katta sabziga o'xshaydi, ammo oq. Taste - o'ziga xos, shirin-maz, juda yoqimli, nozik va o'ziga xos xushbo'y hidi bilan.

Parsnip ko'katlar - katta yaltiroq quyuq yashil barglari maydanoz va selderey barglariga o'xshaydi, shuningdek, engil hid va biriktiruvchi ta'mga ega. Ildiz sabzavotlari ham, yosh barglar ham ovqat uchun mos keladi. Ko'pgina ildiz sabzavotlari singari, u "qishki" sabzavotlarga, ya'ni yaxshi saqlangan va mavsumdan tashqari vitaminlar manbai bo'lib xizmat qiladigan sabzavotlarni anglatadi. Parsnipning ozuqaviy qiymati juda katta. 100 g ildiz pulpasida o'rtacha: oqsillar - 1,4 g, yog '- 0,5 g, uglevodlar - 9 g, tola - 4,5 g, kaliy - 300 mg, kaltsiy - 30 mg, magniy - 20 mg, natriy - 4 mg, S vitamini - 20 mg, temir - 0,5 mg, fosfor - 50 mg va boshqalar. Energiya qiymati - atigi 47 kaloriya!

Tasavvur qila olasizmi ?! Bu odamlar uchun zarur bo'lgan moddalarning butun ombori. Bundan tashqari, erimaydigan tolalar miqdori bo'yicha parsnip kepak bilan raqobatlasha oladi, bu ovqat hazm qilishni normallashtirishga yordam beradi. Barglarda, ildiz ekinlarida va urug'larda mavjud bo'lgan efir moyi parsniplarga o'ziga xos hid beradi.

Qishloq xo'jaligi: maslahatlarga zid

Parsniplarni etishtirish qiyin, deb ishoniladi. Menimcha, asosiy qiyinchilik shundaki, parsnip urug'ini har doim do'konlarda sotib olish mumkin emas va agar siz ularni sotib olishga omadingiz bo'lsa, unda unib chiqishiga ishonch yo'q. Shuning uchun, siz tez-tez eshitishingiz mumkin: "Xo'sh, bu parsnip. Ekish, ekish va natija nolga teng!" Gap shundaki, parsnip urug'lari ularning rivojlanishini atigi bir yil saqlaydi va ularning urug'lanishi maksimal 50% ni tashkil qiladi.

Agar siz parsnip urug'ini olishga muvaffaq bo'lsangiz (ular och jigarrang, yumaloq, tekis, katta, diametri 5 mm gacha), siz bu o'simlikning ikki yillik ekanligini bilishingiz kerak: birinchi yilda siz ildiz mevasini olasiz, ikkinchi yilda esa bu ildiz hosilidan - allaqachon. o'zlarining ishonchli urug'lari.

Petrushka urug'ini olish uchun qishda 3-4 ta ildiz hosilini qoldiring. Issiqlik boshlanishi bilan ular o'sadi va tez orada sizning oldingizda hashamatli baland bo'yli buta shaklida paydo bo'ladi. Aynan shu sababli men kuzgi ekinlarni keyingi mavsumda hech kimga va hech narsaga xalaqit bermaydigan joyga ekaman. Iyun oyining boshida butalar soyabonlarni tashlaydi va mayda sariq gullar bilan gullaydi. 3-4 hafta o'tgach, birinchi urug'lar paydo bo'ladi. Ular uzoq vaqt (100 kungacha) va ayni paytda pishib etiladi. Siz urug'larni urib olishga vaqt topolmaslik uchun soyabonlarni silkitib, etuklikka qadar doimiy ravishda to'plashingiz kerak. Urug'lar orasida juda ko'p bo'sh joy bor, shuning uchun ular ehtiyotkorlik bilan tanlov qilishni talab qiladi.

Dumaloq va konus shaklidagi mevalar bilan parsnip navlari mavjud. Ildizlari yaxshi saqlash sifati bilan ajralib turadigan eng keng tarqalgan navlar - yumaloq erta, talaba, oq laylak, eng yaxshisi. Bundan tashqari, yumaloq ildiz shakliga ega bo'lgan navlar kamroq mahsuldorligini, lekin erta ekanligini bilishingiz kerak.

Barcha ildiz ekinlarining ichida bu eng sovuqqa chidamli hosildir. Shuning uchun, urug'larni ekish erta bahorda, tuproq pishishi bilanoq amalga oshirilishi mumkin. Urug'larda efir moyi bo'lganligi sababli ular qattiq. Mutaxassislar urug'larni bir yoki ikki kun ekishdan oldin darhol namlashni maslahat berishsa-da, siz ko'chatlarni namlantirmasdan olishingiz mumkin.

Agar sizda juda ko'p er bo'lsa va parsnipga ishtahangiz katta bo'lsa, uni quyoshli serhosil joyga bering va ularning orasidagi masofa 40-45 sm bo'lgan lentalar bilan seping. 20-25 kunida parsnip ko'tariladi va 2-3 haqiqiy barglar bosqichida gullab-yashnaydi. o'simliklar orasidagi 10-15 sm.

Birinchi ikki oyda parsnip juda sekin o'sadi va ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Va unga g'amxo'rlik qilish sabzi bilan bir xil: o'z vaqtida sug'orish, gevşetmek, otish va eng yaxshi kiyinish (shunchaki yangi go'ng olib kelmang, ildiz ekinlarining sifati pasayadi). Adabiyotda quyoshli ob-havo sharoitida parsnip barglari kuyish va allergiya keltirib chiqaradigan yonayotgan efir moyini ajratib qo'yishi haqida ogohlantirish mavjud va tavsiyalar: o'simlikni parvarish qilishda qo'lqop kiying. Va barcha ishlarni kechqurun bajarishga harakat qiling.

Parsnip kamdan-kam hollarda kasal bo'lib qoladi. Ammo urug'larni gullash va pishib etish paytida, ko'pincha sabzi chivinlari, kuya, aphid va dala buglari hujum qiladi.

Biz ildiz mevalarni kech kuzda olib tashlaymiz, chunki ular sovuqqa qadar erlarda qolsa, ularning eng yaxshi fazilatlari va yuqori ozuqaviy qiymatiga ega. Petrushkaning engil sovuqlari qo'rqmaydi, ular uni yanada mazali, mazali va foydali moddalar bilan to'yingan qiladi. Qishda saqlash va iste'mol qilish uchun ildiz sabzavotlari ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, barglari kesiladi, havoda ozgina quritiladi va podvalga tushiriladi, ular ozgina nam qumda saqlanadi.

Hosilning bir qismi to'g'ridan-to'g'ri erga qishda qoldirilishi mumkin. Aytgancha, parsnip nitratlar to'planishiga moyil emas. Va bahorda, barglar o'sguncha, ildiz mevalarini eyish mumkin. Butun vitaminli oshxona - bahorda vitamin etishmasligi!

Ajoyib xilma-xillik

Qadimgi davrlarda, engil sabzavotli idishlar parsnipdan tayyorlangan, ular gala-ziyofatlar uchun eng zo'r menyuga kiritilgan. Slavlar bunga pragmatik tarzda murojaat qilishdi. Ularning oshxonasida bu o'simlik shunchalik muhim va ahamiyatli bo'lib ketdiki, borscht yoki sho'rva unsiz "bo'sh" hisoblanardi.

Aralashdan tomat sharbati va piyoz bilan go'sht soslarini tayyorlash mumkin. Bu sous (bu pomidorsiz va birinchi kursni tayyorlash uchun yaxshi. Gurmelerning ta'kidlashicha, quritilgan ildizlar, kofe maydalagichdagi maydonlar ajoyib aromatik va sog'lom qahvani ishlab chiqaradi. Parsnip hayvonlar va parrandalarni ham ishlatadi, sutning sifati va ta'mi bilan ajralib turadi. go'sht.

Ate - dono

Qadimgi yunonlar parsnipni ayniqsa qimmatli o'simliklar deb atashgan. Shifokorlar uni kuchdan, bahorgi kasallikdan, jiddiy kasallikdan keyin yo'qotishni tavsiya etadilar. Va Sharqda sehrgarlar va tabiblar, bir parsni yeygan kishi aqlli bo'ladi, uning yuragi mehribonlik va xotirjamlikka to'ladi, uning umri uzayadi va sog'lig'i mustahkamlanadi.

Bu nafratlangan kaloriyalardan tashqari hamma narsaga ega

Xalq tabobatida parsnipni iste'mol qilish metabolizmni yaxshilashga yordam beradi deb ishoniladi. Qandli diabet uchun ham foydalidir. Ildiz sabzavotlarini damlamasi va infuziyalari diuretiklar, antispazmodiklar, ekspektoranlar va og'riq qoldiruvchi vositalar sifatida ishlaydi. Barglar teri kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. An'anaviy tibbiyot mutaxassislarining ta'kidlashicha, parsnip organizmga ginseng va yashil choy kabi ta'sir ko'rsatadi, miyani tinchlantiradi va kuchaytiradi. Kilo berishni istaganlar ham parsnipning yordamiga murojaat qilishlari mumkin.

Parsnip va rasmiy tibbiyotning shifobaxsh xususiyatlarini tan oladi. Farmatsevtika sanoatida beroxan, vitiligo va ochlikni davolash uchun eupiglin, angina xurujini oldini olish uchun vazodilatator bo'lgan pastinatsin mevalardan tayyorlanadi.

Mana u, parsnip. Qayta-qayta siz keraksiz va ahamiyatsiz sabzavotlar yo'q degan xulosaga kelasiz. Ularning har biri kerakli, muhim va boshqalardan farq qiladigan narsani olib yuradi. Sabzavot va mevalarni e'tiborsiz qoldirish, o'zimizni kasallikka mahkum etishni anglatadi. Bu tabiatning bebaho sovg'asi! Ular bilishi, o'sishi va qadrlashi uchun foydalanishi kerak. Axir, madaniy floraning buyuk bilimdoni, akademik Nikolay Vavilov: "O'simlik dunyosi qanchalik boy va biz undan unumli foydalanmayapmiz", dedi. Shunday qilib, barchamiz uchun o'ylaydigan narsa bor!