Gilos bilan köfte - mazali va xushbo'y ovqat. Uning yoqimli kislotaligi yoz oylarida ajoyib tetiklashtiradi. Agar pishirish texnologiyasiga rioya qilinmasa, köfte yiqilib tushishi mumkin va to'ldirish ulardan chiqib ketishi mumkin. Oddiy retseptlarni bilish va ularga qat'iy rioya qilish buni oldini olishga yordam beradi.
Mazali köfte tayyorlash sirlari
Pazandalik mutaxassislari gilosli köfte uchun 15 dan ortiq turli xil retseptlar ishlab chiqdilar. Ularning barchasi idishni chinakam mazali qilishga yordam beradigan oddiy qoidalarga amal qilish orqali birlashtirilgan:
- Ovqat pishirishdan oldin xona haroratida pishirishga ruxsat bering.
- Soda bilan sirka aralashtirmang. Bu sinov sifatiga ta'sir qiladi.
- Haykalchani tayyorlashdan oldin, xamirni kamida yarim soat davomida infuz qilish kerak.
- Agar retseptda muzlatilgan gilos ishlatilgan bo'lsa, unda pishirishdan oldin uni eritib, hosil bo'lgan barcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Keyinchalik undan boshqa idishlarni, masalan, kompotlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
- Gilos bilan köftani tayyorlashning ikkita asosiy usuli bor: suvda va bug'da. Birinchisi, etarlicha suv bilan to'ldirilgan katta panani ishlatishni o'z ichiga oladi. Ovqat pishirish paytida köfte erkin suzishi va bir-biriga yopishmasligi kerak. Siz sekin pishirgichda, er-xotin qozonda yoki bosimli pechda bug 'pishirishingiz mumkin. Agar bunday uskuna bo'lmasa, qaynoq suv solingan katta idishga colander o'rnating va ustiga kek aralashmasini soling.
- Gilos bilan köftani qancha pishirish, ularning hajmi va pishirish texnikasiga bog'liq. Suvda pishirish o'rtacha 5 daqiqa, er-xotin uchun esa 6 daqiqa davom etadi.
- Taomni qizdiring. Siz engil smetana, turli xil soslar, sariyog 'bilan ziravor qilishingiz mumkin.
Bunday maslahatlar sizga ko'p kuch sarflamasdan mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Agar siz pishirish paytida xamirning "emirilishidan" qo'rqsangiz, bug'langan köftani gilos bilan pishiring.
An'anaviy texnika
Gilosli köfte uchun odatiy retsepti juda mashhur. Taom yumshoq bo'lib, tom ma'noda "eriydi". Uni tayyorlash uchun sizga faqat to'rtta komponent kerak bo'ladi:
- yarim kilogramm un;
- bitta tuxum;
- suv
- yarim kilogramm gilos.
Pishirish jarayoni bir necha asosiy bosqichlarga bo'linadi:
- Unni toza stolga to'kib tashlang, o'rtasiga teshik hosil qiling. Alohida kichik idishda tuxumni ozgina suv bilan urib tashlang. Tayyorlangan aralashmani unning teshigiga tushiring. Sekin-asta tuxumga un qo'shing, xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lib chiqishi kerak.
Aralashdan keyin xamirni yarim soat davomida infuz qilish kerak. Aks holda, bu juda qiyin bo'ladi.
- To'ldirishni tayyorlash uchun gilosni saralash kerak. Urug'lardan rezavorlarni bo'shating, barcha chirigan namunalarni olib tashlang. Gilosni shakar bilan seping. Uni yoğurmak kerak emas, chunki ortiqcha namlik xamirni to'liq yopishishiga yo'l qo'ymaydi.
- Xamirning bir qismini kesib oling, uni yana qo'llaringiz bilan eslang va tarqalishni boshlang. Natijada juda nozik bir qatlam bo'lishi kerak. Maxsus qolip yoki oddiy oynadan foydalanib, bir xil doiralarni kesib oling. Bir vaqtning o'zida bunday bo'shliqlarni ko'p qilmang, chunki ular tez quriydi, xamirni qismlarga bo'lib tashlash yaxshidir.
- Uchta rezavorni oling va ularni doira markaziga qo'ying. Yarim doira ichida katlayın va qirralarini ehtiyotkorlik bilan ko'ring. Pigtailga o'xshash bo'lishi uchun qirrani chimchilash yaxshidir.
Tayyor gilos köftesi darhol qaynoq suvga yuboriladi va taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi. Agar siz ularni kelajakda foydalanish uchun sotib olsangiz, ularni un bilan maydalangan taxtaga qo'ying va muzlatgichga yuboring. Ularning bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Pishirishdan oldin, bunday köfte erimaydi, ular darhol qaynoq suvga tashlanadi.
Kefir köftesi
Ayniqsa yumshoq va havodor bu kefirdagi gilosli köftadir. Ularni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Quyidagi tarkibiy qismlar talab qilinadi:
- to'liq stakan kefir;
- ikki osh qoshiq shakar;
- bitta tuxum;
- ozgina tuz;
- bir choy qoshiq soda;
- 4 stakan un;
- yarim kilogramm gilos.
Gilos retsepti bilan bunday köftani asta-sekin fotosuratlar bilan tayyorlashga yordam beradi:
- Tuxumni chuqur idishga ajrating va uni vilka bilan engil uring. Unga kefir tushiring. Alohida un, tuz, shakar va soda aralashtiring. Sekin-asta un aralashmasini yogurt va tuxumga quying va yaxshilab aralashtiring. Salqin xamirni yoğurun. Natijada ajoyib bo'lib chiqdi, sodani o'chirish kerak emas.
Kefir o'rniga yogurtni ishlatishingiz mumkin. Pishirishdan oldin sut zardobida suyultiriladi.
- Gilosni yaxshilab yuvib tashlaymiz, novdalardan ajratib, urug'lardan ozod qilamiz. Tayyorlangan rezavorlarni shakar bilan seping.
- Tayyor xamirni kichik turniket bilan o'rab oling. Undan mayda bo'laklarni kesib oling va ularni o'rik o'lchamidagi sharlarga soling. Ushbu to'plarning har birini aylanaga aylantirish kerak.
- To'ldirishni ingichka xamirga soling. Qirralarini muloyimlik bilan qisib qo'ying. Ularning bir-biriga zich joylashganligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, pishirish paytida plomba shunchaki to'kiladi.
Muzlatilgan gilos bilan köfte yangi bo'lganlardan yomon emas. Pishirishdan oldin, rezavorlar eritilib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Ushbu idishga ozgina chang shakar sepilishi mumkin.
Suvda saqich köftesi uchun retsept
Suvdagi gilosli romashka uchun xamir qorish texnikasiga muvofiq eng yaxshi tayyorlanadi. Shunday qilib, u yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang.
- yarim kilogramm un;
- bir stakan ho'kiz;
- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir chimdik tuz;
- yarim kilogramm gilos;
- yarim stakan shakar.
Gilos bilan köfte tayyorlash retsepti quyidagicha:
- Unni toza ish yuzasiga seping. Suvni qaynatib oling va unga ozgina tuz qo'shing. Un tepasida uncha katta bo'lmagan tushkunlik hosil qiling va unga o'simlik moyini quying. Sekin-asta suv qo'shing, tik xamirni yoğurun. Modellashtirishdan oldin, u yarim soat davomida stolda yotishi kerak.
- Gilosdan urug'larni olib tashlang. Mokning ketishini kutmasdan, romashka bilan haykal yasashni boshlang.
- Xamirni mayda ingichka keklarga to'kib tashlang. Ularning har birining o'rtasiga ozgina shakar tushiring, ustiga uchta gilos qo'ying. Xamirning qirralarini bog'lab, ularni chimchilab qo'ying. Agar siz xamirni yumshoq yopishtirsangiz, pishirish jarayonida plomba oqadi.
Bunday köfte qaynoq suvga solinishi yoki bug'lanishi kerak. Ular pishganidan keyin ularni plastinka ustiga qo'ying va oz miqdordagi suyuq asal yoki quyultirilgan sutni quying. Ushbu taom ayniqsa bolalarga yoqadi.
Gilos bilan shokoladli köftalar
Gilosli romashka uchun xamirni kakao qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin. Ushbu taom katta yoshdagilarga ham, bolalarga ham yoqadigan ajoyib desert bo'ladi. Siz uni quyidagi mahsulotlardan pishirishingiz mumkin:
- 150 gramm gilos;
- 150 ml suv;
- 25 gramm kakao kukuni;
- bir qoshiq kartoshka nişastası;
- 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- 230 gramm un;
- bir chimdik tuz;
- 50 gramm quyuq shokolad.
Bunday taomni tayyorlash metodikasi juda oddiy:
- Elakdan un bilan kakao qo'shing. Bu xamirni kislorod bilan boyitishga yordam beradi. Suvni qaynatib oling. Tuzsiz va o'simlik yog'ini qo'shing. Sekin-asta yog'ni unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Tayyor mahsulotni xona haroratida taxminan yarim soat yotishiga ruxsat bering. Xamir qurib ketmasligi uchun uni plastik o'ralgan holda o'rab oling.
- Xamirni qalinligi 3 mm dan oshmaydigan qatlamga soling. Cookie to'sar yoki stakan yordamida o'tkir qirrasi bilan doira kesib oling. Ushbu texnikadan foydalanib, bir xil o'lchamdagi köfte olish mumkin. Xamirni darhol qayta ishlashga hojat yo'q, chunki u tez quriydi. Kichkina qismlarga o'ralgan yaxshiroqdir.
- To'ldirishni tayyorlash, gilosni saralash va urug'lardan ozod qilish uchun. Uni shakar va kraxmal bilan seping. Shokoladni ingichka tilimga kesib oling. Buning uchun siz peelerdan foydalanishingiz mumkin.
- Har bir shokolad kupasining markaziga bir nechta gilos va bir bo'lak shokolad qo'ying. Pishirish paytida köfte yiqilmasligi uchun qirralarini yaxshilab yoping.
Bunday köfte qaynatiladi yoki ozgina tuzlangan qaynoq suvda qaynatiladi. Pishirish vaqti taxminan 4 minut. Bunday taomga sariyog 'va chang shakar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Gilos bilan bug'langan köftalar - video
Gilos bilan köfte har qanday stolni bezatadi. Ular asosiy taom yoki shirinlik sifatida xizmat qilishi mumkin. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bunday idishni osongina pishirishi mumkin.
