Koriander qadimgi Misrda ziravorlar va dorivor o'simlik sifatida tanilgan.. Bu, ehtimol, insoniyat tarixidagi eng qadimgi ziravor. Bu hatto Eski Ahdda ham tilga olingan. Uning urug'lari qadimgi Misr mozorlarida topilgan. Koriander qadimgi yunonlar va rimliklar tomonidan ishlatilgan, keyin u butun Evropa bo'ylab tarqaldi. Rossiya va Kavkazning janubiy mintaqalarida koriander deyarli barcha idishlarga qo'shiladigan sevimli o't hisoblanadi.
© O'rmon va Kim Starr
Coriander, cilantro (lotincha Coriandrum) - Umbrella oilasining (Apiaceae) bir yillik otsu o'simlik.
Koriander - balandligi 30-50 sm baland, dallanadigan sopi bo'lgan yillik otsu o'simlik. Uning barglari ikki xil: pastki petiolar, oddiy yoki pinnately ajratilgan va yuqori ikki yoki uch qismli pinnately ajratilgan, chiziqli yoki to'liq ekstremal segmentlarga ega. Gullar oq yoki pushti rangga ega, urug'i bilan soyabon hosil qiladi.
Tuproq va tuproq
Bir oz kislota reaktsiyasi bilan engil, unumdor tuproqli yarim soyali joylarni afzal ko'radi.
Erta etuklik
Aprel oyining uchinchi o'n kunligida ekilganida, gullash iyul oyining boshida bo'ladi va mevalar (urug'lar) avgust oyining oxirida pishib etiladi.
Uning yangi ko'katlaridan go'sht, baliq va sabzavotli idishlarni lazzatlanish uchun foydalaniladi. Yosh o'simliklarning rozet barglari otishni boshlashdan oldin egan.
Mevalardan (urug'lardan) lazzat pishirishda, kolbasa tayyorlashda, go'shtni pishirishda, likyor, pivo ishlab chiqarishda, parfyumeriya sanoatida va boshqalarda foydalaniladi.. Coriander urug'lari anisni eslatuvchi yoqimli, baharatlı hidga ega. Bu taomga o'ziga xos hid va ta'm beradi, uni vitaminlar bilan boyitadi.
Pishirishda u salatlar, guruch, qovurilgan cho'chqa go'shti, olma kompoti va mevalarni saqlash uchun ishlatiladi. Ular uni xamir mahsulotlari, sabzavotli idishlar, soslar, gulchashlar, ba'zi baliq turlari, shuningdek, asal gingerbread pechene va quruq pishiriqlarga qo'shadilar. Coriander no'xat, loviya va yasmiqning ta'mini yaxshilaydi. Ular uni karam, parranda go'shti, qizil lavlagi, olma, sabzi ichiga qo'shadilar va parrandalarni to'ldirishda ishlatiladi.
Ziravor barglarida askorbin kislotasi, karotin, rutin, B1 va B2 vitaminlari, pektin, taninlar, shakar, kraxmal va boshqalar mavjud. Meva tarkibida 0,5 dan 1,0% gacha bo'lgan efir moylari mavjud. Qarish davrida urug'lar rangini yo'qotadi, ulardagi efir moyi kamayadi. S vitamini, karotin, rutin va boshqa vitaminlar jihatidan koriander ko'plab achchiq o'simliklardan ustundir.
Coriander tuyadi oshiradi, uyquni yaxshilaydi, qon bosimini pasaytiradi. Koriander efir moyi farmatsevtikada ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan va yassilanishga qarshi vositalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xalq tabobatida uning urug'lari qadim zamonlardan beri oshqozon va kataral kasalliklar uchun ishlatilgan, shuningdek, xoleretik va ekspektoran, antigemoroid vositasi sifatida.
© O'rmon va Kim Starr
Ekish
Coriander engil, unumdor, ozgina kislotali tuproqni yaxshi ko'radi. U osonlik bilan zich qobiq hosil qiladigan loy, gley va og'ir tuproqlarda o'sadi.
Coriander eng yaxshi yarim soyali joylarda ekilgan. Bog'ning har bir kvadrat metriga 3 kg sabzavot yoki go'ng chirindi va hijob qo'shiladi. To'shak 15-18 sm chuqurlikka qazilgan, tekislanadi, sug'oriladi va 2-3 soatdan keyin ular ekishga kirishadilar. 15 sm qatorlar orasidagi masofada oddiy ekish; urug'larni joylashtirish chuqurligi - 1,5-2 sm, urug'lar ekishdan oldin namlanmaydi.
Ekish aprel oyining uchinchi o'n kunligida (20 apreldan 28 aprelgacha) amalga oshiriladi. Ushbu ekish sana bilan gullash iyul oyining boshida bo'ladi va mevalar (urug'lar) avgust oyining oxirida pishib etiladi. Barcha yozda ko'katlar bo'lishi uchun siz bir necha davrda, 12-15 kun ichida ekishingiz kerak.
Xizmat
Ekinlarni parvarish qilish paytida begona o'tlar begona o'tlardan tozalanadi, mo'l-ko'l sug'oriladi va tuproqni gevşetir. O'sish davrida yuqori kiyinish amalga oshirilmaydi.
Koriander o'sishi va rivojlanishiga qarab sug'oriladi.. O'sishning boshida, o'simliklar kichik bo'lganda, ular haftasiga 2 marta 1 kvadrat metr uchun 3-5 litr suv bilan sug'oriladi. Vegetativ massa (barglar) o'sishi davrida sug'orish 1 kvadrat metr uchun 5-8 litrgacha ko'tariladi. Meva (urug'lar) pishib etish davrida, ya'ni soyabon va mevalar hosil bo'lganda suv miqdori 1 kvadrat metrga 2-3 litrgacha kamayadi.
Hosilni yig'ishtiruvchi
Koriander barglari tomurcuklanma bosqichidan oldin hosil qilinadi.. Soyada quritib oling, keyin shisha idishlarga soling va yoping. Urug'larni yig'ish avgust oyining oxirida boshlanadi, quyoshda quritiladi va keyin maydalanadi. Olingan urug'lar qog'oz qoplarga saqlanadi.
© O'rmon va Kim Star
Naslchilik
Urug'lar bilan targ'ib qilinadi. Eng yaxshi o'tmishdoshlar - bu qishki, qatorli ekinlar va ko'p yillik o'tlar. Tuproqni o'stirish tupni 6-8 sm chuqurlikgacha ag'darish bilan boshlanadi (avvalgi hosil yig'ib olingandan keyin darhol). Shudgorlash 25-27 sm chuqurlikda amalga oshiriladi, uning ostida superfosfat qo'llaniladi (hisoblash asosida): - 400-500 kg / ga, kaliy tuzi - 150-200 va ammoniy sulfat - 100-150 kg / ga.
Urug'larni ekish usuli 45 sm uzunlikdagi keng qator bo'lib, etarli namlik zonasida va begona o'tlardan tozalangan maydonlarda doimiy bo'lishi mumkin. Erta bahorda yoki kech kuzda ekish. Qishki ekish bahorga nisbatan ikki baravar ko'p hosil olishga imkon beradi. Urug'lar 3-4 sm chuqurlikka ekilgan, taxminiy ekish tezligi 10-15 kg / ga.
Ekinlarni parvarish qilishda begona o'tlarga qarshi kurashga alohida e'tibor beriladi.. Buning uchun, paydo bo'lishdan oldingi va paydo bo'lganidan keyingi jo'ralash engil va o'rta tipdagi qurollardan foydalaniladi. Ko'chatlar paydo bo'lishi bilan keng qatorli ekinlarda, qatorlar orasidagi masofa 4-5 sm chuqurlikda amalga oshiriladi, shundan keyin begona o'tlar paydo bo'lganda ikkita kultivatsiya paydo bo'ladi.
O'simlikka ramularioz, changli chiriyotgan ta'sir ko'rsatadi va shira, bedbug, soyabon kuya va boshqalar zararlanadi.
Amber, erta va Kirovogradskiy rayonlashtirilgan navlari.
Dorivor xususiyatlari
Koriander tarkibida A va S vitaminlari mavjud bo'lib, xoleretik, og'riq qoldiruvchi, antiseptik, antigemoroid, ekspektoran sifatida ishlatiladi. Hind tibbiyotida o'simlik urug'lari diuretik, oshqozon va qattiqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Ilova
Pishgan koriander mevalarida efir va yog'li yog'lar (mos ravishda 2 va 25%), azotni ajratuvchi moddalar, kraxmal, shakar va boshqalar mavjud.. Efir moyi parfyumeriya va dori-darmonlarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan linalool, sitral va boshqa hosilalarni ishlab chiqarish uchun boshlang'ich material bo'lib xizmat qiladi. Yog 'yog'i sovun ishlab chiqarish va to'qimachilik sanoatida ishlatiladi. Undan olein kislotasi olinadi. Oilkake chorva mollarini boqish uchun ketadi.
Oziq-ovqat sanoatida koriander urug'lari xushbo'y hidli non, pechene, kolbasa, baliq konservalari va sabzavotlarni iste'mol qiladi. Ovqat pishirishda ikkala barg ham ishlatiladi, biz ularni “cilantro” va urug'lardan foydalanamiz.
O'zbekiston, Tojikiston, Kavkaz xalqlari oshxonasini koridordan tasavvur qilib bo'lmaydi. Cilantro sabzavot, go'sht, tovuq ovqatlariga, shuningdek sut va nordon sutli sho'rvalarga qo'shiladi. Mashhur sharqona tuzlangan va marinadlar ham koriander holda qilmaydi. Bundan tashqari, O'zbekistonda ular urug'lardan, Armaniston va Ozarbayjonda esa ko'katlardan foydalanishadi. Coriander abxaz ziravorlarining ajralmas qismidir - adjika va gruzin soslari - satsibeli, tkemali, kornel va boshqalar.
Xorijda koriander Hindistonda eng mashhur bo'lib, u erda ko'katlar sovuq atıştırmalık yoki asosiy ovqatlar uchun ziravor sifatida xizmat qiladi.. Urug'lar baharatlı aralashmalar tarkibiga kiradi - kori. Ushbu madaniyat Xitoy, Gretsiya, Italiya, Ruminiya, Chexoslovakiya va ba'zi Afrika mamlakatlarida qo'llaniladi.
Bir piyola (g) uchun ziravorlar qo'yishning o'rtacha darajasi: urug'lar-0,1, yangi o'tlar-5-15, quritilgan-0,1-0,2.
© O'rmon va Kim Starr
